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葡萄的生物学特征和管理施肥方案收集整理：杨晶晶一、葡萄的生物学特征葡萄根系：葡萄的根系由主干根与幼根组成，根系富于肉质，冬季落叶时根系储藏大量淀粉、蛋白质、单宁等物质，用于越冬；深根性果树，定植穴要深，主要根系分布于20-80cm处土层，刚生发的根系为肉质色，白色或黄色，髓射线非常发达，可以储藏大量养分，此后变褐色。除实生繁殖者或嫁接苗的砧木外，扦插、压条繁殖都无主根，只有若干粗壮的粗根、侧根、细根。葡萄根系非常发达，侧根分布深度可达2-3m，具有强大的吸收能力，是一种比较耐干旱的深根性果树。葡萄根系不耐缺氧。节间可发生不定根，多年生枝蔓上可发生气生根。地温10℃葡萄根系开始活动，先于地上部分，20℃时生长最为旺盛，根压较大，易发生根流现象（根系伤口流出透明液体），一年之内有两次根系生长高峰，一次在5月下旬-7月，生根量较多，另外一次在9-10月，生根量较少。当根系已开始吸收水分和养分，而地上部分未萌动前，枝蔓的新鲜剪口出现伤流。从伤流开始，到芽萌动为止，称为伤流期。葡萄枝蔓：葡萄是蔓性攀缘植物，木质化程度不高（髓部大），枝蔓组织疏松，导管发达，可贮藏营养物质，随年龄增长，木质化程度越高，髓部变小，组织致密。节部膨大，每节有横隔膜，作用：a、加强枝牢固性b、阻碍营养物质运输，使之贮藏下来。节部贮藏养分丰富，易发根。枝蔓节节着生叶片，叶对侧可着生卷须和花序；营养条件好，形成花序，不好则形成卷须。卷须为茎的变态。枝蔓类型主干：其上着生主蔓。主蔓：其上着生侧蔓。侧蔓（副主蔓）：多年生枝，着生结果母蔓。结果母蔓：冬剪时，留做抽生结果枝或营养枝的一年生枝。新梢的组织内有很大的髓部，导管组织特别发达：髓部具有贮藏养分和水分的功能，随着枝蔓年龄的增大，髓部逐渐缩小而木质化。葡萄的芽：葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽，在新梢上，一般每节都形成两种芽，即冬芽和夏芽。冬芽：被芽、大，有鳞片包被，一般当年不萌发，需要越冬，所以称之为冬芽；冬芽的外表是一个芽体，实际上内部包含有一个主芽和若干个（3-8个）大小不等的副芽（预备芽），但只有2～3个副芽与主芽同时萌发的，副芽不萌发，但也有2～3个副芽与主芽同时萌发的，当主芽受损时，副芽就取代主芽。冬芽是由数个芽构成的复合体，一个主芽、3～8个副芽，主芽居中，副芽排列两边。冬芽具晚熟性，一般主芽萌发也可抽生双生枝或三生枝。冬芽萌发一般成为主梢。夏芽，裸芽、小，夏芽具早熟性，单芽。夏芽萌发一般成为副梢。枝梢尚未停长时，冬芽，夏芽就已形成。葡萄的芽具有异质性，因芽在枝蔓上所处的位置和芽分化早晚等不同，造成结果母枝上各节位不同芽之间质量的差异。（1）主梢枝条基部1-2节的芽质量差，中、上部芽的质量好。（2）副梢枝上的冬芽以基部第一个花芽质量最好，越往上质量较差。葡萄的叶：互生，叶柄基部有一对淡绿色托叶（很小），萌发时保护幼叶，随叶生长，脱落。叶有三裂，五裂，全缘三种。叶裂刻深浅、叶色、叶厚薄、叶背茸毛多少是识别葡萄品种的标志，也与抗病（黑痘病）有关（叶厚、色深、茸毛多，抗病力强）。一般幼叶茸毛多，老叶仅叶背有茸毛。结果枝摘心可提高坐果率，除副梢时应保留基部二片叶。新梢基部的6～8片叶，通常是在冬芽内形成的，以后的叶片随着新梢生长而形成的。葡萄的生长发育年周期葡萄有7大物候期：伤流期，萌芽及新梢生长期，开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新梢成熟和落叶期，休眠期。1、伤流期：春季，当土温回升至引起葡萄根系开始活动，如果剪截或碰伤葡萄枝条，则会自剪口或伤口处溢出无色透明的汁液，这就是伤流现象。伤流现象自春季葡萄根开始活动，树液开始流动起至萌芽展叶时止，这段时期即是伤流期。2、萌芽及新梢生长期：萌芽以后，幼嫩新梢出现并开始加长生长，20天后新梢生长速度最快，每天加长生长量可达5-10厘米。开花前后，由于器官间对水分及营养物质的竞争，新梢的生长速度开始减慢。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜，可一直继续生长。至秋末，一年中单枝生长量可达5-6米。春芽开始膨大时进入萌芽及新梢生长期。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10％-15％。注意：葡萄萌芽期不宜因修剪、土壤管理而伤及树体各器官。3、开花座果期：葡萄萌芽以后，经过40-60天，日平均温度达到18-20℃时，进入开花期。葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，一般为6-10天。在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次向上开。在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的花后开放。4、开花座果期：葡萄花授粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为“座果”。葡萄大多数品种的花有发育正常的雄蕊和雌蕊，自花授粉大多可以结果，能满足生产上的座果要求。葡萄盛花后2-3天开始生理落果，生理落果高峰多在盛花后4-8天。生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件及栽培技术状况。5、花芽分化期：多数品种的花芽分化开始于开花前后(5月上中旬至6月上中旬)。随着新梢的生长，新梢上的冬芽自下而上逐渐开始花芽分化。这一形态分化的全过程有时在当年完成，有时则跨年度于第二年春季完成。只要内外部条件适宜，葡萄也可一年内2次甚至3次花芽分化。6、果实发育成熟期：葡萄浆果由子房发育而成。其间大体经历4个阶段；第1阶段为浆果迅速生长期，第2阶段为硬核期，第3段为浆果熟前增大期，第4阶段为浆果成熟期。7、新梢成熟和落叶期：葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前。新梢成熟的外部标志是枝梢木质化，皮色由绿色转变为黄色。枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系。枝梢越成熟，其抗寒能力越强。反之，抗寒能力越弱。二、葡萄的生长环境光照：葡萄是喜光植物，对光照非常敏感。光照与地势密切相关。光照的反射可以提高葡萄植株的光照与温度。温度：昼夜温差小，不利于营养物质的积累。葡萄生长的最适温度为22-25℃，当温度高于30℃时，光合作用则迅速下降。在高温和强光下，叶绿素被破坏，叶片变黄，甚至坏死，浆果变成棕红色并皱缩干枯。水分：土壤或空气中的水分不足或过多，对葡萄的生长发育都是不利的。地下水位直接影响土壤的湿度、根系分布和吸水功能。土壤：葡萄对土壤的适应性强，但要逐步改良，才能丰产优质。栽培葡萄最理想的土壤是土质肥沃、疏松的砂壤土。空气：葡萄对二氧化硫、硫化氢、氟化氢、氯气等相当敏感。开始时叶片边缘枯焦，继而叶片出现油渍状斑，并发展成块状干枯而脱落；同时花序萎缩，幼果僵硬。三、葡萄的水肥要点葡萄施肥以有机肥为主，化肥为辅。①有机肥料——包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥料和商品有机肥、有机复合肥等。②腐殖酸类肥料——包括腐殖酸类肥。③化肥——包括氮、磷、钾等和微量元素肥料及其复合肥料等。④微生物肥料——包括微生物制剂及经过微生物处理的肥料。基肥：基肥要早施，效果好，在采收后9-10月施基肥为好。最好在秋季葡萄落叶前施入土壤（秋季未施基肥或基肥不足可在春季施入），增强后期叶片光合作用和恢复树势。用量应随树龄的增加、树冠的扩大和产量的提高不断增加。基肥一般为有机肥，如有机垃圾、厩肥、堆肥、河泥等，施入土中分解慢，约需50天以上才能为根系利用。基肥施肥数量为全年的60％左右，应开深沟深埋，可结合深翻土壤进行。按结果量计算基肥的用量，一般每结果100千克，基肥用量为圈肥150-200千克，磷肥3-5千克，硫酸钾0.2-0.3千克。配合灌水，施保果膨果肥，亩用量800-1200克+尿素20公斤。进行树体养分积累，有利于翌年的生长和结果，预防大小年，减少冬季冻害和旱害。追肥：追肥的次数、时间、用量等根据品种、树龄、栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件等而有所不同。第一次追肥在早春芽眼膨大时施用。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，应以氮肥为主，宜施用人粪尿，混掺硫酸铵或尿素，施用量为全年的10％-15％。采用稀释度较大的叶面N肥喷施或淋根2-3次，间隔7-10天使用一次；可配合催芽肥后的催芽水。第二次追肥应在谢花后果实膨大初期进行。谢花后幼果膨大初期进行第二次追肥，以氮肥为主，结合施磷、钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人粪尿或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20％-30％。株施NPK15个点的复合肥100~150克。期间还要配合膨果专用肥进行喷施，同时通过叶面喷施为葡萄补充K元素，以促进新梢生长，提高座果率，促进果实膨大，穗粒饱满，预防裂果、大小粒等因缺乏中、微量元素引起生理病害。第三次追肥在果实着色初期进行。第三次追肥以磷、钾为主，添加少量速效氮肥(如枝叶茂盛可不加氮肥)。果实成熟前1个月果实着色初期，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10％左右。每株施硫酸钾50-100克，磷酸二铵100-150克。同时配合叶面喷施复合微量元素肥料；控制灌水量，可在灌水时冲施葡萄膨果专用滴灌肥。提高糖度增加着色，提高浆果的耐压力，从而提高鲜食葡萄的耐贮运性能。第四次追肥在果实采收后落叶前进行。果实采收后要重施保护秋叶，增强叶片的光合能力，增加树体的贮藏养分；加强采收后的病虫害防治，保证叶片功能。结合病虫害防治，为叶面喷施N素肥料，间隔7-10天一次；期间配合稀释度较大的复合微量元素肥，间隔15-20天一次，连续喷施至落叶前。此次追肥可以促进秋叶光合作用和树体养分积累，恢复树势，有利于翌年树体的生长和结果，预防大小年；减少冬季冻害和旱害。灌水：要求灌溉水无污染。芽萌动期、果实迅速膨大期和落叶后封冻前应及时灌水。灌水时，可配合滴灌冲施肥，为葡萄补充微量元素和稍许NPK。可有效促进植株生长、果实膨大，提高果实可溶性固形物的含量和口感，增强植株抗逆性等。葡萄园同时要设置排水系统，在多雨季节通过沟渠及时排水。四、葡萄的各种病虫害及防治1、霜霉病：染病初叶片上有半透明油渍状病斑，后扩大为黄褐色病斑，限于叶脉。环境潮湿时，病斑背面产生一层白色霉状物。幼嫩果粒高度感病。果色变灰色，并生有白色霉层，后期皱缩脱落。中温高湿病害，多雨雾、露水天气易发病，潜育期短仅4天左右。多雨天气，防治不及时病害易迅速蔓延，引起大流行，造成早期落叶2、白腐病：果梗、果柄上生有褐色、不规则水渍状病斑，逐渐向果粒蔓延，造成果实变褐腐烂。果面生有灰白色小粒点。受振动时，病果甚至病穗极易脱落。在潮湿条件下，病组织有土腥味。该病为高温高湿病害，靠风雨传播，7、8月份多雨季节，特别是遇冰雹或暴风雨后，极易引起大流行。3、炭疽病：主要为害果实。流行年份易引起果实大量腐烂，造成丰产不能丰收。病菌在病果、穗梗及一年生枝蔓上越冬。幼果期开始侵染，但不表现症状。前期侵染，潜育期长达20多天，近成熟期开始发病，果实成熟期进入盛发期；成熟期侵染，潜育期4天左右；高温、高湿和有雨、雾、露水时发病重。4、褐斑病：为害对象：主要危害功能叶片。靠雨水飞溅传播，一般先从下部叶片开始发病，逐渐向上蔓延，造成早期落叶，高温高湿多雨季节易发病。5、穗轴褐枯病：为害幼嫩的花蕾、穗轴和幼果，使其萎缩、干枯，造成大量落花落果。病菌在结果母枝和土壤中的病残体上越冬；当花序伸出至开花前后，病菌借风雨传播，侵染幼嫩穗轴及幼果。果粒长到黄豆粒大小时，病害停止侵染发病。危害幼穗的穗轴，造成大量落花、落粒。6、黑痘病：幼叶初染病，开始出现针尖大小的褐色斑点，周围有黄色晕圈，并逐渐呈不规则形，中央浅褐色或灰白色，稍凹陷，边缘暗褐色，最后干枯穿孔。果实感染时，病斑中央变成灰白色，稍凹陷，边缘紫褐色，看似“鸟眼”，病斑硬化或龟裂,病果小而酸，不能食用。7、灰霉病：为害花序和果实。流行时感病品种花穗被害率达70％以上。成熟的果实也常因此病在贮藏、运输和销售期间引起腐烂。花序感病，初呈淡褐色水浸状，后变暗褐软腐，最后萎缩、干枯、脱落。落花后，侵染果梗和穗轴，形成褐色的小型病斑。果实成熟期感病，且随后空气干燥，病菌潜伏在果实内，果面不产生霉层，并使果实外皮变薄，果实失水