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保健食品的发展与人类健康论文摘要本文论述了国内外保健食品的发展趋势、适用范围以及如何解决保健食品在生产经营中存在的与人类健康相关的问题。关键词：保健食品食品药品健康保健食品与中国的食疗文化一脉相承，由传统的养生概念衍生发展而来。随着保健食品行业的不断发展与规范，保健食品的概念也有了更为确切的界定。1996年，卫生部公布了《保健食品管理办法》，对保健食品的概念进行了规范。《保健食品管理办法》第一章第二条规定：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必须具有一般食品无法比拟的功效，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。因此可以说保健食品是介于食品和药品之间的一种特殊的食品。如“大豆中的大豆异黄酮有雌激素活性，能降低女性的破骨细胞的活力，抑制骨质吸收，防止钙从骨骼中游离出来。从而能够防止妇女更年期因雌激素减少造成的骨质疏松，及易骨折，腰痛各系统生理功能下降。”再如“生姜具有保肝利胆，健胃止呕，促进血液循环、调节中枢神经、消炎、杀菌作用。”保健食品必须符合下列要求：经必要的动物和人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称；标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。所以保健食品的特点在于它对人体性能的调治上，而不在于对疾病的治疗上。对生理性能正常，想要维护健康或预防疾病的人来说，是一种营养增补品。对生理性能异样来说，是一种调治生理性能强化抵抗力功效的食物。由此可知保健食品和健康食物与人类健康的关系紧密，影响重大。为此，我们要周全深刻的了解保健食品的方方面面。一、中国保健食品的起源、形成和发展中国的保健食品与其他国家的保健食品不太一样，我们有本身的特点以及优势，最主要的特点以及优势是我们把传统的养生学以及现代营养学食物科学相联合来发展我们的保健食品，这是中国特有的。所谓养生学简略讲就是健康长寿的科学。在养生学内里包孕很多内部实质意义比如内功、太极、药物、针灸等很多养生学的手段，此中有一个重要范畴就是利用食物达到养生以及健康长寿的目的，古人叫食养。食养就是保健食品的发源，中国保健食品有3千年的历史，可是它的规范化，形成一个产业只有十几年。所以它既是一个古老的学科，又是一个最近兴起的事物。把这样古老的中医药健康食物网学的理论、方法、手段以及经验与现代化营养学以及现代食物科学联合，就形成中国特有的保健食品，所以我们的保健食品丰富多彩，内部实质意义丰厚。二、保健食品的命名根据《保健食品注册管理办法（试行）》，为规范保健食品的命名，确保保健食品名称的科学、准确，2007年5月28日，国家食品药品监督管理局发布了《保健食品命名规定（试行）》《保健食品命名规定（试行）》对保健食品命名、品牌名和通用名的一般要求，品牌名和通用名的特殊要求都做出明确规定。多家，保健食品有几千种。三、保健食品的特点保健食品是食品的一种特殊类型，所以保健食品具有食品的根本特征：1、就是得能吃。贴的膏药想报保健食品行不，这显然不行，因为它不是食品。2、保健食品要有特定的保健功能，不是万能的，目前国家公布27种保健功能，没有保健功能的食品是普通食品。3、保健食品适用于特定人群，现在有人宣传保健食品男女老少皆宜，这不科学，每种保健食品适用于特定人群。比如催乳的适用于产后的母亲吃，不能拿给孩子和老头吃。4、保健食品强调保险性，药品容许有一定的毒副反应反应，抗癌药毒性很强但也可销卖和临床使用。但是保健食品把平安抬在首位，有毒副反应的东西一律制止参与到保健食品里面，保健食品必须是平安的，不能有任何显明毒副反应。5、保健食品以保健为目的，以提高生理机能为目的，不是以治疗为目的。6、保健食品不是普通食品，有人说：“保健食品这么美，以后就不吃饭，一天三餐就吃保健食操行不行？”不行。因它不是普通食品，它的营养素不完整，所以不能完齐用保健食品取代一日三餐。当初一个概念比较混淆不清，普通食品、保健食品、药品三者界线不明。比方我们吃的山楂，做成糖葫芦就是普通食品，山楂作成保健食品强调保健功能就是保健食品。山楂添到中药就是药物，所以山楂既是一般食品，又是保健食品又是药物，身兼三职。我们怎么界定呢？从学术上没办法界定。如是经过药品应用，并且经过药政部门批准就是药；如经由保健食品的审评批准就是保健食品。所以保健食品、食品、药品有一定范围，然而有时候有一定交叉，难以辨别的时候要借助于政策来加以区别。四、保健食品的适用范畴保健食品适用人群，大概有四类。首先就是亚健康人群，这是最近几年来提出的新概念，所谓亚健康就是健康以及患者之间的中间地带。生理功效有些紊乱，或者生理功效有削弱，可是尚无达到病理状态的人叫亚健康人群。比如一、老年人因为年岁老了身体弱了，可是不能说老年就是病人，只是生理功效有些紊乱，可是没有达到疾病的程度，这种状态就叫亚健康状态，这种人群是保健食品的主要适用对象；二、有人有可能有点失眠这归属亚健康状态，不能因为两天失眠就成神经症，没那么严重，这种情况就适用保健食品。第二类是健康的特别指定人群，这些人是健康的，可是有特殊生理需要也是健康食物适用对象。比如一、儿童正在生长发育过程，吃一些保健食品可以促进智力发育、体格的生长。二、孕妇是健康的人群，可是孕妇有特殊生理需要，除了要保证自身的营养需要以外，还要负责胎儿的生长发育，所以孕妇是归属特殊需要的健康人群可以用些保健食品。保胎、安胎、促进胎儿发育，或者对母亲健康有一些好处的东西。三、再有一些重体力工人，炼钢工人，这些工人很健康。可是在炼钢的环境下，天天重体力劳动，大量电解质水分流失，给这些工人的食物中增补一些流失的电解质，这样也是保健食品。四、再比如运动员，为了提高健康状态，提高它的体能、体力以及体育竞赛能力，也能够用一些保健食品，可是不能用兴奋剂。所以健康的特别指定人群也是一个适用范围。第三类是某些患者作为辅助食物来用，比如得肾脏炎症用低钠食物，或者肿瘤患者用保酸碱食物与健康健食物提高生存质量改善生理功效，这些都是可用于病人，可是使用的目的不是治病而是辅助措施，这样配合药物可以达到更好的效果。第四类人群就是利用其保健预防作用的普通人群。如“膳食纤维在胃中体积增大，减慢食物进入小肠的速度，肠道中的水合作用、脂质乳化作用、酶的消化作用都受部分阻止，从而使糖分吸收缓慢，抑制血糖上升，使胰岛素分泌量减少，有预防糖尿病的效果。”第五类经过食用食物以及保健食品减少某些疾发病机率，起到预防作用，这也是一个使用范围，这必需说明一点，有的抵抗力是终生抵抗力，或者长期抵抗力，而食用保健食品起到预防作用的时间很短暂，作用很弱。比如：“苹果富含抗氧化物质，可减少患某些癌症和慢性疾病的风险。苹果中的纤维可有效降低胆固醇，减少卡路里，帮助减肥。”但谚语“一天一个苹果，医生远离我”显然有些夸张。又如：有人说吃金针菇预防癌症的效果很好，在动物实验上，在细胞造就上明显看到了这个作用。可是在人体上要期望吃金针菇预防癌症。你得天天吃，并且天天得吃三、五斤。所以有绝对是好处可是不能代替其他医疗措施的预防作用，它不是健康食物疫苗。这种预防有保健作用，比如倡导多吃水果，多吃一些有纤维素的东西，对预防结肠癌有绝对是帮助，但不能理解过分，不能宣传过分。五、保健食品的原材料提到保健食品就涉及原料，哪些东西可以做保健食品？我们提出一个界定范围。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》给出了《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。〈一〉《既是食品又是药品的物品名单》，药食两用可以做保健食品的原料，在此名单之内都可以说保健食品是合适的，比如小茴香、山楂、大枣等。〈二〉《可用于保健食品的物品名单》，有些并非食物，是典型的中药，可是在历史过程中，时常把这些东西加到食物内里来用，这些我们说允许进入保健食品的中药，比如人参、田七、女贞子等也有百八十种。到今天截止允许加到保健食品里的东西就限于这两个名单，所有保健食品必需遵照这两个清单，不能够越界，不在名单的东西如果把它加到保健食品里来，那就是违法的。三《保健食品禁用物品名单》，有些物品是禁止在保健食品中使用的，包括：八角莲、八里麻、千金子等。六、保健食品有哪些在保健食品的方面有严格要求，一个保健食品的优劣是否安全决定，应遵照以下五条：〈一〉应该以滋补强壮品为主，比如益气养血、滋阴补阳，补五脏之品。〈二〉要求安全、无毒、作用缓以及的。〈三〉克制使用作用猛烈或有毒副作用。〈四〉含有治病原、杀虫药或重金属超标的不允许，因为这些东西可以造成疾病。现在国家制定一个标准在限量之内允许，超过标准就不允许。〈五〉禁用国家保护的罕见珍贵的动植物。比如虎骨等。凡是归属国家一、二级掩护动物或者植物都不能进入保健食品，因为保健食品消耗量太大。下面介绍一下，2003年到2004年有一个统计，在一年之间批准的保健食品有1638种，进口的保健食品有58种。从保健功效来看，哪些类型产品最多，首先是加强抵抗力的占29%，其次有缓解体力疲劳，辅助降血脂、营养增补，改善胃肠道功效，延缓衰老，辅助降血糖还有使容貌美丽等等27种保健食品都有，最多是集中在前面六、七种。人群中最需要的功效产品最多。从使用的中药原料来看，哪些中药使用频率最多呢？前几位枸杞子用最多，其次西洋参、黄芪、茯苓、当归、山楂、山药、决明子等。这内里使用最多照旧滋补类，补气养阴的比力多。从提取物来看，蜂胶提取物、葡萄仔提取物、茶叶、大豆提取物，还有番茄红素等，从上面可以看到，国际上比较好的东西在我们国内都在使用。七、保健食品评审的原则凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。经初审同意后,报卫生部审批。卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》,批准文号为“卫食健字()第号”。获得《保健食品批准证书》的食品准许使用卫生部规定的保健食品标志。保健食品在评审的时候有五条基本原则：〈一〉依法评审，按照国家的政策法规来评审。〈二〉科学评审，严格按科学办事，不科学的东西伪科学的东西不能进来。〈三〉重点评审，此中最重要的是安全性，其次是处方，这两个不能有任何的缺陷，有了缺陷的健康食物当即否决。〈四〉实践是检验真理的唯一标准。看实践，如果有足够科研以及证据证实这个保健食品是安全的有用的，可批准，反之则不批。〈五〉鼓励发展立异，保护发展高科技的产品。七、保健食品存在的主要问题保健食品上的问题很多，加大相关法律法规的宣传也是十分必须的，让老百姓免受欺骗，购买假劣产品。今天保健食品存在的的问题大概有五个方面，〈一〉是三小：即小企业、小产品、小市场。全国有1千多家企业，投入超1亿元的不到5%，其他都是一些小企业。一个产品年产值超过1亿的也不到5%，所以小企业小产品当然就是小市场。在市场竞争上有一些外国进口的产品，无法与之竞争。走向国际市场我们更缺少竞争能力。〈二〉就是三低：低投入、低水平、低质量。研究一个新保健产品的投入大概3亿到5亿美元，而我们研究一个保健食品的投入大概是30万到50万人民币，连个零头都挂不上，所以投入过低水平就很低，质量也很低。〈三〉是种类多，寿命短，我们有几千种保健食品，可是长寿的不多，一般的是这个冒出来了，热闹个三、五年垮掉了，那个新产品又出来了，又热闹几年。比如三株口服液想当初年产值到几十亿，成为一个庞然大物，可是科技水平不高，一个记者发表了一篇小文章，这个庞然大物就稀里哗啦彻底垮台。像这种的例子很多，所以我们今后的发展标的目的，品种要少一些寿命要长一些。怎么寿命长，就得科技含量高，真正安全有用的好产品。比如人参，从《神龙本草经》就有人参到今天几千年还常盛不衰。〈四〉虚假广告严重，特别是前些年在电视台，报纸上各种新闻媒体大量虚假广告，过甚其辞，或是无中生有，