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1安全管理办法目录1…………………………………………………………………总则2……………………………………………………安全生产责任制3……………………………………………………安全生产规章制度3.1……………………………………………安全生产教育培训制度3.2…………………………………………………安全生产检查制度3.3………………………………………………设备设施管理制度3.4…………………………………劳动防护用品配备和管理制度3.5………………………………………安全生产奖励和惩罚制度3.6…………………………………安全生产事故报告和处理制度3.7………………………………………………安全生产例会制度3.8……………………………生产安全事故隐患排查和治理制度3.9……………………………………………各岗位人员操作规程4…………………………………………………日常安全管理制度5………………………………………………………………应急预案6………………………………………山东鼎好餐饮集团安全责任书一总则为强化安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产经营关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《济南市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产经营管理制度。此制度适用于公司内部所有部门安全生产经营和工作环节，是规范全体员工在安全生产经营管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产经营工作，保障公司安全和生产经营正常运转。安全生产经营管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产经营责任制为工作原则。所有工作人员有依法保障安全生产经营的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。2总经理为安全生产经营管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产经营的制度建立及安全生产经营管理工作的组织落实，将安全生产经营工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产经营监督管理职责，及时协调、解决安全生产经营监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。二安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产经营环境。依据《安全生产法》对公司各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是公司安全生产经营管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产经营岗位人员的安全生产责任权利和义务。安全组织及职责：公司安全领导小组：组长：总经理副组长：运营副总成员：各店长及总部各部门负责人各店安全领导小组：组长：店长副组长：店长助理（厨师长、前厅经理）成员：门店各部长部门职务及职责一．总经理安全职责1.1建立、健全并督促落实安全生产责任制。1.2组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。1.3保证安全生产投入的有效实施。1.4定期研究安全生产经营问题。1.5督促、检查安全生产经营工作，及时消除安全生产经营事故隐患。1.6组织制定并实施安全生产经营事故应急救援预案。31.7及时如实报告安全生产经营事故。二．运营副总安全职责2.1协助总经理领导本单位的安全生产工作，是安全生产经营管理人。对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。2.2组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产经营管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。2.3协助总经理做好召开安全生产经营例会的准备工作，对安全生产经营决定的事项，负责组织贯彻落实。2.4负责组建应急救援组织，指定安全生产经营事故应急救援预案，并定期组织演练。2.5定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；2.6发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。三、店总经理安全职责3.1对本单位的设备，建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。3.2负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。3.3参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，全面促进本单位的安全生产经营管理工作。3.4负责消防年审工作，对门店安全设施设备进行定期年检工作。四、运营保障经理安全职责4.1监督检查各单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。4.2制定公司安全生产目标管理计划，经批准后负责落实。44.3了解门店安全工作及安全检查开展情况，每周进行一次安全台账检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，检查发现违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为要制止。4.4督促各级部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部，职工的执行情况。4.5参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。4.6参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决。4.7组织安全生产经营竞赛，总结，推广安全生产经营经验，树立安全生产经营典型。4.8组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、工作。4.9制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。4.10负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。4.11督促有关部门做好职工劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。4.12在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。五、开发部安全职责5.1开发部经理是工程项目安全生产、文明施工领导小组组长，是工程项目安全生产要素的指挥者，是工程项目安全生产、文明施工的第一责任者，对本工程项目安全生产、文明施工负全面责任。5.2要把安全生产、文明施工纳入工作议事日程。坚持“安全第一，预防为主”的方针，当遇到生产与安全发生矛盾时，生产必须服从安全。5.3要组织好对工程项目定期和不定期的安全生产、文明施工检查，发现施工生产中不安全问题组织制定措施及时解决。对上级提出的安全生产与管理方面的问题，要定时、定人、定措施予以解决。5.4负责本工程项目工具的施工验收工作，经验收合格后方能使用，并履行交验5签字手续。5.5组织好每月安全生产、文明施工工作会议，组织好班组安全生产教育活动，入场新工人或调岗人员上岗前三级教育。5.6要选责任心强、业务素质高、热爱本职工作的人任专职安全员。要大力支持他们的工作，充分发挥安全员在安全生产中的作用，使他们在生产方面真正有职工、有责、有权。5.7组织落实施工组织设计中安全技术措施，组织并监督项目工程施工中安全技术和设施验收制度的实施。5.8对项目施工生产经营中的安全生产、文明施工负技术责任。5.9以保证安全生产、文明施工为原则，编制施工方案，使施工始终处于安全的良好状态。在解决施工难点时从技术措施上保证安全生产。5.10对新工艺、新技术、新设备、新施工方法要编制相应的安全技术措施和安全操作规程，保证生产安全。5.11参加项目安全生产、文明施工工作会议，编制对职工安全生产教材。参加定期的安全生产检查，对查出的事故隐患提出技术性的整改措施，并监督检查执行情况。六、企管中心安全职责6.1安全工作业绩作为职工晋级和奖励考核的重要内容。6.2贯彻执行《劳动法》；负责组织员工体检，落实协调公司值班。在签订劳动合同时应有安全方面的条款，并会同有关部门严格执行。参加有关事故的调查和工伤鉴定。6.3组织公司安全宣传教育活动,按规定或标准发放劳动保护用品和器具。6.4负责公司对内、对外的安全宣传、公共关系工作，负责公司通信联络、急救和医疗设备、用品的购置、发放、调配、管理工作。6.5合理安排劳动组织，根据气候变化安排作息时间，注意劳逸结合，控制加班加点。6.6负责组织职工安全技术培训工作，把职工安全技术培训纳入公司年度培训计划，保证安全管理人员和特种工作业人员合格上岗。6.7事故发生后，立即赶赴事故现场，组织抢救伤员及财产，排队险情，防止事故蔓延扩大，协助事故调查组搞好事故调查工作，并作好记录入档。66.8根据国家劳动人事部门的规定，真对公司实际，配齐具有一定文化技术和实践经验的安全管理人员，保证安全管理人员的业务素质和足够人数。6.9负责组织新工人（包括实习、调岗人员）上岗前的培训教育，组织工作技术培训及特殊工种人员的培训工作。并作好教育记录入档。6.10按照国家规定，负责审查安全管理人员资格，有权向主管领导建议调整和补充安全监督管理人员。6.11员工评定把安全列为考核条件，凡因违反安全规定而造成本人负伤或他人重伤、死亡及设备、火灾等重大事故的直接责任者承担相关责任并按照公司相关规定进行处理。6.12编制职工培训计划，必须包括全培训教育计划，协同安全处组织各种安全培训班。七、部长安全职责7.1每日检查设备设施的运行情况是否完好，是否按照要求进行维护保养工作，并及时做好检查记录。7.2监督营业场所的安全经营工作落实情况，按照安全工作标准检查员工的工作，及时纠正违规行为，并对违规人员批评教育。7.3在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。八、前厅经理安全职责8.1认真执行本单位的各项安全生产经营管理制度，开展经常性的安全生产经营、教育活动。8.2认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。8.3模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。8.4认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。8.5重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。8.6经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。78.7严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。8.8发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。8.9发生重伤以上事故，要保护好现场，立即报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。九、服务员安全职责9.1每日按要求佩带使用劳保用品。9.2保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。9.3遵守本单位的安全生产经营规章制度和操作规程。9.4参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。9.5发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。十、厨师长安全职责10.1组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；10.2组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；10.3督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；10.4组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。10.5经常组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。10.6保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器(毯)、消防栓。10.7下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。十一、厨师(厨房员工)安全职责11.1积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；11.2遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。11.3进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。11.4保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。11.5严格遵守厨房安全管理的各项制度；11.6熟练使用灭火器，灭火毯、消防栓；811.7离开岗位要关火，断气；11.8遇有火灾和险情，及时报告和处理。十二、夜值人员安全职责12.1遵守公司