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葡萄‘阳光玫瑰’成熟果实果皮表面发生的褐变症状rin2015-11-113:03葡萄‘阳光玫瑰’成熟果实果皮表面发生的褐变症状岡山县农林水产综合中心农业研究所研究报告，2011年12月序言‘阳光玫瑰’是由独立行政法人农业·食品产业技术综合研究机构果树研究所育成的玫瑰香型黄绿色大粒葡萄（山田等，2008）。现在在岡山县，‘阳光玫瑰’作为「次世代水果的标志」，被计划用于葡萄生产产业振兴。本县的葡萄生产因主要瞄准礼品赠答市场，除了口味，良好的果实外观也备受重视。但是同黄绿色葡萄品种‘濑户巨人’和‘翠峰’因成熟期果皮褐变（以下略，果面障害）致使品质下降的报告（持田等，2010。尾頃，2007。尾頃等，2007）相同，‘阳光玫瑰’收获过晚时也有同样的症状（照片1）发生（持田等，2010。尾頃·倉藤，2009。山田等，2008）。目前几乎没有对于果面障害特征和发生状况的详细报告，不明点很多。因此，我们对‘阳光玫瑰’最普遍的作型玻璃温室无加温栽培发生果面障害的特征和发生状况进行报告。照片1，葡萄‘阳光玫瑰’果面障害材料和方法1、供试树和栽培方法2010年，选取岡山县农林水产综合中心农业研究所（岡山县赤盤市）的玻璃温室栽培‘阳光玫瑰’（4年生，5BB砧）4树供试。供试树为主枝长2.7m，主枝间距1.8m（树冠面积39㎡）的双H型平行整枝短梢修剪平棚栽培树。新梢在发芽后新梢伸长期时约为3800梢/1000㎡，果穗数在结果后调整为2800穗左右。新梢管理为为促进结果，开花期前，从生长快的新梢开始顺次将最上位花穗着生节先端留4叶摘心。副梢基部至花穗着生节留2叶，其后节留1叶摘心。开花期后所有新生副梢从基部摘除。为实现无核化，满开7天前使用链霉素200ppm溶液浸渍花穗。满开期后的无核化及果粒膨大处理是，满开3天后使用氯吡脲5ppm加赤霉素25ppm溶液，满开14天后使用赤霉素25ppm溶液对（花）果穗浸渍。2、果面障害特征及发症情形对发生障害的的果粒在果粒软化59天后进行采收。分别对用镊子剥下的果皮薄层和剃须刀片作成的果皮横截面切片以光学显微镜（ECLIPSEE600，Nikon）对褐变周边部位的细胞组织进行了观察。从果粒软化40天后开始到66天间，以7天为间隔，对全树全穗以果穗为单位进行了果面障害的发生程度、相对室内和树的发生位置及发症情形进行了调查。果面障害发生程度以表1的4阶段指数表示。表1，葡萄‘阳光玫瑰’果穗果面障害发生程度分类3、果面障害发生与新梢和果实生长间的关系以着生果穗，发育均等的新梢每树选取20梢，在叶面积扩大完全停止的8月29日，对新梢的基部径及新梢上的所有叶的叶幅进行了测定，以下式算出叶面积。Y=0.6216x2+0.2398x，y：叶面积cm2，x：叶幅cm（岡山县农业综合中心，2007）。对前述的20条新梢，在果粒软化10天前到59天后以7天为间隔，分别对着生果穗中央附近的1粒果进行采收，对果粒重和屈折度（以下，糖度）以屈折糖度计（MASTER-AIT，ASONE）进行了测定。以上这些果穗在果粒软化66天后（9月13日）采收，在对穗重和果面障害发生程度进行调查的同时，对各穗从肩部开始到先端坐的5粒果进行了采收，对其果粒重、糖度进行了调查。另外，以平均果粒重乘果粒采收回数对穗重进行了补足。果皮色以分光测色计（CM-2600d，KonicaMinoltaSensing）对果穗中央部果粒的L*a*b值进行了测定。以这些数据为基础，对收获时果穗别果面障害的发生和新梢形态，果粒重及糖度之间的关系进行了解析。结果和考察1、果面障害的特征通过对果面障害部位的显微镜观察，褐变部位位于表皮细胞组织内（照片2-1），不是果皮表面的物理性损伤。褐变部位有细胞质中存在褐色球体的细胞（照片2-2，2-3）和只有细胞壁发生褐变的细胞，褐变程度越大细胞全体褐变部分越多（照片2-3），程度最高的位置褐变部分呈凝集状（照片2-4）。以上对果皮的检镜观察结果同‘翠峰’的果面障害不是伤痕，而是表皮细胞组织的一部分发生了褐变的报告相同（尾頃等，2007）。另外，持田等（2010）对黄绿色系葡萄果皮褐变障害的研究表明，果皮中单宁含量的增加对褐变有所影响。EL-AnsaryandOkamoto（2007）对葡萄‘亚历山大玫瑰’，Ojedaetal（2002）对葡萄‘Shiraz’均有成熟期开始到收获期间的水分压力造成果皮单宁含量增加的报告。本次研究对象‘阳光玫瑰’果面障害和果皮成分及其增加的关系今后也需要进一步探讨。照片2，葡萄‘阳光玫瑰’果面障害果皮细胞组织光显像1：果皮横断像，2~4：果皮剥离像，A：表皮细胞组织，B：果肉细胞组织，虚线圆圈部为褐变部位，a：褐色球体，b：组织全体褐变的细胞，c：褐变部位凝集的组织2、园地内果面障害的发生状况试验使用的4树在果粒软化40天后都没有发生果面障害。4树中的3树（图1，A，B，C）在果粒软化47天后有1~6%的穗发生，果粒软化66天后有34~45%的穗观察到障害发生。4树中1树（D树）对比其他3树果面障害发生显著较少，果粒软化66天后也只有4%的穗发生（图2）。然后，果面障害发生程度为2或3的穗在果粒软化52天后开始发生，到66天时数量增加到7~11%（图1）。最后，果面障害在园地内不同区域，树内不同位置均有发生（图1）。以上内容表明，‘阳光玫瑰’果面障害一般在开始收获时（尾頃·倉藤，2007），也即果粒软化7周后开始凸显轻微症状，之后随时间的增加发生率相应增加，发生程度也逐渐增高。对着果位置带来的日照量和温湿度等环境条件的不同及成熟的早晚是否对果面障害发生有关联进行调查后，得出的结论是着果位置与果面障害发生无固定倾向的关联。此外，同园地内因树不同果面障害发生程度差异巨大。图1，玻璃温室无加温栽培条件下葡萄‘阳光玫瑰’的果面障害发生情况z)各区A~D为树名，直线为主干，各种印表示着果位置和果面障害程度y)果面障害程度0：○，1：◎，2：●，3：▼图2，葡萄‘阳光玫瑰’果面障害发生穗推移图凡例A~D与图1树名相同3、果面障害发生和新梢生长的关系各树的新梢基部径和叶面积虽无显著差异，果面障害发生穗率最低的D树的LAI值为2.56，在供试4树中最高（表2）。以单位新梢作比较，果面障害发生新梢对比未发生新梢，基部径明显更细，新梢叶面积特别是副叶面积更小（表3）。以上内容暗示了新梢相对弱势可能与果面障害的发生有关联。表2，供试树新梢形态，LAI及果面障害发生穗率z)新梢主枝叶数y)果粒软化66天后z)1元配置分散分析n.s.表示各树间无显著差（n=20）表3，葡萄‘阳光玫瑰’成熟果穗果面障害发生和新梢间的关系z)新梢主枝叶数y)t检验**，*为1%，5%水准存在显著差异4、果面障害发生和果实生长的关系收获时的穗重虽无显著差异，但果面障害发生穗自调查开始的果粒软化10天前到收获时的果粒软化66天后，发生了粒重更小，糖度更高的推移（表4，图3，4）。尾頃等（2007）有‘翠峰’的果面障害是随果实成熟度增加而发生的现象，发生果粒粒重小，糖度高，超过收获适宜时期后发生急速增加的报告。因本试验中‘阳光玫瑰’发生的果面障害同‘翠峰’发生的果面障害有同样的特征和果实成长变化，因而推断障害是伴随果实成熟而出现的生理性现象的可能性较高。不过未发生果穗的糖度也能达到20°Brix之高，且成熟过程只有些许差异，糖度也能稳步上升，单以此次调查的结果难以论述糖度上升和果面障害发生之间的关系（图4，表4）。另一方面，在过了生育期后，果面障害发生穗的果粒重更小，果粒肥大到达极限的时期也更早（图3，表4），由此推断‘阳光玫瑰’发生的果面障害可能也与果粒肥大不足有关。在收获时，果面障害发生穗的果皮色因a*值越小越偏绿，b*值越大越偏黄，绿色和黄色对比未发生穗都有减弱倾向（表4）。一般情况下，叶绿素随果实成熟而分解，绿色因而逐渐减退（米森，2002）。由此推断果面障害发生穗有因绿色程度较低而使成熟阶段得到增进的可能性。但对于黄色程度也低于未发生穗今后还需要进一步探究。表4，成熟果穗果面障害的发生与果实品质的关系z)L*：明度（0~100）a*：色度{-60（绿方向）~60（红方向）}b*：色度{-60（青方向）~60（黄方向）}c*：彩度√[(a*)2+(b*)2]y)t检验**为1%水准有显著差，n.s.为无显著差异图3，葡萄‘阳光玫瑰’果面障害发生穗和未发生穗的粒重经时变化误差条为标准差，果面障害发生穗n=18，未发生穗n=60图4，葡萄‘阳光玫瑰’果面障害发生穗和未发生穗的糖度经时变化误差条为标准差，果面障害发生穗n=18，未发生穗n=60摘要本报告对玻璃温室无加温栽培的葡萄‘阳光玫瑰’发生果皮褐变症状的‘果面障害’特征及发生状况进行了调查。1.褐变部位果皮表面没有物理损伤，而是在表皮细胞组织内被观察到。果面障害在果粒软化47天后开始轻度发生，通过到软化66日后为止之间的调查显示，其间发生穗率上升，发生程度也不断增加。园地内果穗着生位置与发生状况之间未发现关联，因树不同造成的个体差异较大。2.虽无法对果面障害发生程度不同的树的情形之间的差异做出明确判断，但发生果穗着生的新梢较细，新梢叶面积也较小。此外，发生穗的果粒重在果实生长期后较小，果皮黄绿色值也较小。3.从以上内容来看，葡萄‘阳光玫瑰’的果面障害很可能是始于收获开始时期发生的生理现象，新梢弱势化和果粒肥大不足有与障害发生相关联的可能。