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1第一篇一、单选题1.中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为（）A.700mgB.800mgC.900mgD.2000mg2.钙摄入量过多时,易患哪些疾病（）A.骨质疏松症B.胆结石C.佝偻病D.肾结石3.无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与（）并存A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.钙4.下列哪个食物在100g时含镁量最高（）A.干木耳B.黑米C.黄豆D.麸皮5.中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为()mgA.2000B1000C.800D.7006.下列哪个食物在100g时含钾最高（）A.黄豆B.黑木耳C.紫菜D.花生仁7.钠摄入量过多，尿中Na/K比例增高，是（）的重要原因A.甲亢B.贫血C.低血压D.高血压8.成人钠的适宜摄入量每天应（）mgA.2200B.2000C.3000D.10009.饮食中氯多以（）形式被摄入A.氯化钾B.氯化镁C.氯化钠D.自来水10.已确定的必须微量元素有几种（）A.5B.16C.13D.811.成人铁适宜摄入量每天女子应为（）mgA.15B.50C.20D.4012.正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时A.8B.12C.10D.2413.人所需的碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（）A.60%—70%B.95%—98%C.50%—60%D.80%—90%14.成人碘每日推荐摄入量为（）微克A.150B.180C.100D.25015.成人男子每日锌推荐摄入量是（）mgA.14B.15.5C.16.5D.4516.18岁以上成人硒每日推荐摄入量是（）微克A.50B.40C.30D.40017.以下食物中含铜量最高的是（）A.奶B.小麦C.黄豆D.牡蛎18.铜的主要吸收是在（）A.胃B.小肠C.腔肠D.肝脏19.铬的最主要生理功能是（）A.抗氧化B.加强胰岛素作用C.调节免疫D.增加呼吸量20.下列食物中，钼含量较高的食物是（）A.鱼B.橘子C.白菜D.猪肝21.含氟量较高的食物是（）A.鲱鱼B.羊肝C.茶叶D.西红柿22.每100g食物中，含钴量最高的是（）A.菠菜B.蘑菇C.洋葱D.萝卜23.下列食物中含锰量最高的是（）.A.茶叶B.肉C.谷类D.奶24.β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）A.1/5B.1/8C.1/4D.1/625.每日成人男性维生素A参考推荐摄入量为（）微克REA.800B.700C.3000D.90026.维生素A的生理功能中，主要能构成（）物质A.骨骼B.大脑C.视觉细胞内的感光D.牙齿27.测量血浆25—（OH）D3的浓度是评价个体维生素D营养状况最有价值的指标，它半衰期是（）A.一周B.24小时C.四周D.三周28.成人维生素E每日适宜摄入量是（）α—TEA.800mgB.24mgC.14mgD.80mg29.成人维生素E每日可耐受最高摄入量是（）α—TEA.14mgB.800mgC.80mgD.1000mg30.维生素E活性最高的生育分是（）A.αB.γC.βD.δ31.维生素K最特殊需要群体是（）A.儿童B.新生儿C.妇女D.老人32.维生素B1缺乏最常见的疾病是（）A.血压高B.心脏病C.脚气病D.肾脏病33.下列哪项因素最影响维生素B1的吸收（）A.大量饮茶B.大量出汗C.多尿D.饮白开水34.严重的维生素B2缺乏可引起（）A.免疫功能低下B.龋齿C.骨变形D.脱发35.下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（）A.菠菜B.土豆C.鸡肝D.蚕豆36.烟酸缺乏主要可引起（）A.便干B.3DC.多眠D.诱发痛风37.孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（）畸形A.骨骼B.心脏C.神经管D.四肢38.下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）A.尿酸盐结石B.渗透性腹泻C.不育D.贫血39.正常成人体内的维生素C代谢活性池中最高储存峰值为（）mgA.1500B.2000C.3000D.400040.下列哪种食物不含维生素C（）A.韭菜B.牡蛎C.鲜枣D.猪肝二、多选题1.下列哪些食物每100g含钙量高于100mg（）A.牛奶B.豌豆C.海带D.油菜2.下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）A.油菜B.菠菜C.大白菜D.竹笋3.磷的主要生理功能有（）A.构成骨骼B.参与能量代谢C.参与调节酸碱平衡D.构成核酸4.镁的主要生理功能有（）A.维护神经肌肉的兴奋性B.激活多种酶的活性C.维护肠道功能D.组成蛋白质5.体内钾过多时主要可见哪些表现（）A.下肢沉重B.极度疲乏无力C.手颤汗出D.心率缓慢26.钾缺乏症的表现主要有（）A.心律失常B.肾功能障碍C.肌肉无力或瘫痪D.便干7.钠主要从（）排出A.呼吸B.汗C.肝脏D.肾脏8.纳的主要生理功能是（）A.维持酸碱平衡B.钠泵C.增强神经肌肉兴奋性D.调节体内水分与渗透压9氯过量常见于（）A.严重失水B.大量饮水C.多食鲜菜D.维持摄入高氯化钠10.铁在体内储存过多与哪些疾病有关（）A.糖尿病B.心脏病C.肺脏病D.肝脏病11.铁吸收率较低的食物有（）A.动物组织蛋白B.牛奶C.大豆分离蛋白D.乳清蛋白12.碘的主要生理功能有（）A.促进神经系统发育B.参与能量代谢C.促进代谢D.垂体激素作用13.碘的排泄方式主要有（）A.尿B.便C.汗D.呼吸14.含锌量多的食物是（）A.麦麸B.植物油C.干果类D.燕麦15.人缺锌时常见体征是（）A.胃肠道疾患B.味觉障碍C.盗汗D.生长缓慢16.氟缺乏的主要危害有（）A.龋齿B.高血压C.骨质疏松D.心脏病17.维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）A.鸡肝B.芒果C.西兰花D.胡萝卜18.维生素D的主要生理功能是（）A.促进肠道对钙、磷的吸收B.肾脏重吸收钙、磷C.骨骼钙的动员D.抗氧化19.下列食物中哪些含维生素E（）A.向日葵B.玉米C.牡蛎D.麦胚芽20.维生素B1含量较高的食物是（）A.葵花子仁B.花生C.粗粮D.水果21.下列哪项因素可影响维生素B2的吸收（）A.饮酒B.吃西瓜C.饮咖啡D.牛奶22.维生素B12缺乏的表现是（）A.皮炎B.巨幼红细胞贫血C.骨质软化D.高同型半胱氨酸血症23.维生素C缺乏所引起的疾病有（）A.四肢长骨端肿胀B.结石C.骨质疏松D.出血三、判断题1.膳食中钙的摄入量高时，吸收量与摄入量成正比。吸收率相对升高。×2.体内缺钾的主要原因是小肠吸收率降低。×3.缺铁性贫血与维生素A缺乏往往不同时存在。×4.缺碘对大脑神经的损害是可逆的。×5.硒没有抗氧化作用，而能调节甲状腺激素。×6.成人随年龄增长体内铬含量逐渐增加，因此老年人不缺铬。×7.维生素E只能在植物中合成。因此只能靠食物摄取。√一、判断题1、胃液中含有消化淀粉的酶。×2、胆汁中含有消化蛋白质的酶。×3、在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。√4、在进食3-4小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。√5、将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。√6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。√7.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。×8.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。√9.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。√10.脂肪是构成细胞膜的主要成分。×11.卵磷脂是一种鞘磷脂。×12.淀粉是单糖。×13.糖有氧氧化生成H2O和CO2。√14.膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。√二、单项选择题1、以下哪种消化液的pH是酸性的A.唾液B.胃液C.胰液D.肠液2、1Kcal指将多少克水从15oC升到16oC所需要的能量A.1克B.10克C.100克D.1000克3、蛋白质的哪种元素含量恒定A.CB.HC.N.D.O4、胆汁是由哪个器官合成的A.肝B.胆囊C.胰腺D.小肠5、以下哪种不是产能营养素A.糖B.脂肪C.维生素D.蛋白质6、只有氨基酸组成的蛋白质是A.单纯蛋白质B.糖蛋白C.核蛋白D.脂蛋白7、消化淀粉的酶主要来自A.胰腺B.肝C.肾D.肠8、碳水化合物的主要食物来源是A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉和蛋类9、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为A.糖酵解B.糖的有氧氧化C.糖异生D.糖原合成10、氨基酸脱去氨基直接生成A.α-酮酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素11、氨基酸脱去羧基直接生成A.α-酮酸B.胺C.葡萄糖D.维生素12、某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团称为A.一碳单位B.胺C.葡萄糖D.维生素13、将几种蛋白质混合食用，其中必需氨基酸取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为什么A.氮平衡B.蛋白质的互补作用C.蛋白质的消化D.3蛋白质的分解代谢14一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的多少A.5%以下B.10%-15%C.15%-20%D.30%-50%15婴幼儿蛋白质的最佳来源是A.谷类B.奶类C.豆类D.肉类16相比之下哪一种食物蛋白质营养价值最低A.谷类B.奶类C.豆类D.肉类17合成胆固醇最主要的器官是A.肾B.肝C.红细胞D.脑18以下哪种食物含多不饱和脂肪酸丰富A.花生B.奶类C.谷类D.肉类19食物中的糖主要是A.果糖B.葡萄糖C.淀粉D.蔗糖20能氧化供能的主要脂类是A.胆固醇B.脂肪C.磷脂D.糖脂21一般人体含量最多的是A.水B.蛋白质C.脂类D.碳水化合物（糖）22食物的消化需要什么催化A.酶B.维生素C.无机盐D.磷脂23食物消化产物吸收的主要部位是A.肾B.肝C.小肠D.大肠24机体所需能量的50%以上是由什么提供的A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖25机体的能量主要是以什么形式储存的A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖27、以下哪种不是必需氨基酸A.甲硫氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.谷氨酸28、以下哪种不是必须脂肪酸A.软脂酸B.亚油酸C.花生四稀酸D.亚麻酸29、脂肪又称为A.胆固醇B.磷脂C.甘油三酯D.糖脂30、必需脂肪酸来自A.食物B.糖转变C.蛋白质转变D.体内合成31、葡萄糖在无氧条件下分解为乳酸的过程称为A.糖有氧氧化B.糖酵解C.糖原合成D.糖异生32、氨基酸分解代谢的主要方式是A.脱氨基B.脱羧基C.脱硫D.脱水33、构成生物膜的主要成分是A.磷脂B.葡萄糖C.无机盐D.维生素34、以下哪种酶缺陷引起苯丙酮酸尿症A.苯丙氨酸转氨酶B.苯丙氨酸羟化酶C.碘化酶D.苯丙氨酸合成酶35、每克葡萄糖在体内氧化可产生多少kcal能量A.1B.2C.3D.4三、多项选择题1、胰液中含有哪些酶A.蛋白酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.胆固醇酯酶2、产能营养素包括A.糖B.脂肪C.矿物质D.蛋白质3、影响基础代谢的因素有A.体表面积B.年龄C.季节与劳动强度D.激素.4、以下哪些是必需氨基酸A.丙氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸5、以下哪些脂肪酸是必需脂肪酸A.14碳脂肪酸B.亚油酸C.花生四稀酸D.亚麻酸6、人体需要的营养素有A.碳水化合物（糖）B.蛋白质C.脂类D.无机盐7、蛋白质的生理功能包括A构成和修复组织B.免疫C.运输D.维持体液平衡8、以下哪种物质可异生为葡萄糖A.乳酸B.甘油C.无机盐D.生糖氨基酸9氨基酸脱氨基的方式有哪些种？A.氧化脱氨基B.转氨基C.联合脱氨基D.非氧化脱氨基10、氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸可以转变成哪些物质A.再合成氨基酸B.葡萄糖C.脂类D.无机盐11人体内能量消耗于哪些方面A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物热效应12蛋白质的食物来源有A.谷类B.奶类C.豆类D.肉类13以下哪些不是产能营养素A.维生素B.脂肪C.无机盐D.糖14、胆固醇有哪些生理功能？A.构成生物膜B.合成激素C.转变成维生素DD转变成糖15、碳水化合物有哪些生理功能A.供给和储存能量B.构成组织及重要生命物质C.抗生酮作用D.解毒作用16、糖的分解代谢方式有A.糖酵解B.糖的有氧氧化C.氧异生D.糖原合成17脂类有那些生理功能A.供能B.储存能量C.构成生物膜D.供给必需脂肪酸18影响胆固醇吸收的因素有那些A.胆汁酸B.胆固醇含量C.植物固醇D.无机盐19