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1开店基本知识1、门店：门店又名店铺，商铺。狭义而言，门店是零售业进行商品销售的场所。它包括大型百货公司、超市以及其他各种类型的综合、专业商店和商场。广义而言，门店是直接面对消费者进行有形商品销售或进行复合商品（有形、无形商品兼有）经营的场所。其概念范畴还包括零售商业之外的娱乐业、餐饮业、旅游业所使用的房地产，营利性的展览馆厅、体育场所，以及银行、证券等营业性的有建筑物实物存在的经营交易场所。2、商圈：是指零售商店以其所在地点为中心，沿着一定方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围商圈的构成：核心商圈，次级商圈，边缘商圈。商圈的顾客来源：居住人口，工作人口，流动人口。分析商圈时应考虑的因素：地理因素，商品因素。商业业态因素。3、组织：是指这样一个社会实体，它具有明确的目标导向、精心设计的结构与有意识协调的活动系统，同时又同外部环境保持密切联系。组织的三大特征：两个或以上的人，有特殊的目的，精心安排的结构。4、组织结构：组织中正式确定的使工作任务得以分解、组合和协调的框架体系。组织结构的基本维度：工作专门化，部门化，命令链，控制跨度，集权与分权，正规化。5、多事业部制：是一种由相对独立的单位或事业部组成的组织结构。将事业部内的科层机构与内部资本市场和财务控制结合起来。在公司最高主管下按产品、地区或顾客等设立若干事业部以实现分权管理的组织结构。特点：集中政策、分散经营。各事业部自主经营、自负盈亏、独立核算。优点：调动各事业部的积极性。便于组织专业化生产，采用先进的生产组织形式。利于培养高层次的管理人才。缺点：活动和资源重复配置导致成本上升、效率下降。6、网络型组织：只有规模很小的核心组织，与其他组织按照合同关系完成运营环节的大部分经营活动。这实际上是组织相关职能的外包，外包的环节多少决定了核心组织需要完成哪些任务。7、工作分析：对组织中各项特定工作的性质、内容、任务和责任进行分析研究和做出明确规定；同时，又对承担和完成这些工作的人员所应具备的素质和能力（技能），亦即资格条件予以分析研究和做出明确规定，最终形成有系统的书面描述文件－编制出职位说明书的一系列过程或行为系统。简要概括：“7W”，who，what，how，when，where，why，forwhom。8、POS系统：是指通过自动读取设备（如收银机）在销售商品时直接读取商品销售信息（如商品名、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买顾客等），并通过通讯网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工以提高经营效率的系统。优点1、收款迅速、正确，顾客满意2、支持多种付款方式3、业绩统计，为管理服务4、结账精确，杜绝舞弊9、磁石理论：就是指卖场中把最能吸引顾客眼光和注意力的地方假定为磁石，创造这种吸引力的注意点为磁石点。磁石理论作用：（1）在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品促进销售；（2）商品配置能引导顾客逛完整个卖场；（3）增加顾客冲动性购买率；（4）销售额=来客数×客单价，提高销售额的关键是增加顾客冲动性购买率。10、连锁企业门店功能：集中表现在门店运用统一规划的外观设计、招牌、橱窗、内貌设计、2商品组合、规范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作用。具体体现在：（1）门店外观的吸引力（2）内貌环境的刺激力（3）店内商品的影响力（4）服务的表现力11、商圈分析的重要性：（1）商圈分析是开设门店进行合理选址的前提（2）商圈分析有助于连锁经营企业制定竞争经营策略（3）商圈分析有助于连锁经营企业制定市场开拓战略（4）商圈分析有助于连锁企业门店加快资金周转12、职能制组织结构的优缺点：优点：专门化带来成本节约的好处，能发挥专业管理作用，使高层主管集中精力从事重大问题的决策。缺点：追求职能目标会导致管理者看不到组织整体的最佳利益；职能专家相互隔离，不了解其他单位的工作。13、工作分析的意义和作用：a为选聘和任用合适员工提供了依据：把合适的人运用到合适的岗位b为准确编制人力资源规划提供依据c为科学评估员工绩效和发放薪酬提供重要依据d有效地激励员工的积极性和创造性14、POS可以提供的信息资料：（1）商品销售日报表（2）商品销售排行表（3）促销效果表（4）费用明细表（5）盘点记录表（6）损益表（7）顾客意见表15、连锁企业门店运营管理内容：门店的开发与规划，门店内外环境设计与商品陈列管理，门店工作人员作业化管理，门店现场服务管理，门店商品销售管理，门店现场的设备的养护与维修管理，门店现场安全管理16、营业收入、收入错误的处理：a收银员下班前必须核对收银机内的现金和购物券等营业收入总额，再与收银机结算出的累计总账款核对，若两者不一致，其差额超出一定金额时，应由收银员写报告说明原因。b营业收入盈余时，不论何种原因，收银员要支付同等的盈余金额c营业收入短缺时，应根据收银员的工作经验和收银机当天收入的金额，分析出是认为因素还是自然因素造成的，以此决定该短缺金额由收银员全部或部分赔偿。17、门店开发的流程：连锁企业门店开发的原则：注重形象合理选址适应顾客安全便利愉快舒适经济合理。连锁企业门开发的程序:店铺寻找商圈调查投资评估店铺购租店铺规划营业条件准备开业及开业后的业绩评估18、门店卖场规划的作用：（1）彰显特色，吸引顾客注意：（2）便利购买，方便顾客（3）合理分配面积，最佳利用空间（4）增强形象识别，营造卖场销售气氛19、方格式布局：方格式布局的商品是直线，平等排列的，大多数连锁超市，仓储商店，便利店以及专业卖场都采用这种布局。好处：提高营业面积的利用率缺点：顾客不能随心所欲的走动，而要由店内货架引导很不方便。20、不同商品布局的地域，并遵循的原则：（1）销售额最高或利润率最高的商品，置于最有价值、客流量最大的区域。（2）顾客因冲动而可能购买的商品应在店内最好的位置，而顾客计划购买的商品可放在卖场的顶层或同一层面离通道较远处。（3）按购买频率的高低分，购买频率越高的商品，位置应近一些（4）互补品或顾客一次购买可能性最大的商品，位置应近些（5）按季节调整，当季商品应放在最好的位置；商品重、体积大的应放在底层和接近收银处、出口处；新增加的商品应置于较好位置。21、门店店长作业化管理的重点：一、人员管理1．内部员工管理（1）出勤状况（2）服务状况（3）工作效率（4）门店共同作业守则2．顾客管理（1）顾客管理的主要内容（2）建立顾客档案：会员制管理3．供货者管理：时间、质量二、商品管理1．订货管理2．自采业务管理3．商品质量管理4．缺货管理5．鲜度管理6．商品陈列管理7．商品损耗管理三、现金管理1．收银管理2．试验性购物检验收银员3．进货票据管理四、信息资料管理：POS系统22、百货商店、大型综合超级市场、便利店的选址特点：百货商店：a选址应在城市繁华区、交通要道。b商圈范围大，一般以流动人口为主要销售对象。c门店规模大，在6000平方米3以上。d设施豪华，店堂装饰典雅、明快。e目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人,超级市场：a选址在居民区、交通要道、商业区。b商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。c营业面积在6000平方米以下。d目标顾客以居民为主。e有一定的停车场地。大型综合越级市场：a选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。b商圈范围较大。c设有与门店营业面积相适应的停车场。d实际营业面积一般在6000平方米以上。e目标顾客为购物频率高的居民。便利店：a选址在居民住它区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。b商圈范围窄小，一般设定在徒步5～7分钟能够到达的范围内。c门店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。d目标顾客主要为居民、单身者、年轻人，80%的顾客为有目的的购买。23、磁石点24、促销组合4个要素的比较：零售商店虽然可以选择的促销工具有很多，但归纳起来主要有：广告、销售促进、人员推销和公共关系。这些工具共同构成零售商店促销组合，其中每一种工具都有不同的功能。为了取得最佳效果，以最大限度地实现促销目标，管理者需要适当地综合运用不同的促销工具。根据可控性、灵活性、可信度及成本不同对不同促销手段进行比较。（1）可控性（2）灵活性（3）可信度（4）成本25、商品管理一个有效的商品管理可使门店实现现金流、利润最大化。科学的订货管理，货品销售管理，日常货位管理及补货管理都是关键，在此需要一些销售手段，如促销，打折和销售技巧。李金坤改