酒店实习生工作满意度影响因素相关性分析

1酒店实习生工作满意度影响因素相关性分析苏建军，翟艳（运城学院经济管理系，山西运城044000）摘要：酒店实习生工作满意度一直是旅游教育部门和酒店部门关注的重要问题，其工作满意度的高低对实习酒店和酒店业都有重要影响。采用方差分析和分步多元回归分析，结果表明：性别、实习部门、个人兴趣和收入对实习满意度有显著正影响；学校方面主要是培养途径和院系领导重视显著影响实习生满意度；酒店方面主要是所处岗位、受重视程度和同事间关系相关性显著。最后，从实习酒店、学校和个人三个角度提出了改善实习生满意度的策略。关键词：酒店实习生；工作满意度；因素一、引言目前，我国很多高校都开设了旅游管理专业和酒店管理专业。这是个实践性强、应用性高的学科，是旅游教育过程中培养学生专业意识，提高学生专业技能，加强理论与实践相结合的重要环节，酒店实习是这一工作的重点与中心。酒店实习生已成为酒店人员组成中的一个重要组成部分，是个不断扩大的群体，一些酒店雇用实习生比例占总人数的近1/4。但酒店实习生又是一个特殊群体，在学校，他们是学生，能得到学校和老师的关心，在酒店，他们不是正式员工，但要像正式员工一样对待顾客，酒店对他们则有着更高的要求和标准，他们身份的双重性，决定了实习心理环境的双重性。因此，从实习前到实习结束的整个过程中，对实习满意度的认知不仅受院系领导重视程度、专业要求、个人兴趣等心理因素的影响，还受实习酒店实习岗位、实习部门、人际关系和工资福利待遇等内外环境的影响。这些因素之间相互影响又相互联系，相互制约，从不同方面作用于实习生，推动或阻碍实习生对实习满意度的认知。本研究关注的是，影响实习满意度的因素主要有哪些，它们与实习满意度之间是什么关系？本文希望借助实证方法定量研究上述内容，以其为酒店实习环节中的各方利益相关者提出切实可行的参考建议。二、研究方法1、问卷设计影响实习满意度的因素主要包括实习酒店、学校和实习生自身三方面的内容。酒店方面的因素项目参考了已翻译成中文的明尼苏达满意度测试问卷(MSQ)[1]。学校方面和个人方面的因素项目，参考了梅虎[2]等人的研究成果，并结合对实习生的访谈结果和运城学院实际情况增减了相关项目，如“院系领导很重视实习”，“我个人对实习很感兴趣”、“实习值得我付出”等。最后通过专家决策法形成了30个条目，采用5级评分(“非常⋯”、“基本⋯”、“一般”、“基本不⋯”、“非常不⋯”，分别记分为5、4、3、2、1)。因变量包括实习满意度。国外关于工作满意度的测评方法主要有：单一整体评估法(singleglobalrating)和工作要素总和评分法(summationscore)[3]。单一整体评估法只要求被调查者回答对工作的总体感受，工作要素总和评分法强调用多种要素评价员工的工作满意度。本研究采用单一整体评估法测量实习生的实习满意度状况，直接询问被调查者对本次实习的整体满意度评价和对实习价值的感知(均为5级评分)。问卷数据采用SPSS13.0统计软件处理。基金项目：全国教育科学“十一五”规划课题地方本科院校应用型人才培养模式研究（FIB070314）；山西省高等职业教育教学研究与实践项目新时期高职教育人才培养模式的比较研究(20071203)；运城学院教研项目酒店实习生满意度与课程体系设置（JY-2009014）联合资助。作者简介：苏建军（1975-），男，陕西扶风人，硕士，运城学院经济管理系讲师，研究方向为旅游管理。22、样本选取本研究从2008年3至2010年3月连续追踪调查三届实习生，通过调查问卷形式，对运城学院、山西大学、太原师范学院、山西财经大学、晋中学院和山西师范大学等高校的酒店管理专业和旅游管理专业实习现状进行了跟踪调查。调查范围为运城学院、山西大学、太原师范学院、山西财经大学、晋中学院和山西师范大学酒店管理专业和旅游管理专业学2004级、2006级和2007级的旅游管理专业本科班和酒店管理专业专科班，共有酒店实习生160名，实习时间为期6个月。在学生实习结束返校后发放问卷，通过学习委员把问卷发放给到酒店实习归校的同学，以无记名形式填写并当即收回。共发放问卷160份，回收160份，其中有效问卷158份，有效率98.75％，有效问卷的数目接近测量项目的6倍。三、数据分析结果1、样本结构分析通过对回收的有效问卷进行统计分析，样本结构为：男性25.3%，女性74.7%；理科46.2%，文科53.8%；收入600元以下的占9%，600-800元占76.9%，800-1000元占12.8%，100-1200元占1.3%；工作时间在8小时内的为14%，8小时的为37.3%，8-10小时的为34.8%，10-12小时的为11.4%，12小时以上的为7.6%；实习部门中，前厅部占5.7%，客房部占33.5%，餐饮部占55.1%，康乐部占4.4%，其他部门占1.3%。从实践经验看，样本的人口学统计特征与旅游管理专业和酒店业现实情况相符，样本来源具有较好的表面效度。2、实习满意度与人口学特征多元回归分析已有研究表明，人口学特征对实习生满意度有显著影响[4]。因此，以本研究人口学特征为自变量，以满意度为变量进行分步多元回归分析，结果见表1。表1实习满意度与人口学特征之间的回归分析结果（N=158）ModelBetaSigDW性别0.2410.0021.840实习部门0.2160.005收入0.1800.019学科0.0110.886工作时间0.0130.866注：检验标准sig0.05分析结果显示，实习生人口学特征中性别、实习部门和收入三个变量与实习满意度呈显著正相关，其中性别变量的相关性最高，男生和女生对实习满意度赋值情况的方差分析表明，男生（均值3.53）比女生（均值3.16）高，表明男生较女生实习满意度高。现实生活中，男性一般处于主导地位，其行为外显性总是略强于女性。该研究结果符合男女性别差异在实习满意度表现上的社会认知。实习部门之所以相关性明显，是因为不同的实习部门实习的内容和工作强度不同，因而对实习生的满意度影响不同。康乐部门满意度的赋值最高（均值3.43），其次是餐饮部（均值3.38）和前厅部（均值3.22），客房部（均值3.00）最低。收入是影响满意度的另一个重要因素，对于实习生来说，收入越高，满意度越高，其中，收入为1000-1200元的实习生满意度最高（均值4.00），收入为600元以下的满意度最低（均值2.64）低于平均水平。学科和工作时间对实习满意度无相关性，这是因为，一方面，旅游管理专业和酒店管理专业招收对象，不分文理科，开设的相关课程对学科类别没有明显的要求；另一方面，实习生都在北京、深圳和太原的4、5星级酒店实习，工作时间都得到良好的保障，基本实行8小时工作制，不存在延长工作时间的情况。3、实习满意度与学校教学和管理间的多元回归分析以实习是专业要求、培养目标、专业培养模式和院系领导重视实习等方面的变量为自变3量，以实习满意度变量为因变量，进行多元回归分析，结果见表2。表2实习满意度与学校教学和管理之间的回归分析结果（N=158）ModelBetaSigDW培养途径0.3230.0001.677院系领导很重视0.1940.015注：检验标准sig0.05表2表明，并非所有学校教学与管理的变量都与实习满意度有相关性，在分析的6个变量中，只有“实习是培养途径之一”和“实习院系领导很重视”2个变量与实习满意度呈显著正相关。其中，“实习是培养途径之一”相关系数最高，为0.323。实践性很强是酒店管理和旅游管理专业显著特点，参加生产实习是必修的科目，也是完成教学计划和教学环节，实现培养目标，培养合格人才中不可或缺的“链条”，通过实习，可以使学生掌握独立解决实际问题的技能，对学生在本行业择业有较大的促进作用，这一点可以从其满意度均知看出（均值为3.77）；院系领导很重视实习，主要体现在学分和时间的设置方面，一般实习学分为21分左右，占总学分的三分之一左右，在实习时间安排上为6个月，甚至1年时间，这种安排足以说明院系领导对实习的高度重视。从相关性看，院系领导越重视实习，实习生满意度越高。其满意度均值（均值3.33）也说明了这一点。4、实习满意度与实习酒店环境之间的多元回归分析以实习工作环境好、饭菜质量不错、管理制度得当、班次安排合理和酒店文化氛围和谐等方面的变量为自变量，以实习满意度变量为因变量，进行多元回归分析，结果见表3。表3实习满意度与实习酒店环境之间的回归分析结果（N=158）ModelBetaSigDW所处岗位好0.4150.0001.947自己受重视0.2700.000同事间关系融洽0.2450.000住宿条件好0.1580.005注：检验标准sig0.05表3表明，“自己所处岗位好”相关性最显著，说明实习生对自己所在岗位的工作内容和流程比较满意，专业知识在实践中得到了较好的发挥，同时，酒店了解实习生的特长和爱好，能因人安排岗位。“自己受重视”与满意度的相关性排第二，实习生都是大学生，文化程度高于酒店一般员工，酒店比较重视实习生的建议，专业价值和人才价值得到了良好的体现。实习生实习时间短，同时又不是酒店正式员工，没有复杂的人际关系。因此，实习生与酒店正式员工发生厉害冲突较少，双方能很好的相处。故“同事间关系融洽”的相关性也较高。由于实习酒店都是正规的四星和五星级酒店，在住宿条件方面很好的满足了实习生的要求。5、实习满意度与实习生对实习认知之间的多元回归分析以我对实习有兴趣、实习能锻炼沟通能力、实习有利于就业、实习收获大和实习值得付出等变量为自变量，以实习满意度变量为因变量，进行多元回归分析，结果见表4。表4实习满意度与实习生对实习认知之间的回归分析结果（N=158）ModelBetaSigDW对实习有兴趣0.2920.0001.840实习收获大0.2620.000实习有利于就业0.1750.0204注：检验标准sig0.05表4表明，在实习生对实习认知因素中，“对实习的兴趣”显得非常重要，其满意度均值为3.58，说明它对实习满意度影响较大。“实习收获大”满意度均值为3.73，表明实习生在实习中能得到实习指导教师和酒店方的真诚指导和帮助，使实习生的期望和相关利益诉求能得到很好的实现。“实习有利于就业”与实习满意度呈正相关性。通过实习，不仅检验了专业知识，提高了专业技能，还积累了丰富的工作经验，为顺利就业打下了良好的基础。6、受访实习生对实习的总体满意度及与期望值比分析表5实习的总体满意度及与期望值相比统计表变量NMinimumMaximumMeanStd.DeviationVariance实习总体满意度158153.250.7650.585实习与期望值相比158152.910.8550.731对“你对实习总体满意度”这个问题上，158名受访者中，3.1％的实习生认为实习很不满意，8.2％的实习生认为不满意，二者合计占总人数的11.3％，认为实习一般的占50.6％，表明一半的实习生总体上认为实习没有达到良好的效果。认为实习很满意和较满意的实习生分别占36.1％和1.9％。在“实习结果和你期望值相比”这个问题上，满意度均值为2.91，26.5％的实习生认为实习结果和期望值不吻合，只有22.2％的实习生认为实习结果和期望值相吻合，实习结果和期望值一般的占51.3％。这个问题实际上是对实习总体满意度的一个印证，表明实习效果并不理想，没有达到实习生的期望值。四、结论与建议1、结论（1）通过对实习生人口学特征与实习满意度之间关系的对比，发现它们之间存在着不完全耦合关系，性别、实习部门和收入对实习满意度有显著正影响。这与以往的研究有相似之处。（2）学校教学与管理与实习满意度关系：只有“实习是培养途径之一”和“实习院系领导很重视”2个变量与实习满意度呈显著正相关。其它的影响因素虽然满意度均值较高，但对实习生满意度的认知产生的作用不大。（3）酒店影响因素与实习满意度关系：酒店影响因素中“自己所处岗位好”相关性最显著，“自己受重视”相关性排第二，“同事间关系融洽”的相关性也较高。其它方面因素尽管相关性不显著，但从满意度