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1一、项目概况2二、组织建设企业实行总经理负责制，总经理下设五个职能部门，组织架构图如下：各部门职责如下：行政部：主要负责公司日常行政执行、人力资源、来访接待、后勤保障等行政内勤事宜。财务部：主要负责收取货款、资金支出管理、处理工商、税务事宜和管理企业资产等。市场部：主要负责产品销售与营销策划。茶艺部：主要负责客户茶艺培训及茶艺表演。采购部：主要负责茶叶、茶具及办公用品采购。总经理行政部财务部市场部茶艺部采购部3三、项目背景3.1茶叶分类（1）基本品种品类产地发酵程度(发酵度)加工工艺品种绿茶18个省份出产不发酵(0)杀青-揉捻-干燥；加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶黄山毛峰六安瓜片龙井茶碧螺春蒙洱茶信阳毛尖黄茶湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等微发酵的茶(10-20m）杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异黄芽茶：洞庭湖君山银芽、雅安蒙顶黄芽、霍山黄芽黄小芽：沩山毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑黄大茶：大叶青、霍山黄大茶白茶福建福鼎、政和、松溪和建阳轻度发酵茶(20-30m)晒干或用文火烘干“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”青茶(乌龙茶)福建的闽北、闽南及广东、台湾半发酵茶(30-60m)晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞红茶云南、江西、湖北、四川、湖南、福建、广东全发酵的茶(80-90m）萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。小种红茶、工夫红茶和红碎茶金茶福建、湖南发酵中金菌异化(80—100m)将金茶原叶放置在特定的山洞或地窖之中，经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面4黑茶湖南、四川、湖北、广西和云南后发酵的茶(100m)原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶（2）中国十大名茶○1西湖龙井西湖龙井，是绿茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰宝”之称，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。○2洞庭碧螺春碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。○3黄山毛峰黄山毛峰属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶5树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。○4都匀毛尖都匀毛尖1956年，由毛主席亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。○5六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。○6君山银针君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。6○7信阳毛尖信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。○8武夷岩茶武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。○9安溪铁观音铁观音，福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵7茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。○10祁门红茶祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”3.2茶文化概述茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：一是茶文化以茶德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；二是茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应对人8生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；五是促进开放，推进国际文化交流。如上海市闸北区连续四届举办国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度。3.3茶文化在商务活动中的应用商务活动，无论是洽谈业务、谈判项目、商务合作还是商务访问，人与人之间的交流需要某种表达友好或尊重、寻求共同喜好、调节氛围、沟通彼此感情的介质和载体；而在现代商务活动中，茶文化就是一种最常用、最重要的介质和载体之一。茶文化作为我国有名的传统文化之一，应用于商务活动，不仅可以提升品位，还具有营造商务气氛、软化洽谈环境、激活商务活动、达到谈判目的的作用。现代商务活动中，茶文化主要应用于如下方面：（1）以茶敬客“客来敬茶”是我国古今通用的风俗。商务客人到来，奉茶待客最方便，也最有礼貌。奉茶前需要先询问客人的喝茶喜好，比如红茶还是绿茶，浓茶还是淡茶，投其所好使之欢欣，为即将开始的会谈创造一种良好的氛围；通过专业的茶艺服务，提升客户对企业的形象认知。9（2）以茶代酒在市场经济大背景下的商务活动，宴请是常用的方式之一。宴席上，宾客之间免不了以酒助兴，互相敬酒。席间无论是主是客，是男是女，但凡不会喝酒或不胜酒力，就可以以茶代酒，回祝敬酒者。而无论敬茶还是喝茶，都需要双方知晓茶礼，才能避免尴尬。如“酒满敬人,茶满欺人”（因为酒是冷的，客人接手不会被烫,所以酒满些敬人；而茶是热的，茶满了客人接手时茶杯很热，这就会让客人的手被烫，有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪）。（3）以茶馈赠在商务活动中常常会互赠礼物以表示友好、敬意，而以茶叶作为礼品往往是上佳的选择，因为以茶馈赠显得有品位、不俗气，也容易让对方接受，从而起到沟通感情、加深印象的作用。（4）开茶话会茶话会是一种参与人数较多、气氛较活跃的活动，常常用于合作成功的喜庆聚会，也可用于公司之间的商务联谊活动。茶话会源于我国唐代的茶会（茶宴），盛于清代，其形式十分复杂讲究；到近现代已经成为世界性的交易活动方式，形式简单而是用，运用非常广泛。英国剑桥大学的茶话会是茶界的一大美谈，英国学者们在茶话会上一遍品茶，一边进行学术交流，许多新成果就是在这种聚会方式中产生出来的。这种茶文化被剑桥人称之为“茶杯与茶壶的精神”，即闻名全球的“剑桥精神”。（5）坐茶馆茶馆是由来已久的饮茶、社交、休闲场所，是茶文化现象得到集中展示的最富生气和最具代表性的地方。茶馆也一直是商务活动的重10要场所之一。商务洽谈双方只有通晓茶文化、了解茶艺，才能在茶馆进行商务活动时自信从容、淡定大方；避免因不知礼仪而闹笑话、产生窘迫。3.5现阶段商务用茶存在问题（1）品种采购盲目，根据市场调查，25%的公司只备有本地茶，30%的公司是听说什么茶类流行就跟风，45%的公司是老板喜欢什么茶就备什么茶。（2）成本控制力弱，如买了一饼普洱茶，但不知道可以拿来服务多少客户。（3）服务人员不懂茶艺，服务水平太外行，无助于客户提升对企业的形象认知，无法给客户创造高雅有品位的洽谈环境。（4）喝茶去个性化，来多少人都是不管不问，全部都冲泡一杯同样的茶。（5）茶文化与企业文化结合不够紧密，如没有带有企业宣传功能的定制茶。11四、市场分析4.1茶叶产量及消费量1.茶叶产量据各产茶省农业厅茶叶生产主管处统计汇总，2014年全国茶叶总产量195万吨，比2009年增加59万吨，增长43.4%。茶园面积274万公顷，比2009年增加89万公顷，增长32.5%。2014年，按照茶叶类别统计，我国主要生产绿茶、青茶、黑茶、红茶为主，其中绿茶产量占75.1%，青茶产量占13.1%，黑茶产量占9.5%，红茶产量占5.1%。单位：万吨图表12009-2014全国茶叶产量2.茶叶消费量众所周知，中国是一个古老的种茶和喝茶大国，目前茶叶产量位于世界第一，但中国人并不是喝茶喝得最多的人。目前国内茶叶年均12消费量在130万吨左右，人均消费量仅突破一公斤，在世界人均茶叶消费量的排名中连前二十名都排不上，远比不上从不产茶的英国、土耳其等国家。而随着生活水平