第六节矿物质的营养作用.

矿物质的营养作用概述矿物质不产生能量，可构成畜体组织，可调节细胞的渗透压，维持机体的正常生理功能，是生命必需的物质。矿物质元素在体内不能相互转化和代替，必须从饲料或水中摄取。一、常量元素钙、磷、钠、氯的营养作用（一）钙、磷1、钙、磷的营养作用（1）分布：钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，平均占体重的1%－2%98%－99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中，其余的存在于软组织和体液中。1、钙、磷的营养作用（2）钙的营养作用骨骼和牙齿的主要成分，对抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌（3）磷的营养作用参与骨骼和牙齿的构成；参与体内能量代谢；促进脂类物质的吸收和转运；是细胞膜的重要组成成分等等。2、影响钙、磷吸收的主要因素（重点）（1）日粮钙、磷比例一般动物日粮中，钙：磷为（1－2）：1；产蛋期的家禽钙：磷为（5－6）：1（2）维生素D促进钙、磷的沉积（3）乳糖2、影响钙、磷吸收的主要因素（重点）（4）蛋白质蛋白质含量充足，有利于钙的吸收。（5）磷的存在形式植物性饲料中的磷大部分以植酸磷的形式存在，利用率低。有效磷＝动物性饲料磷+无机磷+植物总磷×30%3、钙、磷的缺乏症（重点）（1）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。（2）异食癖。指家禽啄食蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常现象。猪异食癖，在胃内形成的毛球3、钙、磷的缺乏症（重点）（3）幼龄动物出现佝偻病。表现为：骨端软骨不能钙化，骨端变粗，四肢关节肿大，骨骼弯曲变形，个别动物的脊柱也弯曲。X型腿关节肿大3、钙、磷的缺乏症（重点）（4）成年家畜出现骨质疏松症（溶骨症）。容易发生瘫痪，腰硬，不敢弯曲，易疲劳。3、钙、磷的缺乏症（重点）（5）产蛋家禽缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。4、适量供给摄入过多的钙、磷会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的吸收利用谷类籽实含磷多，含钙少，动物性饲料富含钙、磷补钙：石灰石、贝壳粉、蛋壳粉；补钙磷：骨粉、磷酸氢钙、磷酸二氢钙等。（二）钠、氯对畜禽的营养作用1、钠、氯的分布：主要分布于畜禽体液及软组织中2、钠、氯的营养作用共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。还可增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活化消化酶，提高畜禽的食欲。（二）钠、氯对畜禽的营养作用3、钠、氯的缺乏症（重点）动物易导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等。猪缺钠出现相互咬尾、咬耳等现象。产蛋鸡缺钠，易形成啄食癖，产蛋率下降、蛋重减轻等现象。来源：食盐（二）钠、氯对畜禽的营养作用4、食盐中毒表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重时可导致死亡。二、常量元素镁、硫、钾的营养作用（一）镁（Mg）1、营养作用：主要作用是构成骨骼和牙齿参与某些酶的组成参与遗传物质和蛋白质的合成调节神经、肌肉兴奋性，保证神经、肌肉的正常功能（一）镁（Mg）2、缺乏症发生痉挛、厌食、生长受阻等。动物采食嫩青草过多且不补镁时，易发生“青草痉挛”。3、过量昏睡、运动失调、食欲下降、生产力降低，甚至死亡。4、来源：硫酸镁鸡日粮是镁高于1%时则产蛋率下降，蛋壳变薄。（二）硫1、分布：主要以有机形式存在于甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸中，VB1（硫胺素）、VB7（生物素）中也有硫。被毛、羽毛中含硫量高达4%。牛羊的瘤胃可合成含硫氨基酸，但需供给硫元素。（二）硫2、缺乏症机体消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢；反刍动物利用纤维素的能力降低，食欲下降。3、来源：植物性饲料中含镁多，动物性饲料含硫多，一般不易缺乏。硫酸镁、石膏粉（硫酸钙）（三）钾与钠、氯协同，共同维持体液的渗透压，调节酸碱平衡。常食草的动物不会缺钾。大量饲喂酒糟、甜菜渣的反刍动物易缺乏。三、微量元素对畜禽的营养作用微量元素主要包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。（一）铁1、营养作用形成载体，如血红蛋白，为体组织运输氧参与体内物质代谢预防机体感染疾病（一）铁2、缺乏症（重点）缺铁性贫血或营养性贫血3、来源：硫酸亚铁、右旋糖酐铁钴合剂等仔猪生后2－3天及时注射右旋糖酐铁钴合剂，可有效预防仔猪贫血。（二）铜1、分布主要存在于肝（最多）、脑、肾、心、眼、皮、毛等。2、营养作用：催化血红素及红细胞的生成，以维持铁的正常代谢促进骨骼的正常发育调节体内物质代谢提高畜禽的被毛品质与畜禽的中枢神经和繁殖有关（二）铜3、缺乏症（重点）贫血骨质疏松症或佝偻病毛用动物毛的品质下降严重缺乏时孕畜胎儿死亡、家禽孵化率低。4、来源：硫酸铜等大剂量的铜可促进生长肥育猪的生长，但应注意提高铁和锌的供应。牛缺铜被毛褪色伴腹泻（三）钴反刍动物瘤胃中的微生物可利用钴合成维生素B12。猪、鸡一般只要B12能满足需要，就不会缺钴。钴、铜、铁都参与造血功能，因此缺钴也可导致贫血。缺钴地区可在放牧地施用钴肥。牛缺钴引起的干瘦病（四）锰1、营养作用与骨骼生长和繁殖有关维持大脑正常代谢2、缺乏症雏禽发生“滑腱症”，表现为腿骨变粗短，胫、跗关节肿胀，因跟腱脱出而不能站立母畜繁殖力下降，易流产；鸡产蛋减少等。3、来源：硫酸镁家禽缺锰产生滑腱症（五）锌1、营养作用锌是目前发现的生理功能最多的微量元素之一参与体内各种营养物质的代谢维持上皮细胞和被毛的正常形态许多激素的组成成分等（五）锌2、缺乏症生长受阻皮肤不全角化症，尤其2－3月龄的仔猪。公畜睾丸发育不良；孵出畸形雏鸡。3、来源：酵母、麸皮、饼粕及动物饲料中含量丰富硫酸锌或氧化锌产蛋鸡饲喂高锌日粮可以加快强制换羽。羊缺锌皮肤不全角化症鸡缺锌生长缓慢牛羊缺锌被毛脱落（六）碘1、分布及营养作用主要存在于甲状腺中。形成甲状腺素，调节代谢和维持体内热平衡。对繁殖、生长、发育、血液循环等起调控作用。（六）碘2、缺乏症（重点）甲状腺增生、肥大。幼畜生长迟缓，体质衰弱。母畜易流产，出现死胎或无毛仔畜。3、来源鱼粉中碘丰富，但植物性饲料很少碘化钾或碘酸钙甲状腺肿缺碘导致新生仔畜无毛（七）硒1、营养作用抗氧化作用，保护细胞的正常功能。影响脂类和VA、VD、VK的消化吸收。促进细胞的生长发育，保护细胞膜的结构完整。（七）硒2、缺乏症生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩（白肌病）肝坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化。雏鸡的渗出性素质症。影响繁殖功能：产仔少；产蛋下降；不育；胎衣不下等。3、来源：亚硒酸钠、VE同时使用。白肌病桑葚心渗出性素质症肝坏死畜禽白肌病的症状表现