醒酒的意义

醒酒的意义换瓶和醒酒的区别换瓶：红葡萄酒放置在地窖中陈年的过程中，会随着存放时间的延长而产生一些或大量的沉淀物(无论是顶级的红葡萄酒或者一般的红葡萄酒都会产生)，这不是红葡萄酒变质了，不必担心。但是这些沉淀物如果随酒一起喝下去，也不会对人体产生什么危害，但是会影响口感和美感。如果酒客不在乎口感或美感，那就直接喝吧，不过我想没有哪个酒客会不在乎的。接下来的问题就是如何将沉淀物除掉?其实很简单，要看到褐色酒瓶内的沉淀物好像有点困难，如果不借助外部光源应该会有点难度，那么我们可以使用明亮的灯光下或者在边上点上一直蜡烛来观察。若发现瓶中有混浊或者沉淀，就可以将酒瓶直立的放置在桌子上若干小时，以便将沉淀物全部沉底，接下来在保持酒瓶不动的情况下小心将就塞垂直拉出，然后缓缓地将酒倒入预先准备好的容器（酒壶或者醒酒器中），在倒的过程中随时观察沉淀物的移动情况，直到沉淀物快要流出来的时候就立刻停止。醒酒：醒酒的个人理解就是将酒与空气中的氧气充分接触，其目的有两个：一是将本来瓶中罐装时使用的一些SO2、酒精等不愉快的气体释放掉，二是将酒与氧气充分接触以使氧气充分氧化酒体，使酒与氧气产生化学反应而产生别样的风味和风情。唤醒沉睡的酒美人，让其的风姿招展出来。所以，醒酒就是让酒体与氧气充分的接触的过程。醒酒的时间是否和陈年的时间成正比？答案是错的。年轻的、酒体饱满的葡萄酒通常比陈年的葡萄酒需要更长的醒酒时间。因为年轻的、酒体饱满的葡萄酒具有更好的弹性结构，同时在醒酒过程中，丹宁会随着氧化而改变酸涩的面貌，无论口感、酒体都会变得更为平稳，具有可塑性。而陈年的酒往往只需要半小时以内的醒酒时间就足矣，所以，那些陈年的并且带有沉淀的葡萄酒往往经过换瓶后便可立即饮用，千万不要被那些所谓的专家误导，说陈年的葡萄酒需要醒酒3小时甚至更长（这是非常荒诞的），经过陈年的酒本身酒体精致但较为脆弱，一旦醒酒时间过长，那么就会迅速氧化变坏，如果原有的风味被破坏后，那些花大价钱买来的陈年酒还剩下些什么呢？有人说将酒打开后，只要把不盖瓶塞的酒瓶放在一边搁置一会，也会起到醒酒的作用。这是错误的，因为酒瓶中的葡萄酒与空气接触面太小，根本无法起到完全醒酒的作用。（那我再放一会，时间放长点不就行了？还是错，因为醒酒不均匀，最靠近瓶口上面的酒已经被过分氧化，而底部还没有醒酒，整瓶酒的结构完全被破坏）。