课题2__化学元素与人体健康_课件.

课题2化学元素与人体健康第十二单元化学与生活氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会佝偻病钙元素缺乏宇宙中的一切物质化学元素组成人体化学元素组成生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生阅读课本P97-98页并思考下列问题：1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），质量分数约65%；含量最多的金属元素是钙（Ca），质量分数约2%元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%某些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、CrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中骨骼Ca(OH)2·3Ca3(PO4)2,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能钙(Ca)人体含量最多的一类无机盐成人体内含Ca～1200g占体重1.5～2%骨骼，牙齿---99%软组织，血液，细胞外液----1%2)钙含量与健康的关系血Ca2+浓度过高:神经传导和肌肉反应迟钝过低:神经传导和肌肉反应过敏人体缺钙：儿童---骨质生长不良，骨化不全成人---软骨病，易骨折，瘫痪，高血压，脑血管病3）人体缺钙的原因★食物缺钙★特殊阶段需钙量增加★存在影响钙吸收的因素1.维生素D对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动可增加钙的吸收5.肠道适宜的pH为酸性6.饮食中适宜的钙磷比例：2:1影响人体吸收钙的因素：2.磷(P)含量600～900克，占人体重1%第二多的无机盐1)存在：★骨骼，牙齿----87.6%★体液，血细胞2)磷的生理功能★骨骼，牙齿的主要成分★细胞核蛋白，核酸，磷脂，辅酶的主要成分★维持体内酸碱平衡★参与体内能量转化★参与葡萄糖，脂肪，蛋白质的代谢2）磷的吸收和利用★经酶转化为磷酸盐而被吸收★影响磷吸收的因素3）磷的食物来源★肉，鱼，虾，蛋，奶★豆类，杏仁，核桃，蔬菜4)磷的供应量★成人：1.3---1.5g/★儿童：1.0---1.5g/日3.钠，钾，氯1)含量：Na0.15%K0.35%Cl0.15%2)存在：一切组织细胞内：K+多细胞外液：Na+多3）生理作用★控制电解质平衡，维持渗透压★维持神经，肌肉适当的应激水平★维持蛋白质于溶液中★调节血液的粘稠度4）与人体健康的关系★缺钠：头晕，乏力，易患心脏病，低钠综合症，水肿★多钠：易患骨癌，食道癌，膀胱癌，高血压，心脏病★高钾：四肢发凉，动作迟缓心跳减慢★缺钾：心肌损伤，肌肉无力，水肿常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）1.铁1）含量：4—5克2）存在：血红蛋白(60—70%)肌红蛋白(3%)细胞色素酶(0.2---1%)铁蛋白，血黄素3）生理功能：★造血★血红蛋白和含铁酶的成分★运输O2,CO2★氧化还原酶反应中传递电子4）铁含量与人体健康★缺乏症：低血色素贫血，心悸亢进，免疫力低，易感冒，肝癌★过量症：铁沉着，皮肤发黑糖尿病，肝硬化5）影响铁吸收的因素★Fe2+,Fe3+易吸收★维生素C，铜等促铁吸收★磷酸盐阻碍铁吸收★钙/磷比例影响铁吸收★动物食品的铁吸收植物食品2铜1）生理功能★人体多种酶的成分★氧化还原作用形成黑色素★增强防御功能2）铜含量与人体健康★缺乏症状：低血色素性贫血白化症，冠心病脑障碍★过量症：黄疸肝炎，肝硬化胃肠炎3锌1）含量：2.5克2）存在：人体器官和血液中80—85%红细胞3----5%白细胞其余血浆3）生理功能★胰岛素成分★多种酶的组成部分★参与核酸和能量代谢★促进伤口愈合★锌对接触化学致癌物的大鼠有抑制癌细胞生长的作用。患有食管癌、肺癌等病人的血液中锌的水平较低。4）锌含量与人体健康缺乏症★发育障碍，免疫功能低下★侏儒，不育，白发，白内障★溃疡，炎症，肝硬化过量症★胃肠炎，前列腺肥大★贫血，高血压，冠心病★刺激肿瘤生长4碘1）含量：20～50mg2）存在：甲状腺（20%）等腺体组织3）生理功能：参与甲状腺素合成，调节能量代谢，加速生长4）碘的供给量与食物来源•人体所需的碘来自饮水，食物和食盐。•碘的推荐量（每人每日）：婴儿1-6月40g,7-12月50g成人150g，孕妇175g乳母200g•含碘高的食物主要为海产品•补碘的方法常食海带，紫菜等海产品最方便，经济，有效的方法是食用碘盐食物名称含碘量g•kg-1食物名称含碘量g•kg-1海带（干）240000龙虾（干）600紫菜（干）18000黄花鱼（鲜）120发菜（干）18000带鱼（鲜）80海参6000海盐（山东）29～40海蛰（干）1320湖盐（青海）298淡菜1200井盐（四川）753干贝1200再制盐100含碘量较高的食品4）缺乏症甲状腺肿大（“大脖子病”）克汀病（呆小病）*“一代甲（甲状腺肿）二代傻（呆小病）三代四代断根芽”5）过量症甲状腺亢进5硒(Se)1)生理功能•谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分•保护眼睛，使视力敏锐•维持细胞正常功能•抑制肿瘤生长，抗衰老2）缺乏症大骨节病，克山病，肝坏死硒的人体生理需要量：50µg/d推荐供给量：50~250µg/d最大安全摄入量：400µg/d病区硒摄入量均值：3~22µg/d3）过量症脱发，脱甲症，心肾功能障碍神经系统损害硒与大骨节病大骨节病是以发育期的儿童软骨变性坏死为主要病理特征的地方病。此种病区常与克山病区重叠，其发病率亦与硒含量呈负相关。补硒可预防并有一定的疗效。二地方性氟病人体含氟约2.6g，骨骼和牙齿中占90%以上氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀，并能抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而防治龋齿的发生。使用氟化水或含氟牙膏，可使龋齿发病率降低50%-70%。但吸收过量时会对牙齿造成损害，产生牙缺损或氟斑牙。地方性氟病地方性氟病是全球分布最广，五大洲的50多个国家有本病存在；我国有1187个县，病区人口~3.3亿，其中氟斑牙患者4000多万，氟骨症患者260多万；病区特点：居民人均摄氟总量＞3.5mg/d人群尿氟浓度＞1.5mg/L)氟骨病：此病也是由于氟中毒而引起的，病程长达数十年，重者成为残疾，甚至导致慢性衰竭或严重合并症而死亡。发病初期患者自觉全身无力、头昏、头痛、腹胀肠鸣，食欲不振、腹泻或便秘。有的患者皮肤搔痒，性欲减退。不久就出现骨与关节疼痛，严重时腰背与大关节运动受限制，骨骼出现变形，体力不支。如果不及时治疗发展到后期，大关节出现屈曲、僵硬，疼痛加重。肌肉挛缩或萎缩，躯体成腰弯驼背形，患者已不能直立或下蹲。由于颈部屈曲僵硬而不能抬头，促使生活不能自理，完全丧失了劳动能力成为废人。地方性氟病中毒途径：饮水型（86％）：主要分布在淮河-秦岭-昆仑山一线以北广大地区的平原、山前倾斜平原和盆地。燃煤型：由于燃烧高氟劣质煤，用以取暖、做饭、烘烤食物引起室内空气和食物氟污染所致。饮茶型：世界平均茶氟含量~97mg/kg我国高氟地区茶氟含量~490mg/kg主要分布于西藏、内蒙、四川等习惯饮茶的少数民族地区。地方性氟病预防氟的卫生标准饮用水＜1.0mg/L水果类＜0.5mg/kg城市空气1小时平均浓度＜0.02mg/m3城市空气日平均浓度＜0.007mg/m3粮食、蔬菜类＜1.0mg/kg肉类＜2.0mg/kg氟病预防措施：改换水源、饮水除氟、改良炉灶、不用或少用高氟煤，减少食物氟污染，改饮低氟茶。1．要有充足的膳食钙4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点【课堂讨论】1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。事故案例返回铅及其危害铅简介：铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5℃，沸点1620℃，加热至400～500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造X线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器