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江苏省郑集高级中学高一生物教学案编制：张强审核：王甫平日期：2016/9/141课时五：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【学习目标】1.掌握检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法。【学习重难点】尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。导学活动过程内容（集体备课部分）补充内容一、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的存在。1.淀粉遇到生成的复合物。2.糖中的还原糖（如、、麦芽糖），与（新制Cu(OH)2）发生作用，可以生成（Cu2O）。3.脂肪可以被染液染成（或被苏丹IV染液染成色）。4.蛋白质与发生作用，可以产生紫色物质。建议考虑：还原性糖检测原理：新配制的氢氧化铜(Cu(OH)2)与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖等）在水浴加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)沉淀。蛋白质检测原理：加入A液：0.1g∕mLNaOH后，试管中溶液呈碱性，肽键与Cu2+形成紫色的复杂化合物。二、材料用具：1.实验材料：苹果或梨匀浆、马铃薯匀浆、花生种子、花生种子匀浆、豆浆、新鲜肝脏研磨液。2.用具：双面刀片，试管(最好用刻度试管)，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜。3.试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂，体积分数为50％的酒精溶液，碘液，蒸馏水。试剂成分方法是否加热结果斐林试剂甲液：0.1g∕mLNaOH乙液：0.05g∕mLCuSO4(质量浓度)双缩脲试剂A液：0.1g∕mLNaOHB液：0.01g∕mLCuSO4(质量浓度)三、方法步骤：(一)淀粉的检测和观察：①．取一只洁净的试管，向试管中加入2mL马铃薯匀浆。②．向试管中加入2滴碘液，观察颜色变化。(二)还原性糖的检测和观察：①．取一只洁净的试管，向试管中加入2mL待测组织样液(苹果匀浆或梨匀浆)。②．向试管中注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合后再注入)。③．将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2分钟。④．观察试管中出现的颜色变化。导学活动课程内容（教师集体备课部分）教师二次备课（学生笔记）江苏省郑集高级中学高一生物教学案编制：张强审核：王甫平日期：2016/9/142(三)脂肪的检测和观察：方法一：向待测组织样液(花生种子匀浆)中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察颜色的变化。方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例)。取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿待用。制片：从培养皿中选取最薄的切片，用镊子挑取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；(如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min)用吸水纸吸取染液，再滴加1～2滴体积分数为50％的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。观察：在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。(四)蛋白质的检测和观察：①．取一只洁净的试管，向试管中加入2mL待测组织样液(豆浆等)。②．向试管中注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。③．向试管中注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。④．观察试管中出现的颜色变化。【理解】1.苹果汁、梨汁、西瓜汁、橙汁等材料那些可溶性还原性糖检测的材料？应当选择什么样的实验材料？2.检测还原糖时，斐林试剂的使用要注意什么问题？实验的条件？试管内颜色变化是怎样的？3.检测蛋白质时，双缩脲试剂的使用方法？实验现象？若加入较多的B液对实验影响？4.检测蛋白质时，若实验材料使用的是蛋清，要注意的问题是什么？为什么？5.在脂肪检测时，染色后滴加酒精的作用是什么？江苏省郑集高级中学高一生物教学案编制：张强审核：王甫平日期：2016/9/1436.脂肪检测时，若在观察玻片时，发现有的地方很清晰，有的地方细胞重叠，模糊不清，原因是什么？教师总结：用斐林试剂，鉴定糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖。用双缩脲试剂，鉴定肾病患者的尿液中是否含有蛋白质等。【反馈】1.鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶2.青苹果遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，这说明（）A、青苹果中含淀粉不含糖类B、熟苹果中只含糖类不含淀粉C、苹果转熟时淀粉水解为还原糖D、苹果转熟时单聚糖合成淀粉3.下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是()A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液4.下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色反应的是（）[①尿液②胃液③汗液④唾液A、①③B、①④C、②③D、②④5.现提供新配制的斐林试剂甲液（0.1g/mLNaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液）、蒸馏水，则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（）①葡萄糖②蔗糖③胰蛋白酶④DNAA、只有①B、①和②C、①和③D、②、③和④6.在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（）A．甲、丁B．甲、乙、丁C．甲、乙、丙D．甲、丙、丁7.分析下表，可推测()注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。A．甲溶液含有淀汾B．乙溶液含有还原糖C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶江苏省郑集高级中学高一生物教学案编制：张强审核：王甫平日期：2016/9/1448.某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是()A.鸡蛋清、斐林试剂B．鸡蛋清、碘液C．劣质奶粉、碘液D．劣质奶粉、斐林试剂9.表格中是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。下列是对结果的分析，错误A.苹果组织细胞中含还原糖较高B．白菜叶肉细胞中也含有还原糖C．试管4中溶液为无色D．试管1～3中，溶液颜色渐变成砖红色10.根据检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验，回答下列问题：(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是__________________，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成________________沉淀，常见的还原糖有________________________________________。(2)鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的是染液，用其染色后，要用酒精冲洗浮色，选用酒精的原因是________________________。(3)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向组织样液中加入双缩脲试剂B液摇匀。其中双缩脲试剂B液的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？_______________________________________________________。(4)相关实验注意事项：①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需________，用时再临时混合均匀。②双缩脲试剂的使用，应先加双缩脲试剂A液，造成_________环境，再加双缩脲试剂B液即________。(填成分及其质量浓度)③在可溶性还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及________；试管口不要朝向________，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。江苏省郑集高级中学高一生物教学案编制：张强审核：王甫平日期：2016/9/1451——9：BCCDCDDDC10.答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖、果糖、麦芽糖(2)苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色(4)①分别配制、储藏②碱性0.01g/mLCuSO4溶液③烧杯底部实验者1——9：BCCDCDDDC10.答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖、果糖、麦芽糖(2)苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色(4)①分别配制、储藏②碱性0.01g/mLCuSO4溶液③烧杯底部实验者1——9：BCCDCDDDC10.答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖、果糖、麦芽糖(2)苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色(4)①分别配制、储藏②碱性0.01g/mLCuSO4溶液③烧杯底部实验者1——9：BCCDCDDDC10.答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖、果糖、麦芽糖(2)苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色(4)①分别配制、储藏②碱性0.01g/mLCuSO4溶液③烧杯底部实验者1——9：BCCDCDDDC10.答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖、果糖、麦芽糖(2)苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色(4)①分别配制、储藏②碱性0.01g/mLCuSO4溶液③烧杯底部实验者