高中生物蛋白质教案

高中生物蛋白质教案【篇一：高一生物蛋白质教案】第2节生命活动的主要承担者----蛋白质【学习要点】1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2．蛋白质的结构和功能3．蛋白质的多样性的原因4．蛋白质研究的新进展【知识结构】【教学目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者4.关注蛋白质研究的新进展【教学重点】1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.蛋白质的结构和功能【教学难点】1.氨基酸形成蛋白质的过程2.蛋白质结构多样性的原因【教学过程】【情境】品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。（1）你知道氨基酸是什么？它的种类和结构特点是什么（2）氨基酸与蛋白质的关系是什么？它如何形成蛋白质？（3）氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，脱去的水分子数和形成的肽键数是多少？（4）蛋白质多样性的原因？【自主学习】一、氨基酸及其种类1、结构通式2、结构特点（1）每种氨基酸分子中至少都有（氨基）和（羧基）（2）都有一个氨基和一个羧基连接在（3）各种氨基酸的区别在于的不同。3、分类2、一条肽链至少应有—nh2和—cooh各1个，m条肽链至少应有—nh2和—cooh各m个问3：蛋白质结构多样性的原因是什么？【例题讲解】书p24练习【课堂检测】1．考查目标氨基酸分子结构及脱水缩合过程下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是a、甲硫氨酸的r基是—ch2—ch2—s—ch3，则它的分子式是c5h11o2nsb、分子式为c63h105o45n17s2的多肽化合物在形成过程中，最多脱去水分子c、的数目是16个d、两个氨基酸脱水缩合过程中失去的h2o中的氢来源于氨基和羧基的氢e、如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种⑴若b项中多肽化合物共含16个肽键，则该多肽分子中r基团上氧原子有多少个？⑵若d项中的三种氨基酸甲、乙、丙各有一个，则最多可能形成多少种肽类化合物？2．考查目标蛋白质相对分子量有关计算已知20种氨基酸的平均相对分子量是128，现有一蛋白质由条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子量最接近于a、12800b、12544c、11036d、122883．考查目标蛋白质结构与功能的多样性下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是a、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关b、已知某化合物含有chon等元素，可以推断此物质为蛋白质c、不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性d、蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的【课后思考】【篇二：高一生物蛋白质教案设计】【摘要】“高一生物蛋白质教案设计”本文为大家整理了有关高一生物教案设计，希望给教师们的教学带来帮助：知识点一、氨基酸及其种类1.氨基酸的结构特点(1)结构通式(2)不同氨基酸之间的区别在于r基的不同(根据r基的不同将氨基酸分为不同的种类)。(3)结构上有共同点：至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(这两点是判断是否是组成生物体蛋白质的氨基酸的依据)【领悟整合】对氨基酸结构共同点的理解(1)“至少”的含义：氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。例如当r基上含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不止有一个氨基和一个羧基了，如：谷氨酸：hooc—ch2—ch2—ch—cooh|nh2赖氨酸：h2n—ch2—ch2—ch2—ch2—ch—cooh|nh2(2)构成蛋白质的氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。其意思是，氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸，因为自然界存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸。(3)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系，“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基(碱性)和羧基(酸性)。(4)由氨基酸的结构通式可知，氨基酸的组成元素中都有c、h、o、n。另外大多数蛋白质还含有少量的s元素，有些蛋白质含有p、fe、cu、i、mo等。2.氨基酸的种类(约20种)(1)必需氨基酸：必须从外界获取。人体内有8种(婴儿体内有9种，比成人多1种组氨酸)(2)非必需氨基酸：可通过其他化合物转化而成。【活学巧记】记忆8种必需氨基酸的谐音方法：写(缬)一(异亮)本(苯丙)胆(蛋、甲硫)量(亮)色(色)书(苏)来(赖)。知识点二、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的结合方式——脱水缩合2.反应式注意以下几点：(1)反应产物中有“h2o”。脱去的水分子中的氢分别来自羧基和氨基，脱去的水分子中的氧来自羧基。(2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是r基中的氨基和羧基。(3)肽键的表达式以下几种都可以：—co—nh—、—nh—co—或conh，总之不能忽略其中的“—”。3.相关概念(1)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—cooh)和另一个氨基酸分子的氨基(—nh2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。(2)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键(—co—nh—)。(3)二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的含一个肽键的化合物。(4)多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含多个肽键的化合物。(5)肽链：多肽通常呈链状结构，又叫肽链。4.蛋白质的形成1条或几条肽链通过一定的化学键(如二硫键：—s—s—)互相结合在一起，肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。【注意】蛋白质比肽链具有更复杂的空间结构。5.蛋白质的结构层次c、h、o、n等元素→氨基酸→二肽→三肽→多肽――→1条或几条蛋白质食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸收利用，该消化过程要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶的作用。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。6.蛋白质的结构特点——多样性(1)组成蛋白质的肽链中氨基酸的数目不同(如a图)(2)组成蛋白质的肽链中氨基酸的种类不同(如b图)(3)组成蛋白质的肽链中氨基酸的排列顺序不同(如c图)(4)肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同(如d图)【能力提升】蛋白质相对分子质量的计算(1)必记公式：肽键数=脱水缩合产生的水分子数(2)蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和-失去水分子的相对分子质量的总和。(3)一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。知识点三、蛋白质的功能功能举例结构蛋白构成细胞和生物体的结构，如肌肉、头发等催化作用如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等绝大多数酶运输作用如血红蛋白能运输氧调节作用起信息传递作用的部分激素，如胰岛素等免疫作用如帮助人体抵御病菌和病毒等抗原侵害的抗体【拓展提升】蛋白质分子的空间结构不是很稳定，在特定条件下，蛋白质结构可发生变化。(1)蛋白质变性的因素①重金属盐(汞盐、银盐);②酸、碱、乙醇、尿素;③高温;④x射线、紫外线等。(2)蛋白质变性过程中发生的变化蛋白质变性过程中不发生肽键断裂，而主要发生空间结构的变化，使肽链由有序状态变为无序状态，溶解度降低易于形成沉淀。(3)蛋白质变性的应用①加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。②为防止生物制品(如疫苗、抗毒血清等)变性，应将它们保存在适宜环境中。【例1】在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是()a.3、3、2b.4、3、3c.3、2、4d.2、2、2易错点提示羧基脱掉—oh成为羰基，易被误解为仍为羧基;氨基脱掉—h后，易被误解为仍是游离的氨基。解析由氨基酸的概念和结构通式可知，能构成人体蛋白质的氨基酸有：①、②、③、④、⑥，这5个氨基酸可脱水缩合形成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个外，在③、④的r基上还各有一个羧基;氨基除肽链的游离端保留着一个外，在②的r基上也有一个;5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。答案c【例2】已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为cxhyoznws(z≥22，w≥20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。请回答下列问题：(1)一个该“十九肽”分子彻底水解需水分子________个，水解后可产生________个赖氨酸，________个天冬氨酸(用x、y、z或w表示)。(2)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质量减少了________。(3)写出由天冬氨酸和赖氨酸形成的二肽的化学式。________________________________________________________________________。(由天冬氨酸提供羧基)。答案(1)18w-19(z-20)/2(2)324ch2-cooh(ch2)3-ch2-nh2||(3)nh2-ch-co-nh-ch-cooh在氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中有如下规律(1)氨基数=肽链数+r基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数(2)羧基数=肽链数+r基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数(3)氮原子数=肽键数+肽链数+r基上氮原子数【篇三：高二生物蛋白质教案】《蛋白质——生命活动的主要承担者》教学设计教学课题生命活动的主要承担者——蛋白质设计思想高中生物课程将在义务教育基础上，进一步提高生物科学素养，尤其是发展学生的科学探究能力，帮助学生理解生物科学、技术和社会的相互关系，增强学生对自然和社会的责任感，促进学生形成正确的世界观和价值观。学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。教学内容分析蛋白质的结构是本节教学的重点和难点，也是本章的难点，可通过学生讨论收集的食物和营养保健品的说明书，认识蛋白质的重要性及作用，并激发学生探究蛋白质结构的兴趣。关于蛋白质的结构利用分层教学的方法，遵循元素──氨基酸──二肽──多肽──蛋白质这些结构层次来认识，由易到难，由浅入深。在讲述氨基酸的结构时从有机化学甲烷的分子式引入，构建学生的空间思维。氨基酸脱水缩合形成多肽时，要注意讲清脱水缩合、肽键、二肽和多肽的概念。关于形成的肽键数、脱去的水分子数及形成的化合物的名称可简单分析加以强化。讲述蛋白质的结构多样性时要指出其原因及与氨基酸的种类和数目的关系，从而体现出蛋白质的功能与结构相适应的生物学观点。另外，在教学中可通过鼓励性语言充分调动学生积极性，让学生踊跃回答问题；利用图片、投影和教材中的示意图帮助学生分析，让学生理解难点和重点内容；设计几个题目，在参与中理解多肽形成过程中的数量关系。学情分析高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成是微观、抽象的内容。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了联系生活的内容。如：为什么食物中应添加必需氨基酸？为什么吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋容易消化？有关这些内容学生都有一定的经验基础，如果利用学生的生活经验展开教学，有助于增加教学内容的亲和力。。教学目标1、知识目标①、概述氨基酸的结构特点。②、说明蛋白质分子结构的基本方式。③、说明蛋白质结构多样性的原因。④、概述蛋白质的功能。2、情感、态度、价值观目标①、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。②、树立“结构与功能相适应”的生物学观点。3、能力目标①、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。②、通过讨论交流培养学生口头表达能力和逻辑思维能力。教学策略和方法1，教学策略：联系学生的生活经验，利用图解、课件和游戏等加强教学的直观性，加强学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。2，教学方法：引导学生探