营养的革命

解读《营养革命》圣时训商务咨询有限公司TrainingTimesConsultingCo.,Ltd.目录一、饮食带来的疾病二、我们对饮食的误解三、露卡素健康饮食新概念四、对中国人的饮食习惯以分析和建议三高＝高血压＋高血脂＋高血糖三病＝糖尿病＋心脏病＋癌症肥胖＋三病＝死亡四重奏！肥胖＋三高＋三病＝代谢综合症（富贵病）甜蜜陷阱——糖的“七宗罪”可导致2型糖尿病可导致心血管疾病可降低智商导致肥胖破坏牙齿损坏皮肤降低精力克理威20年法则食用精加工的炭水化合物和精制糖，一二十年后可患心脏病和糖尿病。返回20世纪最大谎言吃脂肪，长脂肪；少吃脂肪，少长脂肪单位食物高热量，总体摄入高热量；单位食物低热量，总体摄入低热量高胆固醇食物，高心脏病危险；低胆固醇食物，低心脏病危险为什么低脂（高碳）法不能有效减肥？低脂高碳饮食法容易导致血糖波动、营养素缺乏和胰岛素抵抗。血糖波动和营养素缺乏使你产生饥饿感。而胰岛素抵抗会使你的肌体细胞无法有效燃烧和利用血糖，你会缺乏能量，想动也动不了。为什么低热（节食）法不能有效减肥？低热节食法会使你体力下降，运动量下降，营养素减少；长时间还会诱发胆结石、智力下降、头发脱落、骨质疏松和月经停止等。因为代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降。于是，即使是回复到与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，因为代谢率下降了。为什么运动法不能有效减肥？短期运动减肥：无效，因为燃烧一斤脂肪至少需要消耗4500千卡热量，这需要跑15个小时以上。长期：不一定有效，因为运动会增加食欲。（1）如果你的饮食以碳水化合物为主，那你的体脂肪比例会上升，可能变得像熊一样胖。（2）如果你以肉食或高蛋白为主，并补充营养素，你的肌肉比例和弹性可以上升，并且变得像豹子一样苗条有活力！返回露卡素健康饮食新概念——精制淀粉有害，天然油脂有益！低碳低糖，补充营养瘦身又降糖！减肥的四个途径人体的饮食热量×吸收率=基础代谢率×体重+活动量×时间+储存脂肪热量因此，减肥的四个途径是：减少饮食热量，降低食物吸收率，提高代谢率，增加运动量。返回露卡素红黄绿灯食品（中国）红灯食品(需要避免)各种糖、所有含糖零食、所有淀粉零食(面包、饼干、薯片)、各种果脯、水果罐头、丸子、香肠、午餐肉、叉烧肉、肉松、其它加工包装含肉食品(含糖或淀粉)、人造黄油、转化脂肪(氢化油)、百合、土豆、红薯、糖蒜、莲藕、山药、芋头、各种干果、香蕉、菠萝、荔枝、石榴、枣、柿子、椰子、芒果、白果、莲子、栗子、各种含糖豆制品、甜奶油、甜奶粉、蜂蜜、果料酸奶、代乳粉、麦乳精、各类精制米面食品、粉丝、淀粉类食品、各种含糖饮料、面酱、麻酱、番茄酱、各种含糖调料、各种糖果、各种糕点、冰淇淋、果酱、味精、糖精、色素、防腐剂等。黄灯食品(严格控制)南瓜、各种萝卜(胡萝卜、白萝卜、青萝卜)、洋葱、干木耳、干银耳、干香菇、干冬菇、干紫菜、西瓜、葡萄、苹果、梨、桔子、橙子、杏、桃、李子、猕猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、杂粮类(鲜玉米、麦粒、糙米)、全谷(麦)类、各种干豆(红豆、绿豆、扁豆、豌豆)、鲜果汁(橙汁、苹果汁、西柚汁)、黑醋、葱粉、蒜粉、咖喱粉等。绿灯食品(随意食用)无糖低碳食品、各种鱼类、其它海鲜(虾类、蟹类、贝类、海参……)、肉类(鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉、兔肉、鹿肉、狗肉、蛇肉、鸽子肉……)、动物内脏(肝、肠、心、脑、胃、肺、血……)、天然植物油、各种蛋类、所有绿[茎]叶蔬菜(生菜、菠菜、白菜、芹菜、蒿子杆、油麦菜、韭菜、芥兰等)、各种鲜豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、西红柿、青椒、茄子、豆芽、莴笋、冬笋、芦笋、蒜黄、荷兰豆、菜花、西兰花、鲜蘑菇、草菇、金针菇、海带、草莓、樱桃、柚子、可可、核桃、松子、花生、大豆、瓜子、天然魔芋、纯净水、矿泉水、绿茶(不含糖)、柠檬汁(不含糖)、豆腐、豆浆(不含糖)、豆腐脑、辣椒、白醋、葱、姜、蒜等。露卡素膳食组合正常人减肥者糖尿病者膳食目的避免血糖波动稳定血糖降低血糖食疗周期以周为单位以月为单位以季度为单位绿灯食品每餐一次(或60%)每餐一次(或90%)每餐一次(或95%)黄灯食品每天一次(或30%)不超过10%不超过5%红灯食品每周一次(或10%)减肥期间避免食疗期间避免露卡素食物加工方法的优先顺序生吃：最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基。其他烹饪方式：蒸是最健康安全的加热法，其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。再其次是炒，接着是烤，最不好是炸。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。一定要炸，最好用黄油、椰子油(饱和脂肪)或橄榄油(单不饱和脂肪)，避免用其他菜油(多不饱和脂肪)，因为它们最容易被氧化。另外，最佳食物加工和食用方法还包括生吃、低温处理、粗加工、加酸味(如柠檬或白醋)、高低血糖生成指数食物混吃、先吃血糖生成指数低的食物等等。中国人为什么不能喝牛奶？酸奶比牛奶好，但最好的是豆浆，尤其对于中国人！牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶中含有多种激素，以促进小牛在头几个月的快速成长，但它们对人体未必适用，甚至有害。牛奶中含有一种蛋白，叫牛血清白蛋白（BSA）。越来越多的研究证实，得儿童糖尿病与对这种蛋白的过敏有关。记住，不要加糖，糖是慢性毒品！中国人为什么戴眼镜？这与桌椅、黑板和灯光没有什么关系，因为它们总体上在进步中国人碳水化合物（糖和淀粉）吃得太多，而且越来越精制。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节眼睛焦距。严重时，眼睛水晶体也可以被糖化，眼睛变得模糊，形成白内障，甚至造成失明，像糖尿病眼病。吃肉是获取和吸收维生素A的最佳途径，单纯吃胡萝卜等蔬菜水果不能有效吸收维生素A。维生素A又叫视黄醇，缺乏它会视力下降、夜盲甚至全盲。中国人为什么睡午觉？简单来说，这是因为我们优质蛋白和脂肪摄入过少，而碳水化合物摄人过多，从而造成餐后反应性低血糖，乏力犯困。对于餐后血糖的影响，100克精制米面相当于80克葡萄糖或100克白糖。中国人认为午睡可以延年益寿，其实恰恰相反。以色列哈达沙大学医院的调查发现，经常午睡会增加心脑血管病变死亡率，缩短寿命。美国哥伦比亚大学的研究认为，午睡使心血管压力迅速下降，而醒来后又迅速上升，容易发生心脑血管病变。结束认为“吃脂肪,长脂肪”的错误主要有二方面：一是没有正确区分好脂肪和坏脂肪。根据露卡素健康饮食新观念：天然脂肪是好脂肪，人造脂肪是坏脂肪。二是不了解胰岛素是制造脂肪的激素。摄入脂肪基本上不会刺激胰岛素分泌，可以使血糖平稳，食欲维持稳定；同时可以启动燃烧脂肪的引擎,加速脂肪燃烧，产生能量。因而，吃脂肪不会长脂肪。相反,虽然糖(包括淀粉)不是脂肪,但由于摄入糖会刺激胰岛素分泌,将未燃烧的糖转化为甘油三酯。所以吃糖会长脂肪。返回认为“单位食物高热量,总体摄入高热量”的错误在于仅仅考虑了每克脂肪、糖和蛋白质的单位产热量，而忽视了不同食物的消化吸收情况及对升高血糖和胰岛素水平的影响。由于脂肪对血糖水平几乎没有什么影响,高脂饮食不会产生经常性饥饿,所以不会导致暴饮暴食，增加总热量的摄入。同时,摄入脂肪基本不会刺激胰岛素分泌,并能够启动燃烧脂肪的引擎,产生能量。所以,摄入脂肪可以控制食欲,提供代谢和运动能量,从而控制或减少净热量摄入。返回认为“高胆固醇食物,高心脏病危险”的错误在于没有区分有好胆固醇（HDL-C）和坏胆固醇（HDL-C）。好胆固醇能够降低血脂、保护心脏，而坏胆固醇过多则能够增加心脏病的危险。美国科学家证实，吃高胆固醇食物会增加好胆固醇，对坏胆固醇没有多大影响；而吃不含胆固醇的食物，如糖和淀粉，不但不能减少，反而会增加患心脏病的危险。返回记住对您身边的人表达真心的关注和关爱。在三天内发给12个人，千万不要等你的朋友先发给你关爱他人的健康，得到的是上帝对你健康的关爱！更多精彩，参见《营养革命》！特此感谢此书作者西木博士下一页系列健康，教育，理财，娱乐幻灯片陆续出炉，请给[e-mail]发邮件，标题写“我要幻灯片”就可以。每月一集，从您的生活入手。下期预告：10-14岁的孩子应该了解地球的重量是怎么知道的