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苏打饼干怎么做，高钙奶盐苏打饼干+全麦苏打饼干的做法【高钙奶盐苏打饼干做法】配料：面团配料：标准粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）油酥配料：标准粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。烘焙：中层，180度，20分钟左右制作步骤：1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末2、将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。3、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。4、面团材料擀成长方形面片。5、将一边从1/3处向中间折6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。7、三折好的面片收口朝下，重复第4-6步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。8、三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥。9、把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。10、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上11、另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。12、用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。13、包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折。14、三轮三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。15、分割成均匀的正方形，每一块不要太大。（这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干）16、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。【全麦苏打饼干制作方法】配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克制作步骤：1、将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟2、揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。3、发酵好的面团擀成长方形。4、把一段从1/3处向中间折起来。5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折6、折好后，收口向下放置7、再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。9、用刀切成正方形的小块。10、切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度，15分钟左右。