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1食品生产质量安全管理制度编制：于小明审核：杜才胜批准：姜富林状态：受控长春道同酒业有限公司2ccdt01-01《食品生产质量安全管理制度》发布令为了适应市场经济的要求，增强市场竞争能力，使本厂的质量方针和质量目标得到长期的、持续的、全面的贯彻落实。同时为加强本单位食品生产加工企业质量安全管理，提高本单位生产食品的质量安全水平，保障消费者安全健康，吃上放心食品，根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》（质检总局2009年第119号公告）及《食品生产许可审查通则》（2010版）等对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，本单位建立以下食品生产质量安全管理制度，现予颁布，本单位内各部门依此执行。《食品生产质量安全管理制度》是指导本单位建立并实施质量安全管理体系的纲领和行动准则，充分体现了本厂对顾客的承诺。在本手册正式颁布实施后，全体员工必须以本手册和相关文件及支持性文件来规范和协调厂的质量安全管理活动，并采取必要的改进措施，确保本厂质量方针和质量目标的实现。因此，我宣布自即日起，全体员工必须按照本手册的要求开展质量安全管理活动，充分理解并正确执行本厂的质量方针、质量目标，以满足并超越本厂生产要求及顾客的期望。长春道同酒业有限公司厂长：2014年2月20日3生产科ccdt01-02治理结构图厂长综合科材销化生料产采售验车购间部部室4ccdt01-03企业诚信制度一、目的规范安全防范、树立本厂信用及管理工作，提高本厂信用意识和信用管理水平，加强自律，规范秩序，营造诚信经营、公平竞争的市场环境，促进企业的健康发展，提升企业综合竞争能力，从而保护消费者及生产经营企业的合法权益。二、适用范围本制度适用于本厂各部门及员工。三、职责3.1本厂综合科负责制定诚信管理制度,建立本厂内部诚信档案,对本场内部进行诚信检查。3.2综合科负责诚信管理制度的落实,具体记录此制度落实情况。四、本厂诚信内容4.1.对本厂员工进行诚信的宣贯教育，全体员工有较高的信用意识和职业道德，相关职能部门能充分发挥信用风险管理机制的作用，有效监控经营活动的全过程，较好地规避信用风险；4.2重视企业信誉，无出租、出借、转让营业执照和企业资质证书的行为，不与明知资信不良的企业合作；4.3本厂法定代表人和主要负责人的个人品德信用良好，能够树立以人为本的人性化经营理念。54.4综合科在订立原辅材料和产品销售合同过程中符合法律法规的规定，做到诚信平等互利。4.5重视产品、服务质量，力争质量信用良好在本厂生产销售的各种食品的产品过程中，应严格执行国家食品安全法，严格遵守国家标准、行业标准；遵守本企业标准；有严格、规范的质量管理制度；有规范、实用的质量检测手段，保证产品质量稳定，能够达到质量标准；严禁不合格产品流入市场，让市民吃到本厂生产的放心产品。4.6进一步完善产品售后服务措施，建立产品召回制度和应急预案。发现问题及时解决及时兑现对消费者的承诺。维护消费者合法权益。4.7严格执行国家规定的劳动用工制度和劳动合同规范，按时交纳社会保险和必要的商业保险，无拖欠员工薪资记录，保障员工在工作期间的人身安全，没有雇佣未成年人从事劳务，确保无重大安全责任事故发生；积极改善提高员工居住和生活条件。4.8本厂所售商品要确保无侵权，无假冒、伪劣、禁售商品，做到使用计量、检测器具准确，符合国家质量技术监督部门关于计量器具的规范要求；4.9严格建立财务会计统计台帐，做到填报真实计算准确，不弄虚作假。积极配合税务部门依法核纳并及时按月缴纳税款，无偷、骗、逃、抗、欠税等违法违规行为。五、实施65.1综合科制定诚信管理制度，要经常积极组织员工学习诚信经营应当遵守的具体要求，使员工能够认知“诚信经营”应遵守的规则。5.2综合科组织负责每年度一次针对各部门进行诚信实施评价,将实施情况进行综合总结，表彰先进，对违反本厂制定的诚信管理制度的部门或个人给以相应处罚。7cdfj01-04质量安全目标成品一次交验合格率99%；产品出厂合格率100%；顾客满意度95%，今后三年内每年递增。质量安全方针本单位的质量安全方针是：用户至上，质量第一，持续改进。本单位最高管理者郑重承诺：1、为食品质量安全体系运行提供所需的人力物力等资源；2、任命质量负责人负责企业的质量安全管理体系的建立、实施、保持和持续改进工作；3、规范管理，以顾客满意为中心，建立质量安全管理体系以满足安全卫生及顾客需求；4、建立厂的质量方针，确定相应的质量目标；5、本厂所有活动符合国家食品安全法律和标准的要求，符合顾客利益；6、定期进行管理评审以确定质量安全管理体系的有效性和适应性。7、对产品的质量安全负最终责任。8ccdt01-05食品质量安全管理制度一、目的为确保质量体系建立和有效运行，提高质量满足顾客要求，增强顾客满意度。二、范围本职责规定适用于本厂。三、职责1、质检科1）负责对生产的原辅材料、包装材料入库前的检验及产品的出厂检验工作。2）负责生产过程关键工序质量控制点的监督和考核。3）对生产过程形成的质量检测记录、文件进行收集整理，并统一管理。4）及时反映和反馈生产过程中存在的质量问题。5）参加企业对不合格产品评审活动，对不合格品实施控制。6）编制企业检验仪器、检验设备台帐，按规定组织检定，并作状态标志。规范地保管和使用检验仪器、检验设备。2、综合科1）根据本厂总体部署，制定生产计划。2）负责生产过程中的安全措施及管理。3）负责生产设备的操作、保养、维修的管理，并建立台帐和相9关记录。4）组织收集、整理并分析市场与顾客的各种有关企业和产品的任何信息，提出市场调研报告和信息，数据分析报告。5）组织文件管理员对本厂存档的文件和记录进行管理。6）参加企业对不合格品评审活动，并提出控制方案。7）负责本厂产品的开发研究，技术攻关和质量改进等相关工作。8）负责本厂工艺技术文件、技术标准、操作规程的编制，并监督执行。9）负责制定本厂采购物资以及产品的质量标准，并监督执行。10）协调采购、生产、销售环节有关质量问题的工作，做好员工质量知识、技术技能的培训教育工作。11）参加质量安全管理的各项活动。12）负责原辅材料、包装材料的采购，物资和成品的贮存管理工作。13）根据生产计划及市场销售情况，结合库存及市场供应情况，组织编制年度、季度、月份物资采购供应计划及费用预算。14）要熟悉和掌握本厂所需各类物资的名称、型号、规格、单价，用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对本厂的物资采购和质量要求负责。15）督导采购人员在采购过程中，要遵纪守法，讲信誉，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的情况下开展业务往来，不断地提高业务技能，确保本厂物资的正常采购。1016）组织仓库管理人员严格执行仓库管理制度，按规定接收成品，原辅材料入库，贮存和出库。防止贮存的物资变质，损坏和丢失，防止成品错乱、损坏和丢失。17）组织仓库管理员定期和不定期检查贮存环境和贮存物资及成品情况，发现问题及时向厂长汇报。18）完成本厂的销售计划。19）了解并掌握顾客和市场对产品的要求和期望，提出市场调研报告。20）收集市场信息，特别是顾客对产品质量信息的反馈，以及对顾客来信、来电、来访进行处理。21）制定填写产品销售明细表，以利于产品追溯需要。22）参与质量安全管理的各项活动。11ccdt01-05-01质量管理者代表任命书为了贯彻执行GB/T19001-2000质量管理体系要求，加强对质量管理体系运作的领导，将任命于小明先生为我厂的质量管理者代表：质量管理者代表的职责是：1.、确保质量管理体系中涉及质量的过程得到建立和保持：2、向最高管理者报告质量管理体系中质量方面的业绩，包括改进的需求：3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成：4、就质量管理体系中质量方面的有关事宜对外联络：5、在本人不在厂时，授权其批准质量管理体系文件。厂经理：2014年1月7日12ccdt01-06各级食品质量安全人员质量职责一、厂长的质量职责厂长是企业生产经营的全面负责人，对本厂产品质量安全管理负总责。厂长要认真贯彻执行党和国家的产品质量方针、政策和法律。正确处理质量和数量的关系。1、通过增强员工的质量意识、积极性和参与程度，在厂内促进质量方针和质量目标的实现，组织制定质量发展规划，确定质量目标保证实现各个时期的质量计划任务。2、负责指导组织和检查本厂的质量安全管理工作。3、在本厂职工中经常进行重视产品质量的思想教育工作，组织开展群众性的班组“产品质量信得过”和“质量安全管理小组”活动，保证和提高产品质量成为每个职工的自觉行为，使“质量第一”的思想深入人心。4、对因本厂原因给用户造成大的质量事故负责，组织对重大质量事故的分析和处理。5、对不合格产品出厂负完全的责任。6、掌握产品质量情况，表扬一贯重视产品质量的基层领导、先进典型。7、领导全厂进行质量大检查，组织对产品质量的薄弱环节和重大技术问题的质量攻关。138、负责人力资源的考核与聘用，确保在岗人员能满足要求。二、质量安全管理工作负责人的质量职责质量安全管理工作负责人（质量副厂长）是主管质量工作履行质量安全管理职能的直接责任人。他的职能是组织开展全厂的质量安全管理活动，综合协调各部室和车间的质量安全管理工作，同时它又是质量信息收集、综合、整理反馈中心。具体职能是：1、将企业的质量方针、目标按部室和车间展开，并纳入生产计划，实行责任考核。2、收集和整理市场调查资料及用户意见，向各有关单位反馈。3、组织质量分析会，管辖各部室、车间的质量保证工作。4、综合管理全厂的数理统计图表，及时向有关部室和车间发出质量控制信息。5、审查产品质量检查办法，监督标准的执行情况。6、统管本厂的质量安全管理小组活动。7、统管质量奖励费用，提出精神和物质并重办法。8、对于质量保证有关的技术措施、设备和工艺装备的更新改造提出建议。9、根据质检科门提出的数据，处理企业内外质量纠纷，组织不合格评审，提出质量事故的处理报告。10、具体负责质量体系认证的相关工作。三、综合科长的质量职责生产科长是厂长在技术工作方面的助手，在厂长的领导下对企业14的生产技术工作负全部责任，在工作中的主要质量职责有：1、贯彻厂长对技术管理、质量安全管理、生产管理方面的指令。2、按产品技术要求制定工艺规程，作业指导书等工艺文件。3、参与制定产品质量升级创优计划，并认真组织实施。4、带头组织制定生产计划，指导车间按标准要求、作业指导书等工艺文件生产。5、制定并实施对设备进行科学管理，合理保养方案。计划检修贯彻“三好四会”、“二级保养”等制度，巩固提高设备完好率，保质保量的实现工作目标。6、负责厂的动力（风、电、水、气、煤）设备的正常运行、管理、维护和保养。7、组织完成厂长赋予生产科的质量职责。8、负责本厂产品的质量检验工作，并对错检、漏检造成的质量事故负责。9、在检查过程中要严格贯彻“预防为主”的原则，坚持首件必检、中间巡检、成品专检的制度。10、组织检查人员分析质量不稳定因素和质量事故，及时向厂长和有关部门反映，提出改进意见。11、组织检查人员按规定表格认真填写记录和各种质量记录的原始凭证。12、对所属检查区域内关键工序和质量薄弱环节应积极主动提出意见和采取有效措施。1513、经常督促检查人员维护好检测工具，按规定时期送交检验校正。14、积极参加全面质量安全管理，搞好生产服务，及时为关键工序的质量控制点提供可靠数据。15、保证所有成品出厂前必须检验合格，检验不合格产品严禁出厂。16、向厂长提供订货合同情况，保证按质、按量、按时向生产车间提供原辅材料及包装材料、向订户提供产品。17、保证包装运输质量，使产品完整无缺、干净卫生送到用户手中。18、对产品在规定保证期内出现的质量问题实行“三包”规定。19、进行市场调查，收集用户意见，了解国内同类产品发展信息及时向有关部门反馈。20、组织部室人员完成其质量职责。四、车间主任的质量职责车间是企业组织生产的基本单位，车间主任在质量安全管理方面的主要职责是：1、贯彻执行质量方针，质量目标，使车间的每一位员工不断增强质量意识，在质量方针的指引下，自觉落实