规模化经营集约化生产实现石河子垦区葡萄产业可持续发展

规模化经营集约化生产实现垦区葡萄产业可持续发展杨卫忠二0一二年一月十七日一、石河子垦区葡萄发展现状据八师农业局2011年统计数，石河子垦区现有葡萄面积14.42万亩：酿酒葡萄面积9.6万亩，结果面积5.1万亩，产量3.7万吨，产值1.5亿。平均糖度达到23.6度。鲜食葡萄面积4.82万亩，结果面积3.51万亩，产量3.4万吨，产值1.03亿。目前,垦区葡萄产业的效益已经初步显现出来。目前葡萄产业经营模式一）、投资建园与承包形式1、团场投入葡萄园各类固定资产投入，前两年给职工付一定数额的管理工资，从第三年开始收取土地折旧和其它费用，职工承包经营或租赁经营。2、团场和职工共同投资建园，职工承包经营或租赁经营。3、职工个人投资建园，职工自行投入和管理。二）、管理方式1、团场由生产科、园林科给与技术指导，由连队进行统一生产管理2、团场或成立果蔬公司，下设果蔬站进行统一管理和经营三）、产品销售团场依据产品市场销售价格确定，进行统一产品销售。葡萄产业经营模式承包形式管理方式投资建园承包租赁生产科园林科果蔬公司团场或个人承包户连队果蔬站集约化模式雏形目前葡萄产业发展存在的问题一）、传统滞后的思想观念。1、集约化=劳动密集型（传统种植方式）葡萄是新疆的传统农业，因而传统的种植模式、产品质量标准和营销模式对产业发展影响很大。葡萄多年来一直被认为是手工劳动密集型园艺作物，多数栽培管理工序需要都靠手工完成，产品品质主要依赖自然条件，以颜色、风味、香气为主的酿酒葡萄商品性和以颜色、大小、耐贮的鲜食葡萄商品性标准没有重视，造成生产的葡萄产品品质相差很大，导致新疆葡萄品质好但卖相差、均一性差，价格低廉，被国内认为是粗放生产区之一。目前葡萄产业发展存在的问题2、产品=商品商品和产品的唯一区别是：商品是用于交换的劳动产品。即能否交换是商品和产品的唯一区别。产品主要是用于使用，而商品则是为了使用而进行交换。对于产品，首先必须具备使用价值，对于商品，唯一产品不同之处就在于商品是用于交换的劳动产品。产品的价格是有市场需求与供给共同作用的结果。供给与需求的共同作用使得产品价格围绕产品价值上下波动。但价格必然以产品价值为基础。交换价值对产品价格起决定作用。结论：垃圾果←无价值←葡萄产品→有价值→商品目前葡萄产业发展存在的问题3、产量=效益葡萄是一种丰产型果树，在自然状态下，平均亩产在3吨以上，但品质差、大小年严重，树体极易早衰。人工种植亩产量应控制在1.2吨左右。高产造成的后果：1、品质下降2、产出比失调3、缺乏可持续性目前葡萄产业发展存在的问题4、市场定位发展葡萄产业的目的：高效酿酒葡萄的市场定位：大型龙头企业张裕、中粮、威龙、王朝——经济实力雄厚，信誉可靠，市场占有份额大。鲜食葡萄的市场定位：国内外果品高端市场。差距：我国鲜食葡萄出口量逐年增加，但出口单价($756/ton)与进口单价($1865/ton)相比，仍有巨大的差距，表明我国鲜食葡萄仍在国际低端市场徘徊。目前葡萄产业发展存在的问题一）、思想决定思路观念影响行动1、一家一户自由管理，生产过程不能控制，存在安全隐患；手工作业量大，很难实现机械化，管理定额少，不能实现规模经营，劳动力和物化成本高；2、短期行为严重，只顾眼前利益，不做长期打算。认识不到位，主次不分。投入与产出严重不成比列。对葡萄园进行掠夺式经营，3、产量高，质量差，价格低，同时超负荷和病虫害严重极易导致树体早衰，甚至毁园，造成团场巨大的投入则无法收回；4、团场个人收益少，产业缺乏发展后劲。5、缺乏集约化管理。二）、缺乏科学技术。埋头苦干→事倍工半→事与愿违→效益低下垦区葡萄产业可持续发展的支撑推动生产力进步促进产业化发展规模化经营集约化生产现代农业产业链示意图产前：种（苗木）业、设施等产中：栽培、肥水管理、病害防治等产后：商品化处理、包装、运输、贮藏、加工转化等产量效益、可持续发展质量保障与安全控制作用：减损、转化、增值、带动功能：生产平衡器产品转化器效益放大器集约化经营的概念集约化经营的基本内涵有本义和现代义两种解释。《辞海》解释其本义为：“集约”是指农业上在同一面积投入较多的生产资料和劳动进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来增加产品总量的经营方式；现代意义的“集约化经营”的内涵，则是从前苏联“引进”的。1958年苏联经济学家第一次引用“集约”一词，解释其义为：指在社会经济活动中，在同一经济范围内，通过经营要素质量的提高、要素含量的增加、要素投入的集中以及要素组合方式的调整来增进效益的经营方式。简言之，集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益(社会效益和经济效益)为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。集约化模式分析：1、对葡萄产业认识到位：认识到葡萄和其他农作物类似，可以实现规模化、模式化、机械化生产，使葡萄产业成为大宗农产品。2、经营方式符合葡萄发展规律：谁投资，谁管理，谁收益。团场成为产业发展主体，通过成立公司经营产业，承包职工统一管理，初步实现集约化经营局面，是现代葡萄产业发展模式的雏形。葡萄产业集约化模式1、团场投资建园、职工承包管理、公司市场化运作、实现统一管理经营，即明确团场为葡萄产业的投资、经营和收益主体；2、团场成立公司经营葡萄产业，实行按制度考核，进行规范化、标准化生产。3、依托现代发展基础，机械化生产手段效率不断提高，工厂化产品处理体系逐步健全；4、职工管理定额逐步扩大，收入不断增加，产业的社会效益和经济效益突出。葡萄产业实现集约化发展模式的具体实践1、组织机构健全，管理制度完善。2、建立符合葡萄产业发展的生产关系。3、运用方便管理的模式化树体管理技术。4、使用高效的田间管理生产手段。5、采后工厂化处理技术，市场化运作。科学应用模式化树体管理技术2005年确定鲜食葡萄一、架势结构：采用连叠式小棚架（3.5米×0.5米）。二、树形和整形修剪：培养独龙蔓树形，采用“三带法”（通风带、结果带、光合作用带）整形，单枝更新修剪方式，培养出永久性结果枝组。科学应用模式化树体管理技术2009年确定酿酒葡萄U型架架势结构集约化经营------实现机械化生产机械开沟机械铺滴灌带、铺膜机械打洞栽杆机械打洞栽杆集约化经营------实现机械化生产机械施肥机械打药机械除草机械埋土滴灌水肥运筹模式推广应用短轴松散型果穗和两剪拉臂式疏果根据品种确定定穗方案花前拉穗使果穗疏松两剪拉臂式方式疏果两剪拉臂式分层间疏型国外农业产业集群的发展情况集群是一个生态概念，是指在一定的区域或环境里各种生物种群有规律地结合在一起的一种结构单元。农业产业集群是指在接近农产品生产基地的一定区域范围内，同处或相关于某特定农业产业领域的大量企业和关联支撑机构，由于具有共性或互补性而与农产品生产基地对集中在一起，从而形成一个有机群体[1]。国家发展农业产业集群已成为20世纪90年代一些发达国家提高农业产业竞争力的重要举措。由于每一个国家有各自自然禀赋的特定条件以及不同的农业发展模式，农业产业集群的发展状况也存在差异。有的只是在某些具体产品的生产上，根据不同的品种与品质进行明确的区域划分的集群初级阶段；有的则已经形成了一些较为明显的农业产业集群，带动了相关产业的发展，并进入比较稳定的发展阶段。国外农业产业集群的发展情况•合作社模式•专业协会模式•企业集团模式国外农业产业集群的发展情况以澳大利亚为例：葡萄产业发展的形式有以下三种：一是葡萄种植规模较大户，一般拥有几十公顷甚至上百公顷的葡萄园，此类种植者拥有整套葡萄酒酿造设备，自己对原料进行分选破碎压榨发酵，最后贴标罐装出售；二是葡萄种植规模较小户，一般拥有葡萄园8公顷以上，他们没有葡萄破碎压榨设备，一般是在一些专门提供葡萄破碎压榨的地方榨汁后，自己发酵存储罐装，贴上自己的酒标。三是鲜食葡萄基地的庄园，除了采收外，生产过程基本实现机械化，一般都拥有自己的预冷、保鲜、贮藏设备和车间厂房。国外农业产业集群的发展情况品牌培育与平台式销售。为了推动葡萄葡萄产业发展，澳洲每年举办鲜食葡萄和葡萄酒品尝评比活动，在评比活动期间，举办一些民间活动以及会员活动，培育与推广鲜食葡萄和葡萄酒品牌。通过葡萄协会这一平台，或以超市、专卖店、饭店及直销等几个方式销售，或以订单的形式直接销售，澳洲鲜食葡萄和葡萄酒总量的的2/3以上都进行出口销售。目前，世界上有100多个国家种植生产葡萄，他们主要分布在北纬30°～50°，南纬20°～45°之间，是世界分布范围最为广泛的果树树种之一。一、世界葡萄种植分布情况世界范围内主要鲜食葡萄及葡萄酒生产区反向规划原理（现代农业的概念）产地流通工厂生产田间生产市场产业决策葡萄生产市场需求果品加工传统的农业生产引导型市场导向型科技需求的转变澳洲葡萄园智利鲜食葡萄园法国葡萄园美国加州酿酒葡萄园澳洲葡萄园酒庄机械化栽培美国加州酿酒葡萄园美国加州酿酒葡萄园智利葡萄园美国加州酿酒葡萄园引进的法国压榨机葡萄酒酿造车间地下酒窖2011年葡萄产业行业两个重要会议在新疆举办2011年中国葡萄酒行业年会在新疆焉耆县召开2011年中国葡萄产业科技年会在农六师五家渠市开幕中国主要葡萄产区西北产区华北及渤海湾产区东北产区南方产区黄河故道产区西南产区中国葡萄产区发展和大型生产基地建立新疆已成为中国最大的葡萄产区一批现代化的酿酒、鲜食和制干葡萄基地在各地建立。省(区)葡萄园葡萄千公顷%吨%新疆109.625.0165458124.7河北57.913.294688614.1山东44.210.191731213.4河南26.26.04194736.3辽宁25.25.74937757.45省合计263.160.0443202766.2全国总计438.41006696814100一）新疆发展葡萄产业的优势（一）、地缘优势（二）、悠久的栽培历史（三）、土地资源丰富，有利于规模化的经营。（一）、地缘优势1、干旱少雨，充足的日照，昼夜温差大，糖度高。2、生产的果品颜色亮丽，品质好。3、干燥的气候，病虫害少，有利于绿色有机食品的生产。（二）、新疆栽培葡萄的历史悠久•新疆自古就有“瓜果之乡”的美誉，据新疆尼雅遗址考古资料，在公元1-3世纪的古精绝国（今南疆的民丰县境内）已有相当规模的葡萄栽培。新疆葡萄种植的历史应在2000年以上。尔后，沿“古丝绸之路”传入中原。（三）、土地资源丰富，有利于规模化的经营。新疆的耕地较为平整开阔，能集中连片，机械化程度高，便于降低成本。利于规模化经营。2011年中国葡萄酒行业年会在新疆焉耆县召开:21:30中国食品科技网本届葡萄酒节的主题是：“有机葡萄、生态产业、活力焉耆”。会议主题是酿酒葡萄种植技术与管理：针对酿酒葡萄种植中存在的技术及管理问题，探讨与交流其解决办法。会议期间举办了中国葡萄酒行业葡萄酒生产加工论坛、葡萄产业生产设备展销、葡萄酒现场品鉴等系列活动。规范的建园技术2011年中国葡萄产业科技年会在农六师五家渠市开幕2011-09-08信息来源：天山网2011年中国葡萄产业科技年会在农六师五家渠市开幕9月7日，为期3天的2011年中国葡萄产业科技年会在农六师五家渠市拉开帷幕。来自全国各地的200余名葡萄专家代表相聚五家渠，与会的有关专家将展示各自研究领域的最新成果，讨论中国葡萄的发展大计，探讨中国葡萄产业发展所面临的各种挑战。本次葡萄产业科技年会以“围绕兵团葡萄产业规模化、集约化进行研究”为主题，希望通过本次年会推动全国葡萄和世界技术水平接轨。国家葡萄产业体系中心首席科学家段长青对农六师采用集约化经营模式发展葡萄产业，先进技术的应用如“优质葡萄生产叶幕管理”、“葡萄根域交替灌溉”、“葡萄园机械化管理”等栽培技术，“工厂化分选包装”和“差压预冷”等采后处理技术，给予充分表扬和鼓励。当日，“国家葡萄产业技术综合示范基地”在五家渠市挂牌，理顺符合葡萄产业发展的生产关系是关键；任务：建立符合现代葡萄