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甜椒概述内容目录一、概述1.甜辣椒生产在国民经济中的地位2.甜辣椒生产分布与区划二、甜辣椒栽培的生物学基础1.甜辣椒的分类2.甜辣椒的形态特征（如根、茎、叶、花、果实、种子等等）3.甜辣椒生长发育及其与环境条件的关系（如苗期、定植期、生长期、开花坐果期、成熟采收期）4.甜辣椒产量构成因素及其形成椒类概述•甜椒–产品的原产地：荷兰，俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒。–产品特性：有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食，切丝，拌沙拉酱。国内有薄皮甜椒，炒菜比较入味。–种植面积50万亩左右，主要分布在辽宁，山东，河北，山西，福建，海南和广东等地•辣椒–原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。–有辣味，供食用。辣椒喜温、喜水、喜肥。辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。–种植面积近千万亩，类型繁多，分布广泛我国主要省份甜椒产区品种类型分布图：甜椒种植相当集中，种植面积有限，高价值产品主要集中在黄区FujianiShanghaiJiangsuJilinXinjiangTibetQinghaiGansuSichuanYunnanGuangxiGuizhouJiangxiShanxiNingxiaInnerMongoliaZhejiangHunanHeilongjiangBeijingTianjinShandongLiaoningShaanxiAnhuiHubeiGuangdongHebeiHenanHainanMudanjiang:保护地彩椒Changchun露地甜椒Shanxi:露地甜椒Hebei保护地绿椒，彩椒Liaoning保护地长方椒Shandong保护地绿椒，彩椒，长方椒，薄皮甜椒Fujian方椒保护地，露地Guangdong露地甜椒Hainan露地甜椒我国主要省份辣椒产区品种类型分布图：辣椒种植非常广泛，种类众多，每个省都有两三种类型以上的辣椒种植，面积近千万亩FujianiShanghaiJiangsuJilinXinjiangTibetQinghaiGansuSichuanYunnanGuangxiGuizhouJiangxiShanxiNingxiaInnerMongoliaZhejiangHunanHeilongjiangBeijingTianjinShandongLiaoningShaanxiAnhuiHubeiGuangdongHebeiHenanHainan近年来，我国甜椒种植面积比较平稳。日光温室、塑料大棚，拱棚的兴起延长了甜椒供应期，并提高了单位面积的经济效益。由于彩椒商品果实较耐贮运，随着我国交通运输状况显著改善，部分彩椒品种出口需求增加等因素，全国已形成3大甜椒主产区：（1）南方冬季甜椒北运主产区，主要包括海南、广东、福建等3省区甜椒规模化生产，利用天然温室的气候优势生产甜椒。（2）山西露地甜椒主产区。面积较大，产量稳定，近年来病害有所增加。（3）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚甜椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后，越冬的甜椒生产保障。我国大甜椒主产区近年来，我国辣椒种植面积和年产量不断增长，除常规露地栽培外，保护地种植面积也在不断扩大。日光温室、塑料大棚、拱棚等均可种植，延长了辣椒供应期，并提高了单位面积的经济效益。由于辣椒商品果实较耐贮运，随着我国交通运输状况显著改善，全国已形成6大辣椒主产区：（1）南方冬季辣椒北运主产区，主要包括海南、广东、广西、云南、福建等5省区辣椒规模化生产，利用天然温室的气候优势生产辣椒，丰富了北方地区尤其是寒冷的冬季市场供应。（2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区。主要包括河北省张家口、承德、内蒙古赤峰及开鲁和东北三省，利用夏季气候凉爽的特点生产辣椒，成为京、津地区和东北各大城市夏秋淡季甜椒供应的主要来源，已经形成了我国夏秋季部分辣椒产品南运—即北椒南运产地。（3）高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区。利用高原气候优势生产辣椒东运和南运，补充东部和南部地区的夏秋淡季甜椒的供应。（4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区，湖南的攸县和宝庆；贵州的遵义、大方、花溪和独山；四川的宜宾、南充和宜昌；重庆的石柱。以线椒、干椒、朝天椒、羊角椒为主。（5）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚辣椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后的辣椒生产保障。（6）华中河南、安徽、河北南部、陕西等地区的簇生朝天椒干椒（天鹰椒）和线椒类干椒（8819干椒）主产区。我国六大辣椒主产区甜椒产量高、效益高、需求稳定种植甜椒与其它蔬菜经济作物相比，主要有以下几点优越性：1.甜椒属于中光性作物，我国南北各地均能种植。2.甜椒保护地种植比较复杂，产量高，产品上市持续时间长，单位面积比较效益高。3.需求稳定，大部分用于内销，部分高价值彩椒出口渠道稳定，经济效益较好。种植辣椒与其它蔬菜经济作物相比，主要有以下几点优越性：1.辣椒属于中光性作物，适应种植地区较广，我国南北各地均能种植。2.投资相对较少，并且生产过程中管理相对省工，产品上市持续时间长。产量高，单位面积比较效益高。3.可以规模化连片种植，也可与玉米、果树、小麦、棉花等大田作物间种和套种，不仅能使辣椒获得增产，还充分利用了土地，增加经济效益。4.辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、实习及科技示范，很快能掌握其栽培技术。5.辣椒产品产业链长，可以满足以辣椒为原料的加工厂需求。A初加工产品有辣椒碎、辣椒干、辣椒油、辣椒酱、辣味酱、剁椒片、辣椒丝、辣椒粉、泡菜椒、做脱水菜等，获得更高的经济效益。B进一步深加工如提取辣椒的色素物质（辣椒红素、辣椒黄素、辣椒玉黄素等）和提取辣味物质（辣椒素、辣椒碱、高辣素等高附加值工业产品，有的深加工产品国际上售价每公斤高达数万美元，具有很大的开发价值。辣椒好种植、效益高、用途广、产业链长甜椒分类:根据果型颜色和保护地露地区分类别颜色茬口保护地/露地主要区域图片方椒绿早春，秋延保护地山东方椒红，黄早春保护地河北方椒红，黄越冬保护地山东方椒绿早春，越冬露地山西，广东，海南长方椒绿越冬保护地辽宁，山东辣椒分类-牛角椒类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片牛角椒301类型绿早春保护地江苏苏椒五号类型绿早春保护地山东红椒青红两用早春，秋延保护地安徽红椒青红两用早春露地辣椒分类-羊角椒类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片羊角椒常规类型绿早春，越冬，秋延保护地山东，辽宁黄皮尖椒类型黄绿越冬露地广东，海南陇椒类型绿越冬保护地甘肃等西北地区偏细小类型绿早春露地河南，湖南辣椒分类-红尖椒类型类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片红尖椒鲜食类型青红两用早春，秋延露地海南，广东，云南干椒类型红早春露地新疆，内蒙古，吉林杭椒类型绿早春保护地浙江辣椒分类-朝天椒类型类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片朝天椒单生朝天椒鲜椒类型青红两用早春露地云南，四川簇生朝天椒鲜椒类型红早春露地四川簇生朝天椒干椒类型红早春露地河南，河北辣椒分类-朝天椒类型类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片朝天椒丘北椒类型红早春露地云南遵椒类型红早春露地贵州小米辣绿早春露地云南辣椒分类-线椒类型类别细分类型颜色茬口保护地/露地主要区域图片线椒鲜食类型青红两用早春露地南部嗜辣地区8819类型红干早春露地陕西，山西辣椒的根•浅根性作物•主根不发达•须根较发达–侧根大部分分布于表土层，地下10-25CM处分生侧根最多–水平生长的侧根长达30-40CM•与茄子，番茄相比，辣椒根系细弱，吸收根较少，亩栓化程度高，恢复力弱•土温21度，水分适宜，根毛发生最迅速辣椒的茎：分枝性，开展度，直立性因品种而异•早熟品种长势弱，分枝较多，节间短，开展度大•晚熟品种长势强，分枝较少，节间长，开展度小辣椒的叶：•北方栽培：绿色较浅•南方栽培：绿色较深•叶片大小，色泽与青果的色泽，大小有相关性•辣椒叶片不大，但数量众多•单叶，互生，全缘，卵圆形，叶面光滑，微具光泽辣椒的花•雌雄同花，花较小•花冠白色或绿白色•花着生于分枝叉点上，单生或簇生•常异交作物，虫媒花，异交率10%左右辣椒花芽分化•幼苗3-4片真叶时开始花芽分化•花芽分化到开花大致一个月时间•适宜温度：白天27-28度•低于15度或高于35度，花器发育不正常，易落花辣椒的果实•浆果，食用部分为果皮•开花到果实成熟（绿熟期）需25-40天，不同品种所需天数不同–早熟：25-30天–晚熟：35-40天•开花到生理成熟需45-60天，–低温下60-100天，–晚熟品种可达110天Seeds种子15%Placenta胎座13.8%Pericarp果肉81.7%WeightofFruit(g)果重(克)Stalk果柄3.0%511043.2%90.4%6.4%果实结构及产量构成辣椒生长周期发芽期幼苗期开花坐果期结果期•发芽到第一片真叶•10天左右•养分种子供给，幼根吸收能力弱•真叶到第一个花蕾•50-60天•2-3片真叶以前为基本营养生长阶段•4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行•第一朵花现蕾到第一朵花坐果•10-15天•营养生长于生殖生长矛盾突出，通过水肥调节•第一个辣椒坐果到收获末期•50-120天•生殖生长为主•继续进行营养生长，需水需肥量大辣椒生育期对温度要求发芽期幼苗期开花坐果期结果期•适宜温度：25-30度•超过30度或低于10度发芽不好或不能发芽•25度发芽需4-5天•15度需10-15天•12度需20天以上•适宜温度：20-30度•低于15度生长发育受阻•持续低于12度可能受害•低于5度易遭寒害死亡•三片真叶时抵抗低温能力最强•授粉结实以20-25度为宜•低于10度难以授粉，易落花落果•高于35度花器发育不全或柱头干枯而落花•果实发育和转色，温度25度以上为宜辣椒生育期对水分要求发芽期幼苗期开花坐果期结果期•催芽前种子需浸水6-8小时•幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株纤弱，抗逆性差，易感病•定植后，需水量多，适当浇水•初花期需水量增加，满足开会分枝需要•果实膨大期，需要水分更多•空气湿度60-80%生长良好，坐果率高辣椒种子的法律规定2012净度水分%≤芽率%≥纯度9878595谢谢！