茶叶300句

1茶叶300句（2012-7-10第一版）一、总论1.思路决定出路，观念决定行动，习惯决定命运，态度决定一切。2.茶叶科学发展观：又赚钱，又好玩；只赚钱，不好玩，不可持续发展；只好玩，不赚钱，不可能发展。3.茶叶改变了英国，茶叶改变了一切。4.没有茶叶，就没有美国。5.茶是世界人民保健康乐、社会联谊、净化心灵、传播文化的纽带。6.美丽茶园、快乐茶业、幸福茶农、健康茶人。（常利民）7.茶叶品质（10）＝生态环境（5）＋良种良法（3）＋工艺设备（1）＋冲泡方法（1）。8.三个梦想：让种茶的人脱贫致富，让爱茶的人喝上好茶，让卖茶的人又赚钱又好玩。9.十亩富一户，千亩富一村，万亩富一乡，十万亩富一县。10.万亩万元田，万斤万元茶，万人万元户。（如保靖黄金茶、安吉白茶、铁观音等）11.茶业，是绿色、健康、环保、传统、朝阳、扶贫、移民、富民、可持续、举国产业。12.“五个一工程”：组织一支专家团队，支持10个主产县，服务100家企业，培训1万名茶农，繁育1亿株茶苗。（2007－2011）13.“新五个一工程”：组织100名专家团队，编写1套技术画册，服务100家企业，办好1000个科技示范户，培训10万名茶农。（2002起，中央1号文件）14.把论文写在大地上，把成果送进千万家。15.“主推品种、主推技术、主推茶机”要求：一看就懂，一听就明，一试就灵，一用就赚钱。16.好茶叶（鲜叶）是种出来的，好茶叶（干茶）是制出来的，好品牌是喝出来的，好企业是策出来的。17.茶叶品牌价值链：零售价（10）＝鲜叶（3）＋加工（1）＋品牌（1）＋流通（5）18.茶农得微利，加工得小利，流通得大利。19.投入产出比：硬件（良种、肥料、设备、包装等）1：2；软件（科技、管理、人才、品牌）1：10。20.黄金有价茶无价，一两黄金一两茶。（茶的增值空间巨大，15年时间，铁观音、普洱茶、安化黑茶价格从每斤几十元到几百元、几千元、几万元。）21.产品经营是一分一分地赚，品牌经营是一毛一毛地赚，资本经营是一元一元地赚。22.资源（茶园、设备、信息、人才、渠道）共享，合作双赢。（专业化的分工与合作是社会进步的标志）223.一靠政策、二靠科技、三靠投入。24.开足马力不停步，铲平坎坷向前进。（黄厚仁）25.名人、名山、名水、名泉、名种、名形、名寺出名茶。26.世界茶业发展的六大热点：良种化、精细农作、生态调控、高效低耗、卫生质量、产品多样化。（2011）27.全球茶产业的六大热点问题：一是生产成本过高，二是出口价格过低，三是倡导健康消费，四是促进供求平衡，五是质量低劣，六是国际组织缺乏协调。（2001）28.茶产业对科技的七大需求：一是质量安全技术；二是茶园高效技术；三是多样化加工技术；四是加工自动化技术；五是茶资源高效利用技术；六是可持续发展技术；七是新型茶科技推广模式（队伍多元化、服务社会化、形式多样化）。29.科技推广的五个重点：育种与工厂化育苗、优质高产节本增效栽培、无公害有机茶、自动化与综合利用、信息技术。30.中国茶叶的三次浪潮：生产浪潮（1970年代前后），流通浪潮（1980年代），消费浪潮（1990年代以后）。31.中国茶叶的四次冲击：咖啡（1980年代）、饮料（1990年代）、矿泉水、花草茶。32.中国茶叶的四次革命：销区到产区办场（1980年代），产区到销区开店（1990年代），小厂小店自创品牌（2000年代），大企业大品牌大市场（2010年前后）。33.中国茶叶生产发展的四个时期：快速扩张期（1949－1969），稳定发展期（1970－1979），效益提升期（1980－2002），全面繁荣期（2003至今）。34.种茶赚不到钱，卖茶收不到钱。（1994年）35.小茶叶大产业，小茶叶大民生，小茶叶大文章。（卢展工）36.定位，认真定位；做茶，科学做茶；卖茶，诚心卖茶。（黄炳生）37.高效茶叶：优质、高产、低耗、高价。名茶高效的8字宪法：种、栽、采、制、储、销、管、人。38.“凤凰单丛”的“三字经”（一、产业特点：老单丛、向东坡、高山茶、专业镇、高效益；二、栽培技术：选单株、广嫁接、栽大苗、有机茶、多香型；三、加工销售：初传统、重精选、小农户、大市场、高消费。）39.以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。《茶经十之略》40.世界茶叶生产的基本规律：南红北绿；中国茶叶消费的基本规律：潜力巨大，增速加快；中国茶叶市场的基本规律：大宗茶供过于求，名优茶供不应求；中国茶业发展的基本规律：大市场、大调整、大投入、大发展。中国茶业企业发展的基本规律：或大或特。二、种茶1.以后在山坡上要多多开辟茶园。（毛泽东）32.上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，舒者次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。《茶经一章之源》3.植茶之地，崖必阳，圃必阴。《大观茶论》4.茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。《茶经三章之造》5.有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。《茶经三章之造》6.山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。《茶经八之出》7.淮南，以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，薪州、黄州又下。《茶经八之出》8.浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。《茶经八之出》9.剑南，以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。《茶经八之出》10.浙东，以越州上，明州、婺州次，台州下。《茶经八之出》11.品种改变世界（福丁大白、黄金茶、安吉白茶、英红9号、铁观音、凤凰单枞、龙井43）。12.湘西黄金茶，是资源宝库，绿色金矿，天下好茶。13.宜粮则粮，宜茶则茶，宜林则林。14.中国绿茶的两个“金三角”：一个是新安江上游（浙、皖、赣三省交界处），另一个是武陵山区（湘、鄂、黔、渝四省23县，是前者面积的5倍）。15.向上，高山云雾出好茶，海拔每提高100米，茶叶价格提高100元/市斤。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润；而高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。16.向西，向西部转移，向大山区、大库区转移。17.茶树生长要求：喜温畏寒、喜湿恶水、喜酸嫌钙、喜山嫌平。18.家有一园茶，累得子孙爬。19.养女莫嫁茶山坡，日伴茶蔸夜伴锅。20.不要被铺不要盖，不怕死的只管来。21.好茶叶是种出来的。22.茶叶品质是在茶园中决定的。《斯里兰卡》23.象种菜一样种茶，要象养猪一样种茶。24.茶是农民种的。25.基地不是万能的，没有基地是万万不行的。26.头带帽、腰束带、脚穿鞋。27.好土出好茶。28.岩缝里的土，骨头上的肉。（山区岩石缝里的土壤，一般长出好茶。）29.茶怕干凌。（茶园最忌空气干燥的低温霜冻。）30.春茶前要晴，春茶后要雨，夏茶后雨水要均匀。431.高山茶，叶子包杆子；低山茶，杆子竖叶子（高山茶伸育胜于低山茶）。32.住好、吃饱、喝足、穿够、病虫少。（王茂聪）33.高产树冠三要素：采面大（覆盖度95%）、叶层厚（10－15cm，叶面积指数3－4）、根系发达（深广而庞大的根系）。34.深挖沟、广积肥、多栽苗。35.头年栽、二年采（摘）、三年亩产过一百、四年五年夺高产。（密植速成茶园）36.栽得深、踩得紧、剪得早、种玉米、不除草。（茶苗移栽及第一年管理，沈仁春）37.一基三追，四前施肥。38.一深二早三多四平衡。39.施肥一大片，不如一条线。40.茶园铺秋草，胜过穿棉袄。41.茶园三件宝，猪粪萝卜红花草。42.肥源建设：种、养、积、制、铺。43.有收无收在于水，多收少收在于肥。44.锄头响，茶树长。45.茶地不挖，茶芽不发。46.七挖金，八挖银，九冬十月了人情。（茶园深耕对不同月份的效果）47.一年一轻剪、两年一深剪、四年一重剪、八年一台刈。48.根深叶茂。49.二查二定：查茶园害虫发生数量，定需化药防治的地片；查害虫的发育进度，定具体施药时间。50.不查不打、先查后打、边查边打、小孔点杀、适期采茶。（病虫害防治）51.治早、治小、治了。（病虫害防治）52.三位：上位遮荫、中位绿肥、下位铺草。（病虫害防治）53.三挂：黄板、诱蛾灯、性诱剂。（病虫害防治）54.“三个一”喷雾法：用1mm孔径喷片的背负式喷雾器，一背包药水，喷施一亩地（667m2）。55.低产茶园改造方法（上改树、下改土，“三改一结合”）：改土、改树、改园，剪采养肥保结合。56.雨前宝，雨后草。57.秧到小满禾到秋，茶过立夏一夜粗。58.分期、分批、多次、留叶、标准采摘。59.春茶留个桠，夏茶发一把。60.今年留个墩，明年发一捆。61.茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天一把草，适时采摘产量高。（一年老个爷，一夜老园茶。）62.天天有茶采，天天要采茶，天天采好茶，天天不老茶。563.采早、采尽、适当嫩采。64.优化采摘技术：早剪早采，机剪机采，采养结合，分批勤采。65.立体采摘与夏秋梢留养。（名优茶采摘地区）66.采茶的根本出路在于机械化（机采）。67.茶树高产的五因子：多、重、早、快、长。68.年技术组合：提早开园，促进生育，加强再生，抓紧保护。69.丰产栽培：合理密植、土层深厚、合理修剪、重施肥料、防病治虫。70.提高春茶产量：“三秋”或“二秋一夏”。“三秋”：秋施基肥加化肥、秋茶留大叶采、秋茶后轻修剪。“二秋一夏”：秋施基肥加化肥、秋茶留大叶采、夏茶前轻修剪。三、制茶1.其火，用炭，次用劲薪。《茶经五之煮》（柴改煤，煤改电，电改气）2.看茶制茶。3.高中档茶，自然香（品种香、地域香）；低档茶，工艺香。4.用成熟的鲜叶原料，用高档茶的工艺，生产高价值的品牌茶。5.采摘标准：芽茶少采，以一芽二、三叶或对夹二、三叶为主。6.摊放：摊放是制茶必须的第一工序，尽量薄摊，最好控温控湿控时。用篾盘、架子、空调房。7.分级：鲜叶分级，绿茶、黄茶、青茶在杀青前，红茶在揉捻前，白茶在烘干前。8.晒青：3cm厚，气温22－280C，时间20－30min，中途轻翻2－3次，下午3－6时。9.凉青：10cm厚，气温22－280C，湿度75－85%，时间1－2h，青叶恢复，近似膨胀为宜。10.做青：手碰、筛摇、机摇三种。7次左右。红少绿多汤匙状，清甜果味花蜜香。11.萎凋：日光（30min）、室内自然（8－12h）、加温（350C,20cm，8h）、萎凋机四种。12.杀青：手工、蒸气（不好）、滚筒、热风、微波（不好）。13.清风：电风扇，快速降温降湿。14.揉捻：1－2次。大桶优于小桶。转速慢者好。螺旋加压好于杠杆加压。嫩短老长。15.揉切：揉切机、转子机或CTC机。多次揉切。16.解块分筛：绿茶、红条茶、青茶、黄茶揉捻后解块。红碎茶解块分筛，分号分级。17.干燥：炭火、炒干机、烘干机、微波烘干机、提香机、七星灶（烟不好），绿茶等条茶先炒干后烘干，其他茶只烘干。18.绿茶工艺：摊放、杀青、清风、揉捻（扁茶：理条、压扁；针形：理条）、干燥（煇锅、提香）；19.红茶工艺：萎凋、揉捻（红碎茶：揉切、分筛）、发酵、干燥；20.黑茶工艺：摊放、杀青、揉捻、渥堆（堆大、堆紧、时间长12－20小时，28－320C）、干6燥（千两茶：汽蒸、装篓、压捆、晾置；砖茶：精制、汽蒸、压砖、发花、干燥）；21.青茶工艺：晒青、摇青、杀青、揉捻（铁观音：包揉、解块）、干燥；22.黄茶工艺：摊放、杀青、（毛尖：揉捻）、闷黄（1次或2次）、干燥；23.白茶工艺：萎凋（全萎凋至8%，干燥前9成）、干燥。24.精制工艺：滚切（齿切）、平园、抖筛、风选、拣剔（静电或阶梯拣梗、色选）、拼堆。精制目的：除片、除梗、除末、除杂，分长短、分粗细、分级别。25.名优绿茶加工的“三保四防”：三保——保色、保条、保毫；四防——防红、黄、黑、碎。26.茶叶加工不要太复杂，最传统的东西就是最好的东西。27.制茶五控：控温、控时、控量、控水、控压。（温度