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西安交通大学网络教育学院毕业论文开题报告论文题目酒店成本管理存在的问题及解决对策班级学号姓名司锴之联系方式＿＿指导教师提交日期1一、选题的理论意义与实际意义在经济的快速发展中，第三产业也已飞速发展的势头在我国市场经济中占领了一席之地。而中小型私营饭店在餐饮服务大军也扮演着重要角色。企业在竞争激烈的市场经济条件下，中小型饭店要想生存或谋求发展壮大，除了饭菜品味独特、运营资本雄厚之外，管理在其中起到越来越重要的作用。而成本控制是企业管理活动中永恒的主题，成本控制的直接结果是降低成本，增加利润，从而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。餐饮市场更多的是买方市场，每一个细分市场都有众多企业在竞争，而生产的往往是同质产品，差异不大，这时就要看哪家企业具有成本领先优势，提供的服务是否优质，品牌的美誉度如何，其中成本控制是最基本的也是最关键的因素。要是企业的成本比竞争对手具有优势，那么他就可以运用低价竞争手段，吸引更多的买方市场，进而扩大规模，获得规模效应，占领市场。所以，中小型酒店只有不断加强成本控制，才能提高酒店的市场竞争能力和获利水平。二、论文综述（综述国内外有关选题的研究动态）随着我国经济的快速发展，酒店业已成为我国的朝阳产业，但酒店业市场竞争激烈，如何取得更大的经济效益，在激烈的竞争中脱颖而出，使企业在日益狭小的市场空间中树立竞争优势，寻求更大的发展空间。经营成本及费用控制的好坏往往是决定企业利润大小的主要因素，有效地控制经营成本及费用是企业经营成功的必然要求。本文从福禄园酒店的管理现状入手，通过对餐饮部这个酒店的主要部门运营中成本控制的全面分析，运用成本控制的有关理论和方法，指出了酒店餐饮成本控制中现存的一些不足。针对酒店在成本控制各个环节中模式单一、成本及费用项目范围广、管理人员知识水平有限等问题，并结合酒店的实际情况，从实施标准成本控制制度这一对策入手对酒店餐饮成本控制提出一些自己的看法。三、论文提纲1绪论1.1背景及意义1.2目的及目标1.3关键词及定义2福禄园酒店概况及成本控制特点2.1酒店概况2.2福禄园酒店的组成机构2.3福禄园酒店的成本分析3福禄园酒店成本控制存在的问题及成因3.1员工参与成本管理意识落后3.2原材料价格波动大导致成本控制难度大3.3成本管理方式单一不能准确合理控制成本3.4缺乏成本约束及激励机制4加强福禄园酒店成本控制的措施24.1树立全员、全过程成本管理的思想4.2树立建立和保持饭店长期竞争优势的思想4.3从采购方面控制成本4.4从库存环节控制成本4.5改变加工环节控制成本4.6福禄园酒店的成本差异分析4.7建立餐饮成本周报表制度5福禄园酒店适时制定标准成本，分析成本差异6结论四、与选题相关的主要参考文献（列出：作者、著作名称/论文名称、出版社/期刊名称、出版年月/刊期），不少于10篇。以下为参考文献格式举例。[1]曾建斌.认识到财务控制在企业中的重要性[M].广州音像出版社，2007.[2]苏伟伦.宾馆酒店经营管理[M].中国纺织出版社，2004.[3]杨雄胜.集团公司财务管理[M].人民出版社，2006.[4]曾繁英.新时期饭店餐饮成本控制的思考[J].经济师，2001，（11）.[5]范海滨.会计学基础（第9版）.清华大学出版社[M].2007.[6]谢鹭香.成本管理观念的更新与成本控制新思路之我见[J].会计之友，2003，（3）[7]熊燕.论饭店餐饮成本控制.重庆大学.2007:88-95[8]宋娜.试析饭店成本控制措施.燕山大学学报(哲学社会科学版).2007[9]张科,史蔓蓉.应做好酒店餐饮的成本控制.中国旅游报.2008,(5)[10]杨哲旗.略论中小企业成本管理的问题与对策[J].商场现代化.2008（11）[11]梁军.浅议成本控制.科技创新导报[N].2008（13）[12]王晓征.中小企业营销费用中的成本控制[J].会计之友.2008（14）[13]吴军.如何控制成本提高企业经济效益[J].今日科苑.2008（8）[14]韩彦峰李霞张有达.如何构建现代企业成本管理的新模式[J].商场现代化.2008（14）[15]赵权.企业成本控制技术[M].广东经济出版社.2003（7）[16]汪纯孝.饭店食品和饮料成本控制[M].旅游教育出版社.2006（7）[17]温晓婷.现代酒店知识与管理[M].中国商业出版社.2007（12）[18]傅慧.二十一世纪酒店业发展趋势与对策分析[M].中山大学管理学院一凯旋酒店管理公司培训教材.2004[19]张帆蒋亚奇.餐饮成本控控制[M].复旦大学出版社.2000[20]罗音.餐饮服务企业如何做好财务管理[M].企业管理出版社.2002[21]吕建中.《现代旅游饭店管理》[M].中国旅游出版社.2002[22]钟子亮.现代企业内部控制制度探索[J].财经论丛.2001(2)[23]秦小丽何丽娜.成本管理会计的发展动态[J].经济师.2006(4)[24]Romano,PatricK,L.isCostManagementGoingManagementAccounting.Garrison.2000[25]Z.JunLin,ZengBiao,yu.ResponsbilityCostControlSystemInChina:aCaseofManagementAccountingApplication.ManagementAccountingResearch/CIMA.2002,(13)3[26]Simmondsk.TheAccountingassessmentofcompetitiveposting.EuropeanJournalofMarketing.Vol.20.Nol.1996:36-38.[27]BusinessInternationalResearchReport,StrategicCostReduction,HowInternationalCompaniesachieveCostLeadership,Genera,BusinessInternationalS.A.1987:19-21五、论文写作进度安排时间工作内容