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治疗期间应禁食至血、尿淀粉酶检验结果正常，腹痛、恶心呕吐等症状消失后，在医生护士指导下逐渐进食米汤→低脂流食→低脂半流食→低脂普食。应从小量无脂流食开始，如米汤，可少量多次，1～2天后，无不适反应则改成半流食，如面片汤，继而食入低脂、低蛋白普食。食品应以无刺激性、少油腻、易消化为原则，以上几个阶段一定要逐步进行，每一阶段应观察1～2天，然后再调整，应忌油腻，避免暴饮暴食和酗酒。恢复期家庭调护（1）急性胰腺炎忌暴饮由于大量饮酒，可刺激胰腺大量分泌胰液。酒精的刺激可引起剧烈恶心、呕吐，使十二指肠压力剧增，十二指肠液逆流到胰管致使胰泡破裂而引起胰腺炎。因此，预防急性胰腺炎应禁酒。（2）急性胰腺炎忌暴食，特别是进食大量高脂肪和高蛋白餐。由于大量进食，引起胰腺分泌剧增，胰液变得粘稠，导致排泄障碍，而引起胰腺炎。因此，预防急性胰腺炎应食用低脂食物。（3）积极治疗胆道炎、结石等疾病。由于胆道与胰管有共同的开口，如果胆汁排泄不畅，可引起胆汁逆流人胰管而引起胰腺炎。（4）驱蛔虫。蛔虫是我国引起胆道疾病的主要原因，而蛔虫感染与不良生活习惯有密切关系。（5）忌滥用药物，特别是糖皮质激素（如强的松）和同化激素（如雄激素）等药物。长期使用激素，可使胰腺损伤而诱发胰腺炎。（6）胰腺炎患者宜多食高热量、低脂肪、易消化吸收的食品，如小米粥等，多食蔬菜、水果，以保证人体对维生素及矿物质的需要。还可根据中医学的观点，多食大枣、苡米粥等保健食品。病情稳定期此阶段，患者的食欲与消化功能逐渐恢复，可改为低脂高糖流质饮食，如豆浆、面糊、大米粥、小米粥、杏仁茶，蒸或煮的水果等。每日进餐5—6次，每次250—300毫升，以便逐步适应。此阶段一般过渡3—5天，千万不可操之过急，禁用肉汤、鸡汤、鱼汤、鲜牛奶及蘑菇汤等，因为这些食物含脂肪较多，不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁能激活胰液中的消化酶，使病情反复。病人恢复期可采用低脂半流食或软饭，如面条、薄面片、小馄饨、软米饭、馒头、糖包、面包、瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品以及新鲜蔬菜和水果。烹调方法以蒸、煮、烩、炖为主，少用或不用烹调油。忌用炒、炸、煎、爆等方法烹调，每日脂肪摄入量以30—40克为佳。禁食花生、核桃、肥肉等含脂肪高的食物。每日进餐4—5次，每次吃八分饱。在进餐过程中，应随时注意病人的消化吸收情况。如病人又发生疼痛或腹胀、腹泻等消化道症状，说明病人对脂肪的消化吸收还不能耐受，饮食中脂肪量还要减少，必要时还应减少饮食中的蛋白质含量。急性胰腺炎病人在频繁呕吐或禁食后，常常出现电解质紊乱，如钾、钠、氯化物、镁、钙等的下降，因此，饮食中要特别注意及时补充。在有利于病人恢复的前提下，鼓励病人多吃含无机盐丰富的蔬菜和水果，如红枣白糖汤，胡萝卜汁和西红柿汁加糖等。总之，胰腺与食物的消化吸收有密切联系。因此，不仅在发作时要注意饮食治疗，即使治愈后较长时间(至少6个月)，还应禁止暴饮暴食，禁饮酒，忌辛辣食物(如芥末、胡椒、辣椒等)，仍要限制脂肪的食用量，每日不超过50克(正常人每日约需60—70克)，预防再次发作。胰腺炎病人的营养食谱拌茄泥成分：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，酱油少许。做法：将茄子洗净，削皮，放在锅中隔水蒸熟，然后取出拌酱油、香油、盐，搅匀即可食用。疗效：适用于胰腺炎患者。双姜粥成分：干姜3克，高良姜3克，粳米50克。做法：先将干姜和高良姜洗净，切成小块，一起加水煎煮，然后去渣取汁，再把洗净的粳米放进药汁中煮成粥。用法：分3次服食。疗效：适用于慢性胰腺炎患者。黄鱼羹成分：黄花鱼40()克，鸡蛋2只，冬菇5只，姜少许，葱适量，盐适量，胡椒粉少许，果粉少许。做法：(1)将黄花鱼洗净，去掉内脏，放在锅中隔水蒸熟，冷却后把肉拆出备用；(2)鸡蛋打散备用；冬菇浸软后切成粒备用；(3)冬菇、姜、鱼肉放进锅中，加适量的清水煮一会，放调味料并且用果粉水匀芡成稀糊状，加入葱和鸡蛋搅匀，即可盛起。疗效：容易消化，适用于慢性胰腺炎患者。雪耳肉茸羹成分：雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3只，鸡蛋I只，上汤4杯，姜少许，盐适量，生抽、糖各适量。做法：(1)将雪耳洗净浸泡1个小时，放进沸水中煮3分钟，盛起备用；(2)瘦肉剁茸，冬菇切粒，鸡蛋打散备用；(3)烧热锅放油爆香姜片，然后加入上汤煮沸，放雪耳、冬菇煮10分钟，放进瘦肉蓉和调味料拌匀，最后把鸡蛋冲入搅匀，即可盛起。疗效：适用于慢性胰腺炎患者。银鱼蘑菇粥成分：银鱼120克，蘑菇55克，粳米100克，姜、葱、盐、油各适量。做法：将银鱼的内脏洗净，然后与蘑菇一起放进水中，与粳米煮成粥，最后放进姜、葱、盐等调味料即可。疗效：慢性胰腺炎发作时忌用。胆囊炎和胆结石病人的防治食谱蒲公英粥成分：蒲公英40一60克(新鲜的蒲公英需要60一90克)，粳米50一100克。做法：将蒲公英洗净切碎，煎煮取汁。将滤出的汁液加入洗净的粳米中，同煮成稀粥。用法：每日2-3次，3-5天为一疗程。疗效：消热解毒，利湿。适用于胆囊炎病人。玉米须粥成分：新鲜玉米须30克，粳米30克。做法：将玉米须洗净切断，用烧沸的开水冲泡，加盖炯10分钟后过滤取汁，再用开水冲泡一次，两次汁液合并。粳米加水煮成粥后把汁液兑进粥内，稍煮片刻即可。用法：日服2次，趁热服用。疗效：理气止痛。适用于喘气症状的胆囊炎病人。麻油核桃成分：核桃仁、冰糖、麻油各500克。做法：将核桃仁用温开水洗干净，倒进盆中放入冰糖、麻油，隔水蒸3一4个小时。用法：每日服3次，饭前服用，加热服食，7一10天吃完。脾虚的患者麻油量可以减少到250克。疗效：补肾强腰，排石。老年或者慢性胆囊炎或者胆结石病人都适用。萝卜荞菜饮成分：萝卜500克，荞菜500克。做法：将萝卜洗净后切成小块，与荞菜一起放在容器中捣烂取汁(或者放在搅拌机中搅拌3分钟)，然后将药汁用文火煎煮至熟，即可服用。用法：每日1剂。疗效：清热，利胆消炎，适用于胆结石病人。炒白芥子成分：白芥子30克。做法：将白芥子用文火炒黄，研成细末装瓶备用。用法：每次1-1.5克，每日服用2次。疗效：适用于胆结石患者。草决明水成分：草决明子15-30克。做法：将草决明子加水用文火煎煮。用法：代茶喝，每日饮用1剂，连续服用1个月为一疗程。疗效：适用于胆结石病人。鸡内金粥成分：鸡内金5克，粳米100克，白糖适量。做法：将鸡内金洗净沥干水，然后放进锅内用文火炒至焦黄，然后研成粉末备用；另外粳米洗净后加水1000毫升煮成粥,2-3沸后加入鸡内金粉和白糖，继续煮至粥浓稠即可熄火服用。用法：每日2次，温热服用。疗效：化石排石，适用于胆囊炎和胆结石病人。黄紫地丁粥成分：黄花地丁蒲公英30克，紫花地丁30克(鲜品则各60克)，粳米100克，白糖适量。做法：将黄花地丁和紫花地丁一起加适量的水用文火煎煮，过滤后去渣取汁，用药汁和粳米一起煮成粥，加白糖调味即可食用。用法：每日1-2次，7天为一疗程。疗效：适用于胆囊炎和胆结石病人。筒篙菜汁成分：筒篙菜适量。做法：将筒篙菜洗净后切碎，然后放进容器中捣烂取汁(或者放进搅拌机中搅拌2分钟)，用温开水送服。用法：每次服用5克，每日2次。疗效：适用于胆结石病人。葫芦蜂蜜汁成分：新鲜葫芦250克，蜂蜜适量。做法：将葫芦洗净，捣烂取汁，然后加蜂蜜调匀，用温开水冲服。用法：每次服用5克，每日2次。疗效：适用于胆结石病人。二叶检汤成分：葫芦叶15克，柿叶巧克，山检15克。做法：将以上三种材料加水一起用文火煎煮，然后去渣留下药汁。用法：每日服用2次。疗效：适用于胆结石患者。陈醋瓜姜汁成分：陈醋5克，瓜姜汁20克。做法：将陈醋兑水5克烧沸，然后冲入瓜婆汁即可。用法：每日服用3次，经常服用。疗效：适用于胆结石患者。