第八章3植物性蛋白质饲料.

饲料学理论教学课件第八章蛋白质饲料饲料学理论教学课件目的要求1、了解蛋白质饲料的种类2、掌握每类饲料的共同的营养特性3、掌握每类饲料的典型代表及其营养特性、抗营养因子、合理利用途径及使用注意事项。饲料学理论教学课件内容第一节植物性蛋白质饲料第二节动物性蛋白质饲料第四节非蛋白氮饲料第三节单细胞蛋白质饲料第一节植物性蛋白质饲料一.豆类籽实二.饼粕类三.其他植物性蛋白质饲料饲料学理论教学课件第一节植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料主要包括豆类籽实和油料作物籽实及其加工副产品饼粕类，以及谷物籽实的工业副产品糟渣类。饲料学理论教学课件一.豆类籽实包括大豆、豌豆、蚕豆等，主要用做人类的食物，少量用作饲料。（一）大豆(soybean)1、营养特性：（1）蛋白质含量高，品质好，Lys丰富，但Met等含硫氨基酸相对不足；（2）脂肪含量高，且含不饱和脂肪酸较多，因此能值高；饲料学理论教学课件（3）NFE含量低；（4）矿物质中K、Na、P较多，仍然是Ca少P多；（5）维生素中B族维生素多，维生素A、维生素D少（6）含有一些有害物质或抗营养因子。如胰蛋白酶抑制因子、皂甙、脲酶、胀气因子等。饲料学理论教学课件2、大豆的加工大豆加工的最常用办法为加热（1）焙炒（2）蒸煮（3）干式挤压法（4）湿式挤压法（5）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。饲料学理论教学课件3、大豆的饲用价值生大豆饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能的下降，加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡蛋的营养价值。饲料学理论教学课件●在肉鸡饲粮中以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕+豆油相比可更多的提高肉鸡的代谢能和肉鸡对饲料脂肪的消化率。提高肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸的含量。饲料学理论教学课件●全脂大豆因其蛋白质和能量水平都较高，是配制仔猪全价料的理想原料，●用全脂大豆饲喂生长肥育猪，比用大豆粕能获得更高的增重速度和饲料转化率，增加胴体中的ε-3脂肪酸含量，在一定程度上还可提高屠宰率。●用全脂大豆饲喂母猪，可以产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，增加仔猪糖原储备，可获得更多的断奶仔猪，提高仔猪断奶体重。饲料学理论教学课件●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的50%，且需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维生素A的利用率，造成牛乳中维生素A含量剧减。全脂大豆适口性高于生黄豆，并具有较高的过瘤胃蛋白质。饲料学理论教学课件●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。饲料学理论教学课件4、使用时注意事项：1、因含有有害物质或抗营养因子，最好经加热处理后饲喂；2、对肥育猪用量不宜过高，以免产生软脂胴体；3、作为牛饲料，可用生大豆，但不可与尿素同喂，因生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。饲料学理论教学课件二、饼粕类饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。通常称压榨法榨油后的副产品为饼称浸提法提取油脂后的副产品为粕饲料学理论教学课件大豆清理轧胚蒸炒饼粕入库浸提预压浸提毛油压榨精炼成品油冷却湿粕蒸烘大豆饼（粕）生产工艺流程图饼饲料学理论教学课件（一）大豆饼粕1、大豆饼和大豆粕●大豆饼(soybeancake)由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋白质的营养价值。饲料学理论教学课件油脂压榨机饲料学理论教学课件●大豆粕(soybeanmeal)大豆粕是用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的副产品。其适口性一般比大豆饼差，而且大豆中存在的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子等抗营养因子因没有受到温度的破坏而存在。饲料学理论教学课件2、大豆饼粕的营养价值1）粗白质含量高(40%-50%)，必需氨基酸的含量较高，组成合理，赖氨酸(2.4-2.8%)和异亮氨酸(2.39%)含量在饼粕类中最高，色氨酸、苏氨酸含量也很高，蛋氨酸不足，赖氨酸与精氨酸比例、异亮氨酸与缬氨酸比例较适当。2）粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。饲料学理论教学课件3）无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。4）胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。5）矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。饲料学理论教学课件6）加热不足的大豆饼粕中含有一定量的抗营养因子。大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。大豆饼粕的营养价值如表8-2所示。饲料学理论教学课件饲料学理论教学课件3.大豆饼粕的质量标准饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状（1）呈黄褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状（大豆粕）；（2）色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅；（3）水分含量不得超过13.0%；（4）不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。饲料学理论教学课件标准中除粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标（大豆饼增加粗脂肪一项）外，规定脲酶活性不得超过0.4。饲料学理论教学课件4.质量评定方法目前评定大豆饼粕质量的指标主要为抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指数、维生素B1含量、蛋白质溶解度等。饲料学理论教学课件●当大豆饼粕中的脲酶活性在0.03～0.4范围内时，饲喂效果最佳，而对家禽来说，在0.02～0.2时最佳。●大豆饼粕最适宜的水溶性氮指数值标准不一，一般在15%-30%之间。●蛋白质溶解度大于85%为过生，小于70%为过熟。饲料学理论教学课件对大豆饼粕加热程度适宜的评定，也可用饼粕的颜色和气味来判定●正常加热时为黄褐色，有烤黄豆的香味。●加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色（与黄豆皮色泽相近），有豆腥味。●加热过度呈暗褐色甚至出现炭化粒，有焦糊味。饲料学理论教学课件5、饲用价值大豆饼粕是猪、禽、牛、羊等动物的优质蛋白质饲料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能引起畜禽腹泻，发育受阻。因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起下痢。饲料学理论教学课件●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有未知营养因子，可代替鱼粉应用于家禽饲料。加热不足的大豆饼粕能引起家禽胰脏肿大，发育受阻。添加蛋氨酸也无法改善，对雏鸡影响尤甚，这种影响随着动物的年龄增长而下降。饲料学理论教学课件●适当处理后的大豆饼粕也是猪的优质蛋白质原料，适用任何种类、任何阶段的猪，对猪适口性好，乳猪宜饲喂熟化的脱皮大豆粕，育肥猪，无用量限制。以豆粕为唯一的蛋白源的半纯和饲粮中，添加蛋氨酸可提高猪生产性能，若同时添加蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸，可进一步提高猪生产性能。饲料学理论教学课件●大豆饼粕也是奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段牛饲料中均可使用，适口性好，长期饲喂也不会厌食。采食过多会有软便现象，但不会下痢。牛可有效利用未经加热处理的大豆饼粕，含油脂较多的豆饼对奶牛有催乳效果，在人工代乳料和开食料中应加以限制。羊马也可使用，效果优于生大豆。饲料学理论教学课件●在水产动物中，草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率很好，可达90%左右，能够取代部分鱼粉作为蛋白质主要来源。肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量少用。饲料学理论教学课件6、注意事项1）使用时应判定其加热程度。2）与谷实类饲料搭配使用，效果较好。3）添加蛋氨酸可提高动物生产性能。4）喂量不宜过大。加热过度加热正常豆粕饲料学理论教学课件菜籽饼（rapeseedcake）和菜籽粕（rapeseedmeal）是油菜籽榨油后的副产品。是一种良好的蛋白质饲料，但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的仅占2/3，其余用作肥料，极大浪费蛋白质饲料资源。菜籽粕的合理利用，是解决我国蛋白质饲料资源不足的重要途径之一。（二）菜籽饼粕饲料学理论教学课件1、菜籽饼粕的营养特性1）CP含量较高，约34%-38%，氨基酸组成平衡，Arg含量低，Met、Lys含量较高，Arg和Lys的比例适宜。2）CF的含量较高，约12%-13%，有效能值较低。3）钙、磷含量都较高，富含铁、硒、锰、锌；尤其是硒含量远高于豆饼。饲料学理论教学课件4）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高。5）含有硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子。饲料学理论教学课件硫葡萄糖甙及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类。菜籽粕饲料学理论教学课件•异硫氰酸酯（ITC，isothiocyanate）辛辣味，影响适口性。大量可引起胃肠炎、肾炎等。ITC中的硫氰离子（SCN－）与碘（I－）竞争到甲状腺中去，抑制甲状腺素合成。•恶唑烷硫酮（OZT）可引起动物T3、T4减少，导致动物甲状腺肿大。饲料学理论教学课件•腈（CN－）是毒性物质。•芥子碱具有苦味。含量在1.%－1.5%。在鸡胃肠道内分解成芥子酸与胆碱，胆碱进而转化为三甲胺，三甲胺在体内氧化成氧化三甲胺，若不氧化直接进入蛋黄中则含量超过1µg/g时产生鱼腥味。•单宁含量1.5－3.5％影响适口性，植酸3%－5％，影响营养物质消化率。饲料学理论教学课件2、菜籽饼粕的质量标准饲料用菜籽饼粕国家标准规定：感官性状为褐色、小瓦片状、片状或饼状（菜籽饼）、碎片或粗粉状（菜籽粕），为黄色或浅褐色；具有菜籽油的香味；无发酵、霉变、结块及异臭；水分含量不得超过12.0%。饲料学理论教学课件3、菜籽饼粕的饲用价值菜籽饼粕因含有多种抗营养因子，饲喂价值明显低于大豆粕。并可引起甲状腺肿大，采食量下降，生产性能下降。国内外培育的“双低”（低芥酸和低硫葡萄糖苷）品种其饼粕毒性明显降低，并获得较好饲喂效果。饲料学理论教学课件●在鸡配合饲料中，菜籽饼粕应限量使用。一般幼雏应避免使用。品质优良的菜籽饼粕，肉鸡后期可用至10%-15%，但为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%。蛋鸡、种鸡可用至8%，超过12%即引起蛋重和孵化率下降。褐壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有鱼腥味，应谨慎使用。饲料学理论教学课件●毒物含量高的菜籽饼粕，对猪的适口性差，在饲料中过量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾肿大等，生长率下降30%以上，显著影响母猪繁殖性能。肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%，经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低于10%。饲料学理论教学课件●菜籽饼粕对牛适口性差，长期大量使用可引起甲状腺肿大，但影响程度小于单胃动物。肉牛精料中使用5%-10%对胴体品质无不良影响，奶牛精料中使用10%以下，产奶量及乳脂率正常。低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。饲料学理论教学课件4、使用时注意事项：1）具有辛辣味，适口性差，而且含有较多的有毒有害物质，喂时需限量或脱毒处理；2）与棉籽饼粕搭配使用可改善Lys和Arg的比例关系，与其它饼粕类配伍性也较好。饲料学理论教学课件5、菜籽饼粕的脱毒方法1）酶失活法即通过加热处理，使菜籽中的硫葡萄糖苷酶或芥子酶在菜籽破碎前失活，从而阻止它对硫葡萄糖苷的降解。2）蒸煮法在菜籽饼粕粉中通入热蒸汽，具有挥发性的异硫氰酸酯及腈类物质随蒸汽而蒸发从而去毒。饲料学理论教学课件3）水浸泡法用水浸泡菜籽饼粕粉，有毒物质溶解在水中，但这种方法会造成大量的营养物质损失。4）微生物发酵法在青贮饲料中加入菜籽饼粕，利用微生物的发酵作用去毒。饲料学理论教学课件（三）棉籽饼粕棉籽饼（cottonseedcake）和棉籽粕（cottonseedmeal）是棉籽经提油后的副产品，因脱壳程度不同，通常又将去壳的叫作棉仁饼粕。饲料学理论教学课件1、棉籽饼粕的营养特性1）粗纤维含量：主要取决于制油过程中棉籽脱壳程度，