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栽培技术莲花白适应性强，可进行四季栽培，但因季节不同、栽培设施不同，其播种期与收获时间也有较大的差异。早春栽培1、培育壮苗（1）苗床制作播种床用电热温床时，应按每平方米50瓦的功率布线；如果用阳畦作为播种畦时，应当使用新的塑料薄膜和草苫等作覆盖物。播种前7～10天做好苗床准备工作。播种床内可填入事先配好的营养土。亦可直接在苗床内施肥，每个育苗畦(33.3平方米)施入腐熟捣细的圈肥300千克、腐熟过筛的大粪干或鸡粪50千克、过磷酸钙5千克、复合肥2.5千克。施肥后刨两遍，使肥料和土壤均匀混合，整平待播。做电热温床时，先起出5～6厘米厚畦土，整平后布电热线，然后将畦土填回床内，整平待播。无论是电热温床还是阳畦播种，都应在播种前5～6天盖上塑料薄膜“烤畦”，提高床温，为播种后幼苗生长创造良好条件。（2）播种方法莲花白的种皮很薄，发芽容易，可以干籽下地。如果浸种催芽播种，浸种时间2～4小时，浸种时间过长，对幼苗出土和生长不利。莲花白播种时宜选冷尾暖头晴朗无风天进行。播种前浇底水，水量要小，湿透10厘米营养土层即可。为控制少量浇水，最好不用沟灌水，要泼浇。浇水后畦面撒一层细干土，然后播种。每平方米用种子3～4克。播种后覆土0.5～1厘米；阳畦的南侧和东西两头温度条件差些，可以稍覆土。随播种随覆膜。塑料薄膜要盖好压严；使畦内保持较高温度，促使种子尽快发芽出土。（3）苗期管理幼苗期管理主要是分期覆土、间苗、分苗和苗床温度管理。①覆土幼苗顶土时，选择晴朗无风天揭开薄膜，均匀撒施0.5厘米厚的潮干土。覆土应在下午3时左右进行。子叶展平和间苗以后各覆土一次，覆土厚度各0.2厘米左右。每次覆土都应选择晴暖天气通风后进行，以免闪苗。②间苗幼苗出齐、于叶展平时进行第一次间苗。间苗前适当通风。间苗主要间去小苗、弱苗和丛生苗。当幼苗第一片真叶长出后进行第二次间苗，选晴暖天气上午10时后至下午3点前进行，留苗株距2.5～3厘米。这次间苗主要留大小整齐一致的幼苗，才有助于培育健壮幼苗，间苗过程中注意拔除子叶不健全，强光下易萎蔫的苗子；这些幼苗大多根系发育不良或感染“黑茎病”，如不及时拔除，分苗后也会出现死苗现象。③分苗播种后30天左右，幼苗具两叶一心时即可分苗，目的是扩大幼苗的营养面积，使幼苗生长健壮。分苗过晚，苗龄较大，伤根太多，缓苗缓慢。分苗畦整地施肥与播种畦相同，但应在分苗前10天整理完毕，进行烤畦，提高畦温，准备分苗。起苗前应浇起苗水，然后掘起幼苗，掰成单株，栽到分苗畦中。栽苗方法是暗水移栽，开沟贴苗。分苗密度10厘米见方。具体做法为：先开深8～9厘米的淘，沟壁要陡，以便贴苗。沟开好后，浇水、贴苗，覆少量土(叫压根土)，浇第二遍水，使压根土与根系紧密结合，然后覆土平沟。分苗时应注意将大苗栽到苗畦南侧，小苗栽到北侧，在阳畦温度南低北高的情况下，幼苗生长可逐渐趋向大小一致。④中耕缓苗后几天，经过通风，表土呈松散状态时，即应在晴天上午10时至下午3时之间及时中耕，第一次中耕深度1～1.5厘米；5～6天后第二次中耕，深度2～3厘米。中耕时注意株行间要深些，植株附近浅些，以免伤根。中耕应在晴暖天中午进行，注意防止闪苗。⑤温度调节育苗畦中温度调节，应根据莲花白幼苗生长对温度要求，通过揭盖覆盖物和控制通风量进行。从播种到幼苗基本出齐这段时间，温度管理重点是防寒保温，提高土温和气温，使幼苗尽快出土。播种后立即严密盖膜，苇毛苫等晚揭早盖，上午9时左右揭苫，下午3时左右盖苫。白天畦内温度能达到25℃左右，晴暖天气时能达到28℃，当下午温度下降到16～18℃时，约在下午3时左右即应盖苫。早晨揭苫时畦内气温不应低于6～8℃。如果畦内温度低于6～8℃，应适当增加夜间苇毛苫厚度。5～7天80%左右幼苗出土。幼苗出齐到第一片真叶展平，白天控制在18～20℃，夜间8～10℃。白天应通风，盖苫时间推迟，以便使夜温降低些。分苗前8～9天适当降温，白天通风量加大，苇毛苫适当早揭晚盖，锻炼幼苗，准备分苗。分苗后7～8天要严密盖膜，苇毛苫要适当晚揭早盖，促进缓苗。白天温度25℃左右，中午幼苗萎蔫时应盖苫遮荫。缓苗后，应通风降温，白天畦温20℃左右，夜间不低于10℃。幼苗5片真叶以后，夜间温度尤其不能偏低，这就是莲花白育苗中“控小不控大”的原则，即小苗可以低温控制，大苗不能低温控制，尤其夜间不能让大苗经受较长时间低温。大苗受低温影响后，极易通过春化，造成未熟抽薹。定植前7～10天，浇水切块，囤苗，适当进行低温炼苗，准备定植。⑥壮苗特征莲花白壮苗特征是60～70天苗龄，有6～8片真叶，叶片紧凑，叶色深绿，叶片厚，茎秆粗壮，根系发达，幼苗整齐。2、整地施肥莲花白喜肥沃疏松土壤。早熟栽培最好用冬闲地；冬前666.7平方米施优质圈肥5000千克，深耕使土壤经冬季风化，促进土壤熟化。定植前浅耕耙平，作畦。畦宽可根据塑料薄膜幅宽而定。一般畦面宽1～1.2米，畦埂宽30厘米左右为宜。畦作好后，再在畦面撒施或沟施部分速效化肥，用量每666.7平方米约25千克氮磷钾复合肥，施肥后刨两遍，使土肥混匀。春莲花白早熟栽培可与春早熟栽培的番茄、辣椒等实行间作。这样可以将计划覆盖番茄的薄膜先覆盖莲花白，至3月下旬番茄等喜温性蔬菜定植后，再由莲花白撤下薄膜盖喜温性蔬菜。3、定植通常莲花白定植时，应保证小环境内10厘米地温稳定在6℃以上。定植时要带土坨移栽。起苗时一定要仔细，勿使土坨破碎。在畦内按行距开沟或按行株距开穴。在沟或穴内浇水、放苗、水渗下后覆土。栽苗深度以土坨上面与畦面相平为宜。若定植期较晚，也可栽后浇水。早熟结球甘蓝莲座叶开展度小，适于密植，若用早熟品种每666.7平方米可栽植5000～6000株；中早熟或中熟品种每666.7平方米4000～5000株。定植后立即插拱杆、盖膜，傍晚覆盖草苫。4、温度管理定植后缓苗前不通风，以提高畦温促进缓苗。当新叶开始生长时表示已经缓苗，应适当通风。白天气温20～25℃，夜间10℃左右，不能低于8℃。至3月中旬白天可将塑料薄膜揭开一半，夜间盖严。3月下旬白天可将塑料薄膜全部揭开，令植株接受更多光照，夜间盖好。如果早熟莲花白与早熟番茄、辣椒实行隔畦间作，可在3月下旬番茄、辣椒定植后，将覆盖莲花白的薄膜、草苫撤下，用来覆盖番茄、辣椒等。5、肥水管理春季早熟栽培莲花白应适时适量浇水。定植时浇缓苗水，缓苗后及时中耕，中耕要细致，将土块打碎，使畦土疏松通气，以利发根。中耕6～8天后，新叶生长，表明根系恢复生长，可在此时浇小水。此水最好在株旁开沟，淘灌小水洇到根系附近，供植株生长需要。沟灌费工，但沟灌不致引起地温明显下降。结合浇水可追少量化肥，666.7平方米施尿素15千克，然后中耕松土。此后叶片生长迅速，并很快封垄。心叶抱合时表明莲花白进入结球期，当叶球有7～8厘米大时，每666.7平方米再追施复合肥15～20千克，并浇结球水。浇结球水应适时，否则，过早容易使莲座叶徒长而推迟结球；太晚，则影响叶球生长，降低产量。此后，叶球生长加快，视天气和土壤水分状况，一般应每5～6天浇一水。结球期水分供应必须均匀，土壤不能忽干忽湿。否则易造成莲花白裂球。6、适时采收莲花白采收期不很严格，但以叶球较为坚实时采收为宜。采收太早，叶球不充实，产量低。采收偏晚，裂球较多。采收时在田间选择符合采收标准的，砍下叶球即可，不够采收标准的，可以再隔几天收获。夏莲花白栽培夏莲花白是在4～5月份分批播种育苗，8～9月份陆续收获，供应中秋蔬菜淡季的栽培方式。它的生产成本很低，对蔬菜周年均衡供应有一定作用。由于夏季高温多雨，莲花白栽培有一定难度，所以夏莲花白栽培面积不很大，以长江流域、华北南部和西南各省较多。1、品种选择夏莲花白的整个生育期炎热、多雨，因此，应选用抗热、耐涝、抗病和适应性强的品种。目前常用的品种有：夏光、中甘8号、黑叶小平头等。2、育苗为了降低生产成本，夏莲花白一般为露地育苗，在北方也有少数利用塑料小拱棚育苗的。育苗畦可作成平畦。作畦前每666.7平方米施入腐熟的有机肥5000千克。播前灌水，水完全渗下后撒种。每666.7平方米撒种2千克。播后覆细土1～1.5厘米。过去北方地区夏莲花白育苗一般不行分苗。在1～2叶期、3～4叶期各间苗1次，最后定苗6～7厘米。近年来发现，夏莲花白定植时地温较高，只有带土坨才有利于成活，否则死苗率太高，不仅补苗费工，而且补苗后植株生长相差较大，不便于统一管理。所以，分苗是增产的有效措施。故在幼苗2片真叶时进行分苗，苗距10厘米见方，以利定植时带土坨。分苗后无需特殊管理。幼苗3～4片真叶时，结合浇水，每666.7平方米育苗畦可追施尿素10千克。苗期根据土壤状况及时浇水，保持地面见干见湿。苗期虫害严重，注意防治。详见病虫害防治部分。夏莲花白育苗苗龄30～35天，5～6片真叶时即可定植。3、整地夏莲花白生长期正处于雨季，为避免雨涝成灾，应选地势高燥、排水方便的地块。莲花白需水较多，夏季无雨时有方便的灌溉条件也是必不可少的。通风凉爽则更为适宜。栽培地前茬不能为十字花科作物。前茬作物收后，立即清除地面杂草及残枝落叶，每666.7平方米施足腐熟的有机肥4000～5000千克，翻地、耙细。一般作成平畦，在易涝低洼地可作成高垄或半高畦。一般畦面宽1～1.2米，高15～20厘米。夏莲花白适于和夏豆角间作。夏豆角甩蔓后可插架起遮阴作用。4、定植夏莲花白定植应及时，秧苗过大定植后缓苗期长，生长不旺。起苗时，应尽量少伤根，带大土坨。定植时间以阴天、下午或傍晚为宜，避免气温过高或日灼萎蔫。夏季高温不利于莲花白正常生长，植株开展度较小，定植密度应稍大，每666.7平方米3500株左右，栽植方法与早春栽培相同，但夏季不宜栽得过深，以免浇水后烂心。定植后立即浇水，第二天浇第二水，2～3天后再浇第三水。5、田间管理定植连浇3水后，6～7天基本缓苗，可中耕一次。夏中耕不宜过深，划破地皮即可。如中耕过深对根系发育不利，雨后积水多，反而有碍植株生长。植株缓苗后，进行第1次追肥，每666.7平方米施尿素10～15千克，并浇水。浇2水后，中耕1次。在第一次追肥后10～15天，即追第2次肥，每666.7平方米施尿素20～25千克，并浇水，促进莲座叶生长。浇2水后，中耕，控制5～6天不浇水。待叶球开始包合时，追第三次肥，每666.7平方米施复合肥15～20千克，或随水冲施腐熟的人粪尿600～800千克，或腐熟的豆饼50千克。10～15天后追第4次肥，每666.7平方米冲施硫酸钾10千克。夏莲花白定植后的生长日数为60～70天，在追肥上应本着少施、勤施的原则，增加追肥次数，这样可减少雨季土壤养分流失，又可避免脱肥。夏季浇水应根据天气状况而定。天旱无雨时，一般每5～7天浇1水，最好于清晨或傍晚进行。大雨后应及时排水防涝，热雨后，可用冷凉的井水串灌，以降低地温，增加土壤含氧量，以利根系生长，减少烂根。夏季菜青虫等害虫为害严重，应抓紧防治。杂草为害亦很严重，应拔早、拔小、拔了，防止草大压苗，或拨大草伤苗。6、收获在叶球紧实后，应及时采收。打算远运的夏莲花白，应于傍晚采收，夜间放在通风处散热，于清晨装筐运出。不可在午间或雨后收获、装筐、外运，以免腐烂。秋冬莲花白栽培秋冬莲花白是在夏季或初秋播种育苗，于秋末冬初收获上市的一种栽培方式。这种栽培方式生产成本不高，上市期在冬季蔬菜淡季，如进行正确的贮藏保鲜，可供应整个冬季，是周年均衡蔬菜供应的重要栽培方式之一。在南方收获期可由秋季到冬季，甚至延迟到翌年早春。1、品种选择秋冬莲花白的生长前期处在炎热多雨的夏季和初秋。因此，应选用抗病、耐热、适应性强的中晚熟品种。常用的品种有：京丰1号、秋丰、中甘8号等。2、育苗（1）苗床秋冬莲花白的育苗期正值炎热多雨季节，要培育出健壮幼苗，就应选择地势较高，通风凉爽，易灌能排，土壤肥沃的地块作苗床。前茬作物收获后，应及时清除杂草，每666.7平方米施3000千克腐熟的有机肥，浅翻、耙平。按1.2～1.5米宽做畦。为便于排水应做成小高畦，畦高15～20厘米，畦四周筑小埂挡水，以便雨季排水防涝。秋冬莲花白育苗时节，阳光强烈，气温高，大雨多，为防止日灼和