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阳光餐厅目录项目分析竞争分析营销策略及销售财务分析第四章第一章第二章第三章第一章项目分析第一节：市场调查第三节：市场分析第二节：特色产品及服务学校食堂市场调研报告图表网上调查以及向学生发放的调查问卷：共接受近1400份有效问卷质量欠佳对服务不满卫生条件差价格高上调频繁品种单一0%20%40%60%80%100%57.8%20.6%22.3%78.4%61.5%从图表我们发现学校食堂存在不少问题并且校外就餐的环境同样也不理想，近年来的饮食问题，包括从人们关注的“苏丹红鸭蛋”事件，到最近引起人们关注的“地沟油问题”、“问题鸡蛋”，甚至肯德基这样享誉国际的快餐店前不久也被披露使用过期油炸制鸡腿。食品质量安全问题愈加引起人们的担忧。校园餐厅就餐不理想校外就餐不能得到保障引发我们的思考——一种新模式的餐厅首先，引入绿色健康的消费理念。其次，打造温馨浪漫、干净卫生的就餐环境。再者，解决学生营养不足等方面的问题，重点打造一些适合学生的饭菜。同时，将中医食疗理论与现代餐饮有机结合，达到真正的健康饮食，科学饮食。咽炎食疗法：荸荠萝卜汁、枸杞粥、蜂蜜茶姜枣饮：促进血液循环，可缓解天气寒冷造成的胃痛;也用于治疗恶心、呕吐，对胃病患者很有助益。滋阴养胃山药百合大枣粥：健脾胃、益肾气，促消化吸收，保胃壁，还能促进食欲。胃部长期不适导致食欲不振的患者可多吃木瓜鲩鱼尾汤：含木瓜酵素，有助于分解并加速蛋白质吸收，可缓解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛的好食物服务特色食疗宣传角：在餐厅一角摆放健康食疗书籍，既打发了消费者的等待时间，又丰富了消费者的饮食健康知识绿色新鲜的蔬菜：在餐厅经营的中后期，我们有意向开发自己的蔬菜等原材料农场，自给自足，更能保证本餐厅食物的绿色、健康。自助厨房自助做餐服务：餐厅特设有家庭式小厨房（提供所需厨具），为顾客提供做餐环境，各式新鲜蔬菜，还有厨师现场辅助指导。不仅可以学习做菜的机会,还能真切体会到家一般的温馨。（置办专业的菜蔬超市，包含全面的原材料，供应自助做餐的方便。）餐厅一角设留言板（祝福板）、照片墙，同学可以粘贴自己的心情便条让消费者找回曾经的回忆第三节：市场分析走优质高效的快餐化道路更加强调就餐环境的情调、氛围生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视重视个性化、特色化、形象化的服务重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求餐饮行业未来发展方向选址：首选会在郑东新区大学城附近。首先，郑东新区属于新建大学城，并且正在发展，学生众多；更重要的是，新区类似餐饮极度缺乏，因此，我们在那里有广阔的市场。优势分析威胁分析劣势分析机会分析市场分析我们的优势健康绿色的饮食服务：本店所有原料采购均来自正规渠道绿色产品（与当地菜农建立诚信互惠的合作协议），各环节严格把关,另外本餐厅将自备消毒柜，采取热力消毒与化学消毒等多种方式解决消费者对餐具的后顾之忧。拒绝口味单一，保证健康卫生，方便快捷的自助模式深受顾客青睐。餐厅设有家庭式小厨房，为顾客自己做菜提供必要的场所。并提供免费无线网络，免费茶水，将现代配套的服务结合起来。餐厅着重打造的会员特色服务，将现代中医食疗的理论结合起来，满足人们的健康需求，营养需求。学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额第二章：竞争分析第一节：市场风险第二节：内部管理风险第三节：原材料风险市场风险在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。应对措施：尽快打出自己的品牌,拴住老客户,吸引新客户。对餐厅人员的依赖：餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅提供产品的味道，主要是由厨师来掌控的。应对措施：与餐厅员工签订劳动协议，若其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。内部管理风险中国自办的餐厅大部分存在内部管理松散，服务人员素质较低。应对措施：采取内部培训，外部培养等多种措施，提高管理团队的整体素质：倡导组织创新，思想创新以适应不断创新的外部环境。原材料风险本餐厅是以绿色健康为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、优质、卫生的绿色食品。第三章：营销策略及销售本质营销策略：保证并不断提高服务质量通过赞助学校相关活动以及广告推广本店营养健康的经营宗旨与理念在节假日，以及平时不定期举行优惠活动开办会员制，对会员的消费提供优惠,并建立会员信息反馈系统，实现营销承诺定期推出新产品，吸引新客户留住老客户第四章：财务分析本餐厅开业启动资金约需100000元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等）。运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。所需资金表洗碗池2个1500元左右消毒柜1个2000元左右1个4500左右1个4500左右1个4500左右1个4500左右1个4500左右1个4500左右空调2个4000左右碗碟100套1000元左右桌椅15套3000左右广告费2000左右装修费10000左右其他费用20000元储备资金20000元水电、折旧费834元租金2000元工资9500元总计95534元一年基本可返回成本每月纯利润8000元感谢您的欣赏09农机一班制作