草菇栽培技术

草菇栽培技术主讲王德芝一、概述草菇是我国南方普遍栽培的食用菌，它最早栽培于我国，目前，草菇的总产量占世界上人工栽培菇类的第三位。草菇质嫩味美。若制成干菇香味更浓。加之草菇属于高温型菌类，适宜于一般菇类不能生长的炎热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市场的一种珍品，栽培草菇主要是用稻草、棉籽壳、废棉等。材料来源丰富。栽培后的废料仍可作有机肥料。草菇从种到收只要半个月，室内室外都可栽培。在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单的。因此，发展草菇生产成本低、收益快、易推广。草菇在植物学上的分类属真菌门，担子菌亚门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名：苞脚菇、蓝花菇、麻菌等。二、草菇的形态结构草菇分菌丝体和子实体两部分。1、菌丝体菌丝体在基质中吸收营养，按其发育形态分为初生菌丝和次生菌丝。(1)初生菌丝是由担孢子萌发而成，有横膈膜，细胞多为单核。(2)次生菌丝由初生菌丝相互融合而成，每个细胞含有两个核，其形态和初生菌丝相似，但比初生菌丝长势旺盛。菌丝浅白色，半透明，气生菌丝旺盛。多数次生菌丝能形成厚垣孢子。(3)厚垣孢子是部分菌丝的细胞膨大形成的。特征是细胞壁厚，红褐色，对干旱、寒冷有较强抵抗能力的无性孢子。条件适宜，可萌发形成菌丝。2．子实体由菌盖、菌柄、菌褶和菌托四部分组成(见图6-16)。图6-16草菇子实体(1)菌盖子实体的最上部分，直径5～19cm，钟状子展呈鼠灰色至白色，边缘整齐，中央稍突起色深，边缘色渐浅，表面具有暗灰色纤毛形成辐射状条纹。(2)菌褶着生在菌盖下面，是担孢子产生的场所，长短不齐，与菌柄离生。菌褶两侧面着生棒状担子，每个担子着生四个担孢子。担孢子椭圆形或卵圆形表面光滑，幼期为白色，成熟后为浅红色或红褐色。(3)菌柄支撑着菌盖，圆柱形，上细下粗，长6～18cm，直径0．8～1．5cm，白色，幼时中心实，随菌龄增长，逐渐变中空，质地粗硬纤维化。(4)菌托是子实体外包被的残留物，幼期起着保护菌盖和菌柄的作用，随菌盖的生长和菌柄的伸长而被顶破，残留在菌柄基部，像一个杯状物托着子实体。上部灰黑色，向下颜色渐浅，接近白色。三、草菇栽培技术草菇的栽培技术相对简单，但要获得草菇的高产稳产，必须有一套科学的管理技术。（一）室外栽培室外栽培是我国南方沿用的传统方法，用稻草作原料，投资少，栽培简单，但受气候影响大。栽培季节应利用高温的夏季，选通风向阳、供水方便、排水容易的地方。土质要求疏松肥沃的砂质土，在种菇前一周翻地并进行药剂灭虫。其栽培管理程序如下：栽培流程材料准备→培养料配置→接种→菌丝体培养→出耳→采收。配料配方稻草77kg麸皮或米糠20kg蔗糖1kg过磷酸钙1kg硫酸镁0.5kg磷酸二氢钾0.5kg水110kg1、作畦将翻松了的土弄碎，做成宽为1米，高为20公分，长不限的畦，四周挖排水沟。如土质偏粘可参沙或煤灰。作好畦后用生石灰粉和杀虫剂作畦面消毒。2、浸草选新、干、无霉变的稻草浸入清水中，边浸边踩，使稻草吸足水分并软化。3、堆草的方式有多种，现介绍几种最常用的方法：（1）草把式：离畦面边沿二寸开始撒种，播幅五寸，中间不播，以免高温烧死菌丝，将浸好的稻草扭成草把，齐畦面边沿整整齐齐的将草把横卧于畦面上，头向外一把紧靠一把，使草堆紧实。中间虚空处用乱草填平，再撒第二层菌种。第二层菌种往畦中心退二寸，离畦面边沿的垂直距离四寸，播幅仍是五寸。上第二层草把，第二层草把要掉头。也退进二寸，尾向外、头向内，中间仍用乱草填平。再撒第三层菌种，再退进二寸，再铺草，草把再调头，直到堆高达50厘米为止。（2）草砖式；做一个长40公分，宽33公分，高20公分的模，将湿稻草踩入模中即成草砖，然后在畦面上按草把式的播种法播种，再把草砖放上畦，仍用乱草填空，再撒菌种放菌砖，也要每层向内退二寸。共放三层砖、下四层种。（3）木模式：用木板制成下宽上窄深20公分的大小二个一套活动木模，畦面撒种后用大木模套上，装草踩实撒种，再用小木模装上草踩实撒种，去掉活动木模。4、复盖不管哪种堆草方式、堆好后都要复盖。最常用是盖草，其次是薄膜。这次称临时草被，以后要揭掉的。用薄膜复盖的要搭上环龙状支撑架以利通气。5、管理堆草后由于稻草本身发酵产生热量，第二天温度便上升，4-5天后中心温度可达55-60℃或更高，菇床表面温度也有30-40℃。这样的温度范围最适合草菇菌丝体发育蔓延。以后堆温便下降，在降至42-32℃时便产生草菇。如果草堆温度上升慢，达不到50℃以上，便要找出原因采取措施。如堆中水分不足或草堆不够紧实，就要进行踩踏浇水。如水分不足，则只踩不浇水。已出菇就不宜再踩了。堆草后5-7天拆除临时草被，检查和调整好水分后盖3-5厘米厚的固定草被。以后晴天中午要淋水一次，以淋湿草被为度，促进菌丝体生长及出菇。出菇期间，晴天早晚各淋一次水，淋水量不宜过多，但要保持草被有适当的湿度。淋水的水温不可过太低。（二）室内栽培室内栽培草菇的菇房、可以专门设计建造，也可以因地制宜用育秧室，温室，蔬菜塑料大棚，烤烟棚和空房屋等。栽培时可以在地面建造菇床，堆草栽培，也可以用床架分层培植。1、地面堆草法室内栽培也要作畦，如菇房是水泥地面，最好先铺一层肥沃的砂土，以利于地面出菇，由于室内温度、湿度比室外易于人为调节、较为恒定，故草堆不宜过高，只要3-4层草把。甚至2-3层也行，无需盖草被，为了维持适当的温度，在堆草播种后的头几天可复盖薄膜，以减少水分蒸发。出菇前将薄膜去掉，视情况每天喷1-2次水，如堆草时加入含氮肥料，定要注意通风，以防氨的积累影响草菇生长发育，出菇后应经常通风换气。2、床架栽培法床架一般长2-3米，宽1.2米，每层距离70厘米。这里介绍几种不同培养料的床栽法。（1）稻草栽培法将稻草切成5-6寸，在水中浸泡后，每百斤稻草加干牛粪5斤（或麦皮，米糠同量），茶饼粉1斤，石灰3斤，拌匀后放室外堆成1米高堆，用薄膜复盖，3天后翻堆补水，堆积发酵4-7天后入室栽培。培养料上床前先铺一层1.5-3厘米土壤。土壤上床前需经发酵处理，用肥土加1%的石灰和1%的茶饼粉,拌匀后加水调至含水量60%左右,再用塑料薄膜复盖发酵3-5天。土壤铺好铺上五寸厚的培养料,然后加温到60℃维持12小时当室温至35℃左右时,将培养料压实,均匀播撒菌种,用种量为每百斤3-5瓶（750毫升装）栽培种。播后再复盖1.5-3厘米培养料,并压实.播种后5-6天再在表面均匀地撒1厘米左右厚的发酵床土.以后按常规管理,此法栽培,每百斤草可以收鲜草菇15-20斤,高的可收30斤。稻草在室内的床架也可用草把式栽培法,只是堆草厚度比地面堆草法要薄,一般2-3层,播种5-6天后也要复盖床土。管理方法按常规。（2）废棉栽培法：将纺织厂下脚废棉放入木桶内，加入5%的碳酸钙和5%的米糠，拌匀浇水，用脚踩踏，使其均匀吸水至70%含水率，取出废棉稍微撕松，堆放在床架上，厚约6寸。然后向室内通入蒸气，使室温达60℃维持4-6小时，以杀灭害虫和细菌，促进培养料发酵。当培养料温度降到30℃时播种。播种深5厘米，行距15厘米，播种量为培养料干重的2.5-3%，播种后每天用喷务器喷1-2次水，以提高空气相对湿度，避免床表面干燥。一周后料周围便长出针头状子实体，10-14天就能采收。采收期2-3星期。管理得当生物学效率可达20-25%。若用稻草加工废棉种植草菇，产量可成倍增加。（3）甘蔗渣栽培法：用纯甘蔗渣产量较低，若加进5-30%麸皮，草菇产量增加幅度很大，但培养料中加入麦皮后易感染霉菌，所以栽培时应注意。另外甘蔗渣也可以与稻草混栽以改善透气性。甘蔗渣栽培法铺料播种管理与其它床架栽培管理基本相同。