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澳玖专卖店管理方案一，总体管理目标1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有澳洲原汁原味高端的产品。2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良②软件配套完善，作业有序，服务规范③达成销售目标二，人员的架构图、编制、班次1，架构图：店面经理—店长—导购员2，具体编制人数：考虑的条件：卖场的经营面积70平米左右，内外有品酒吧台并附带澳洲特产商品出售，专卖店经营时间为9:30---22:00，经营的商品为澳洲各档次葡萄酒及澳洲特产商品等因素。具体如下：店面经理1名负责店面的整体运营的管理。店长1名负责协助管理门店，营业期间门店的现场管理，及现场的销售，收银以及现款及时上交财务部门。导购员1名负责协助店长，和现场销售，以及地面和外围吧台场地、墙壁的清洁工作。3，班次安排，根据营业时间、销售的高峰期的工作量安排如下:班次分为A1和A2两个班次：轮班制方案A1：1号导购员上12小时班（9.30——21.30），第二天休息一天，第二天则2号导购员上12小时班（10：00——22：00），第二天则休息。以此类推轮班制方案A2:1号导购员上8小时班（10：00——18：00），接下去时间（18.00——22.00）由2号导购员顶替上班。第二天由2号导购员上早班（10.00——18：00），晚上则有1号导购员顶替上班（18.00——22.00），以此类推。备注事项：当天早班人员早上提前半个小时到店（9：30）做开店前的准备（清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等），晚上9：30用于收市后商品的归位整理等工作，整理结束后至22：00下班。三，管理人员以及员工的工作职责店面经理职责1：负责专卖店的管理与维护，有事和上级领导商量。2：统筹安排全部人员的各项工作，奖罚权利。3：协助公司负责专卖店人员招聘，培训，考核工作。4：负责策划专卖店的年度，季度，月度的销售计划。5：了解市场信息，及时向上级反馈，并定期召开员工分析会，让员工了解总部的计划安排6：根据市场情况，有权对畅销，滞销产品合理作出安排处理。店长职责1：由店面经理直接管理。2：并协助店面经理搞好监督，协调，考核，培训工作。3：为员工创造良好的工作环境，搞好店内及门面卫生，维护员工之间融洽关系。4：负责检查员工仪容，仪表工作。5：做好门店现场管理。安排员工的各项工作6：做好员工的考勤和排班等相关工作，并提交店面经理检查7：定期电话回访客户。8：协助店面经理做好专卖店人员招聘，培训，考核工作9：对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店面经理导购员职责1：由店长直接管理。2：爱岗敬业，积极工作，团结互助，携手并进。3：坚守岗位，不许串岗，不得向外人泄漏商机机密。4：接待顾客时要主动热情，面带微笑，解答要耐心细致。5：介绍产品要当好顾客的好参谋，并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。6：开单时要注明品名，条码和价格等并签名（开单的话可以衡量一个服务人员的工作成效，进行相应的奖励）。7：严格执行统一价格，未经店长同意不得擅自报价。8：按照区域划分，卫生工作要做到内，外，面，死角符合要求，商品的陈列，标签摆放整齐。9：上班时间不允许会客（私人朋友）。10：不许坐，躺，靠，看书，织毛衣，吃零食及做对工作无关的事情，及在卖场接听或拨打私人电话11：不得收取顾客礼物交换条件，拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。12：对进店顾客要服务热情，尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。13：要严格控制商品的损耗，做到商品的安全陈列。14：如在责任区损坏商品需要自己承担，并包赔。15：对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店长。店长及导购员共同的职责：1，负责商品销售后的收款2，及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门。（轮班制人员，当天营业额及商品情况要以书面表格形式与交接班的人员进行交接，并签名确认。凡是在交接班后出现销售额缺失或其他方面原因，都由当班交接人员全权负责）。3，收到假币或者出现短款的，由收银员自己赔偿4，负责整个卖场的防盗工作5，控制商品的损耗6，处理一些突发的争执7，负责整个卖场地面的清洁卫生8，负责外围吧台货架的清洁卫生注明：货架和商品的卫生，品酒台的卫生由在场的导购人员做清洁。四，具体工作安排，工作要求营业前的准备1，前一天交接下班前，店长安排今天的工作和上交昨天工作的总结到店面经理处2，树立积极的心态3，正确标准的着装（店面统一着装），标准的化妆4，检查商品的陈列以及补货，以及对商品进行盘点核对5，做商品和货架的清洁卫生，清洁工做地面和吧台的清洁卫生。6，检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店营业中的服务1，服务人员负责好自己的区域2，为顾客介绍商品,3，让更多的顾客体验商品4，防损员负责各个区域的巡查，门口的防盗工作5，管理人员检查整个店的商品、清洁、人员以及现场销售情况6，吧台服务人员做好相关的服务工作7，其他辅助性的工作营业结束后的工作1，当班人员下班前，将当天的销售额销售情况以书面表格形式上交店长处，由店长统一上交至店面经理处进行管理审核。2，商品及助销用品整理，商品的清点3，物、款结算封帐,4，清扫卖场，并将垃圾处理好5，店内安全检查工作要求考勤1，每个员工必须准时打上下班卡，不得迟到、不得早退2，每位员工必须更换好制服，化妆完毕方可打卡，因需要上洗手间的要签名后离开，并注明离开时间和回来时间。3，病假、事假要填写请假单（提前一天），由店面经理批准执行；病、事假累计2天取消当月奖金。因急事临时请假，必须电告店面经理，并于事后补填请假单，无请假单均视为旷工。调班每人一个月累计不超过3次。一个星期不超过1次。商品清核1，收市时，各人按片区负责清点辖区商品数目，并填定“商品进销存清单”2，早班人员核对前一天的“商品进销存清单”，检查是否有差异，如有缺货商品及时通知管理人员并下单3，如有商品缺失损坏等差异时，负责人及当班交接人员进行赔偿仪容仪表穿着制定的工装上岗，工作服要保持整洁。2，营业员需佩戴统一的专卖店工号牌。3，营业员发型美观大方，勤梳洗，化淡妆，不留长指甲，不染有色指甲油。4，注意双手及口腔卫生。服务规范站姿端正，接待顾客要带微笑，表情要保持轻松自然，不能靠在货架、墙壁等物品上双手不能交叉在胸前或插入口袋。,2，主动热情，注意礼貌用语，有促销活动时，告知促销活动内容。3，介绍商品应抓住特点如实介绍切忌不可夸大产品功能。4，展示商品需轻拿轻放，指示方向时使用邀请式手势，要双手递、接物品，在简单介绍商品功能后交给用户体验。5，店内顾客不多时，要随时整理货品，保持货品充足、整齐，保持营业场所的整洁。6，做好安全防范工作，确保店内商品、现金的安全。7，每日营业结束前必须接待好最后一位顾客，才能结束正常的营业。收银1，复核隔夜/交班票据、现金；准备好票据、零钱、计算器、文具等工作用品。负责现金保管，不准私自挪用或外借。销售完成，做好帐物、2，每班收银，对专卖店内销售现金负责。3，保管好发票、钥匙、验钞机等用品，准备好零钱，保证收银的正常运转。4，收款要快，清楚，准确。收进大额钞票，必须认真检查真假。所有的钞票入柜时必须过验钞机。在促销活动需要登记时，做好登记工作5，收银完毕，将商品和发票（收据）一起放入礼品袋，用好礼貌用语，热情道别，如：“谢谢惠顾”“请慢走”“欢迎下次光临”等6，每天零售必须及时交给财务（或以存入公司账户的方式），不到挪为他用。交款金额必须与当天日报金额一致，缺少部分由个人承担。7，店内销售金额存放不得超过2000元，2000元以上的现金金额必须在交接班时存入银行（公司账户），并及时向财物汇报。并取存款小票作为凭证。8，因店内暂时无法提供发票，可根据客人填写的地址，5日之内予以邮寄的方式寄出。9，店面内的销售金额，予每周六由公司财物人员到店进行核对。若查出的销售额与实际不符，责任落实到位，由店长负责。价格管理1，门店统一执行公司规定的各种商品销售价格，严禁私自抬高或降低售价。(统一价格表详见以下附件一。)2，除公司规定的促销活动，各门店禁止私自打折销售，如有团购等特殊情况需打，销售时必须事先征得公司领导同意，事后及时填写申请于当日结账时交总经理签字。3，必须确保各种商品标价准确，特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。专卖店帐物管理1，必须每天将销售情况上报公司，如有特殊情况不能发送，向公司说明原因。2，库存必须每月盘点。并将盘点的结果以及明细数目一并报于店面经理，以致更好的管理。3，除盘点外，门店负责人需定期或不定期抽查库存与账面是否一致，以便及时发现问题，并及时对库存进行调整。4，库存商品（含门店商品）残损部分，相关责任人按规定做出赔偿。残损商品赔偿1，对于人为失误造成的货物残损，责任人必须照原价赔偿。2，严禁利用门店赔偿规定弄虚作假。离店1，离店时间必须是打烊规定时间。2，更换好便服，店面内所有人员一起离店。3，离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专卖店商品或营业用具。4，检查门、窗、水、电等的关启情况。凡是由于工作疏忽给公司带来的损失都由当班负责人进行负责。五，员工的培训专业技能的培训（详见新员工培训手册）1，新员工入职前要进行关于葡萄酒基础知识的培训2，关于葡萄酒酒陈列和仓库管理的培训3，关于销售技巧的培训服务培训1，对员工进行零售业知识的培训2，服务礼仪的培训3，着装、化妆、肢体语言的培训4，团队执行力的培训,5，培训安排6，新员工的入职培训7，每周的定期培训8，每月的全店培训,9，学习标兵制度的设置10，相关培训有店长批准，可有管理人员去培训11，员工会议除了每周和每月进行的员工的培训会议外，一个月要进行一次员工座谈会，传达公司上级的指示和工作安排，同时让员工反映遇到的问题并解决。七，商品的管理商品的分类1，对商品进行大、中、小的分来（这样有助于商品的管理和仓库的管理）2，可以具体划分畅销和滞销商品的分类，帮助处理滞销商品，增加销售3，商品的销售管理4，商品要便于顾客拿取5，商品对应的标示说明清楚准确，价格准确无误6，配套商品齐全及相关提示7，向顾客介绍、推荐适应顾客的商品8，帮顾客拿取商品并协助顾客到收银台前买单9，为顾客购物提供方便的设施及小包装袋10，由于商品的特殊性，促销人员的销售技巧和销售经验要很强商品的陈列1，商品的展示要保证安全、方便顾客选择2，商品的陈列要讲究美观、清洁、有张力3，商品和陈列架要每天进行清洁商品的进销存管理1，门店要有商品的入库明细表，2，订货要有计划，一定要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量都要事前制定3，订货的方式要规范，根据实际需要我们可以采取人工订货4，进货的商品要做验收单，并及时存放在合适的位置5，商品的销售首先是标价明确6，补货要及时，保证不缺货7，滞销商品要采取相应的措施以及合理的促销方式。减少滞销商品的品项8，要制作一份销售报表，有系统的或人工记录的9，商品的存放一定要保证安全，这样可以减少一些不必要的损耗10，有些红酒同样是有保质期而且外包装的新旧也影响销售的，所以同样要做到先进先出八，卖场的管理卖场的清洁1，卖场的地面由清洁工进行打扫，保证没有未清洁的死角，地面要干燥防止顾客摔倒2，早晚班都要对货架合商品进行清洁，提高整个卖场的氛围，为顾客提供一个舒心的工作环境5S管理1，整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）和素养（SHITSUKE）2，依据5S管理的方法对卖场经行更标准更严格的管理现场管理1，商品的及时补货，品酒吧台人员的现场服务和品酒吧台的清洁，服务的2，购物环境的管理包括卖场的形象维护产品，相关联产品的管理和维护。3，现场促销人员的服务和站姿的管理，主动性管理。4，商品价格的管理，价格的展示（红酒专用的POP）九，销售计划的制定及具体措施1，制定月度，季度，年度的销售计划2，促销活动的策划3，特价商品的管理4，可考虑发展会员制5，每月进行一次户外的单张派发的宣传活动6，对外销售渠道的开发十，售后服务1，建立一个长期的客户数据