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第五届药膳烹饪大赛策划书主办单位：药学系生活部2015年7月一．活动背景药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。二．活动目的中药为中国传统中医特有药物，沿用了几千年。适当的加入膳食中具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。为此，药学系将举办第五届药膳烹饪大赛。一来可以让同学们更好的了解烹饪文化，在组织活动同时让同学们学会健康饮食；二是可以让同学们了解一些中药的用法及搭配，更好的学习传统中医药文化；三来也锻炼学生的动手能力，丰富了同学们的课余生活，营造良好的生活和学习氛围三．活动主题第五届药膳烹饪大赛四．活动安排1.时间：2015年11月20日下午五点半2.地点：第一食堂3.活动对象：药学系全体同学4.主办单位：药学系生活部五．活动事项1）本活动以班级为单位参加比赛，比赛所用的药材及主菜由各参赛班级提前自行准备2）活动前由每班先上报参赛者名单到各班生活委员处，上报菜名3）每班派出三个同学为一组参赛。4）每个组要准备好一道菜，必须是药膳，且在规定时间内完成5）比赛一共分为三组，每组五个班，由抽签决定先后顺序6）比赛场上不可打闹，不可大声喧哗，不可随地吐痰，不得吸烟，不得随地乱扔垃圾7）选手要爱护场地的设施设备，并保证场地的环境卫生。8）提倡节俭，不乱扔剩余菜梗等，听从现在工作人员安排。9）比赛时间为20分钟，并在规定时间内把台面收拾干净。10）各参赛选手必须注意环境卫生，防爆防火，场地设施安全等。六．比赛流程第一环节：由主持人介绍评委嘉宾及开幕致辞第二环节:由药学系文艺部带来开场舞第三环节：各班按照抽签的先后顺序定时有序的进入比赛场地，要求每道菜在规定的20分钟内完成，各班膳食制品有序的现场解说第四环节：主持人在下一小组比赛时，公布上组各班得分第五环节：在比赛的同时，主持人会与观众互动，开展“药你猜”猜谜活动，每次抽取两名幸运观众答题，答对的给与奖品留念。第六环节:颁奖仪式（由书记，辅导员等领导为获奖选手颁奖）七．评分标准本次比赛采用百分制，分别为药膳搭配与色泽味道40分、现场解说30分、团队配合度10分、整体工艺10分、主题特色10分。药膳搭配及色泽味道40分：搭配合理、口味纯正，主味突出，无怪味，糊味，焦味，符合成品本身应具有的口味特点，色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性.不添加任何人工食用色素，以及营养价值高。现场解说30分：参赛人员派一位选手讲解所做药膳的搭配方式、营养功效、烹制方法、风格特色等（介绍时间限时两分钟），要求参赛作品具有自己的风格特色，美观且美味，符合主题等团队配合度10分：团体团结，配合默契，在规定时间内完成作品。整体工艺10分：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，装盘美观主题特色10分八、奖项设置一等奖一个队二等奖两个队三等奖三个队优秀奖若干奖品：荣誉证书及第一食堂赞助纪念品前期的准备工作1、宣传：向各班级发出活动通知，并在校内贴海报、挂横幅2、报名、有意愿的参赛选手到本班生活委员处报名，生活委员在规定时间内负责把名单按时交到系生活部。3、邀请嘉宾、评委、主持人（两名）4、制作好比赛规则以及评分标准5、制作当天比赛海报，选手号码牌自制6、音响等物品的外借和调试7、列好清单，确保活动当天烹饪大赛的用具全部到位，用具包括大铁桌、煤气灶、锅碗瓢盘、油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等8、准备好猜谜题库（二）期间的工作安排1、按计划分各区域如比赛区、等候区、签到区、嘉宾区、评委区、作品展示区、统分区、物资存放区摆好桌子2、嘉宾席及展示台的布置3、比赛计时（每轮比赛20分钟，还剩5分钟时提醒一次，剩最后1分钟时提醒一次）、统计比赛选手分数（2人）4、比赛现场的拍摄工作（需1人）5、场地的清理、物品归还（全体工作人员）6、现场秩序的维护（需治保部协助）（三）活动后期工作1、活动后期宣传2、活动总结以及报告(书面形式)八．赞助方案除各班参赛选手用的药材和主菜材料之外，其余全由一食堂赞助，分别为配料：油、精盐、味精、米酒、胡椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、酱油、花椒、香油、醋等设备：灶5个，锅碗瓢盆、刀具（菜刀）案板5份，盘子若干服装：工作服若干套（15套以上）种类单价数量总价横幅40元/份1份40元海报15元/份4份60元大保温杯35元/个3个105元小奖品3元/份20份60元饭票若干矿泉水20元/箱360元总计325元附猜谜题库、报名表、评分表第四届药膳大赛报名表班级参赛作品参赛人员第四届药膳大赛评分表班级参赛作品搭配及色泽味道40分现场解说30分团队配合10分整体工艺10分得分猜药迷（谜底是中药药名）1，冬盖荒原地－－－甘草2，暑季自萎黄－－－夏枯草3，苦辣酸甜咸－－－五味子4，宽溪浅水长－－－薄荷5，漂泊在外几十年－－－当归7，十之八九已长眠－－－独活8，今日终得回故里－－－茴香9，儿子再大不离母－－－附子10，百年古书已无用－－－破故子