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宴会预订台营销方案预订台2012年全年产值2660万，至今预订台已完成销售额1620万，在剩下的60多天里，预订台计划指标需完成1040万，每天需做17万，而在这60天里我们需要拿出积极地沟通和有效的促销方案。首先我们可以推断出婚宴销售。通过婚宴也可以得到比较广泛的口头宣传：这样酒店的良好的服务就可以在不同的消费层次中得到宣扬。增加了酒店的潜在顾客。目前11.12月份两个月已预订900桌婚宴，根据婚宴市场的分析，宴会可以带动其他项目的销售：一次宴会使得客人不仅仅是用餐这么简单，当然它附带了酒水的销售，这也有可能刺激客人的其他的消费。建立客史档案是酒店了解客人，从而为客人提供针对性服务的重要途径。建立客史档案对提高酒店服务质量，改善酒店经营水平具有重要意义。。客史档案包括：1、常规档案生日宴，客人姓名、性别、年龄、出生年月、电话号码、收集这些资料有利于了解酒店目标市场基本情况；2、预订档案：包括客人的预订方式、预订数量、预订时间、预订类型等；3、消费档案：包括预订菜单价格、餐费、酒水、等项目，从而了解客人的消费水平、消费喜好；习俗、爱好、反馈意见档案等。一、有了这些客史档案，我们如何使发挥更大的作用呢1、首先针对生日宴、婚宴、客人进行生日的提前电话问候。2、正对节假日活动进行短信祝福。3.当每一餐顾客到店消费后，不论在哪里，他总会有他自己的高兴与不满。正是迎合了这一点，我们也在餐厅设立了宾客意见卡，让他们留下他们的赞扬与不满或者建议4.对隔天散客进行电话逐一拜访.虽然营业组员工不是很稳定，但是基本还能保持正常的人员配置，所以我们在服务质量方面还要加大管理力度，要求每天的迎宾员热情引领每一位宾客，以及礼节礼貌仪容仪表都进一步做了要求，我本人也严格要求自己在管理上不能松懈针对预订员订餐可以从以下几个方面着手。首先要求十分负责的接待上门预订和电话预订的餐位，做好接待工作，详细做好预订记录，认真填好、填全订餐单，掌握餐厅餐位的预订情况，从而避免出现漏订或重复预订等现象，了解订餐客人的单位、姓名、联系电话、订餐标准、用餐时间、用餐人数及对菜品和服务等方面的要求。在酒店的卫生中，我们作为窗口部门也出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我们对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是身先士卒带头不够，针对这两点我们及时召开会议，找出原因，对症下药，重新对窗口的卫生标准进行了学习，各卫生区域都明确到位，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。在今后的工作当中，我会虚心向领导和优秀的企业学习，并按规章制度执行，学习其卓越的管理措施和营销策略，我会认真领导营业组，竭尽全力的完成领导安排下来的工作，肩负起自己应尽的责任，做一个可以受托付的好员工。营业组：薛高云2012.10.24