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1第九章花生(Peanut)第一节概述一、发展花生生产的意义花生又称落花生、长生果、土豆、番豆等。是我国四大食用油料作物之一（我国四大食用油料作物：大豆、油菜、花生、芝麻）。花生仁脂肪含量50%～58%，蛋白质含量约30%，还含有多种人体需要的维生素（其中VE最多，其次是VC，再次是VB1、VB2和VB6，但不含VD），所以，花生仁是食品工业和油脂工业的重要原料，也是我国出口的主要农产品。花生油品质良好，营养丰富，气味清香，富含不饱和脂肪酸（据测定，花生油不饱和脂肪酸含量80%左右，不饱和脂肪酸中油酸含量33.3%～61.3%，亚油酸18.5%～47.5%，但不含亚麻酸），酸值也较低（4以下），是我国和世界上主要的优质食用植物油。我国的华北、东南沿海和一些大城市居民偏好花生油，目前，我国花生油年产量230万吨左右，供给缺口达60万吨以上（2008年）。花生油除供食用外，工业上还可作乳化剂、油漆、润滑油（机）和甘油原料。医药上具有降低胆固醇、降低血压、治疗小儿单纯性消化不良等。花生榨油后的饼粕，南方各省（区）称它为花生麸，其蛋白质含量高达50%左右，还含有7%左右的脂肪和24%左右的碳水化合物，具有相当高的营养价值，可加工成食品或饲养牲畜的精饲料。同时，花生麸还是一种良好的有机肥，据测定，花生麸含有机质85.6%，含氮7.56%，含P2O51.37%,含K2O1.5%，作有机肥使用，100kg的花生麸相当于16.4kg的尿素，9.7kg的过磷酸钙和3kg的硫酸钾。2花生茎叶干物质中含蛋白质12%～14%，脂肪2%，含氮约4.5%，含P2O5约0.8%,含K2O约0.23%，还含有丰富的胡萝卜素，所以花生茎叶不但是优质的饲料，而且也是优质的绿肥。花生根系有根瘤菌与其共生，能固定空气中分子态氮，变为植物可利用的氨态氮。固氮酶N2+8H++8e+nMg.ATP---------→2NH3+H2+nMg.ADP+nH3PO4根瘤菌固定的氮素，除少部分供自身利用外，大部分（约占2/3）供花生植株吸收利用。此外，根瘤菌固定的氮素还约有1/3左右残留在土壤里，具有培肥地力的作用。在农业生产中，花生是一种良好的养地作物。综上所述，发展花生生产和开发花生的综合加工利用，对改善和丰富我国人民的食物结构，提高人民的生活水平，增加出口创汇，加强农业生产后劲都具有十分重要意义。二、世界花生的生产概况和贸易概况（一）、世界花生的生产概况花生遍布世界各地，但主要分布在亚洲和非洲。亚洲种植面积约占世界花生总面积的55%～60%左右，非洲约占35%～40%，美洲约占5%，欧洲和大洋洲总计不到1%。近20年来，亚洲的种植面积呈上趋势，而非洲和美洲则呈下降趋势。据2007年资料，全世界花生种植面积2281.1万公顷（3.42165亿亩），总产3484.6万吨，单产1490.3公斤/公顷（99.4公斤/亩）。（见表1）3表1：世界花生生产概况表单位：万公顷、kg/hm2、万吨年份19501960197019801990199920042007面积113915591929181920142454.872460.72281.1单产8138209319351156131314521490.3总产92612781796170123283221.93572.33484.6全世界种植花生的国家和地区有100多个，2007年种植面积前十名的国家分别为：印度、中国、尼日利亚、苏丹、印度尼西亚、缅甸、塞内加尔、美国、乍得、加纳（详见表2），这十个国家的花生种植面积占全世界的79.1%，产量占全世界85.5%。表2：2004年和2007年世界几个花生主产国生产概况单位：万公顷、kg/hm2、万吨2004年2007年国家面积单产总产国家面积单产总产全世界2460.714523572.3全世界2281.11490.33484.6印度672.0967650.0印度670.0中国472.530041438.5中国468.62793尼日利亚288.01020293.7尼日利亚233.0印度尼西亚70.22065145.0苏丹92.0缅甸58.0123371.5印度尼西亚70.0美国56.43427193.3缅甸66.5越南25.9174445.1塞内加尔60.7阿根廷16.8249941.9美国48.43509巴西9.8225522.1乍得48.0南非7.2179012.8加纳47.010国合计1676.82913.910国合计1804.22981.1占世界%68.181.6占世界%79.185.5种植面积最大是印度，总产量最多是中国，单产最高是以色列（6654kg/hm2），其次是马来西亚（4846kg/hm2），大面积高产是美国和中国（名列第四）。4（二）、世界花生贸易概况（自学）世界花生贸易和进口市场一直比较稳定，长期以来每年贸易量约100万吨左右，近年上升150万吨左右。20世纪70年代以前，世界花生主要出口国是塞内加尔、苏丹、南非等非洲国家。1975年起，中国、美国、阿根廷、印度，成为主要产国和出口国。20世纪90年代中期，中国出口量居世界第一，2002~2006年平均，每年出口量70万吨左右，占花生国际贸易总量的近50%。二、我国花生的生产和贸易概况（一）、我国花生的布局和生产概况1、布局与区划我国花生生产布局特点是：既相当分散，又相对集中。除西藏、宁夏和青海外，我国各地都有花生生产。但主要分布在北纬8～40度、东经100度以东的亚热带与温带地区。据统计，全国种植花生的县（市、区、旗）中，种植面积不到667hm2（1万亩）的占60%以上，而这些县（市、区、旗）的播种面积和总产，还不到全国种植面积和总产的10%，可见我国花生生产布局相当分散。而种植面积667hm2（1万亩）以上的县（市、区、旗）占总数不到40%，但其播种面积和总产分别占全国的90%以上，说明产区相对集中。花生生长发育要求一定的温度、水分和适宜的生育期，一般年平均气温11℃以上，生育期积温超过2800℃，年降雨量高于500mm的地区，才适宜花生生长。河南、山东、河北、广东、四川、安徽、江西、湖北、广西、吉林、辽5宁、江苏、福建、湖南是我国主要的花生产区。我国花生区划：根据各地的地理条件、气候因素、耕作制度、品种类型和今后发展趋势，我国花生生产可划分为7个自然区域：（旧）区域名称占全国总面积（新）区域名称占全国总面积①北方大花生区50%以上黄河流域花生区50%以上②南方春、秋两熟花生区31%东南沿海花生区20%左右③长江流域春、夏交作区16%长江流域花生区15%左右④云贵高原花生区1.9%云贵高原花生区2%左右⑤黄土高原花生区0.4%黄土高原花生区0.5%左右⑥东北早熟花生区1%东北花生区4%左右⑦西北内陆花生区0.3%西北花生区1%以下2、我国花生的生产概况我国是世界花生主产国之一，“十五”期间（2001~2005），我国花生年种植面积在450~500万公顷之间，总产在1400万吨以上，单产在3000公斤/公顷左右。2007年全国花生种植面积394.48万公顷，总产1302.75万吨，单产3302公斤/公顷，种植面积居世界第二，总产居世界第一，单产居世界第四位，是世界平均水平（1490.3kg/hm2）的1倍以上。2007年，种植面积超过10万公顷（150万亩）的省（区）有河南、山东、河北、广东、四川、安徽、江西、湖北、广西、吉林等10个，此外辽宁、江苏、福建、湖南种植面积也较大。2007年这14个省（区）种植面积占全国总面积的94.5%以上，总产占全国的96.4%。6表3：近年我国花生生产统计表单位：万公顷、万吨、公斤/公顷省（市、区）2005年2007年种植面积总产单产种植面积总产单产全国466．251434．15313076394.481304.753302河南97．93338．2991345594.78373.603942山东88．48359．8959406879.01325.554121河北43．88140．3277319839.15130.683338广东30．9475．8596245230.2576.662534四川26．4061．9987234823.7850.962143广西24．3755．1339226213.6232.042352安徽23．8579．2898332517.2761.763576江苏17．4355．456231829.7533.843536辽宁17．2433．010319159.8725.002533湖北17．1760．1916350613.7848.603527湖南13．5531．690923057.3817.132320江西13．5131．6617234415.2138.272516吉林11．1928．6728256210.0222.002196福建10．7225．471523769.0621.91241814省区合计443．671376．9599372.751257.99占全国%93.6596.0194.596.43、广西花生生产概况广西是我国主要花生产区之一，属南方春、秋两熟花生区（现称：东南沿海花生区）。花生在广西分布较广，全区各县均有种植，但集中分布在东南部的西江及南流江和中部的柳江两岸的丘陵地带。全区以北海市种植面积最大，其次是贺州市，贵港、梧州、来宾和防城港市再次。2007年以前，广西花生种植面积在24万公顷上下浮动，由于南宁、崇左、来宾、柳州等市甘蔗与花生争地，花生种植面积大小决定于甘蔗与花生的效益比较。如2007年种植面积下降到只有13.62万公顷。广西花生种植面积、总产、单产概况如表4：7表4广西花生生产概况表单位：万公顷、万吨、公斤/公顷项目19851995200020022003200420052007种植面积17.1520.8424.0623.3522.8023.6524.3713.62总产21.9539.1749.5548.0948.1451.4555.1332.04单产12801879205920602112217622622352广西花生单产长期以来处于低水平状态，远远低于全国的平均水平。2007年广西的单产为2352公斤/公顷，仅为全国平均水平的71.2%（全国单产3302kg/hm2）。广西花生低产原因分析：有客观和主观方面的原因，总结起来有如下几个方面：①花生生产条件差：广西主要花生区土壤瘠薄，缺少灌溉条件，抵御自然灾害能力差。②自然灾害严重：广西每年都有不同程度的春旱和倒春寒发生，常造成严重缺苗；夏旱也时有发生，严重影响春花生的开花和结荚；夏季高温逼熟造成养分积累少，百果重低；秋旱严重影响秋花生产量。③科学普及工作差，农民科技意识不强。④栽培技术落后：A、良种普及率低：B种植密度过稀：仅1.0—1.2万粒/亩；C施肥不足或不施肥D管理粗放，严重缺苗，草荒严重。8提高广西花生单产的关键技术：①推广良种，提高种子质量（采用秋植种）②合理密植：播种密度2.2——2.5万粒/亩③施足基肥，合理追肥，氮、磷、钾、钙合理配施。④精细整地，提高播种质量，保证全苗。⑤提倡喷化学除草剂，防治草害。⑥条件好的地方推广地膜覆盖栽培和垄（畦）作栽培。（二）我国花生贸易概况（详见教材P221，自学）我国是最大的花生出口国。近5年来（2002~2006年），花生年出口70万t左右，占花生国际市场贸易总量的近50%，其中2005年出口量达历史最高纪录，各类产品出口之和近80万t。稳定花生出口对于增加农民收入、占领国际市场、增强农业领域的国际竞争力发挥了重要作用。四、世界主要花生进口市场对进口花生的要求（详见教材P221，自学）五、我国花生生产和花生栽培科研的成果及展望（自学）(一)、我国花生生产和花生栽培科研取得的成就1.花生单产水平发生了质的变化近几十年来，我国花生栽培研究取得了巨大进展，单产水平发生了质的变化。1949年：1020kg/hm2(68kg/667m2)1965年：1050kg/hm2(70kg/667m2)，比1949年提高2.94%；19