王品餐饮集团成功秘诀

王品餐饮集团成功秘诀戴胜益生平介绍与简述•董事长：戴胜益先生•学历：台湾大学中文系•兴趣：游百国、登百岳、吃百店•现职：王品集团董事长（王品牛排、西堤牛排、陶板屋、原烧、聚火锅、ikki怀石创作料理、夏慕尼铁板烧、品田牧场日式猪排咖哩、大陆王品牛排、大陆西堤牛排、大陆丰滑）•曾获选中华民国第二十一届创业楷模•著作：董事长，爱说笑《联经出版社》九条通•敢拼、能赚、爱玩•人生追求的三顺序：–健康第一、快乐第二、成功第三•多学一点，多做一点，多玩一点•思想要深入，生活要简单，才有真正的快乐•生命要尊严，生活要精采•人生短暂，不能等待实现理想，无可取代•企业的规模，取决于考板的气度企业的长久，取决于考板的品德•最大的成本是时间，最大的敌人是自己•演戏可以彩排，人生不能重来取自于2008年6月戴董事长分享名确且优越的品牌差异化品项王品ikki夏慕尼原烧西堤牛排陶板屋聚品田牧场价格12001280~800980598499499330330~230利用产品特性、品牌利益、个性、体验和承诺这五个品牌洞察力来建立差异化。焦点深耕：坚持一个品牌只经营一种商品，避免品牌间互相取代。以卓越的经营团队，提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任。使命愿景目标成为全球最优质的连锁餐饮集团短程计划：2010年250家店中程目标：2020年共有1,000家店长程愿景：2030年共有10,000家店经营理念S.T.I.S诚实﹝SINCERITY﹞群力﹝TEAMWORK﹞创新﹝INNOVATION﹞满意﹝SATISFACTION﹞经营理念(S.T.I.S)诚实【SINCERITY】群力【TEAMWORK】守法正直：严格遵守工作纪律，不受个人或单位私利影响产生偏差作法。诚信可靠：对上对下对内对外对人对己心口合一，承诺自己能力做得到的事。扮演最佳团队成员，完全做好本身职责之余，尚能提醒、支持其他伙伴与Leader共同达成任务。经营理念(S.T.I.S)创新【INNOVATION】满意【SATISFACTION】虚心学习、日新又新：虚心学习工作所需理论与技术，快速累积实务经验与工作绩效。创新求变、精益求精：依据工作经验发展出更有益工作绩效的流程或工具、方法。顾客导向：爱笑，能随时与顾客充分沟通，以顾客最能接受角度实行对策。同仁导向：愿追随公司步伐，兼顾家庭与工作。经营理念-成功的商业模式•一五一方程式：「一五一」利润方程式，第一个「一」是指资本额，第一年营业额要达资本额「五」倍，获利「一」个资本额，让集团12年来「所战皆捷」。•海豚管理学－实时奖励、立即分享：在一次观赏海豚表演的过程中，戴胜益悟出了一个道理。当每次海豚跳过火圈时，驯兽师会立刻给海豚一条鱼做为奖励。驯兽师的立即奖励，正是海豚愿意往火圈里跳的最大诱因。这是『鱼性』，而『人性』也一样！从海豚跳火圈领悟到的「实时奖励、立即分享」道理，改变了整个王品集团发展。在王品集团，店长、主厨以上的专业人员都有着与外商公司、甚至科技新贵的身价，店长以上的主管，除了薪水，每月都能分红。展店策略•戴胜益认为，企业追求成长，应该用二○％的精力，开发八○％的市场。•「在三十年后，王品将形成一个拥有三十个品牌，也就是三十个醒狮王，全球有一万家餐厅的餐饮王国。」•戴胜益宣布：未来三十年王品集团要有六十个餐饮品牌。目前王品集团旗下已有王品、西堤、陶板屋等七个餐饮品牌、共有六个总经理及两个副总，因应三十年计划，王品集团还缺五十二个总经理！王品宪法9.奉行「顾客第一、同仁第二、股东第三」之准则////////////////////////////////////////10.惩戒时，需依下列四要件，始得判决：当事人自白书、当事人亲临中常会、公开辩论、不记名投票11.同仁的考绩，保留15%给「审核权人」与「裁决权人」作弹性调整12.不得有企业内婚外情13.禁止于企业内嚼槟榔14.厨房不得抽烟15.不准赌博16.各单位主管需关照单位内之怀孕同仁，一切以安全与健康为第一考虑17.高阶干部，一律入股成为股东18.每周五开中常会，集体决策1.任何人均不得接受厂商100元以上的好处，触犯此天条者，唯一开除2.同仁的亲戚禁止进入公司任职3.公司不得与同仁的亲戚作买卖交易或业务往来4.财务、人事、采购彻底，所有同仁均可随时查核5.举债金额不得超出资产的30%6.公司与董事长均不得对外作背书或保证7.不作本业以外的经营与投资8.任何投资遵照151方程式1.迟到者，每分钟罚一百元2.公司没有交际费，﹝特殊状况须事先呈报﹞3.上司不听耳语，让耳语文化在公司绝迹4.被公司挖角礼聘来的高阶同仁﹝六职等以上﹞，禁止再向其原任公司挖角5.认股前，需征求家人同意6.中常会和二代菁英，每天需步行一万步7.迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算命、不看座向方位、不择日8.少烧金纸：每次拜拜金纸费用不超过一百元9.对外演讲每人每月总共不得超出二场10.演讲或座谈会等酬劳，当场捐给内政部儿童之家11.公务利得之纪念品或礼品，一律归公不得私用12.可以参加社团，但不得当社团负责人13.个人尽量避免与公司往来的厂商作私人交易14.上司不得接受下属为其所办的庆生活动；上司可以接受的庆生礼是一张卡片一通电话或当面道贺﹞15.上司不得接受下属财务、礼物之赠予（上司结婚时，下属送的礼金或礼物不得超出1,000元）16.上司不得向下属借贷与邀会17.任何人皆不得为政治候选人18.上司禁止向下属推销某一特定候选人19.选举时，董事长不得去投票20.购车总价不得超出150万元21.不崇尚名贵品牌22.禁止作股票，若要投资是可以的，但买进与卖出的时间，需在一年以上23.董事长的任何公事开销，一律自己垫付，不得向公司请款24.办公室够用就好，不求豪华派头25.过年时，不需向上司拜年（但可用电话向下属拜年）26.总经理（含）以上人员，七十岁前一律强制彻底退休，不得以任何名义继续操控公司27.除非非常优秀的人材，否则勿推荐给你的下属任用28.除非非常杰出的厂商，否则勿推荐给你的下属采用29.股东把分红的十分之一回馈给公司或同仁，乃是合理的情义。龟毛家族奖励制度在王品集团，「我的努力跟收获成正比」的贴近人性奖赏制度，让员工有更多、更高的诱因，这也使得王品集团内的全职员工离职率每年均在2%以下，兼职员工也只有4%，在餐饮业中算很很低。每月分红王品集团对于各店员工提拨各分店当月盈余的固定比率（王品16%、西堤22%）分红，强调的是「实时的回馈」和员工凝聚「命运共同体」的信念。贫病苦vs富健乐健康、快乐、成功」是人生追求的三大目标恶性循环贫病苦善的循环富健乐同仁福利1.月休9天2.全勤奖金/年终奖金3.每月分红4.享劳、健保5.退休金提拨6.雇主意外责任险7.每年出国旅游8.生日招待9.特支费10.三节礼品11.供膳宿12.男性同仁陪产假13.企业外训练费14.孕妇条款15.生育津贴16.结婚贺礼/丧葬奠仪17.戴胜益同仁安心基金会18.同仁教育奖学金19.同仁子女教育奖学金20.同仁急难救助贷款21.法律顾问22.企业内消费优惠同仁职涯规划职涯发展最短升迁时间职涯需具备的特质店铺技能训练专业知识教育训练店长主厨12个月热爱经营餐厅事业单店经营与管理领袖学苑副店长10个月对事业有企图心六(五)大组工作六大组课程完成管理师高级课程主任二厨9个月耐压力强有强烈责任心能独当一面五大组工作四大组课程完成管理师进阶课程组长三厨6个月具有领导力喜欢沟通愿意学习二大组工作二大组课程管理师基础课程魔鬼训练营全职服务员全职厨助3个月热心敏感度高喜欢餐厅的工作性质大厅工作站厨艺工作站SOC完成新进同仁教育训练工读生实习生工读(实习)期间喜欢与人互动体力佳喜欢厨艺大厅工作站厨艺工作站部分SOC完成王品集团〜企业社会责任四大指标内容执行项目公司治理不行贿、不受贿、不逃漏税、非亲条款、禁止关系人交易˙员工不得接受厂商馈赠˙董事长子女不得进入集团工作企业承诺董事长捐出个人股票30％，成立同仁安心基金、急难救助金、子女奖助学金˙员工失去工作能力时，每人每月3万元，以照顾其一生˙员工急难救助每人10万至30万元社会参与董事长捐出持股50％设「王品戴水基金会」、鼓励员工设100个奖学金、登百岳、日行万步˙基金会每年提供1万名贫困学童每人5,000元˙每年举办十次登百岳活动环境保护不迷信、保育动植物不入菜、不使用免洗筷、支持本地农产品˙拜拜金纸费用不超过百元˙文宣品使用大豆油墨印制18四大指标/项目内容施行日期公司治理不行贿不官商勾结、不包红包给官方或业务承办人。2001年不受贿同仁不得接受厂商馈赠，超过百元即当场开除，严格执行绝无例外。1995年不逃漏税不节税，连合法避税亦不作，诚实纳税。1998年不交际应酬禁止交际应酬。2002年非亲条款董事长子女不得进入集团工作，高阶主管亲戚亦禁止进入公司任职，保障同仁工作权与安全感。2004年禁止关系人交易厂商不得为公司同仁之亲属或利益关系人，违者取消交易。1999年向业界延揽以一人为限礼聘来的高阶主管（六职等以上），禁止再向其原公司挖角，重视企业伦理。1999年保持政治中立1.选举时，董事长不得去投票。2.上司禁止向下属推销某一特定候选人。3.任何人皆不得为政治候选人。1999年王品集团〜企业社会责任四大指标/项目内容施行日期企业承诺基金/奖助学金「戴胜益同仁安心基金」:董事长捐出个人股票30％，成立「同仁安心基金」。每年股息约3,300万元，作为「同仁失去工作能力时」，以照顾其一生。（每人每月3万元）1993年「戴胜益同仁急难救助金」:同仁因突发事故导致生活困难急需救助，提供实时之援助。（每人10万元至30万元）2008年「戴胜益同仁与同仁子女奖助学金」:帮助家境清寒同仁及同仁子女顺利完成学业。（每人每年1万元）2007年王品集团〜企业社会责任王品集团〜企业社会责任四大指标/项目内容施行日期社会参与基金会「王品戴水基金会」:董事长捐出个人股票50％，成立「王品戴水基金会」。每年股息约5,500万元，全数做为国中、国小儿童助学金，每年可提供10,000个家庭各5,000元，资助贫困儿童就学，透过志工招募，用爱的陪伴，让学童们感受成长喜悦与社会关怀。2009年「奖学金」设立目前同仁们已设立22个不同奖学金。2010年公务利得捐公益团体同仁演讲或座谈会等酬劳，当场捐给「儿童福利联盟文教基金会」等机构。1999年分享同业公开演讲授课，将经营方法分享同业。2009年不使用仿冒品不崇尚名贵品牌，不使用仿冒品。1999年开小车鼓励开小车或国产车，个人购车总价上限为150万元。2002年以「社会公民10原则」举办各项之活动活动以「公益、健康、文化、运动、环保、节能、慈善、保育、教育、关怀」为主轴。2005年登百岳每年举办10次登百岳活动，是台湾提倡「登百岳」最彻底的企业。2003年日行万步目前已有538名同仁参加日行万步计划，是台湾日行万步最多人的企业。（已执行15年)1997年王品集团〜企业社会责任四大指标/项目内容施行日期社会参与王品新铁人提倡「登玉山、泳渡日月潭、铁骑贯宝岛」活动，是首倡「台湾新三铁」之企业。2004年登圣母峰基地营每年举办登圣母峰基地营，成为王品人每年例行之活动。2011年王品杯托盘大赛每年花费300万元举办，是全球唯一大型托盘竞赛。参赛人数累积已达4,000人。每年全国学校报名数：2007年123校、2008年77校、2009年83校、2010年91校、2011年88校参加。2007年一品牌一公益王品：不定期举办「送玫瑰把爱传出去」活动，总计送出超过30万朵玫瑰花，以行动帮助花农。2008年西堤：从2008年起每年号召捐血，4年来全台共募得捐血量达2,400万CC，投入公益的人力物力已达2,000万元。2008年陶板屋：每年举办「一人一书到偏乡」活动，7年投入的人力与花费累计超过1,954万元，共募得128,868本书。2005年原烧：每年举办「一人衣爱助儿盟」活动，投入人力物力累积达1,600万元，以帮助弱势儿童。2009年聚：提倡使用环保筷，每年减少使