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1中乳协称部分液态奶为还原奶营养价值低最近中乳协承认部分液态奶为还原奶，但否认占6成以上。那么还原奶的营养价值高么?如何辨别真假液态奶制品呢?这些都是大家十分关注的问题，接下来小编就为大家分享一篇此类文章，希望大家多多了解。中乳协承认部分液态奶为还原奶这几天，有关国产奶的话题再次成为焦点，这都源于一个叫魏荣禄的人说的一句话。他说，“60%以上打着纯牛奶旗号的的液态奶都是用奶粉冲兑的”。作为西南民族大学畜牧系教研室主任、西部乳业发展协会执行副会长，这位年过八旬的的老先生已经不是第一次一鸣惊人了，去年他的一句“90后没喝过真正的牛奶”，就曾经让中国奶业尴尬了一阵。其实魏荣禄说的奶粉勾兑还原而成的牛奶有个专业名词，叫“还原奶”或者叫“复原乳”，不少市民也都表示还真的没听说过。魏荣禄：这个概念是一个估算，没有太准确的东西。根据我们进口奶粉的数量来看，增长比较明显，2004年我们进口的全脂蛋奶粉是9万吨，到现在差不多80-90万吨，增长了10倍。具体的数2字说不清楚。在目前所谓的纯牛奶里，(复原乳)占的比例相当大。中国乳制品工业协会昨天发声明，说魏荣禄说得言过其实，还原奶的量没那么大。虽然数字有待核实，但说魏荣禄说的还原奶却是真实存在的。不过，是不是勾兑的牛奶不是重点，不少人担心的是这"还原奶"到底对身体有没有害?如果赶巧遇到了，大家该怎么分辨是纯的还是兑的呢?魏荣禄：所谓的纯牛奶，感觉要浓稠一点，香味还要浓一点。奶粉还原因为奶粉加工它要经过一次受热，然后经过奶粉再恢复液态进行杀菌到140度，杀菌下来之后口感无疑要改变。另外它的营养损失比较大，特别是维生素的损失，还有就是乳清蛋白的损失，所以它营养数的破坏比正常的巴氏奶大概要降低10%。还原奶不如纯牛奶有营养，不是魏荣禄的一家之言。广东省奶业协会副会长、乳业专家王丁棉也认为，李鬼再剽悍终究不是李逵：王丁棉：这么高的温度，包括蛋白、脂肪、钙等等东西，特别是维生素活性会去掉了，维生素基本上保留10%就不错了，蛋白质温度到90度的时候开始发生比较严重的变性，时间放得越长里面的氧化程度就越高，营养就流失越来越大。国家食药监总局昨天表示，现在有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"还原奶"，如果不标明属于违法。还原奶营养价值如何还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而3言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。还有乳饮料，它没有牛奶营养丰富，但其口味多样，可以适当给孩子换换口味。来到超市就会发现，不同品牌、不同系列、不同配方的奶制品琳琅满目，喝口奶，还挺复杂的。我根据自己的经验帮您挑选。>>>牛奶VS乳制品谁对身体健康更有益我最推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃-75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，如果没有时间每天逛超市，则就在周末把一周的牛奶买出来，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。给孩子和老年人，我会选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。>>>牛奶的多样食用方法我不建议孩子喝低脂或脱脂奶，它们虽然大大降低了脂肪和胆固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性维生素也同时被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以选择低脂或脱脂奶。消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。4辨别真假液态奶新鲜牛奶不“挂杯”首先可以通过感官进行鉴别。“新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳所固有的香味，且呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。不符合这种特征的鲜奶，可怀疑为不新鲜的牛奶。”黄雯说，另外也可用滴水法检验牛奶的新鲜度。方法是将牛奶滴入清水中，若牛奶化不开，则表示为新鲜牛奶;若化开了，则说明不是新鲜牛奶。对于瓶装牛奶，若在牛奶上部观察到稀薄现象，或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。>>>牛奶五个搭配禁忌另外，也可以观察牛奶是否会“挂杯”。方法是将买回来的牛奶，在没煮过或微波炉加热过前，迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。“如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，证明那就是原料新鲜的牛奶。”黄雯说，这样的牛奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。“如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，说明那牛奶不够新鲜。”此外也可用透明玻璃杯装少量牛奶样品，放沸水中5分钟观察，如发现有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。选购乳制品要看配料表不考虑牛奶的新鲜度，也有几种方法可以选购到好的牛奶。“对于同等价位的牛奶，建议消费者选购脂肪含量高的产品。5”黄雯说，一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。与蛋白质不同，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况，而蛋白质含量高，牛奶质量却不一定好。>>>别把牛奶当水喝“同等脂肪含量的牛奶，尽量选择低温灭菌的，这样的牛奶营养素保留更全面。”黄雯说，在选购乳制品时，还要注意区别纯牛奶与含乳饮料。纯牛奶从产品配料表上，可看到其配料只有一种，即鲜牛奶。“鉴别纯牛奶好坏，主要有全乳固体和蛋白质2个指标。这些指标含量在产品包装袋上通常都有说明，它们含量越高，牛奶营养价值也越高，价格通常也会较高。”黄雯说，含乳饮料加水制成，从配料表上可看出其配料除鲜牛奶外，通常还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往是最多的。但国家标准有要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，水的含量不得高于70%。含乳饮料并非纯奶做的，其营养价值不能与纯牛奶相提并论。结语：随着人们生活水平的不断提高，牛奶已经是必备饮品了，可是很多液态奶根本就是奶粉冲兑而成的，这种不但营养价值低，而且含有欺骗消费者的感觉。所以大家一定要对此重视起来，对自己的健康要有个交代哦。