搜索
质量管理负责人考试题库A一、单项选择题(1).食品安全（foodsafety）指食品（4），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(2).食品安全标准是（2）的标准。①自愿执行②强制执行③选择性执行④不需要执行(3).申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(3)提交相关产品的安全性评估材料。①质量监督部门②食品药品监督管理部门③卫生行政部门④工商行政管理部门(4).食品生产加工企业必须按照有效的(2)组织生产。①批准文件②产品标准③工艺流程④合同(5).国家对食品生产加工企业的产品实施(3)制度。①委托检验②比对检验③强制检验④定期检验(6).取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的(4)内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。①5日②15日③20日④1个月(7).涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，（1）等环节温度控制应符合相关要求。①生产、贮存②生产③贮存④加工(8).根据《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全（4）①内部财务制度②内部人事管理制度③内部管理制度④内部产品质量管理制度(9).质量技术监督部门的下列行为，违反《产品质量法》规定的是（1）。①向社会推荐企业生产的优质产品②组织产品质量监督抽查③对当事人涉嫌从事违法生产、销售活动的场所实施现场检查④受理消费者的产品质量申诉(10).企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与(1)内容一致①食品生产许可证②卫生许可证③工商营业执照(11).国家对下列重要产品的企业实行生产许可证制度，除了(4)：①乳制品；②肉制品；③酒类产品；④食盐(12).（3）是食品生产许可的实施机关①县级以上地方出入境检验检疫局②省级质量技术监督部门③县级以上地方质量技术监督部(13).下列哪项不符合食品添加剂的使用要求(4)①不应对人体产生任何健康危害②不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂③在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量④食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定(14).食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(1)年。①2②3③5④6(15).生产车间进口处（4）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池①更衣②洗手③消毒④更衣、洗手、消毒等(16).进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并（3）。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。①洗手②消毒③洗手、消毒④洗手或消毒(17).（3）和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所（柜），加锁并由（3）负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。①清洁用品品控部经理②清洁用品相关人员③杀虫剂专人④杀虫剂相关人员(18).企业应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续（3）。①分析②记录③跟踪④发展(19).仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量，发现问题应（1）。①及时报告主管部门②自行处理③申请退货④正常入库(20).食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（4）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。①混凝土②水泥地③沥青④混凝土、沥青或其他硬质材料(21).出厂食品的原始检验数据和检验报告记录应包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、(1)、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容①生产批号、执行标准②生产批号、QS号③QS号、执行标准(22).企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：对召回产品采取(1)的记录。①补救、无害化处理或销毁②销毁③返工降级(23).企业应主动收集(2)和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录①企业外部发现的②企业内部发现的③企业员工发现的(24).食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（4）①给予警告②责令改正③处以罚款④吊销许可证(25).以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为（2）。①以假充真②以次充好③以不合格产品冒充合格品④伪造冒用名优标志(26).由于销售者的（3）使产品存在缺陷，造成他人人身、财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。①故意②过失③过错④破坏二、多项选择题(1).加工食品生产者应当做好（1234）等质量管理制度。（食安法）①原料采购②生产过程控制③产品出厂检验④销售(2).《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对（23）负责，承担社会责任。①企业②其生产经营的食品安全③社会和公众④股东(3).《产品质量法》规定合格产品应具备的条件包括（1234）。①不存在危及人身、财产安全的不合理危险②具备产品应当具备的使用性能③符合产品或其包装上注明采用的标准④有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的，应该符合该标准(4).根据《产品质量法》规定，产品质量监督抽查的重点产品包括（124）。①消费者、有关组织反映有质量问题的产品②可能危及人体健康和人身财产安全的产品③伪造产地、厂名和厂址的产品④影响国计民生的重要工业产品(5).监督抽查不合格产品生产企业有下列逾期不改正的情形的，由省级以上质量技术监督部门向社会公告（134）①无正当理由拒绝整改的②未经整改复查验收合格仍在继续生产销售的③在整改期满后，未提交复查申请，也未提出延期复查申请的④企业在规定期限内向负责后处理的部门提交了整改报告和复查申请，但并未落实整改措施且产品经复查仍不合格的.(6).《特别规定》适用的产品范围包括（1234）①食品②食用农产品③食品添加剂④化妆品(7).关于食品生产许可证说法正确的是（134）①食品生产许可证的有效期3年。②取得食品生产许可证的企业可以出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。③取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号。④食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。(8).企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？(234)①企业生产许可证的生产地址与营业执照住所一致②企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致③企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告④食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致(9).从事接触直接入口食品工作的人员患有（123）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。①痢疾②伤寒③甲型病毒性肝炎④病毒性感冒(10).食品添加剂包括（1234）①营养强化剂②食品用香料③胶基糖果中基础剂物质④食品工业用加工助剂(11).食品生产企业应当就（1234）事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。①原料采购、原料验收、投料等原料控制②生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制③原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制④运输、交付控制(12).食品生产加工企业对用于生产加工食品的（134）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。①原材料②生产设备③食品添加剂④包装材料和容器(13).企业建立的进货查验记录制度包含哪些内容？(1234)①食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货记录②食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验记录③进口原辅料的有效的检验检疫证明④生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。(14).企业应建立不合格品管理制度应包含（23）内容。①建立和保存销售不合格产品的处理记录②建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录③建立和保存生产的不合格产品的处理记录④建立和保存不安全的产品处理记录(15).企业对所采购物资的供应商评价包括（123）等内容。①索证②样品评价③现场评(16).食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（12）处理。①退货②让步接收③销毁(17).食品企业对供应商的样品评价包括（123）。①感观评价②图片评价③小样检测(18).生产车间进口处应设置（124）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。①更衣②洗手③厕所④消毒(19).食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括。(1234)①质量安全稳定性②物资交付及时性③服务情况④相关资质证明文件的有效性;(20).（134）的成品应分区存放，并有明显标识。①已检②没检③在检④未检(21).食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应。234①随意堆放②定点存放③存放要密闭式④做到日产日清(22).委托检验应明确（1234）等。①委托期限②检验批次③项目④报告要求(23).检验报告内容包括产品名称、（1234）、检验项目、检验结果等信息。①规格②批次③样品量④检验依据(24).经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品：（1234）①不符合食品安全标准的②食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的③企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的④有关法律、法规规定的其他应该召回的食品(25).品管部以不合格品进行评定后，确定（12）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。①返工②销毁③丢弃④报废(26).生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当(1234)①向社会公布有关信息②通知销售者停止销售③主动召回产品④有关监督管理部门报告(27).县级以上质监部门对获证企业的日常监督检查，可以采取下列措施（1234）。①现场检查②询问相关人员③抽样检验④查阅复制有关资料(28).企业应建立消费者投诉受理制度，应包含哪些内容？(1234)①投诉者姓名、联系方式②投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号③投诉质量问题、企业采取的处理措施④处理结果(29).消委会对侵害消费者权益的违法行为可以(12)。①对违法行为进行调查取证②建议有关部门进行处理③对违法者实施处罚④支持消费者对产品质量造成的损害向法院起诉(30).按照《产品质量法》的规定，生产者的产品质量义务主要包括：保证产品内在质量符合规定要求，（234）。①保证受害人得到时的赔偿②保证产品标识符合法律规定的要求③保证产品包装符合规定要求④不生产假冒伪劣产品三、判断题(1).食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（）[×](2).食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）[×](3).食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。[][√](4).出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的要求。[][√](5).食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的，应当主动召回已出厂销售的有问题食品。[][√](6).食品生产加工企业在生产加工过程中严禁生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。[][√](7).生产加工的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。[√](8).《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》是依据《中华人民共和国产品质量法》制定的。（）[×](9).企业可以对食品任意使用润滑剂、燃料、清洁剂、杀虫剂。[][×](10).销售者进货时应当建立并执行进货检查验收制度。（）[√](11).食品生产许可证载明的