蛋鸭养殖产业研究分析

南京农业大学硕士研究生课程（论文）考试试卷课程名称产业组织理论考试时间2014年一月学号姓名许劲（2013106008）所在学院经济管理学院任课教师王艳老师南京农业大学研究生院培养处印制成绩蛋鸭养殖产业研究分析摘要：我国是蛋鸭养殖量最大的国家，蛋鸭的养殖历史可以追溯到公元前500年，可谓历史悠久。根据FAO（联合国粮农组织）的统计，2000年中国鸭存栏数为约为12.2亿，到了2012年，中国鸭的存栏数为16.5亿，增长了35.2%。近年来，蛋鸭产业有了很大的发展，带动了蛋鸭产业相关的农村劳动力就业1270万，形成了完整的产业链。蛋鸭产业作为我国农村经济发展的重要产业之一，成为我国畜牧业发展的新的增长点，产业发展潜力巨大。长期以来，我国蛋鸭养殖基本是采用逐水而居的模式，蛋鸭产业布局与发展呈现明显的依托资源优势，以水源地为中心的产业布局。蛋鸭产业对水资源的依赖性较大，产业集中度较高。2011年，随着我国居民收入和消费水平的提高、鸭蛋制品深加工技术的提高，鸭蛋的消费量突破了440万吨，蛋鸭产业急需合理的规划，从而带动相关产业的发展，促进经济发展。关键词：蛋鸭养殖产业布局产业发展促进经济一、蛋鸭养殖产业当前现状1、蛋鸭养殖规模小、入门门槛低蛋鸭产业入门的门槛较低，一般的农户只需几万左右的流动资本在水资源丰富的地方即可养殖。另一方面，蛋鸭产业的产出市场的需求弹性小，供给弹性较大。由于蛋鸭产业进入退出较为容易，市场上的供给较为容易受到波动，对蛋鸭产业冲击较大。2011年10月份以来，我国蛋鸭产业进入了新一轮的产业低谷期，企业和农户基本处于亏损状态。进入门槛低在我国蛋鸭产业发展的初期，对产业发展扩张发挥了积极的作用，但当市场进入成熟期，产业需要通过结构调整和升级、技术进步和规模效益等谋求更大的市场空间，从而获得更多合理的利润。2、产品差异化程度低随着社会的发展，消费者对食品安全的关注度越来越高。经过多年的发展，我国蛋鸭的大小加工作坊遍布大江南北，在激烈的市场竞争中，出现了一批品牌产品。在居民的事物消费中，所占份额有上升的趋势,但是产品差异化程度非常小，市场细分困难。鸭蛋主要加工成为咸鸭蛋以及皮蛋，被广大的消费者认为是土特产以及节令食品。3、市场集中度低蛋鸭产品属于鲜活性，生产布局有较强的区域性，鸭蛋及其制品储运成本较高、消费具有一定的时令性，市场的集中度比较低。另一方面，在产品的消费需求上：消费者的偏好越来越多样化。与此同时蛋鸭产业的相关产品的差异化程度却十分低下，目前，我国蛋鸭及其鸭蛋产品供求已经趋向饱和，市场已经进入到了买方市场，由于产品的市场替代性和互补性较强，产业发展不断受到冲击，市场竞争相当激烈。由于蛋鸭市场壁垒较低，进入退出较为容易，一定程度上也导致了市场集中度的低下。二、蛋鸭产业未来发展趋势1、蛋鸭产业发展潜力较大根据“十二五”规划的要求，在2015年，我国禽畜的养殖比重将提高10%到15%左右，同时提出了对畜牧业的金融支持，发展区域性龙头企业，以有规模，有品牌的大型企业带动产业的发展。随着社会经济的发展，人民生活的水平的提高，对于禽蛋类产品的消费也有所提高，居民的消费结构有了很大的改变。近几十年来，禽肉类的消费量提高了87%。目前我国人均禽肉消费量提高到了10.21KG/人/年，禽蛋的消费量也超过了10KG/人/年。然而禽类的消费却主要以鸡为主，相对于蛋鸭产业来说，鸡蛋类产品的消费增长速度更快，绝大部分农户都散养了鸡，但是受自然资源的影响，蛋鸭类的养殖无论在量上还是范围上，都远远落后于鸡养殖产业。总的来说我国的蛋鸭的产业发展应该来说还是有很大的潜力的。2、蛋鸭产业规模化、专业化我国蛋鸭产业面临的竞争主要是来自其他禽类产业的替代性竞争。以“龙头企业+合作社+养殖户”的产业组织为例，以龙头企业为核心从事种鸭养殖龙头企业从事从种鸭养殖、商品代鸭苗畔化到蛋品初加工、深加工的部分甚至是全部的环节,蛋品的深加工利润和营销利润是企业主要的盈利点。蛋品的营销环节也是链接蛋鸭产业和市场、决定产业兴衰的关键环节。由核心成员掌握产业的关键环节,有利于产业的稳定和发展。目前,由于受制于土地、劳动力等生产要素的制约,我国的禽蛋加工产业化龙头企业还无法实现产业各个环节内化和全部的原料自给。因此,由龙头企业联系区域内的其他的蛋鸭养殖户成立合作社。其他社员依附龙头企业周围,借助龙头企业强大的资本优势和技术优势,以达到降低生产营销的风险,实现利益最大化的目的。龙头企业借助合作社扩大自己的生产经营规模,形成一定规模的商品量和区域竞争优势,从而增强了市场的谈判能力和在产业组织中的地位,降低了交易费用,有效的抵御了市场风险。同时,通过组建合作社,龙头企业扩大了生产经营规模,增加了市场份额,提高了产品质量标准,实现了品牌营销,和加工增值。三、发展蛋鸭产业的政策意见1、构建信息平台由于蛋鸭产业入门较为容易，进入退出壁垒较低，因此蛋鸭产业的经济效益具有严重的波动性，当经济效益好时，蛋鸭小规模的养殖户就会进入蛋鸭产业。与此同时，市场的需求弹性变化时较小的。就会造成了供给大于需求的状况，蛋鸭类产品价格下降，大量的养殖户将面临亏损的境地，在2011年至2012年间，部分地区的养殖户就经历了持续的亏损，养殖户甚至愿意空栏。正是由于信息的闭塞，养殖户对市场的供需状况不清楚，造成了这一困境。一些中小养殖户往往根据过去的经验来决定生产，产生了时滞的问题，不仅致使中小蛋鸭养殖户收益不稳定，低下的问题，甚至于亏损，另一方面也不利于蛋鸭产业的健康发展。因此由政府或龙头企业引导，鼓励农民成立生产合作社或互助组织打造统一的信息平台是十分必要的。2、构建完整的产业链，提升产业竞争力目前我国蛋鸭产业的龙头企业较少，大部分以中小养殖户为主，农户对蛋鸭的养殖主要是产出鸭蛋类产品供给鸭蛋生产企业，但是对于鸭肉、鸭毛却没有很好的利用。中小农户自身无法形成完整的产业链，根据微笑曲线理论，在产业链中，附加值更多的体现在两端的研发、设计和销售行业。处于中间环节的制造业附加值最低。这一理论同样适用于蛋鸭产业(图一)。在复杂多变的产业市场上，下游企业要承担的风险更大。因此可将有实力、有品牌、有技术的蛋鸭生产企业与养殖户签订协议，蛋鸭养殖户只负责养殖、提供原材料。这样就大大降低了中小农户的风险，同时由大型企业负责生产也保证了消费市场的食品安全，有利于企业的做大做强。在蛋鸭产业上游，鼓励有实力有技术的农民发展种禽繁育业，向其他农户提供蛋鸭鸭苗，提升部分农户的收益，提高蛋鸭产业竞争力，完善蛋鸭产业链。图一：蛋鸭产业链中各环节利润率趋势图3、打造不同等级营销渠道目前我国蛋鸭产业的加工既有作坊式工厂、小型合作社还有经销大户。其主要的营销渠道为各地的农贸批发市场或者资产自销，占领了低端的消费市场。而龙头企业和大型的食品加工厂凭借自身的标准化、规模化的生产优势占据了超市等终端销售市场，根据有关的数据显示，10%的高端市场容量获得了蛋鸭产业30%以上的利润。近年来，消费者是产品质量安全的要求越来越高，因此蛋鸭产业要以质量作为盈利的侧重点，而不是过去的数量，不同生产品质规模的生产户或企业，应选择适合自身的营销方式，避免产业内耗造成的不必要的损失。4、加大政策资金扶持力度蛋鸭产业是我国农业农村经济发展的一个战略性产业，各地政府在加快县域经济发展、促进农业增收。以统筹兼顾，协调发展的原则根据各地实际情况做好蛋鸭产业的发展规划和布局，确定出适宜养殖的区域，引导产业向规模化、标准化方向发展。加大对蛋鸭产业的资金投入，改善蛋鸭生产条件，提高其生产水平。由于蛋鸭养殖主要在靠近水资源丰富区域，要合理的处理蛋鸭养殖造成的污染状况。以政府引导的方式，激励广大养殖户防污治污。在养殖技术上，创新科技服务机制，为蛋鸭产业提供有力的科技支撑，提高规模养殖场，提升养殖户的养殖水平。制定相关的标准规范，推行无公害的生产方式，提升蛋鸭养殖产业的经济效益。参考文献[1]吴瑛，蛋鸭产业组织行为分析与组织创新研究[D].华中农业大学博士学位论文2013-6[2]董加凯，大力发展蛋鸭养殖产业的思路和对策[J].经营管理者.2010-10[3]孙淼，鲍官平.安徽省桐城市大关镇蛋鸭产业调查报告[J].当代畜牧.2011-9[4]王华付，桐城市蛋鸭产业现状及发展趋势[N].安徽农学通报.2007-10[5]李朝国，王志芳.湖北蛋鸭产业分析[N]中国牧业通讯.2006-12