酒店物品艺术赏析

酒店物品艺术赏析姓名：邓显军班级：物流133—1学号：13304030143酒店物品艺术赏析一、茶—茶具茶圣——陆羽（陆羽（733年—804年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（今湖北省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶仙、茶圣”。一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。）瓷器茶具：青瓷（东汉）白瓷（使用广泛）彩瓷黑瓷（绿茶，始于晚唐，鼎盛宋）日本和唐山的瓷品好。紫砂茶具：江苏宜兴始于宋代，盛于明清。特点：透气性强，不渗透，耐热性能好，好的瓷器敲起来有金属声。漆器：最好的在日本。竹木茶具：清代，竹编茶具。内胎——陶瓷类饮茶道具。外套——精选慈竹。玻璃茶具：玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。用玻璃可制成各种其他盛具，如酒具、碗、碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。（一）茶叶的分类茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。①青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于性和不寒的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。武夷岩茶、大红袍、铁观音、台湾乌龙、东顶乌龙。夏秋季节产乌龙茶。②绿茶（龙井、碧螺春）是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道。清明之前盛产，名贵的茶可选透明的玻璃杯。中档的大宝宗茶选用瓷杯，瓷碗加盖。低档的粗茶、茶末用茶壶。注:禁用开水泡，最好85℃，极品龙井75℃80℃—85℃。绿茶样：莲心（一片叶）雀舌（两片）枪：有杆梗片冲泡方法：上投法（先加水，七成）中投法（加1/3）下投法。③红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶性温热。紫砂、白瓷④黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等⑤白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹⑥黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。二、水（一）（源、活、甘、清、轻）泉水第一（二）泡茶水温，冲泡时间。高档细嫩名茶80℃开水冲泡。乌龙茶，将茶具热后再泡砖茶煎煮时间：红茶、绿茶4分钟左右乌龙、花茶较短。白茶较长。（三）泡茶五误1、用保温杯泡茶（忌绿茶）2、用沸水泡茶（忌绿茶）3、泡茶时间过长4、扔掉泡过的茶叶5、习惯于泡浓茶（四）茶具种类主泡器辅泡器备水器储茶器（五）茶具茶海茶则茶漏茶杯（六）泡乌龙茶方法1、洗杯-预热茶具2、落茶-放入茶叶3、冲茶-茶洗4、刮泡沫5、倒茶-斟茶6、点茶7、看茶8、喝茶（七）空腹不饮睡前不饮冷茶不饮三、酒—酒具（一）葡萄酒葡萄酒酒杯香槟杯白兰地杯威士忌杯鸡尾酒杯把手杯水晶杯酒瓶形状：布艮地形状波尔多形状。颜色：绿色、棕色、无色。红葡萄酒用绿色酒瓶。（二）储存、保管1、通常专家们建议以12°C作为储酒的标准温度。2、坦白地说,光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议最好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。3、保持一定的湿度，酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。4、避免震动5、为何有时封套上留有小孔（葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用）（三）酒塞酒龄越高，酒塞越好（四）酒杯1、红葡萄酒品种：赤霞珠品丽珠黑皮诺梅诺2、白葡萄酒酒杯：莎当妮、雷司令、白颂维翁。3、竖琴型醒酒品：有利于红酒与空气充分接触。4、品酒（红酒）酒温醒酒观酒温酒饮酒酒序6、白葡萄酒和桃红葡萄酒８－１２℃香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒６－８℃新鲜红葡萄酒１２－１４℃陈年红葡萄酒１５－１８℃7、葡萄酒中含糖量的划分A、干型葡萄酒：指葡萄中的糖份几乎已完全发酵，每升葡萄酒中的含糖量≤4.0g/L。饮用时感觉不出甜味，酸味明显。由于颜色不同，又分为干红、干白、干桃红葡萄。B、半干型葡萄酒：是指每升葡萄洒中含总糖量在4.1－l2.0g/L之间。饮用时有微甜感,由于颜色不同，又分为半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。C、甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖量大于50.1g/L以上,饮用时有明显的甜醉感。由于颜色不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。D、半甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在12.1－50.0g/L之间。饮用时有甘甜、爽顺感。由于颜色不同，又分为半甜白葡萄酒、半甜红葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。E、天然起泡葡萄酒：指含糖量≤12.0g/L的起泡葡萄酒。起泡酒是指采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒，香槟酒就属于此类。F、绝干起泡葡萄酒：指含糖量在12.1－20.0g/L的起泡葡萄酒。G、干起泡葡萄酒：指含糖量在20.1－35.0g/L的起泡葡萄酒。H、半干起泡葡萄酒：指含糖量在35.1－50.0g/L的起泡葡萄酒。I、甜起泡葡萄酒：指含糖量≥50.1g/L的起泡葡萄酒。8、葡萄酒酒味：动物味香味剂焦味木味化学气味香料花香水果植物9、静态葡萄酒：酒精含量为8％—14％10、波尔多区著名酒庄：拉菲伊甘奥比安玛歌拉图木桐堡葡萄酒的功效：葡萄酒与心血管病的防治1、葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。2、葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。3、葡萄酒可防治肾结石德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36％。4、葡萄酒可预防乳腺癌最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。5、葡萄酒能抑制脂肪吸收日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。6、红葡萄酒防治视网膜变性美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。7、葡萄酒有助于提高记忆力科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。8、延缓衰老人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。四、啤酒啤(pí)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。啤酒有生啤（酒龄短、营养价值高），熟啤。啤酒的度数：麦芽糖的度数。熟啤：10℃-25℃啤酒的颜色：黄色白色黑色棕色。著名的啤酒：贝克啤酒（德国）嘉士伯（丹麦）健力士啤酒科罗娜虎牌啤酒（新加坡）百威啤酒（美国）三得利（日本）喜力（荷兰）。五、咖啡“咖啡”（Coffee）非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更