血粉替代鱼粉对中华鳖日本品系生长性能和肉质的影响

血粉替代鱼粉对中华鳖日本品系生长性能和肉质的影响摘要：本试验利用无菌血粉作为蛋白源部分替代鱼粉，按照添加0%、10%、20%的比例替代鱼粉投喂中华鳖日本品系，研究结果表明表明：饲料中使用10%血粉替代鱼粉未对中华鳖日本品系的生长性能、肉质造成影响（P0.05）。关键词：血粉替代鱼粉、中华鳖日本品系、生长性能、肉质、氨基酸EffectofBloodPowderonGrowthPerformanceandMeatQualityinPelodiscusSinensisSapaneseStrainAbstract：Theexperimentwasconductedtoinvestigatetheeffectsofdifferetdietaryfishmealreplacementbybloodpowderlevels(0%,10%,20%)onPelodiscussinensisjapanesestrain.Thestudyindicatedthatthelevel10%dietaryfishmealreplacementbybloodpowderwouldnotimpactongrowthperformanceandmeatqualityinpelodiscussinensisjapanesestrain（P0.05）.Keyword：dietaryfishmealreplacementbybloodpowder、Pelodiscussinensisjapanesestrain、growthperformance、meatquality、aminoacid鱼粉是一种优质蛋白源，其主要特点是蛋白质含量高，氨基酸组成齐全、平衡，利用率高，由于环境污染和捕捞量的增加，鱼粉产量年年减少，鱼粉价格不断上涨，而在中华鳖日本品系养殖中其蛋白需求量高，饲料中往往需要添加大量的鱼粉，降低中华鳖日本品系养殖的经济效益；而血粉价格低廉、来源广泛，含有多种营养和生物活性物质,如蛋白质、氨基酸、酶类、维生素、激素、矿物质、糖类和脂类等（汪国和，2004），其中粗蛋白含量高达84.7%，赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量很高,分别是进口鱼粉中同类氨基酸含量的1.79、2.65、2.79倍,含铁量为进口鱼粉的13倍（刘雪兰等，1999）。现阶段血粉代替鱼粉在中华鳖日本品系饲料中的应用还未见报道，本试验以中华鳖日本品系为试验对象，探讨血粉部分代替鱼粉对其生长性能和肉质的影响。一、试验材料1.1试验动物试验所用动物来杭州萧山天福国家级良种场。选择规格一致、体质健壮、平均体重为（4.0±0.05）g稚鳖。1.2试验日粮试验日粮组成及营养成分见表1。对照组按照杭州萧山天福生物科技有限公司甲鱼养殖出口基地常规饲料配方配置，选用鱼粉和优生素作为主要蛋白源，血粉替代为0%，试验组分别以10%、20%膨化纯猪血粉替代对照组中的鱼粉，血粉替代分别为10%、20%，无菌血粉由大兴饲料设备有限公司提供。项目对照组试验组一试验组二日粮组成鱼粉403020膨化纯猪血粉01020优生素343434α淀粉222222酵母444多维2.02.02.0多矿1.01.01.0磷酸二氢钙0.60.60.6氯化胆碱0.40.40.4营养水平粗蛋白质45.247.048.8粗脂肪4.54.34.0灰分7.26.15.9表1试验饲料组成及营养成分Fig.1ThedifferentofCompositionandnutrientcompositiontestfeed二、试验方法2.1试验设计试验温室位于杭州萧山天福生物科技有限公司甲鱼养殖出口基地。每池面积60㎡，本试验设2个试验组、1个对照组，每组设4个重复池，每池放养数量为1000只。整个养殖期为10个月，每日投喂总量为总体重的1%—2%。日常做好水质管理，鳖池水温保持在30℃，透明度20cm左右，溶解氧在5.0mg/l，ph7.0至8.0，保证水色正常。2.2取样于测定方法试验结束后，维持中华鳖日本品系空腹24h后抓捕，对每个重复的试验动物记录体重并计数。根据所记录的数据计算其增重率、成活率、饵料系数、脏体比。饲养试验结束后，称重完毕，在每个重复中各随机选取10只，麻醉致死取部分肌肉放入冰箱冷冻，并对其进行肌肉成分的常规分析。2.3体成分的测定方法水分测定采用105℃烘干失水法；粗蛋白采用微量凯式定氮法；灰分采用550℃灼烧法；粗脂肪采用索式抽提法；氨基酸采用酸水解法，由贝克曼System6300氨基酸自动分析仪测定（黄伟坤，1995）；必需氨基酸指数依照文献（Pellet，1980）计算。成活率（%）（SR）=Nf/Ni×100；增重比（WGR）=(Wt－W0)/W0；饵料系数（FCR）=Wf/（Wt－W0）；脏体比（%）=WV/Wt×100；式中Nf——终末尾数；Ni——初始尾数；Wt——终末体量(g)；W0——初始体量(g)；Wf——饲料投喂总量(g)；WV——内脏重(g)；所有数据均用EXCEL和SPSS11.5软件进行相关性检验、方差分析，并对组间差异用Duncan's法进行多重比较，显著性水平位为P0.05。三、结果3.1不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系生长性能的影响由表2可知：对照组中华鳖日本品系体重增长最快，试验组一其次，试验组二最后；各组的存活率基本一致；脏体比对照组最高、其次为试验组一、组二；饵料系数试验组二最高。由此可推出血粉完全可以以10%、20%来替代鱼粉，不会对中华鳖的生长产生制约，其中以10%血粉替代表现最佳，与对照组无显著性差异（P0.05）。项目终末体量（g）饵料系数增重率存活率（%）脏体比（%）对照组645.15±0.48a1.40±0.08160.29±1.10a87.15±0.8584.40±1.21a试验组一618.46±0.41b1.40±0.10153.62±1.30b86.89±1.1082.10±1.05试验组二501.24±0.35a1.50±0.11a124.31±1.21a86.67±1.2182.90±1.18表2不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系生长性能的影响Fig.2EffectsofdifferentbloodpowderleveldietsonthegrowthperformanceofPelodiscussinensisjapanesestrain3.2不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系肌肉营养成分的影响中华鳖日本品系一般营养成分如表3所示：除水分外，粗蛋白含量最高，粗蛋白含量：对照组最高为18.65%，试验组一为18.14%，而试验组二为16.12%；粗脂肪含量含量：对照组最高为0.79%，试验组一为0.72（%），试验组二为0.63（%）。由上所述，试验组一较对照组中中华鳖日本品系营养变化成分变化在可差异性范围以内，表明试验组一10%血粉替代不会对中华鳖日本品系营养成分造成不良影响，与对照组无显著性差异（P0.05）。项目水分（%）粗蛋白（%）粗脂肪（%）灰分（%）对照组77.83±1.3218.65±0.180.79±0.080.81±0.04试验组一79.32±1.5818.14±0.210.72±0.050.76±0.06试验组二82.43±1.3116.12±0.240.63±0.060.72±0.08表3不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系营养成分的影响Fig.3EffectsofdifferentbloodpowderleveldietsonthenutritionalingredientofPelodiscussinensisjapanesestrain3.3不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系肌肉氨基酸组成的影响由表4可以看出，各组中华鳖日本品系肌肉的氨基酸组成非常全面，其氨基酸总量、必需氨基酸总量、呈味氨基酸的含量很高。中华鳖日本品系中每100mg肌肉中氨基酸总量分别为14.89mg、14.75mg、13.89mg，必需氨基酸(EAA)含量分别为7.41mg、7.38mg、7.05mg，占氨基酸总量的49.47%、50.04%、50.68%；呈味氨基酸（章超华，2000）包括呈鲜味的Asp和Glu、呈甜味的Gly和Ala与甜味有关的Ser和Pro，对照组和试验组一含量基本一致，试验组二含量较低。由此可推出血粉替代不会对中华鳖日本品系肌肉的氨基酸造成影响，试验组二20%血粉替代会降低中华鳖日本品系肌肉的呈鲜味氨基酸含量，影响其口感，而试验组一10%血粉替代在氨基酸组成和含量上与对照组基本一致，通过试验表明使用10%血粉替代鱼粉不会造成中华鳖日本品系品质的下降，与对照组无显著性差异（P0.05）。氨基酸种类对照组（%）试验组一（%）试验组二（%）Asp1.411.401.32Thr0.740.750.71Ser0.550.540.52Glu2.082.072.01Pro0.840.850.74Gly0.710.720.65Ala0.800.740.79Val0.880.870.79Cys0.190.210.20Met0.500.510.47Ile0.580.600.56Leu1.211.181.16Tyr0.610.600.54Phe0.710.700.64His0.650.640.55Lys1.341.331.28Arg1.091.050.99总氨基酸14.8914.7513.89必须氨基酸7.417.387.05表4不同血粉替代鱼粉量对中华鳖日本品系氨基酸组成的影响Fig.4EffectsofdifferentbloodpowderleveldietsontheaminoacidofPelodiscussinensisjapanesestrain四、讨论用其它蛋白源替代鱼粉在中华鳖日本品系低碳养殖中很有意义,血粉因价格相对低廉、营养价值较高而成为替代鱼粉的选择，目前,血粉作为水产饲料的蛋白源替代物进行了大量的研究：桂志成等在石斑鱼(Epinepheluscoioides)试验中用血粉和肉粉(1：4)按0％～100%比例替代鱼粉，结果表明，替代饲料中鱼粉的80％对鱼的生长、成活率和饲料系数未产生明显影响；许红等使用肉骨粉和血粉部分或全部代替鱼粉时虹鳟的生产性能却表现较好，肉骨粉和血粉以替代鱼粉改善了虹鳟的肉质；刘定发等使用自制发酵血粉代替进口鱼粉在肉鸡饲料中应用；杨坡等认为血粉可以完全取代鱼粉保证猪类、禽类的正常生长发育。本试验中血粉部分代替鱼粉时中华鳖日本品系的生产性能表现较好,这表明用10%血粉替代鱼粉是可行的；同时,10%血粉替代鱼粉对中华鳖日本品系的肉质未产生了显著的影响。综上所述，本试验可以推论得出使用10%血粉替代鱼粉在中华鳖日本品系日常生产养殖中应用是完全可行。参考文献[01]汪国和,张日俊.血粉高蛋白饲料的开发和应用[J].饲料工业,2004,25(11):58-60.[02]刘雪兰、谢幼梅.血粉的开发利用[j].饲料研究，1999.10；24[03]黄伟坤，等.食品检验与分析[M].北京：中国轻工业出版社，1995[04]Pellet.P.L.oungV.R.Nutritionalevaluationofproteinfocts[M].TheUnitednationaluniversity，Japan，1980.26-29．[05]中国预防医学科学院，营养与食品卫生研究所编著．食物成分表[M].北京人卫生出版社，1991．[06]章超华，等.马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成[J].水产学报，2000，24(2)：180～184．[07]许红，等.肉骨粉和血粉替代鱼粉对虹鳟生产性能和肉质的影响[J].饲料工业，2008，14[08]刘定发，等.自制发酵血粉代替进口鱼粉在肉鸡饲料中应用[J].畜禽业，1998，10.[09]桂志成,董初生.饲用血粉的新生产工艺及采用膨化血粉喂养试验的效果[J].水产学报,1995,19(2):159-165.[10]杨坡,李敬玺,陈焱丽.血粉在饲料工业中的开发应用[J].河南畜牧兽医,200