搜索
胡萝卜如何吃比较科学合理?为什么?胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢?课题2胡萝卜素的提取课题目标：1、了解胡萝卜素的基础知识；2、了解提取胡萝卜素的基本原理；3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。自学引导：1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂）3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。一、胡萝卜素（一）分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类(根据双键数目)1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A（三）理化性质：家里炒胡萝卜时要加多点油胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米等。应用：①治疗夜盲症、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。维生素A胡萝卜素的提取采用什么方法？植物中提取岩藻（褐藻)中提取利用微生物的发酵生产萃取法二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：（二）实验室提取方法：提取方法：萃取法原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素一、萃取剂的选择二、影响萃取的因素三、胡萝卜素提取装置的设计1、萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃萃取剂选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。萃取剂的选择？水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好粉碎干燥萃取过滤浓缩提取胡萝卜素的实验流程有_________、_________、_________、_________、_________。实验设计胡萝卜素的混合物分离实验设计本课题所提供的方法只能提取_________________；若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的________。1、流程：①粉碎：脱水温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。②干燥：③萃取具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。萃取剂1.冷凝管2.烧瓶3.水浴锅4.酒精灯5.铁架台胡萝卜素提取装置的设计③萃取胡萝卜素提取装置的设计★加入原料和有机溶剂★安装回流冷凝装置★加热萃取④过滤：⑤浓缩：除去萃取液中的不溶物蒸发出有机溶剂小结：实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高1.制作层析滤纸2.点样3.层析4.观察实验设计（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层析鉴定实验室操作过程：鉴定的步骤——纸层析法注：如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。A、D——标准样品B、C——提取样品萃取样品方法：纸层析原理：色素随层析液扩散速度不同必修1：绿叶中色素的提取和分离必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇Ca2CO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液，色素带将不清晰胡萝卜素的提取胡萝卜素的用途胡萝卜素的性质胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定方法原理装置过程方法原理过程小结1．关于胡萝卜素的论述，错误的是A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中D3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时间，提高萃取效率C4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D5．请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：①______________②______________③______________胡萝卜素可被氧化为维生素A萃取浓缩容器未加盖密封层析液没过了基线滤纸两边接触6、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，要保证__________________________。(2)萃取过程应该避免明火加热，采用____________加热，其原因是______________________(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是________________________。原料颗粒小，萃取温度高，时间长水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸防止加热时有机溶剂挥发