罐头加工企业的现状1

罐头加工企业的现状现状：我国罐头食品以其优质的产品质量、低廉的价格，在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增加。罐头工业已经形成了一种独特的工业体系。水果罐头作为一种传统的商品，近几年来，行业市场发展快速。企业年销售额突破千万的品牌不在少数，甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。我国罐头以出口为主，我国罐头已经出口到世界140个国家和地区，国外市场潜力巨大。但由于缺少强势品牌，在国内缺乏宣传，罐头产品内销市场增长不快。特别是近一时期，少数伪劣罐头产品对整个行业造成了极大负面影响。要保持罐头产业可持续发展，必须加大对国内市场的宣传力度并增加投入。80年代以来，拳头罐头食品年总产量一直保持在4500万吨以上，国际罐头食品出口量则在1000万吨以上，创汇120亿美元。我国罐头食品行业虽一直以出口为方向，但在国际罐头食品出口量中所占的份额却甚少，仅为8%左右。三大问题：罐头食品在我国众多食品中最先打入国际市场，产品质量最先符合国际标准。目前我国罐头的主要市场在国外。我国出口罐头品种多达几百个，主要有蔬菜、水果、肉类和水产品，主要出口欧盟、日本和美国等135个国家和地区，有些品种已经成为在国际市场有竞争力的优势产品。但是在内销市场上，一直以来知名企业重视不够，品牌培育的力度薄弱。目前罐头市场上真正的国产品牌较少，同时国产品牌消费者的熟识度较轻。在一些细分市场上，几乎全部被外资品牌占据。中国罐头协会理事长梁仲康说，整个罐头行业的现状，呈现出极大的反差，即罐头的内、外销的巨大落差和罐头企业抵御风险能力的缺失，这种产业内外失衡的姿势颇令人担忧。罐头行业迫切需要寻求市场增长的第二支点，行业突围燃煤在即。1、国内的罐头食品近况前些年，由于冷冻食品和各种鲜活食品的大量上市，对以镀锡薄钢板（俗称马口铁）为主的密封包装的罐头食品冲击不小。但近些年来，罐头的消费有逐渐增加的趋势。据报道，近年来，我国罐头工业取得了可喜的进步：首先罐头产量和出口量稳定增长。2003年，我国罐头行业产量达260万吨左右，同比增长17％；出口160万吨，同比增长20％，两个数字均创历史最高水平。2004年上半年继续保持上升势头。国内罐头产量大省有：浙江、新疆、福建、河北、海南、广西、山东等。其次出口品种发展较快，有些已经在国际市场上成为主导产品。我国已是世界上出口蘑菇、芦笋、橘子、竹笋、马蹄、番茄酱等罐头最多的国家之一。再有行业自身发生了重大的变化。经过多年的整合调整，产业集中度有所提高，生产经营更加灵活，企业实力普遍增强。在世界罐头产业的调整和转移的大背景下，一些外资、内资大企业已经或者准备进入，利用中国、国内的优势条件和面向十几亿人口的大市场，建立加工基地，实现产业的发展。台湾省罐头食品业2002年产值为76.79亿元，比上年增长0.07%；其中肉类罐头产量从2001年的65.3万标准箱增长到66.39万标准箱颇令人担忧。罐头行业迫切需要寻求是藏增长的第二支点，行业突围燃眉在即。四、我国罐头行业现状优势（1）我国具有传统特色的产业。起步早，基础牢。（2）原材料充足丰富。（3）劳动密集型产品，我国的劳动力成本相对低廉，具有很大的优势。（4）技术的革新。（5）生活方式的改变。（6）物流的发展。（7）电子商务的发展。2.不足（1）罐头出口产业附加值不高，出口经营单纯依靠量大价低。目前我国罐头出口产业基本以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。在市场上，我国罐头出口产品受到进口商的控制以及国内同行业之间无序竞争的影响。罐头出口产品普遍存在卖价不高、利润空间有限的问题，产业抵御市场风险的能力极低。（2）品牌意识起步晚，缺少自主品牌。出口产品目前主要还是贴牌生产，主要利用别人的品牌和销售渠道。另外，品牌宣传投入少，品牌建设的力量远不及其他行业。“买价走低，利润减少”是我国罐头出口的顽疾，直接影响到行业的生存和发展。（3）产品结构单一，包装不够精细，更大程度的属于粗加工产品。（4）产品同质化情况严重企业的规模大致相同，行业的集中度不高，同一地区基本上生产同一产品，形成行业的低水平重复建设，其结果一方面使原有企业资产闭置，不能发挥作用，造成资源浪费；另一方面又引发了新的无序竞争。这种竞争主要还是表现在价格竞争上，“低标准、低质量、低价格”给罐头行业稳步发展带来不利影响。这些与产品主要应采用新鲜的原材料，利用机械化进行快速生产，最大限度的保证原材料的营养成分，并符合国际通行的卫生标准的现代产品质量要求相违背，降低了产品在国际国内市场上的信誉。从企业结构来讲，中国罐头行业缺乏龙头企业、大企业。中国罐头10强企业与国际罐头大企业相比，与飞速发展的食品工业其他企业相比，还有很大差距。3、对策（1）坚持品牌战略，重视品牌附加值的力量企业应该认识到品牌是企业最有价值的资产，虽然竞争对手可以复制产品、品质、技术、管理手段、渠道、服务以及流程，但是他们无法复制一个卓越品牌。因此，品牌是使企业避免陷入同质化价格战的最后一道屏障，没有自己的品牌，企业的发展难以有出路。通过实施品牌战略，有序化市场竞争，以防止因各种假冒伪劣品的横行而破坏了罐头食品在国内消费市场的形象和声誉，同时也增强了国内产品在国外市场的竞争力。（2）加强产品的研发，改善产品结构我国罐头行业长期以贸易为主，缺少产品的研究开发，产品几十年不变，较为单一，因此企业应该联合其他科研机构，把握市场的脉搏，积极研发适合消费者需求的新工艺，新产品。（3）罐头包装技术改造方向A.大规模，标准化各类品种，提高生产机械化、连续化程度。规模的扩大是建立在生产的机械化、连续化基础上。机械化生产自原料卸料开始，直至成品罐头托板码垛，必须的手工操作也用运输带联接。B.空罐生产专业化空罐生产专业化，即由制罐厂供应空罐，以便于实行产品产品标准化，提高空罐质量。制罐厂机器运转不停，工人则轮流休息，设备利用率提高，因此罐头厂采取空罐外购可减少投资，节约流动资金。C.罐装、加汁、封口、杀菌生产线上使用先进技术严格按照标准化生产。（4）重视原料基地的建设和管理原料的供给的数量和质量是影响罐头加工关键因素。目前，农业原料普遍是小农种植模式和靠天收成，品种结构不合理，符合罐头生产的“加工型”的品种不多。我国原料市场相对混乱，难以进行有效监控，常出现原料供应不足，质量难以保证的问题。因此有条件的企业应发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平，加强原料的安全管理，逐步做到罐头加工原料品种的良种化，种植科学化和供给规范化，是提高原料质量和科学管理的必由之路。（5）企业以质量求生存，树立全面质量管理的意识社会十分关注食品的质量与安全，作为企业应当及时把握产品动态。对顾客投诉、国家法定的质检部门和行业检验结果信息、产品安全事故、不合格品回收等应迅速做出反应，及时解决和改进。1、罐头行业发展概况我国罐头行业是典型的出口型行业，一直保持着较快的发展速度，是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品。近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。罐头是我省传统的出口食品之一，仅从厦门口岸出口的罐头食品每年就约有25万吨。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的发展机遇。2009年上半年受经济危机冲击较大，09年全年罐头出口下降11%，2010年，历经国际金融危机的洗礼，在全球经济回暖、国际市场需求呈刚性增长的背景下，中国罐头行业出口反弹，在1-9月份实现出口量215万吨，同比增长24%，国内生产总量达660万吨，同比增长17%。罐头行业的现状分析面临的三大问题在欧洲等经济发达的国家，罐头食品为大众所喜爱。罐头加工时工业化生产，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量必须上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，加工成符合国家或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格要求。因此食用罐头食品安全卫生。但是近几年国内的罐头企业生产的罐头总会在食品安全方面出问题。由于食品与人的健康联系紧密，因此消费的安全性尤为重要。由于产品不合格而不被市场准入或是因此强制退市的产品，很大程度上影响了企业的经营。解决罐头国内和国外两个市场面对罐头行业出口以贴牌为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业性问题。罐头企业应积极实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题，罐头长期定位出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，扩大内需，形成罐头发展新的增长点，应大力发展国内市场，通过品种开发，技术创新，品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。提高企业的综合竞争力。我国罐头行业除了以上问题，还需要面对原料涨价、出口频繁遭遇国际市场的贸易及技术性限制和壁垒等问题。罐头企业应积极改变产品结构、稳定产品质量、提高品牌知名度、重视品牌的附加值，才能真正提高竞争力。六、存在问题分析及发展重点罐头是我国食品行业的主要出口产品，从本产业优势和基础以及国际罐头产业调整后的发展趋势分析，具有进一步扩大罐头产品出口及加快发展的诸多有利因素。但是也必须解决好发展中的若干问题。1、改变增长方式，解决出口经营单纯依靠量大价低的问题我国罐头出口产品附加值不高，目前基本以定牌加工（OEM）为主，再加上市场受进口商所控制以及国内同行业之间无序竞争。罐头出口产品普遍存在卖价不高，利润空间有限的问题。产业抵御市场风险的能力极低。近两年，全行业连续遭遇马口铁等包装材料、燃料、运输费用、人工成本以及原料涨价等因素。2005年又面对人民币汇率调整、出口罐头的效益已经降低最低点。必须加强市场分析和行业协调，避免盲目增加产量和无序竞争，提高企业运行质量。2、加强原料管理，解决原料种植和管理滞后于罐头加工的问题原料供给的数量和质量是罐头加工的关键因素。目前，农业原料普遍存在小农种植模式和靠天收成方式，显然与现代罐头加工存在较大的差距。逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化是提高原料质量和管理的必由之路。应当鼓励和支持有条件的企业发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平和加强原料安全管理。3、坚持品牌战略。解决罐头品牌落后于国内外市场的问题目前，罐头行业出口以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业共性问题。积极引导和帮助企业创建自主品牌，通过实施品牌战略，提高企业的综合竞争力。4、实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题罐头长期定位出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，扩大内需，形成罐头发展新的增长点，应大力发展国内市场，通过品种开发，技术创新，品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。七、罐头食品对包装制罐技术的新要求按目前全国罐头行业的现状，金属包装容器仍是主要包装形式，全行业的需求量约为45-50亿套。预计今后每年会有3-5%的增长。罐头工业的发展离不开包装制罐技术的进步和提高，罐头产业对包装提出更高要求。现代包装制罐业必须符合以下要求：1、安全性：罐头食品的品质安全很大程度上决定于容器，世界各国制定和完善相应法规，对金属包装容器有更加严格要求，主要包括：容器密封性，涂料安全性等。2、经济性：随着市场竞争加剧，努力降低制造成本成为企业必然选择，技术进步又为实现这一目标提供了技术保证。近几年，制罐行业把薄膜制造技术以及提高镀锡薄钢板利用率作为主要途径。铁皮厚度已降低至0.15-0.16mm，采用波切和自动送料系统，薄板利用率可提高8—10%，低镀锡薄铁的广泛运用都可以使成本大大降低。3、方便性：随着易开盖技术的普及和成熟，易开盖在罐头食品已经普遍使