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山东农业大学林学院雄蛾酒研究实践项目策划书指导教师：王洪利小组成员：黄露（组长）黄凌于海磊张迪2010年6月1日雄蚕蛾酒项目策划书-2-目录第一节：项目研究背景·······································3一、项目目的和意义····································3二、国内外相关技术发展概况和趋势······················3第二节：项目内容和预期成果·································4一、配方依据··········································4二、工艺研究原则······································5三、工艺流程··········································5四、原料配比··········································5五、制作及加工处理····································5六、产品性状··········································6口感、色泽、香味··································6第三节：产业化开发·········································一、基地建设··········································二、生产线建设········································三、市场开拓··········································四、品牌保护··········································五．产品质量及风险控制································质量标准··········································质量稳定性········································质量风险控制······································第四节：成果转化及推广应用·································第五节：预期效益···········································一、经济效益··········································二、社会效益··········································三、生态效益··········································第六节：综合评价···········································一、与国内同类项目研究的比较··························二、项目创新型········································三、推广应用前景······································四、存在问题··········································雄蚕蛾酒项目策划书-3-第一节研究背景一、研究目的和意义家蚕是公认的滋补食疗食品。雄蚕蛾，又名“原蚕蛾”，系蚕蛾科昆虫家蚕蛾（BombyxmoriL.）的去翅、足和鳞毛的雄性成虫。雄蚕蛾具有很高的药用价值，自古入药，味咸性温，归肝、肾经。雄蚕蛾首见于梁代陶弘景《名医别录》，谓“原蚕蛾，雄者，有小毒。主益精气，强阴道，交接不倦，亦止精”。唐代《新修本草》、宋代《重修政和经史证类备要本草》和《中医大词典-中药分册》均以“原蚕蛾”为正名。别名有晚蚕蛾、雄原蚕蛾、蚕蛾、夏蚕蛾等。早在唐宋时期雄蚕蛾就被皇帝们作为一种珍贵的补肾、抗衰老、延生益寿常用补品。明朝著名医药学家李时珍在《本草纲目》中称雄蚕蛾为神虫国宝，说此虫具有补肝肾、壮阳、抗衰老、预防老年痴呆、男性前列腺增生、女性内分泌失调都有明显效果。雄蚕蛾的奇特功效：补肝益智，壮阳涩精。可以治疗阳痿、白浊、尿血、创伤、溃疡和烫伤等症。但由于雄蚕蛾含较多脂肪、蛋白质等成分，极易氧化变质，因此在当今医药市场上反而没有作为常用中药材使用，造成资源的浪费和一定的环境污染。利用纯无交配家蚕活体初羽化雄娥为主要原料，配以淫羊藿、杜仲、肉苁蓉、枸杞、桑葚等十余种天然中草药，采用生物发酵工艺和现代生物萃取先进技术相结合的方法，把雄蚕蛾中的生理活性成分进行提取、分离和浓缩，开发生产雄蛾酒保健食品，可充分应用蚕业资源，减少环境污染。随着雄蚕蛾产品产业化的扩大，可以带动蚕桑业的发展，提高蚕桑业的整体经济效益，为稳定蚕桑业和加快山区人民的脱贫致富做贡献。二、国内外相关技术发展概况和趋势科学研究表明：雄蚕蛾体内含有丰富的活性物质，雄性激素含量丰富，对增强人体免疫力和性功能效果显著。它含有丰富的细胞色素C、维生素B12、烟酸、α-蜕皮酮及β-蜕皮酮等多种成分，对调节人体机能有极好的功效。具有补脑作用的磷元素含量也极为丰富，有益智的作用。其中脑激素对中老年人有极好的保健作用，服用一定量的脑激素可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异性蛋白合成，达到延缓衰老的作用。雄蚕蛾的脂肪酸含量高，其不饱和脂肪酸的含量达78.6%,必需脂肪酸占43%，必需脂肪酸为补肾壮阳药，是合成人体前列腺素的必须用的前体，如果膳食中具备足量的必需脂肪酸，则可以在此基础上保证合成前列腺的前体，避免代偿性增大，可进一步缓解症状。雄蚕蛾含有多种氨基酸、维生素和微量元素，雄蚕蛾是集食疗、养生、保健、补益于一体的“药食同源”佳品。其基本营养成分、类人体性激素、脂肪酸比例等含量见下表：蚕蛾的基本营养成分（100g）能量（MJ）水分（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）灰分（g）雄性447.2771.414.94.51.74.8雌性898.8963.213.917.01.564.34雄蚕蛾的矿物质含量（mg/100g）KNaMgFeMnZnCuPSe125102112.30.041.30.0921946.5雄蚕蛾的类人体性激素含量（mg/100g）雌二醇睾丸酮促卵泡释放激素垂体泌乳素孕酮2.82140.71.530.490.22雄蚕蛾的脂肪酸含量（%）软脂酸C16:0棕榈油酸C16:1硬脂酸C18:0油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18：3其他14.83.52.832.17.135.93.8现代医学证明，雄蚕蛾具有抗疲劳、增强免疫、雄激素样作用、同化作用和延缓衰老作用。雄蚕蛾能明显延长小鼠在低温状态下的负重游泳时间，提高小鼠耐力及应激能力。加快小鼠碳粒廓清速率，增强小鼠迟发型超敏反应，促进小鼠血清溶血素形成和增加小鼠胸腺重量。可使去势成年雄性小鼠和雄性大鼠前列腺、贮精囊和包皮腺重量明显增加。对成年雄性大鼠的精子活度及精子数有增加的趋势，同时增加大鼠血浆中睾丸酮及皮质醇水平，增强大鼠交配能力，提高大鼠生育力。对未成年雄性小鼠体重增长有促进作用，对去势大鼠提肛肌有增重作用。雄蚕蛾所含脑激素可以调节成虫的生殖活动，中老年人服用可以延雄蚕蛾酒项目策划书-4-缓衰老，推迟更年期的到来。在产品开发上，国内也有不少的医药保健品是利用雄蚕蛾为主要原料生产的，如沈阳飞龙公司的“延生护宝液”，大连水产制药厂的“蛾苓丸”，陕西西安园艺场的“蛾公酒”，广东顺峰山制药厂的“蚕蛾公酒”。沈阳农业大学与吉林省农业科学院共同研制了“蚕蛾滋补酒”。还有利用鲜雄柞蚕蛾为主要原料，配淫羊藿、肉苁蓉、蛇床子等中药材研制成复方蛾公口服液。但由于上述产品都是利用传统方法生产，雄蚕蛾中含有的生理活性成分破坏很多，保健功能较低。另外，进入21世纪，社会老龄化将是本世纪面临的严峻挑战。中国将是老龄人口增加最迅速的国家。据调查，2000年全世界60岁以上的老年人口将接近6亿，2020年则达到10亿；我国2000年接近1.3亿，2020年将达2.3亿。人口老龄化的到来，带来了一系列社会问题和医疗问题，其中，中老年男子雄激素部分缺乏症（PADAM,即男子更年期综合症）尤为显著。当中老年男性血浆生物活性睾丸酮（BT）低于128ng/dl时，称为PADAM。随着年龄的增长，男子体内睾丸酮水平逐渐减低，并可引起一系列病变及症状，包括：性欲及性功能减退；肌肉萎缩，肌力下降，体力及工作能力下降；腹部脂肪增多，形成中老年性肥胖；老年男性骨质疏松，脊椎压缩弯曲，易骨折；患冠心病、心脑血管病变的危险性增加；血管舒缩症状，如心悸、颜面潮红等“更年期症状”；机体免疫力下降；认知能力改变、帕金森氏症及老年性痴呆的发病也与PADAM有关。这一系列变化可导致中老年男子的生活质量及工作、生活能力下降。国外调查发现40~70岁男子中40%的人出现PADAM症状，且随着年龄增加而增多。因此，PADAM的研究和治疗近几年已成为国内外生殖健康的研究热点之一。近几年，国外学者应用激素替代治疗对于改善PADAM老年人生活质量，工作能力及延年益寿等方面都取得了明显效果，但激素替代治疗法依靠化学药物，且有价格昂贵、剂量难于控制和可能产生副作用等缺点，从而给治疗带来了一系列阴影。我国是中草药大国，有着十分丰富的动植物资源，自古以来就有“食疗”法，因此从“食疗”中寻找治疗PADAM症的药物有十分丰富的理论和实践依据。而雄蚕蛾具有系列对PADAM症改善的重要作用，因此，研究雄蚕蛾治疗PADAM症同样具有重要的理论和实践应用价值。第二节研究内容和预期结果一、配方依据主要依据是雄蚕蛾具有“补肝益肾，壮阳涩精”的功能，精选熟地、何首乌、枸杞子、桂圆肉、山茱萸、金樱子、肉苁蓉、巴戟、骨碎补、麦冬、天冬、女贞子等中草药，用白酒浸泡，将雄蚕蛾和中草药中的活性成分浸提出来，达到“补肾壮阳”的目的。1、雄蚕蛾：据《中药大辞典》描述，雄蚕蛾，性味咸、温，功能补肝益肾，壮阳涩精，治阳痿，遗精，白浊，尿血，创伤，溃疡及烫伤。2、熟地：本品始载于《本草图经》，为玄参科多年生草本植物地黄的根。具有补血滋阴，益精填髓功效。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸热潮，盗汗益精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白等病症。3、何首乌：本品始载于《何首乌录》。为蓼科多年生缠绕草本植物何首乌的块根。何首乌具补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。主治血虚萎黄，头昏目眩，心悸失眠，眩晕耳鸣，腰膝酸软，遗精崩带，须发早白；高血脂症、高血压、冠心病。生何首乌截疟解毒，润肠通便。主治体虚久疟，肠燥便秘，痈疽，皮肤瘙痒疮疹等病症。4、枸杞子：据《常用中药成分与药理手册》（1994年版）描述：枸杞子，性味甘、平，功能滋补肝肾、益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目不明。5、桂圆肉：即龙眼肉，据《常用中药成分与药理手册》（1994年版）描述：性味甘、温，功能补益心脾，养血安神，用于心血不足，心悸怔忡，健忘失明，血虚萎黄。6、山茱萸：又名山芋肉、药枣、实枣儿、枣皮、肉枣等，系山茱萸科落叶小乔木。山茱萸的成熟干燥果实，去核后即为名贵药材山芋肉。果肉入药，为收敛性补血剂及强壮剂；可健胃，补肝肾，治贫血、腰痛、神经及心脏衰弱等症。7、金樱子：《梦溪笔谈》：“金樱子，止遗泄，当取半黄时采，干捣末用之。”《本草图经》：“金樱子，服食家用和鸡头实作水陆丹，益精补真甚佳。”味酸、甘、涩，性平。有益精，涩精，止泻，缩尿，止带功能。用于滑精、尿频、久泻、崩漏、白带过多。8、肉苁蓉：本品始载于《本经》。为列当科一年生寄生草本植物肉苁蓉带鳞的肉质茎。具补肾阳，益精血，润肠通便等功效。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘等病症。9、巴戟：为茜草科植物巴戟