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1第五章复习策略与反思纠错与归纳【学习目标】1.通过导学提纲及习题的联系巩固复习第五章所学内容；2.能口述出本章重点知识内容；3.面对练习题能联系到相应知识点。【导学提纲】作为分解者参与物质循环：对于自然界中CO2等物质的循环起重要作用植物：棉花枯萎病细菌和真菌在引起动植物和人患病人：足癣自然界中的作用植物：如地衣、根瘤菌与豆科植物与动植物共生动物：如动物肠道中的细菌食品制作：酵母菌（酿酒；制作馒头、面包）；乳酸菌（制作酸奶、泡菜）霉菌（制酱）；人类对细菌醋酸菌（制醋）和真菌的利用食品保存：脱水法、腌制法、烟熏法、渗透法、高温灭菌法、巴斯德消毒法疾病防治：从真菌中提取抗生素；利用细菌生产药品环境保护：污水净化【即时训练】一、选择题（每小题只有一个正确答案，将正确答案的番号填入题后括号内）1．在贫瘠的土地上，小麦生长不好而大豆却生长较好，这是由于（）A.大豆能进行光合作用B.大豆的细胞核里有DNAC.大豆根部共生有根瘤菌D.大豆的呼吸不消耗有机物2．下列情况中，与真菌的作用无关的是（）A.制作馒头和面包B.酿造酱油和红酒C.保障生物圈中二氧化碳的循环D.制造酸奶和香醋3.结核杆菌能够使人患肺结核等疾病，下列关于结核杆菌的叙述，错误的是（）A．结核杆菌是一类微小的生物B．结核杆菌体内有完整的细胞核C．结核杆菌靠分裂进行繁殖D．结核杆菌是由单个细胞构成的生物4.下列各组中两种生物间关系不属于共生的是（）A．地衣中的真菌与藻类B．豆种植物与根瘤菌C．人与肠道中的某些细菌D．人与足趾上致足癣的真菌5．在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（）A.酵母菌B.青霉C.曲霉D.乳酸菌6.青霉素是从下列那种真菌中提取出来的（）A.青霉菌B.曲霉菌C.根霉菌D.酵母菌27.食品保存的方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A.①③B.①④⑤C.②④⑥D.②③⑥8．下列生物中属于真菌的是（）①醋酸杆菌②青霉③链球菌④链霉菌⑤葡萄球菌⑥酵母菌⑦灵芝⑧乳酸杆菌⑨曲霉⑩大肠杆菌A.①②③④B.②④⑥⑨C.②⑥⑦⑨D.①③⑤⑩9．下列生物中，不具有细胞结构的是()A．酵母菌B．乳酸菌C．冠状病毒D.木耳10．下面各项中属于共生现象的是（）①根瘤菌与豆科植物形成根瘤②黑粉菌导致玉米形成黑粉瘤③些藻类和真菌形成地衣④细菌分解有机物产生的二氧化碳供植物光合作用⑤牛胃内的瘤胃细菌，可以帮助牛分解和利用纤维素⑥红色毛癣菌导致人患足癣和手癣A.①②③B.④⑤⑥C.①③⑤D.②④⑥11．制作面包时用于面粉发酵的是（）A.乳酸杆菌B.醋酸杆菌C.曲霉D.酵母菌12．密封的罐头食品可以保质半年到一年，主要是因为（）A.罐头密封很严，细菌无法侵入B.罐头密封很严，细菌无法呼吸C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌D.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存13．用糯米制作甜酒是利用（）发酵A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉14．如图，在瓶中的温开水中，放入一大勺糖和一小包酵母菌，搅拌后在瓶口套上一只挤瘪的气球，放置在温暖的地方，一段时间后，可以看到气球胀大了。这是由于（）A.热胀冷缩的原理，使气球胀大了B.瓶中温水蒸发的水蒸气进入气球C.酵母菌分解糖产生二氧化碳进入气球，使气球胀大D.瓶中细菌呼吸产生二氧化碳进入气球，使气球胀大15．很多细菌、真菌对人类都有益处，下列利用不正确的是()A．酵母菌制馒头和酒精B．醋酸菌制酱C．乳酸菌制泡菜和酸奶D．青霉菌制青霉素16．利用大肠杆菌生产胰岛素的原理是（）A.大肠杆菌体内可以分泌胰岛素B.将控制胰岛素的基因转入大肠杆菌，并大规模培养C.将胰岛素注入大肠杆菌体内，并大规模培养D.将患糖尿病人体内的大肠杆菌提取出来，大规模培养17．发现青霉素的是（）A.法国细菌学家巴斯德B.荷兰微生物学家列文•虎克C.英国细菌学家弗来明D.澳大利生物学家亚弗洛里318．馒头和面包暄软多孔是因为（）A.曲霉分解淀粉生成二氧化碳B.曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳C.酵母菌分解淀粉生成二氧化碳D.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳19．细菌和真菌有时会危害人类健康，但也可为人所用，下列措施中以细菌作为人类利用对象的是()A．种植蘑菇B．制取青霉素C．制作泡菜D．种植天麻20.倘若自然界的细菌、真菌等突然消失，则将会出现（）A.动植物大量繁殖B.人类没有传染病C.植物没有病虫害D.动植物的遗体残骸堆积如山21．下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（）A．葡萄酒B．香肠C．面包D．腐乳22.大多数细菌和真菌在生物圈中属于（）A.生产者B.消费者C.分解者D.寄生者23.把一个小动物的遗体深埋在一棵大树旁，一段时间后，遗体不见了，其原因是（）A.被寄生细菌分解了B.被共生细菌分解了C.被腐生细菌分解了D.被树根吸收了24.足癣是由下列哪种生物引起的（）A.细菌B.真菌C.病毒D.单细胞生物25.下列细菌中，能使豆科植物生长良好的是（）A.枯草杆菌B.酵母菌C.链球菌D.根瘤菌26.下列哪种生物可使腐烂的水果散发出酒味（）A.酵母菌B.细菌C.青霉D.曲霉27.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的（）A.乳酸菌B.枯草杆菌C.棒状杆菌D.甲烷细菌28.酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解有机物，这两种情况下的产物分别为（）A.都是酒精B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳C.都是二氧化碳和水D.二氧化碳和酒精29.在食品工业中，制醋的过程需要添加（）A.霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.醋酸菌30.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（）A.细菌很少B.细菌繁殖较慢C.没有细菌D.细菌都冻死了31.下列生物中，属于单细胞真菌的是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.枯草杆菌D.霉菌32.下列哪种变化原理与肉汤变质类同（）A.西瓜由生变熟B.玉米植株由矮长高C.香蕉果皮由黄变黑D.苹果表面由青转红二、填空题。33.我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是气体遇热膨胀而形成的，它是菌，经过作用产生的产物。34.人们常常在含氮量低的田里种大豆，这是因为在大豆的根瘤中有能够的根瘤菌与大豆共生，将空气中的氮转化为大豆能的含氮物质，而大豆为提供有机物。35.地衣是由和两种生物在一起共生形成的，4通过光合作用为真菌提供有机物，可以供给藻类和。当两者分开时，它们。三、连线题。36.请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来。咸鱼脱水法肉肠腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）腊肉类熟食真空包装法（破坏需氧环境）果脯巴氏消毒法（高温灭菌）肉类罐头罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）干蘑渗透保存法（用糖溶液除去水分）袋装牛奶晒制法、烟熏法四、简答题。37.把干酵母加到面团中，经过发酵作用，面团会产生二氧化碳，使生面团膨胀。右图表示温度对二氧化碳产生量的影响。请用图中的数据说明以下问题。（1）在发酵过程中，温度是怎样影响二氧化碳生成量的？。（2）为什么用干酵母做面包时，最好将其溶解在温水里而不用凉水？（3）根据上图推测：如果把生面团放到冰箱的冷冻室里，它会发酵吗？请解释原因。38.在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用？为什么在配料中要加入一定量的白砂糖？为什么泡菜坛要加盖，而且还要用一圈水来封口？