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1蔬菜题库第一章蔬菜生产基本理论1、简述农业生物学分类法答：农业生物学分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求。例如：1）、根菜类萝卜2)、白菜类大白菜3)、茄果类茄子，番茄，辣椒4)、瓜类黄瓜5)、豆类豇豆6)、葱蒜类韭菜2、简述蔬菜植物学分类法答：该分类法是根据蔬菜植物的自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类。其特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对蔬菜的病虫害防治及种子繁育等方面有较好的指导作用。如：百合科：韭菜；十字花科：萝卜、大白菜；豆科：豇豆；茄科：番茄、茄子、辣椒；葫芦科：黄瓜。3、简述蔬菜食用器官分类法答：该分类法是根据主要的食用器官的不同进行分类。同一食用器官形成时，对环境条件的要求常常很相似，所采取的技术措施也较为一致，这对掌握同类蔬菜的栽培技术措施也较为一致，这对掌握同类蔬菜的栽培技术有一定的指导意义。如：根菜类：萝卜；茎菜类：马铃薯；叶菜类：大白菜、韭菜；花菜类;花椰菜；果菜类：黄瓜、茄子、番茄、辣椒、豇豆。4、蔬菜栽培茬口确定的一般原则是什么？答：1）、有利于蔬菜优质高产2）、有利于蔬菜的均衡供应23）、有利于提高栽培效益4）、有利于提高土地利用率5）、有利于控制蔬菜的病虫草害。5、什么是季节茬口和土地利用茬口？答：季节茬口是根据蔬菜季节安排的蔬菜生产茬次。土地利用茬口是指在同一地块上，在一年或连续几年安排蔬菜生产的茬次。6、蔬菜的栽培茬口有哪些？答：（一）露地蔬菜的栽培茬口1、季节茬口（1）越冬茬（2）早春茬（3）春茬（4）夏茬（5）秋茬2、土地利用茬口（1）一年单种单收型（2）一年两种两收型（3）一年三种三收型（4）两年五种五收型（二）塑料拱棚蔬菜栽培茬口1、季节茬口3（1）春提前（2）秋延后2、土地利用茬口（1）一年一茬（2）一年两茬（3）一年多茬（三）日光温室蔬菜栽培茬口1、季节茬口（1）秋冬茬（2）越冬茬（3）冬春茬2、土地利用茬口（1）一年一大茬（2）一年两茬7、简述不同种类蔬菜对温度的要求答：（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长时间-1～-2℃低温和短期-3～-5℃低温，个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15-20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17-20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生4长不良(包括萝卜大白菜)（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜）（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时，开花结果不良，10℃以下时停止生长，0℃以下则死亡；温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜）(5)耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。8、简述同一蔬菜不同生育时期对温度的要求答：发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30℃，喜冷凉蔬菜发芽适温15-20℃，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。9、什么是种子春化？什么是绿体春化？各举三种蔬菜。答：（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响而通过春化，如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜（2）绿体春化：有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受低温的影响而通过春化，如：甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。10、不同种类蔬菜对光周期的反应有哪些？答：【1】长日性蔬菜：较长的日照（一般为12~14h以上）促进植株开花，短日照条件延迟开花或不开花。主要有白菜、萝卜、大葱等。【2】短日性5蔬菜：较短的日照（一般为12~14h以下）促进植株开花，在长日照条件下不开化或延迟开花。主要有扁豆、苋菜等。【3】中日性蔬菜：在较长或较短日照条件下都能开花，对光周期反应不敏感，只要温度合适，一年四季均可开花结果。有番茄、黄瓜、辣椒。11、根据蔬菜对土壤水分的需求程度不同可分为哪些类型？答（1）水生蔬菜主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。（2）喜湿性蔬菜主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等，这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩，叶片蒸腾面积大，消耗水分多，但它们的根群小而且密集在浅土层，吸收水分能力弱，因此，要求较高的土壤湿度，生产上要加强灌溉。（3）半喜湿性蔬菜主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。这一类蔬菜根群弱小，吸收能力弱，但叶片管状或带状，叶表面有蜡质，蒸腾水分少。生产上，要保持土壤湿润，但浇水量不宜过大。（4）半耐旱性蔬菜主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等，这一类蔬菜根群较强大，叶面积也不小，虽然消耗水分多，但吸收能力强，生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。（5）耐旱性蔬菜主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等，这一类蔬菜具有强大的根群，分布深而广，能吸收土壤深层水分，叶片虽然很大，但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，是最耐旱的一类蔬菜。6第二章蔬菜生产基本技术1、简述播种前种子处理的方法和目的答：1）、方法：晒种、浸种与催芽、低温与变温处理、干热处理、化学处理及药剂消毒等。2）、目的：一是避免种子传播病菌，引发苗期病害。二是缩短种子的发芽时间提高种子的发芽率。三是对种子补充营养，提高幼苗的生长势。四是提高幼苗抗寒力，促进生长发育。2、简述晒种的作用及注意事项答：作用：【1】利用太阳光中的紫外线杀掉种子上所带的部分病菌与虫卵；【2】促进种子内部的营养物质转化，提高种子发芽势。注意事项：(1)夏季高温期应在中等强度光照下进行晒种，并且把种子放到纸上或布上晾晒，不要直接放到水泥地或石板等吸热快、升温快的物体表面上晒种，避免烫伤种子（2）晒种时间不宜过长，晒种时间过长，种子容易因失水过多，含水量偏低而导致种胚或子叶变形，形成畸形苗，生产上一般晒种1-2天为宜（3）晒种时要防风吹散，防鸟吃等。3、简述温汤浸种的过程答：一般用50-55℃温水浸种，将种子放入温水中，之后不断搅拌并不断加入热水，保持10-15分钟，之后加入凉水，降低温度至30℃，以后按一般浸种操作，期间12小时换1次水，浸种时间以种子充分膨胀为宜。4、蔬菜的育苗意义有哪些？7答：育苗能够使蔬菜提早播种，提前收获，延长蔬菜供应期，提高产量和品质；能充分利用土地，提高菜田复种指数；苗床集中，便于管理，减少管理用工量；节省种子。育苗便于工厂化管理，适合产业经营。5、传统育苗中如何配制育苗土答：（1）富有有机质，有机质含量不少于30%。（2）理化性质良好。疏松透气，具有良好的保水、保肥性能，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙度60%左右。中性至微酸性，pH6.5~7.0。（3）营养丰富，要求含速效氧100~200mg/kg、速效磷150~200mg/kg速效钾100~150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元素。（4）不带病菌、虫卵等。6、简述传统育苗中苗期各阶段的管理原则答：（1）播种到出苗。此期管理主要是保温保湿。一般喜温暖蔬菜，如番茄、茄子、黄瓜、西葫芦等，苗床适宜温度为25-35摄氏度；喜冷凉蔬菜，如甘蓝、莴苣、芹菜等，苗床适宜温度为20摄氏度左右。80%以上出苗后及时揭去地膜。（2）出苗到分苗。此期又分为籽苗期和小苗期两个阶段。籽苗期：出苗至破心。该期苗易徒长，、易形成高脚苗，管理上以“控”为主。出齐苗后，喜温暖蔬菜白天20-35摄氏度，夜间10-15摄氏度，喜冷凉蔬菜白天20摄氏度左右，夜间8-10摄氏度。播种过密，滋苗拥挤，受光不良易徒长，应适当间苗。小苗期：破心至2-3片真叶展开。该期主要是根系和叶面积同时扩展，8生长量小，生长速度快。苗床管理的原则是促控结合，以控为主，保证小苗在适温、不控水和阳光充足的条件下生长。喜温暖蔬菜白天25-28摄氏度，夜间15-17摄氏度，易徒长的番茄、黄瓜取低限，不易徒长的茄子、辣椒取高限；喜冷凉蔬菜白天20-22摄氏度，夜间10-12摄氏度。分苗前3-5天是适当降低温度，提高秧苗的适应性，以利分苗后促进缓苗。出苗至分苗期间，一般不浇水，育苗钵育苗易干旱，可酌情喷水。当大部分幼苗顶土时，撒一薄层土，防止子叶带种皮出土。齐苗后，选择幼苗叶片叶片无水珠时，在撒一薄层细土，填塞床面缝隙，固定幼苗，防止倒伏。每次覆土厚度以0.3-0.5cm为宜。（3）分苗。从播种床移植到分苗床称为分苗，分苗的目的是扩大营养面积，增加跟群，培育壮苗。分苗主要用于育苗期长，耐移植的蔬菜，如茄果类、白菜类、芹菜等。不耐移植的蔬菜如瓜类等，适于籽苗期分苗，多数情况下，以点播为主，不进行分苗。分苗前一天，苗床要浇透水，便于起苗，分苗多采用水稳苗法，即在分苗内按8-10cm行距开沟，沟内浇水，紧接着按8-10cm株距将苗贴在沟边，随后覆土。或将小苗分到育苗钵内，摆放在畦内浇透水。(4)分苗至缓苗。缓苗期以促为主，保温保湿，促进缓苗。分苗后3-5天内不通风，喜温暖蔬菜，低温不低于18-20摄氏度，白天气温25-28℃，夜间不低于15℃；喜冷凉蔬菜比喜温蔬菜低3-5℃。待秧苗中心的幼叶开始生长，根系发生新根时，标志缓苗期结束。9(5)缓苗至定植前。此期管理原则是边促边控，促控结合，培育壮苗。缓苗后开始通风降温，防止秧苗徒长，喜温暖蔬菜白天20-30摄氏度，夜间10-20摄氏度。喜冷凉蔬菜白天20-22摄氏度，夜间10-12摄氏度。分苗至定植阶段，秧苗要完成总生长量的90%以上，果菜类蔬菜早期产生的花芽均在此期分化，是苗期管理的重点阶段。此期苗床温度变化剧烈，夜间温度较低，白天中午可高达35-40摄氏度，管理不当，易造成高、低温为害。秧苗对光照的要求也越来越高，应通过早揭晚盖覆盖物来延长光照时间。秧苗旺盛生长期，可进行根外追肥，用0.3%尿素溶液和0.2%磷酸二氢钾溶液，宜在下午喷施。（6）定植前秧苗锻炼。定植前适当降低温湿度称之秧苗锻炼。其目的是增强秧苗的抗逆性。提高秧苗对定植环境的适应能力。秧苗锻炼方法是，在定植前7-10天逐渐降低苗床温度，加大通风量，逐渐撤除床面覆盖物，直到定植前3-4天全部撤除覆盖物，使育苗环境尽量接近定植环境，秧苗白天床温可降至20摄氏度左右，夜间10摄氏度左右，在不受害的情况下，尽量降低夜间温度。设施育苗，在设施内定植的秧苗，栽培环境变化小，可以稍加锻炼。秧苗锻炼不要过度控制水分，以控温不控水为原则，防止形成老化苗、瓜类花打顶苗。（7）囤苗。定植前1周左右，苗床浇水，第二天切块，切块后将苗起出放入原苗床内，以湿润土弥缝保墒进行囤苗。用育苗钵育苗。定植前搬动10几次，即可达到囤苗的目的。7、什么是嫁接育苗技术？嫁接育苗有什么优点？答：将植物的芽或枝（接穗）接到另一植物体（砧木）的适当部位，使两者接合成一个新植株体的技术称为嫁接技术。采用嫁接技术培育秧苗称为嫁接育苗。嫁接育苗既能保持接穗的优良性状，又能发挥砧木的某些特性。（1）能有效地防止土传病害，如西瓜枯萎病，茄子黄萎病（2）根系发达，生长势旺，延长生育期，提高产量（3）增强了对不良环境条件的适应能力如用黒籽南瓜嫁接黄瓜增强了植株抗寒能力。8、简述靠接法答：1、靠接法是将接穗与砧木的苗茎靠在一起，通过苗茎上的切口接合而形成的一株嫁接苗。2、嫁接过程一般分为接穗苗茎斜切、砧木苗去心与苗茎斜切、接穗与砧木苗切口嵌合、嫁接部位固定等几道工序。3、优点：操作简单，容易掌握；接穗带跟嫁接，接穗能从土壤中吸收水分，不易失水萎蔫，嫁接苗成活率，一般成活率达95%以上，对苗床的管理要求不严格，容易管理。4、缺点：嫁接工序较多，工效低，一般人员日嫁接只有500株左右；嫁接苗接口离地面低，接穗茎上易生不定根而感染病菌，影响防病效果。5、靠接法主要应用于土壤病害不甚严重的黄瓜、西葫芦等蔬菜嫁接，主要11目的是提高蔬菜的抗寒能力。9、简述插接法答：1