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佛山科学技术学院2007～2008学年第1学期《饲料添加剂学》课程期末考试试题解答及评分标准（A）专业、班级：动物科学05级1、2班任课教师：胡民强李焕友一、名词解释（每小题2分，共计20分）1、由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物。2、是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。3、指可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂。4、是指加入到饲料中用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。5、指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。6、指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。7、指饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。主要用于畜禽及水产的颗粒饲料生产中。8、为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。9、指与饲料管理有关的法律和规章，和国家其他法规一样具有法律效力。10、在动物体内含量低于0.01%、需求量小的元素。二、填空题（每空1分，共20分）1、化学法、发酵法、提取法、基因工程技术2、酸性、中性3、5%4、粒度5、更细、光滑、更好6、抗药性、药物残留、环境污染7、原料的真实性、纯度、生物有效性8、加药9、≤7%10、相接近三、判断改错题（每题2分共计10分）1、×，功能性寡糖2、×，不能3、×，有机4、×，容易被氧化5、×，光滑四、选择题（每题2分共计10分）1、B2、B3、A4、C5、A五、简答题（第1小题4分、第2小题4分、第3小题6分、第4小题7分，共计21分）1、饲用酶制剂的作用机理（1）破坏植物细胞壁，提高养分利用率；（2）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生；（3）消除抗营养因子；（4）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。2、饲用抗生素促生长作用机理（1）影响肠壁的组织结构（2）抑制动物肠道内有害微生物区系（3）抗生素的免疫调节作用（4）影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用3、饲料添加剂的一般作用（1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；（2）提高动物生产性能，促进动物生产；（3）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；（4）增进动物健康；（5）改善动物产品品质；（6）降低生产成本。4、HACCP系统包括哪几个方面的基本要素（1）危害分析；（2）临界控制点的识别；（3）各临界控制点限制标准的确定；（4）建立临界控制点的监测方法和处理监测结果的程序；（5）建立临界控制点偏离限制标准的校正方案；（6）建立有效记录档案制度；（7）建立确认HACCP系统运转是否正常的秩序。六、计算题（共计19分）设计10～20千克生长猪微量元素预混料产品（要求写出微量元素预混料产品设计步骤，并按步骤计算出结果）。第一步：根据市场和生产需要，确定10～20千克生长猪微量元素预混料产品在全价饲粮中添加比例为0.5％（0.5分）。第二步：10～20千克生长猪微量元素的需要量(表1)（0.5分）。表110～20千克生长猪微量元素需要量微量元素铜铁锌锰碘硒需要量mg/kg5.0080.0080.003.000.140.25第三步：根据基础饲料中微量元素含量，确定添加剂预混料中微量元素添加量（0.5分）。生产实践中将基础饲料中微量元素的含量作为保险系数，则需要量即为添加量。第四步：选用适宜的微量元素添加剂原料(表2)（0.5分）。表2商品微量元素添加剂原料的规格微量元素商品元素含量（%）商品原料纯度（%）硫酸铜(五水)Cu：25.596.0硫酸亚铁（七水）Fe：20.198.5硫酸锌（七水）Zn：22.799.0硫酸锰（一水）Mn：32.598.0碘化钾I：76.498.0亚硒酸钠（五水）Se：30.095.0第五步：把微量元素添加量换算成原料添加量(小数点后四舍五入，保留2位小数)（6分）。根据公式：原料添加量=微量元素添加量÷元素含量(％)÷商品含量(％)，则每千克饲粮中各种微量元素添加剂原料用量（表3）。表3各种微量元素添加剂原料用量商品原料计算公式(小数点后四舍五入)每千克饲粮中商品原料量(mg)硫酸铜(五水)5.00÷25.5%÷96.0%20.42硫酸亚铁（七水）80.00÷20.1%÷98.5%404.07硫酸锌（七水）80.00÷22.7%÷99.0%355.98硫酸锰（一水）3.00÷32.5%÷98.0%9.42碘化钾0.14÷76.4%÷98.0%0.19亚硒酸钠（五水）0.25÷30.0%÷95.0%0.88合计790.96第六步：选择适宜的载体和稀释剂，确定其用量（3分）。微量元素预混料的载体(稀释剂)一般选择密度较大的物质，如石粉等。要求设计的生长猪微量元素预混料产品在日粮的添加比例为0.5％，每千克配合饲料中需添加5g预混料，则载体用量为：载体用量=微量元素预混料总量-各种微量元素添加剂商品用量之和=5g-790.96mg=4209.04mg。第七步：列出配方，并进行复核（6分）。表410～20千克生长猪微量元素预混料配方商品原料每千克配合饲料用量(mg)预混料配方比例（%）每吨预混料用量(kg)硫酸铜(五水)20.4220.42÷5000=0.41%4.10硫酸亚铁（七水）404.07404.07÷5000=8.08%80.80硫酸锌（七水）355.98355.98÷5000=7.12%71.20硫酸锰（一水）9.429.42÷5000=0.19%1.90碘化钾0.190.19÷5000=0.004%0.04亚硒酸钠（五水）0.880.88÷5000=0.018%0.18载体用量4209.044209.04÷5000=84.18%841.80合计5000.001001000第八步：配方说明（2分）。1、配方适用对象：适用于产蛋鸡的产蛋期。2、使用方法及使用剂量：按0.5％的比例将本配方产品与饲料拌匀后使用。3、保存方法：本配方的产品应保存在阴凉、避光、干燥、通风之处。