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a茶多酚对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。是一种天然的抗氧化剂，具有高效的抗衰老、抗辐射、去脂减肥等功效[1-3]。茶多酚是茶叶内含成分和功能性成分，与茶叶平品质呈正相关[3]，茶多酚含量越高，用于提取茶多酚制品，不仅取得率高，而且产品质量好。由表2可知，茶多酚含量最高的是25号丙弄古茶树(47.37%)。b氨基酸与茶叶的香气的形成密切相关，也是形成茶汤鲜爽味的主要成分[3-6]。由表2可知游离氨基酸含量最高的是63号施甸县摆榔尖山古茶(8.17%)：c咖啡碱在茶树新稍中的含量一般为2%-4%[7],咖啡碱可以兴奋神经中枢，刺激肠胃帮助消化，能够利尿醒酒，解热镇痛，消毒灭菌，抵御疾病，抵抗酒精、烟碱、吗啡等的毒害，松弛平滑肌，调节呼吸系统[8]。含量最大的是65号施甸县太平下西山头1号古茶（4.63%）：d水浸出物指茶叶中能被热水浸出的可溶性物质总称[9]。其值越大，内含成分越丰富，则加工成的茶具有较好的品质。对水浸出物（大于45%）的特异资源进行选育与繁殖，用以生产高品质高得率的速溶茶，茶饮料等茶叶深加工产品。由表2可知水浸出物最大的是26号龙塘古茶树（57.67%），50%以上的有25个，其中施甸县和保山隆阳区就有7个（11个），水浸出物含量最低的是13号CGWQ-LX-08649大理茶（42.60%）。e儿茶素是茶多酚类物质的首要组份，是茶叶保健功能的主要成分，其含量和组成与茶叶品质密切相关，也是茶树进化的标志之一[10]。儿茶素又可分为非酯型儿茶素（即简单儿茶素、主要包括EC、EGC、C、等）和酯型儿茶素（复杂儿茶素，主要包括EGCG、ECG等），儿茶素总量做多的是22号CGMS-MS-09987普洱茶（23.45%）：（+）C含量最大的是59号龙陵县古茶树17号（53.68mg/g）：EC含量最多的是48号龙陵县古茶树6号（96.62mg/g）:EGC含量最大的63号是施甸县摆榔尖山古茶（98.31mg/g）:ECG含量最大的是22号CGMS-MS-09987普洱茶（74.65mg/g）：EGCG含量最多的是71号保山市隆阳区旧街（129.23mg/g）:k一般来说，酚氨比是用来衡量绿茶的醇度（鲜醇、不涩、爽口）的，酚氨比小着，茶汤醇度较好的滋味鲜醇[11-12]。酚氨比是一个体现茶树适制性的指标，韩沛霖[13]的研究表明，酚氨比小于8适合加工绿茶，大于15一般适合制红茶，在中间的红绿兼制[14-15]。酚氨比的变化范围是3.41~20.15，平均8.76，变异系数为38.84%。茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、（+）C、EC、EGC、ECG、EGCG、儿茶素总量、酚氨比的变化范围分别为：29.29%~42.32、2.37%~6.49%、0.81%~3.93%、42.61%~52.44%、0.00mg/g~53.68mg/g、2.80mg/g~48.84mg/g、0.00mg/g~78.24mg/g、2.26mg/g~51.60mg/g、18.25mg/g~76.63mg/g、7.11%~18.74%、4.88~12.36，均值分别为：32.28%、4.85%、2.92%、46.08%、5.58mg/g、16.51mg/g、25.92mg/g、28.92mg/g、40.67mg/g、11.76%、7.11；茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、（+）C、EC、EGC、ECG、EGCG、儿茶素总量、酚氨比的变化范围分别为：26.76%~34.45%、4.26%~8.17%、3.06%~4.35%、46.08%~52.74%、0.00mg/g~20.10mg/g、11.27mg/g~96.62mg/g、0.00mg/g~98.31mg/g、25.21mg/g~60.07mg/g、1.43mg/g~54.30mg/g、13.81%~21.06%、3.41~8.50，均值分别为：34.21%、5.18%、3.53%、23.71%、26.74mg/g、19.84mg/g、28.53mg/g、34.91mg/g、32.70mg/g、29.38%、9.33；茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、（+）C、EC、EGC、ECG、EGCG、儿茶素总量、酚氨比的变化范围分别为：31.05%~47.37%、1.84%~6.56%、2.59%~4.63%、44.79%~57.67%、0.00mg/g~12.57mg/g、7.66mg/g~32.81mg/g、7.37mg/g~73.75mg/g、12.20mg/g~74.65mg/g、29.27mg/g~129.23mg/g、8.40%~23.45%、6.23~20.15，均值分别为：35.54%、4.57%、3.55%、34.70%、17.03mg/g、18.94mg/g、31.13mg/g、34.44mg/g、45.42mg/g、23.28%、9.93。参考文献[1]齐桂年，陈瑜，张泽岑，等.功能性化学成分茶树品种选育的初探[J].福建茶叶.2004（1）：6-8.[2]陈莉莉，郭守军，马瑞军，等.不同品系茶树春梢生化成分分析.广东农业科学.2013，5:24.[3]李建华，郭浩，李小兵，魏晓惠.四川茶区引进品种的生化成分比较研究.2012，1:19:2.2.[4]周国兰，喻云春，胡华健，何莲.茶花与茶叶常规生化成分分析研究.2008，3:15:2.2.[5]段志芬，刘本英，汪云刚，谢瑾，等.云南野生茶树化学成分多样性研究.云南省农业科学院茶叶研究所，云南.勐海.湖南农业科学.2012，（19）：102-104.[6]周琼琼，孙威江，叶艳，陈晓.不同年份白茶的主要生化成分.2014,9:351,2.4.[7]王春梅，唐茜，杜晓，等.四川崇州枇杷茶野生大茶树生化生化成分及制茶品质初探[J].茶叶科学，2012,32（4）：305-321.[8]GILESGE.MAHONEYCR.BRUNYETT:etal.Differentialcognitiveeffectsofenergydrinkdigredients:Caffeibe,taurine,andglucose[J].PharmacolBiochemBehv，2012,102（4）：567-577.[9]陈勋，贾尚智，龚自明，等.24个绿茶品系春梢生化成分分析.湖北农业科学[A].2013,6:2565.[10]杨贤强，王岳飞，陈留记.茶多酚化学[M].上海：上海科学技术出版社，2003.[11]杨亚军.茶树育种品质早期化学鉴定II.鲜叶的主要生化组份与绿茶品质的关系[J].茶叶科学，1991,11（2）：127-131.[12]程启坤，阮宇成，王月根，等.绿茶滋味化学鉴定法[J].茶叶科学，1985（1）：7-17.[13]韩沛霖.红、绿茶原料酚氨比值得探究[J].茶叶.1984（1）：34-35[14]程启坤.茶树品种适制性的生化指标—酚氨比[J].中国茶叶，1983（1）：38.[15]WidstromNW,CarrME,BagbyMO,eta1Distributionofsugarandsolublesolidsinthemaizestalk[J].CropSci,1988,28:861-863.[16]王新超，陈亮，杨亚军，等.广西茶树资源生化成分多样性分析.植物遗传学资源报.2010,11（3）：309-314[17]陈亮，杨亚军，虞富莲，等.茶树种质资源描述规范和数据标准[M]北京：中国农业出版社，2005茶多酚氨基酸咖啡碱等是茶叶的主要生化成分，其含量的多少各成分间比例大小会影响茶叶风味品质，一定程度上决定了茶叶的适制性，同时这些也是构成茶叶营养品质和保健品质的重要成分!此外，由于生化成分含量主要受品种遗传特性影响，因此也是茶树品种选择时的一个重要指标!覃秀菊［!%］等认为，氨基酸含量在(;Db以上，茶多酚含量在&Db以下的茶树品种制作绿茶品质鲜甜爽口;而叶乃兴［!$］等认为，酚氨比小于%适制绿茶，在%a!D红绿兼制，大于!D适制红茶!据此可认为，&$个久安古茶树中，大多数的酚氨比在%a!&，可作红茶和绿茶兼制，!’号&号最适宜制作绿茶，(号材料最适宜制作红茶!(()杨亚军［!’］唐一春［&］等认为，茶多酚含量大于(%b的茶树可以作高茶多酚资源!&$个久安古茶树材料中，(号$号D号)号9号和%号材料茶多酚含量达(%b以上，尤其是(号材料茶多酚含量更是高达$&;($b!高茶多酚古茶树的发现不仅成为茶多酚提取的理想原料，也为高茶多酚育种提供了宝贵的亲本材料!（4）保山地区野生茶树分布在保山地区有成片的散生时生茶和进化型野生古茶树，有树体高大的腾冲团田大叶茶，漭水大叶茶等。多生长于海拔1700-2500米的高山密林中。1.2云南野生茶树的研究进展云南是茶树的起源中心，随着野生茶树的不断被发现，许多学者对野生茶树的地理分布、生态系统、种质资源、基因遗传等方面做调查研究。1960年，中国茶科所和云南茶叶所联合考察了云南的茶树种质资源，1963年，茶学专家张顺高首次报道了发现巴达野生大茶树，引起了国内外学者的关注，后来经鉴定为大理茶（陈杯怀，1987）。虞富莲（1986）从云南茶种(Species)的数量、新种的发现、茶种的水平和垂直带分布规律、茶种形态结构的特点研究，发现云南茶种占世界茶种的80%。在茶树形态结构上有着从原始到进化的各种过渡类型,并呈现连续变异,在水平或垂直分布上都呈连贯状态。这是原产地物种植物的最显著特点。随着对茶树种质资源考察的深入，在云南发现在最古老、面积最大的野生茶树群落，在海南，广西，四川，湖南等地也相继发现了野生茶树，有树龄达到百年以上的古茶树，也有成片的野生古茶园，这些发现，对研究野生茶树提供了很好的基础。28鉴定，改为个体和单株鉴定从表型鉴定到基因鉴定。4.3儿茶素组成成分4.3.1通过对儿茶素组分的分析表明，云南野生茶树资源的儿茶素组分有明显的差异性。有较大的变异区间，变异系数从0.587%-0.769%。4.3.2基于儿茶素组分的主成分分析，结果发现前4个主成分累计贡献率达到87.8262%，第1主成分反应的是GA没食子酸。第2主成分贡献最大的是EGCG。第3主成分反应EGC。第4主成分D，L-C贡献率最大。4.3.3通过儿茶素的聚类分析，100份野生茶树资源聚为3大类。第1类主要特点为GA没食子酸和D，L-C含量低，EGCG的含量高，主要分布在元江、凤庆、昌宁、瑞丽等地；第2类其主要表现为ECG、EGCG、EC含量都低，D，L-C含量中等的一些野生茶树类在一起主要分布在大理、威信、富源等地；第3类资源，主要表现在GA没食子酸、EGC、D，L-C、EC含量都高EGCG含量中等的一类野生茶树资源，主要分布在楚雄、镇沅、大理等地。由此可以看出，在这些野生茶树资源中，存在着高EGCG，低EGCG、ECG、EA的野生资源，为选育出优异的高儿茶素和低儿茶素茶树品种资源提供了科学依据。4.4适制性从酚氨比的结果来看，大多数野生茶树种质资源既可适制红茶，也可适制绿茶，茶中有酚氨比高达46.08的马安大茶树资源，可以作为优秀的红茶选育资源，而酚氨比为6.11的底圩白毛茶、6.17的景新小黄茶、6.31的香竹箐野茶等20多个资源则可作为选育优异绿茶品种的资源。27第四章讨论4.1农艺性状4.1.1从100云南野生茶树种质资源的25个农艺性状统计分析发现，云南野生茶树种质资源的农艺性状表现出了不同程度变异，变异系数在15.78%-93.73%之间，总体质量性状的变异系数比数量性状变异系数大，研究表明，所调查的野生茶树资源性状均具有农艺性状多样性，可为引种驯化和杂交育种提供理论基础。4.1.2通过多变量的主成分分析，结果发现前7个主成分的累计贡献率达到55.158%，第一主成分中叶宽的贡献率最大，第二主成分中子房茸毛的贡献最大，第三主成分中花辨色泽在反方向上的贡献最大，说明不同因子在各主成分中具有不同的载荷值，有的对不同的主成分还具有相反方向的影响。贡献率较大的叶片大小、花萼茸毛芽、子房