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膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------１------------------------------------------------------------------制膳至美餐饮管理有限公司员工手册2012年1月1日（内部文件，禁止外传）膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------２------------------------------------------------------------------目录第一章酒店简介．．．．．．．．．．．5第二章人事制度．．．．．．．．．．．7第三章员工守则．．．．．．．．．．．12第四章员工福利．．．．．．．．．．．22第五章奖惩条例．．．．．．．．．．．23第六章安全守则．．．．．．．．．．30第七章修订与解释．．．．．．．．．32第八章附则．．．．．．．．．．．．．．32膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------３------------------------------------------------------------------总经理致辞亲爱的同仁：欢迎您加入制膳至美酒店，成为我们大家庭中的一员。在不久的将来，您会感到您职业生涯中的这一次选择极为正确也极具价值，您将有很多机会，与我们共同进步。制膳至美酒店是一家园林、商务型酒店，为了把它建设成桂林酒店业的一颗明珠，我们要秉承团结协作的团队精神，辛勤耕耘，与时俱进。您甜美的微笑，良好的仪容，彬彬有礼的举止，专业、细致和人性化的服务，将展示您良好的职业素质，带动和影响您的同事，也是确保客人满意，把酒店建设“宾客之家”的根本保证。酒店将不断为您提供培训的机会，协助您发挥潜能，获得职业成功。切记要不断学习；友爱同事；恪守本职；谋求进步，酒店将定期对您的工作作出评估，并从中选出管理者，使您的努力得到承认和回报。假若您有任何意见、建议和困难，请不要犹豫，跟您的上司或我进行沟通。藉此途径，可以避免不必要的误会。使我们的工作关系更加融洽。希望制膳至美酒店成为您人生旅途中的一个理想转折点。请细读本手册，它让你了解酒店的同时给你有益的指导。总经理膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------４------------------------------------------------------------------酒店组织架构图酒店管理（总经理）∣∣∣￣—行政总厨人事行政/财务室大堂副理↓↓砧板烧味上杂凉菜水台面点西厨仓库↓↓头荷部长↓↓↓↓↓经理二荷咨客服务员厨工膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------５------------------------------------------------------------------第一章酒店简介桂林市制膳至美餐饮管理有限公司位于七星区骖鸾路1号（国际饭店旁）与市一中、三里店派出所相毗邻，地理位置优越，交通便利，环境优雅，堪称中高档园林、商务型酒店。酒店自2008年开始兴建，占地面积1800多平方米，停车位140多个，内设优雅而简约中式豪华包厢23个，可容纳250多人的现代多功能会议厅，满足您的商务需求，一楼更有豪华大厅可容纳60桌客人，是您举办特色婚宴、酒席等的理想场所。制膳至美餐饮管理有限公司是一家以靓汤文化为主题的感念酒店，秉持老子《道德经》中“上善若水”的为善之道，法于制膳，精于厨艺，为桂林百姓提供精益求精的美食和美食背后的文化。聚百家所长，融汇桂林菜的酸辣与精致，注入江南迷宗菜的鲜花余柔美，提取川江味的神韵和精华，铸就制膳至美的上善珍品，制膳至美以汤水著名，倡导汤品新文化，源于桂地富饶的原生材料，加以秘制的吊汤工艺，为您敬奉桂林汤品新感觉。是你用餐的理想之选。第二章人事制度一、招聘1.酒店的用人原则：人尽其才，各尽所能，任人唯贤。2.聘用标准：符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本酒店的岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，身体健康、无不良行为记录，有志从事酒店服务工作的应聘人员，经过自愿报名，酒店考核合格者，均有录用机会。3.应聘程序:(1)应聘人员必须在行政人事部填写《制膳至美入职登记表》，如应聘酒店管理职位和专业技术职位的人员，除应填写上述表格外，还应提供本人的专业资格证明或工作资历证明.(2)行政人事部对申请人进行初步面试，通过后由用人部门复试，复试合格者由部门经理（主管以上由总经理）签字确认后方被正式聘用。(3)公司每年组织员工进行一次身体健康检查（公司出资）。注：服务期不满6个月离职者，体检费由离职者本人承担。(4)酒店各级管理人员均采取聘任制。主管及经理由总经理聘任，报人事部备案；部长由各部门经理提名，行政人事部考核后报总经理聘任。(5)酒店实行垂直管理，对不称职的管理人员，上一级领导有权提出免职要求，报总经理审批。二、试用期1.所有入职员工都必须经过三个月试用期，试用期第一个月享受该岗位的基础工资。2.试用期内,员工必须接受岗位技能、仪容仪表、安全知识等方面的培训，熟悉酒店的行业特征，学习酒店各项规章制度。3.员工在试用期内，欲终止工作，须提前7天以书面形式向所在部门提出辞职申请，如未经批准自动离职者，应赔偿酒店的招聘损失费200元整。4.员工在试用期内品性和能力欠佳不能胜任工作或不遵守酒店规章制度，酒店有权终止试用，或延长试用期，试用期的延长期限，最多不超过3个月。5.试用期满后，由所在部门经理填写《员工考核表》，合格者经总经理审批后方可转正。三、培训1.员工须经过培训才能上岗，规章制度和礼仪培训由人力资源部负责；业务和操作培训由部门负责；安全知识由保安部负责。2.根据工作需要，酒店将提供在职培训，以不断提高员工专业素质及效率，使员工拥有晋升条件。四、劳动合同根据《中华人民共和国劳动合同法》的有关规定，为保障劳动者和企业的合法权益，酒店膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------６------------------------------------------------------------------员工一律实行劳动合同制。劳动合同必须是酒店和员工本人在平等自愿的的基础上签订的具有法律约束力的文件，签约双方必须严格遵守。行政人事部门要在新人试用期满后7个工作日内办理为期一年的劳动合同。五、工作考核工作考核分为试用考核、平时考核和年终考核。1.试用考核。在三个月试用期满后酒店对试用员工进行的考核。考核决定试用员工是否转正、延期试用或辞退。2.平时考核。是对员工工作效率、服务态度、业务技术水平、仪容仪表、礼节礼貌和人际关系等进行随时考核。考核结果将作为晋升、加薪或者解雇的依据。3.年终考核。员工于12月底举行总考核一次，考核年度为自1月1日至12月31日止。六、调职1.酒店根据工作需要，有权调整员工的工作岗位或工种，员工必须服从调动。调整部门或岗位后，薪金职级重新评定。2.酒店调动，首先由员工所属部门提出申请，填写相关人事表格，由行政人事部审核，后呈总经理及以上人员审批，最后由行政人事部办理有关调职手续。3.如员工要求调职，需由本人书面申请，并经其原部门和欲调往部门双方经理同意后签名，由行政人事部审核后呈总经理审批，最后由行政人事部办理相关调职手续。4.奉调员工在接到行政人事部发出的调职通知书后，应于要求时间内如期办妥工作移交手续，就任新职。七、晋升1.酒店用人遵循“知人善用、任人唯贤“的原则，为每位员工提供均等的晋升机会。2.酒店如有职位空缺，首先考虑内部员工，根据员工的工作能力实行公开竟聘。经有关部门考核，符合该职位要求，呈总经理审批后即可获得晋升。3.已获批准调职或晋升的员工根据行政人事部发出的《调职通知书》办理交接手续或更换制服、宿舍等手续。八、工作时间员工每日的工作时间由各部门根据工作需要安排，原则上每周工作不超过40小时，如因工作繁忙，需要超时工作的，酒店将按规定另行安排补休。员工的工作班次，由所在部门安排，如工作需要可安排倒班、加班或上连班。九、员工薪金1.试用期薪金：由用行政人事根据员工的职位、学历、工作能力，按工资职级标准定薪。2.转正薪金：员工工作表现符合酒店要求，经考核给予转正。薪金根据员工的实际工作能力和表现，按工资职级标准定级定薪。3.酒店实行薪金保密制度，员工不得互相探问或谈论。除酒店指定的管理人员知道员工薪金外，任何员工不得泄露。4.员工薪金以月薪计算，将由财务部采取银行转帐形式（或以现金方式）于每月10日发放上月工资。5.员工有责任依法缴纳个人所得税，酒店将按规定从工资中代扣缴个人所得税。6.员工薪资由基础工资、岗位（职务）工资和绩效工资构成。十、离职1.员工有下列情形之一的，酒店可以解除劳动合同，但是应提前30日以书面形式通知员工本人：(1)患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能由酒店另行安排工作的；(2)不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；(3)劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协膳至美餐饮管理有限公司员工手册--------------------------------------------------------------------７------------------------------------------------------------------商不能就劳动合同达成协议的。2.酒店因经营情况或管理方针发生变化而产生的冗员，需裁减人员时，按劳动部颁发的《企业经济性裁减人员规定》办法执行。3.对于严重违纪的员工，酒店将作除名（开除）处理。凡被酒店除名者，除通过酒店协会通报外，一年内不许进入本酒店任何工作场所。4.合同期内，员工有权辞职，临时工需提前15天、正式员工需提前30天向酒店提出书面申请，否则相应天数的工资作为给酒店的补偿。辞职员工应赔偿酒店的培训费用，若未赔偿酒店损失，酒店将对该员工做除名处理并扣除剩余工资，不开具任何工作证明等。辞职申请经批准后，方可办理离职手续。5.未经批准自动离职者（包括无故旷工三天），酒店一律不计发任何薪金。6.员工无论何种形式离职，在接到离职通知后必须即时到行政人事部领取《员工离职清单》，按规定退还所有属于酒店的财产、办妥工作移交手续，并限于离职日期当日办公时间内办完，每拖延一天扣食宿费50元。十一、员工投诉1.员工在工作上出现问题，可直接以口头或书面形式向部门或行政人事部反映。行政人事部将视情节与有关方面研究处理，并作出最终决定。2.员工餐厅设有总经理意见箱，员工对酒店的经营、管理有任何意见或合理化建议均可提出，意见箱里所有意见和建议均由总经理直接受理并作保密处理。第三章员工守则一、总则1.热爱祖国,拥护中国共产党的领导，遵守国家法律、法规和各项政策。2.热爱酒店，遵守社会公德和酒店的各项规章制度。讲究职业道德，讲究文明礼貌，维护酒店声誉。3.爱岗敬业，积极进取，刻苦学习职业技能，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。二、企业精神：以至真至诚，求制膳至美三．管理格言：细节决定成败，态度决定高度四．基本要求：（一）服从领导1.各级员工要有强烈的服从意识。每一位员工必须明确自己的直属上司，绝对服从上司的工作