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HACCP计划文件编号：DFXW/JW003发行版本：A/O版受控状态：受控号：编制：审核：批准：XXXXX有限公司目录1、配合饲料、浓缩饲料和精补料产品描述2、主要原料描述3、生产工艺流程图及工艺说明4、危害分析5、饲料产品HACCP计划表6、关键限值制定的依据第1章配合饲料、浓缩饲料和精补料产品描述1.1产品类别：畜禽配合饲料产品名称畜禽配合饲料主要原料组成能量饲料（玉米等）、蛋白饲料（豆粕、棉粕、菜粕、玉米DDGS、鱼粉等）、矿物饲料（如钙粉等）。产品特性猪配合饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤2.0mg/kg；铅≤5.0mg/kg；氟≤100.0mg/kg；铬≤10.0mg/kg；镉≤0.5mg/kg；氰化物≤50mg/kg亚硝酸盐≤15mg/kg。生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤10ug/kg(仔猪)，20ug/kg(中大猪及种猪)；霉菌总数≤45×10³个/g；沙门氏菌不得检出。鸡配合饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤2.0mg/kg；铅≤5.0mg/kg；氟≤350mg/kg（产蛋鸡），250mg/kg（肉用仔鸡、生长鸡）。生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤10ug/kg(肉用仔鸡前期),20ug/kg（肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡）；霉菌总数≤45×10³个/g；沙门氏菌不得检出。鸭、鹅配合饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤2.0mg/kg；铅≤5.0mg/kg；氟≤200mg/kg（生长鸭、肉鸭、肉鹅），250mg/kg（产蛋鸭、鹅）生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤15ug/kg；霉菌总数≤35×10³个/g；沙门氏菌不得检出。包装方式包装分两层：外层聚丙烯塑料编织袋，内层聚乙烯塑料内袋，40kg/袋，棉线缝包封口。保质期4-8月份为45天，其余月份为60天销售方式经销商批发后，分点零售；或养殖户到厂自提。使用方法根据标签说明的用量，直接饲喂。标签说明各品种分类描述，内容符合GB10648《饲料标签》的要求。特殊的分发控制运输途中防雨、防潮，贮存离墙、离地、干燥、通风保存。产品感官粒度、色泽一致，无霉变、结块及异味。1.2产品类别：畜禽浓缩饲料产品名称畜禽浓缩饲料主要原料组成蛋白饲料（豆粕、棉粕、菜粕、玉米DDGS、鱼粉等）、矿物饲料（如钙粉等）。产品特性猪浓缩饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤10.0mg/kg；铅≤13.0mg/kg；氟≤100.0mg/kg。生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤10ug/kg(仔猪)，20ug/kg(中大猪及种猪)；霉菌总数≤45×10³个/g；沙门氏菌不得检出。鸡浓缩饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤10.0mg/kg；铅≤13.0mg/kg；氟≤350mg/kg（产蛋鸡），250mg/kg（肉用仔鸡、生长鸡）。生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤10ug/kg(肉用仔鸡前期),20ug/kg（肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡）；霉菌总数≤45×10³个/g；沙门氏菌不得检出。鸭、鹅浓缩饲料化学特性：符合GB13078－2001规定，砷≤10.0mg/kg；铅≤13.0mg/kg；氟≤200mg/kg（生长鸭、肉鸭、肉鹅），250mg/kg（产蛋鸭、鹅）生物特性：符合GB13078－2001规定，黄曲霉B1≤15ug/kg；霉菌总数≤35×10³个/g；沙门氏菌不得检出。包装方式包装分两层：外层聚丙烯塑料编织袋，内层聚乙烯塑料内袋，20kg/袋、40kg/袋，棉线缝包封口。保质期4-8月份为60天，其余月份为90天销售方式经销商批发后，分点零售；或养殖户到厂自提。使用方法根据标签要求比例，添加足量的能量饲料均匀混合后，直接饲喂。标签说明各品种分类描述，内容符合GB10648《饲料标签》的要求。特殊的分发控制运输途中防雨、防潮，贮存离墙、离地、干燥、通风保存。产品感官粒度、色泽一致，无霉变、结块及异味。1.3畜禽精料补充饲料产品名称畜禽精料补充饲料主要原料组成能量饲料（玉米等）、蛋白饲料（豆粕、棉粕、菜粕、玉米DDGS等）、矿物饲料（如钙粉等）。产品特性化学特性：符合GB13078－2001规定铅（以Pb计）≤8mg/kg；砷（以As计）≤10mg/kg；氟（以F计）≤50mg/kg；三聚氰胺不得检出。生物特性：符合GB13078－2001规定黄曲霉毒素B1≤10（μg/kg）；霉菌总数≤45×103个/g；沙门氏菌不得检出。包装方式包装分两层：外层聚丙烯塑料编织袋，内层聚乙烯塑料内袋，50kg/袋，棉线缝包封口。保质期4-8月份为45天，其余月份为60天销售方式经销商批发后，分点零售；或养殖户到厂自提。使用方法根据标签说明的用量，直接饲喂。标签说明各品种分类描述，内容符合GB10648《饲料标签》的要求。特殊的分发控制运输途中防雨、防潮，贮存离墙、离地、干燥、通风保存。产品感官粒度、色泽一致，无霉变、结块及异味。第2章主要原料描述原料名称产地特性描述贮存条件使用生产预处理交付方式包装接收准则玉米东北籽粒饱满整齐、均匀、色泽新鲜一致，无活虫、霉变、结块、发热、发霉、发酵，黄色或白色。水分≤14％，杂质≤1％，生霉粒≤1％，黄曲霉毒素B1≤0.05mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装XX集团饲料原料采购标准豆粕大连吉林具有烤大豆香味，无生豆及焦糊味、色泽新鲜一致，淡黄至浅褐色，无发酵、霉变、结块、无异味异嗅、无掺假。粗蛋白≥43％，水分≤13％，粗灰分≤7％，三聚氰胺≤2.5mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装棉粕新疆黄褐色粉状，带极少量棉壳、棉绒，无发酵、霉变、结块、无异味异嗅、无掺假。粗蛋白≥39％，水分≤12.0％，粗灰分≤8％，三聚氰胺≤2.5mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装菜粕四川褐黄色或棕黄色粗粉状，无发酵、霉变、结块、无异味异嗅、无掺假。粗蛋白≥36％，水分≤12％，粗灰分≤8％，三聚氰胺≤2.5mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装玉米DDGS吉林黄色至黄褐色粉或颗粒状，具芳香、发酵性气味，不可有糊味，无霉变、结块、无掺假。粗蛋白≥26％，水分≤11％，粗灰分≤4％，三聚氰胺≤2.5mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装鱼粉山东黄色至黄褐色膨松粉状，具鱼香味，无焦灼、腐败味、无霉变、结块、无掺假。粗蛋白≥60％，水分≤10％，Cr≤8mg/kg，三聚氰胺≤2.5mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装钙粉东北白色至灰白色粉末粒度，全通1.25mm分析筛，0.6mm分析筛筛上物不得大于10％，钙≥38％，氟≤2000mg/kg阴凉、通风干燥处直接使用供应商送至工厂袋装第3章生产工艺流程图及工艺说明3.1畜禽配合饲料加工工艺流程图CCP1合格斗式提升斗式提升斗式提升斗式提升CCP2CCP2CCP3不合格合格注：用黑色字体标示的是关键控制点（CCP）原料入库粒状原料：玉米、豆粕、棉粕、菜粕等待粉碎仓杂质清理待配料仓电子秤配料混合冷却（破碎）制粒（60-100℃）寻找出原因后做相应处理小料添加销售粉状原料：玉米DDGS、鱼粉、钙粉等粉碎打包运输配方输入产品贮存原料验收待配料仓包装物料验收产品检验液体添加供水系统锅炉蒸汽成品3.1畜禽配合饲料加工工艺说明生产流程使用设备管理项目及基准值有关加工工艺要求原料验收↓入库↓投料↓粉碎↓配料↓混合↓制粒↓冷却↓包装↓贮存↓装运投料口无霉变、异味及变性结块大杂物去除率达99﹪定期清理分级筛每批次清理投料栅栏、小料振动筛粉碎玉米采用Ф1.5筛片，其余采用Ф2.0筛片检测粉碎细度，定期查看筛片是否破损配料秤配料误差≤±(0.2%-0.5％)每班生产前检查配料秤的精度，每个品种每批次核对；根据品种不同，5批次或10批次时再整体抽查一次。混合混合时间在120-180秒混合机运行正常，禁止漏料制粒调质时间在30-80秒调质温度的控制在60-100℃冷却温度不能高于室温5℃冷却时间要达到5-8钟，防止颗粒饲料发热造成结块现象验收合格包装40kg/件的称重在±0.10kg/件电子秤精度为20g。使用前必须进行校准。使用过程中不定期进行校准。入成品库成品库内的环境温度不高于42℃1、放置时分批次分开堆码，并挂标识牌；2、地面干燥、通风；防止漏雨；3、堆放时包装袋正面必须一致向上；堆码高度合理。3.2畜禽浓缩饲料生产工艺流程图CCP1合格斗式提升斗式提升斗式提升斗式提升CCP2CCP2溜管不合格合格注：用黑色字体标示的是关键控制点（CCP）原料入库粒状原料：豆粕、棉粕、菜粕等待粉碎仓杂质清理待配料仓电子秤配料混合成品仓分配器寻找出原因后做相应处理小料添加销售粉状原料：鱼粉、钙粉等粉碎打包运输配方输入产品贮存原料验收待配料仓包装物料验收产品检验3.2畜禽浓缩饲料加工工艺说明生产流程使用设备管理项目及基准值有关加工工艺要求原料验收↓入库↓投料↓粉碎↓配料↓混合↓包装↓贮存↓装运投料口无霉变、异味及变性结块大杂物去除率达99﹪定期清理分级筛每批次清理投料栅栏、小料振动筛粉碎采用Ф2.5筛片粉碎检测粉碎细度，定期查看筛片是否破损配料秤配料误差≤±(0.2%-0.5％)每班生产前检查配料秤的精度，每个品种每批次核对；根据品种不同，5批次或10批次时再整体抽查一次。混合混合时间在120-180秒混合机运行正常，禁止漏料验收合格包装40kg/件的称重在±0.10kg/件，20kg/件的称重在0.04kg/件电子秤精度为20g。使用前必须进行校准。使用过程中不定期进行校准。入成品库成品库内的环境温度不高于42℃1、放置时分批次分开堆码，并挂标识牌；2、地面干燥、通风；防止漏雨；3、堆放时包装袋正面必须一致向上；堆码高度合理。3.3畜禽精料补充饲料生产工艺流程图CCP1合格斗式提升斗式提升斗式提升斗式提升CCP2CCP2CCP3不合格合格注：用黑色字体标示的是关键控制点（CCP）原料入库粒状原料：玉米、豆粕、棉粕、菜粕等待粉碎仓杂质清理待配料仓电子秤配料混合冷却制粒（60-100℃）寻找出原因后做相应处理小料添加销售粉状原料：玉米DDGS、钙粉等粉碎打包运输配方输入产品贮存待配料仓包装物料验收产品检验液体添加供水系统锅炉蒸汽成品原料验收3.3畜禽精料补充饲料加工工艺说明生产流程使用设备管理项目及基准值有关加工工艺要求原料验收↓入库↓投料↓粉碎↓配料↓混合↓制粒↓冷却↓包装↓贮存↓装运投料口无霉变、异味及变性结块大杂物去除率达99﹪定期清理分级筛每批次清理投料栅栏、小料振动筛粉碎玉米采用Ф2.0筛片，其余采用Ф3.5筛片检测粉碎细度，定期查看筛片是否破损配料秤配料误差≤±(0.2%-0.5％)每班生产前检查配料秤的精度，每个品种每批次核对；根据品种不同，5批次或10批次时再整体抽查一次。混合混合时间在120秒混合机运行正常，禁止漏料制粒调质时间在30-80秒调质温度的控制在60-100℃冷却温度不能高于室温5℃冷却时间要达到5-8钟，防止颗粒饲料发热造成结块现象验收合格包装50kg的称重在±0.12kg/件电子秤精度为20g。使用前必须进行校准。使用过程中不定期进行校准。入成品库成品库内的环境温度不高于42℃1、放置时分批次分开堆码，并挂标识牌；2、地面干燥、通风；防止漏雨；3、堆放时包装袋正面必须一致向上；堆码高度合理。3.4现场流程书面确认食品安全小组对以上工艺流程图进行了现场确认，通过实地观察，确定以上流程图与实际生产是相符合的。并由食品安全小组确认签名。签名表序号姓名食品安全小组成员签名01组长02副组长03成员04成员05成员06成员第4章危害分析食品安全小组根据工艺流程图和饲料的产品特性描述，分别对饲料产品中的各种原料和加工步骤进行了危害分析。确定了各步骤中可能存在的危害后，食品安全小组利用判断树的方式，对各步骤逐一进行了危害分析（见下表：危害分析和CC