搜索
1名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。简答论述：1.动物蛋白质的营养特性：蛋白质含量高，一般在40-90%，多数原料的蛋白质含量在50%以上，氨基酸含量多且比例适宜，生物学价值高；碳水化合物含量少，不含粗纤维，利用消化率高矿物质含量丰富且平衡性好，利用率高维生素丰富，B族含量高含有未知生长因子，有利于畜禽生长2.饲料添加剂应具备的条件：确有经济效果；对各种动物无不良及有害影响；在消化道稳定；有毒有害物不能超标；不影响畜产品质量受让人身健康；不降低饲料适口性；不污染环境。3.鱼粉的营养特性：蛋白质含量高，脱脂鱼粉的粗蛋白质含量高达60%，氨基酸组成齐全、平衡，主要的AA与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致；钙、磷含量高，比例适宜；富含维生素B12、维生素A、D、E；富含未知生长因子；不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。4.配合饲料的特点：通常是由具有精良设备和现代技术的饲料生产的，因而可以保证生产出符合动物营养需要的产品；可体现最新的动物营养研究成果，以ppm计量的微量物质可以保证均匀地加入；生产可集中合理使用饲料原料，并促进开发新的饲料资源，减少浪费；简化了各类养殖业者的生产劳动，节省了畜牧场和养殖场的劳动力与设备支出；应用面广、商品性强、规格明确、质量保证，且可大范围流通调剂；配合饲料的生产为养殖专业户和工厂化畜牧业经营者提供了良好条件，在增加、改善价人们副食品和畜品方面起着巨大的作用，社会效益明显。5.使用鱼粉时应注意的问题：用量要适宜；伪造掺杂问题；国产鱼粉中常常食盐含量过高；发霉、变质问题；鱼粉中毒素——肌胃糜烂问题；沙门氏杆菌等的污染。6.饲料配方的原则科学性原则；经济性和市场性原则；合法和安全性原则；可行性原则；逐级预混原则。7.玉米营养特性与饲用价值。8.玉米和小麦饲用价值的比较。9.青贮的发酵过程或青贮的条件（优质青贮的关键）。10.粗饲料的氨化处理：秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生按解反应，破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）链间的酯键结构，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃内微生物的氮源。同时氨溶于水形成的氢氧化铵对粗饲料有碱化作用。因此，处理是通过氧化与碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。11.水解羽毛粉是反刍动物较好的蛋白质饲料：羽毛粉中含粗蛋白质80-85%以上，胱氨酸含量为天然饲料之首，可以补充蛋氨酸不足，具有平衡其他氨基酸的功能，过瘤胃蛋白含量约为70%，是反刍动物良好的“过瘤胃”蛋白源。12.乳清粉是幼龄动物的优质饲粮。选择填空：1.干草的干燥方法有（自然干燥）和（人工干燥）。2.半干青贮（或低水分青贮）含水量要求45%-50%。3.在饼粕类饲料中，豆粕含(赖氨酸)最高；芝麻饼含(蛋氨酸)最高；花生粕含(精氨酸)最高。4.大豆中的抗营养因子有（胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、抗维生素因子、植酸十二钠、脲酶）。5.血粉干物质蛋白质含量80%以上，豆粕蛋白质含量40%-50%6.牛大量采食苜蓿后，引起臌胀病，使产奶量下降甚至死亡。二．填空题（每空1分，共30分）1．饲料脂肪的酸败可分为水解型酸败、_酮型酸败（β-型氧化酸败）、_氧化型酸败（脂肪的自动氧化）_三种。2．目前国际上主要采用_美国学者哈里斯（L．E．Harris）（1963）_的饲料命名及分类体系。3．国际上将饲料标样分为8大类，即粗干饲料、青绿饲料、青贮饲料__、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料_、添加剂饲料。4．我国饲料分类是根据我国传统饲料分类与国际饲料分类的原则相结合来进行的，共分成__8___大类（同国际分类）、__17__亚类。5．用一般青贮法制备青贮饲料，为保证乳酸菌的大量迅速的繁殖，须具备以下的条件：第一是一定的含糖量_；第二是厌氧的环境__；第三是适宜的水分_第四就是适宜的温度。6．米糠粗脂肪含量非常高，加上米糠中脂肪酶活性较高，故极易出现脂肪变质。7．改善粗饲料品质的方法有：物理处理法、化学处理法_、生物学处理法_以及以上三者相结合的方法。8．大麦饲料中含抗营养因子------β-葡聚糖_，其易导致家禽的食糜粘稠，但如果在添加了大麦的日粮中添加相应的酶，则可缓解或解除这种现象。9．蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料四大类。10．我们做“测定饲料中氟含量”的饲料学实验时，采用的是离子选择性电极法来测定饲料中氟的含量。11.生产中常见的补充磷的矿物质饲料原料有_骨粉、含磷的钙盐等_等。12.菜籽饼粕中主要的抗营养因子包括恶唑烷硫酮、异硫氢酸酯_和植酸。13棉酚按存在形式可分为_游离_棉酚和_结合_棉酚两类，有毒性作用的主要是前者。14猪禽全价配合饲料应该包括四大部分，即_能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和添加预混料。15饲料生产中最常使用的补钙饲料原料有_、骨粉、含钙的其他矿物质饲料等。16．浓缩苜蓿叶蛋白粉最大的特点是_CP含量、叶黄素__含量很高，非常适合做肉鸡或蛋鸡的饲料，其限制在猪鸡日粮中利用的因素是皂苷含量。三．判断题（每小题1分，共10分。对的打“”，错的打“X”。）1．各种植物所含的淀粉粒的形状和大小各不相同,根据该特点可在显微镜下鉴别淀粉粒来自何种饲料，因此也可据此来鉴别饲料的掺假或掺杂。（对）2．一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。（对）3．尽管刚断奶仔猪体内无蔗糖酶或蔗糖酶活性低，但仔猪可以适应，故可以在其日粮中添加含蔗糖高的饲料。（错）4．配糖体本身无毒（或较轻），但当受到酶或微生物作用时，会分解为糖和配基，配基部分可能有毒或可形成有毒物质，而造成动物的中毒。（对）5.中国饲料编码（InternationalFeedsNumber，IFN）模式为0-00-000；而国际饲料编码（FeedsNumberofChina）的模式为0-00-0000。（错）6．苜蓿中含有皂苷及酚类化合物等阻害成分，其中以皂苷对适口性及生长影响最大。（对）7．常见的统糠是一种能量饲料。（错）8．糖蜜由于含有盐类等原因，具有轻泻性。（对）9．饲料中常用的抗氧化剂为乙氧基喹啉。（对）。10.适量的酸化剂有利于减少乳猪的腹泻。（对）一、名词解释（每小题3分，共18分）1．饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称为饲料。2．粗饲料：天然水分含量在45%以下，DM中CF含量在18%以上的饲料均属粗饲料。3．能量饲料：指的是DM中CF含量〈18%，CP〈20%，DE在10.46MJ/kg以上的饲料。4．蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白含量大于等于20%的饲料。5．饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质6、益生素：对肠道微生态平衡有益的微生物及其代谢产物。四．简答题（共31分）1．什么叫青绿饲料？并简述青绿饲料的营养特性。（7分）青绿饲料：按饲料的分类，该类饲料主要包括饲料中天然水分含量大于等于60%的青绿多汁饲料。（2分）青绿饲料的营养特性：（5分）含水量高。一般可达到60～80%，而水生植物约在95%左右。蛋白质含量较高。一般禾本科牧草和蔬菜类饲料含CP在1.5～3%，豆科青饲料在3.2～4.4%，按DM算则前者为13～15%，后者可达18～25%。CP中PP占总N量的50～85%，NPN中FAA占60～70%。CF含量较低：含CF较少，木质素低，NFE较高。青饲料DM中CF≤30%，叶菜类CF≤15%，NFE在40～50%。一般说来，植物开花或抽穗前，CF含量较低。钙磷比适宜。矿物质占鲜重的1.5～2.5%，占DM的12～20%。钙磷含量较丰富，比例适当。维生素含量丰富。特别是胡萝卜素含量较高，每公斤含50～80mg。维生素B、E、C、K含量也较多，但维生素B6很少，缺乏维生素D。从动物营养的角度来看，青饲料是一种相对平衡的饲料。（1分）2．简述玉米的营养特性。（6分）玉米的营养特性能量：可利用能高。（1分）CHO：NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。（1分）CL：含量高，3.5~4.5%之间，且多属UFA。（1分）CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。（1分）矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P，其他矿物元素也较低。（1分）维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。（1分）3．麸皮有哪些营养特性？请简述之。（5分）麸皮营养特性：CF8.5~12%,NFE高于米糠，CL含量远远低于米糠（4%左右），属于低能饲料原料。（1.5分）CP较高12~19%，且其质量高于麦粒，其中赖AA高达0.60%。（1分）维生素B、E高，维生素A、D少。（1分）含较丰富的矿物质。如Fe、Zn、Mn等元素。钙少P多。（1分）5．因含脂肪酶，故易变质生虫。（0.5分）4.简述大豆粕的营养特点。（6分）（1）粗蛋白质。大豆饼粕粗蛋白含量高，一般在40%~50%之间。赖氨酸的含量，是饼粕类饲料中含量最高者。蛋氨酸含量不足。（1.5分）（2）热能。大豆饼粕的粗纤维含量不高。淀粉含量低，故所含可利用能量较低。（1分）一般说来，压榨饼残留脂肪较多，在4%左右，故能值较高；浸提粕残留脂肪少，在1%左右，故比饼类的能值低。（1分）（3）维生素、矿物质。大豆饼粕中维生素含量少，含残留脂肪较多及贮存不久的维生素E含量较高。矿物质中钙少磷多。（1分）（4）大豆中含胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、大豆抗原等抗营养物质。（1.5分）5．简述鱼粉的营养特性及饲用时应注意的问题。（7分）A、营养特性（5分）鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。1）粗蛋白质：含量高，一般脱脂全鱼粉CP含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%～72%，国产鱼粉稍低，一般为45%～60%，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质品质好，