蛋白质的教学设计

2.2生命活动的主要承担者——蛋白质的教学设计授课人：授课时间：2012年11月29日【教学目标】知识目标：1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2、蛋白质的结构和功能能力目标：1、培养学生跨学科的分析综合能力2、收集资料、分析资料的能力情感态度与价值观目标：1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者2、关注蛋白质研究的新进展【学生学习目标】1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。3、认同蛋白质是生命活动的体现者。【学生学习重难点】1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。3、蛋白质的结构多样性的原因。4、有关蛋白质的计算【教学重点】1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。【教学难点】1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。3、有关蛋白质的计算【教学设计思路】由于学生对这部分内容已经生疏，而在复习的时候，对于蛋白质部分来说，需要理解记忆的东西相对较多，所以引导学生建立知识框架显得尤为重要；再者就是有关蛋白质的计算题的类型比较杂乱，也需要归类梳理出来，蛋白质离生活比较近，所以可以由实际生活引入，并且知道学生相应的生活，如此学生体会知识的学以致用。【教学过程】引入：图片新闻：大头娃娃图片，联系新闻，进行问题思考；另一张图片正规奶粉需要含有的氨基酸的种类；平时食用的各种食物。问题探讨：1、“大头娃娃”的形成原因是什么？2、为何正规奶粉需要含有此九种氨基酸？（必需氨基酸）紧接其上3、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？答：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。4、食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？答：不能。蛋白质必需经过消化形成氨基酸（小分子）才能被人体吸收和利用。也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.归纳图片信息忆起：蛋白质是生命活动的主要承担者，进入复习。一、蛋白质的结构层次及其多样性：即学即用：1、以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?（PPT）2、如果是的话，R基是什么？（PPT）体会氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上组成元素C、H、O、N（Fe、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致用习题巩固上边相应知识点。特别提醒：1、肽健结构的书写；2、注意脱去水分子数和形成的肽健数以及肽链中氨基和羧基的位置。思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？答：氨基酸-二肽-三肽-----多肽-一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质-多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。分析讨论蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别（课本P23页）特别提醒：前三为氨基酸层次，后一为肽链或蛋白质层次。二、有关蛋白质的计算：利用习题（PPT），引导学生自主总结计算规律：结论1：m个氨基酸构成n条肽链：H2O＝肽键数＝m－n结论2：n条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基结论3：由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质，若氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为：am－18（m－n）环状肽：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数，其氨基或羧基数只能取决于R基团中的氨基或羧基的数目结论4：DNA上的碱基数：mRNA的碱基数：氨基酸数＝6：3：1（联系必修二中遗传知识）三、蛋白质代谢与人体健康①合理膳食：使摄入的氨基酸种类齐全动物性蛋白比植物性蛋白氨基酸种类要全（玉米、水稻缺赖氨酸）②每天必须摄入一定量的蛋白质（儿童、孕妇、大病初愈要多进食蛋白质（入＞出））原因：a.人体每天总要分解一部分氨基酸b.蛋白质不能在体内贮存c.必需氨基酸不能在体内合成，只能来自食物③空腹喝牛奶不好：会氧化分解释放能量最后做两道练习题，再学生自己总结本节课所得。【板书设计】2.2生命活动的主要承担者——蛋白质一、蛋白质的结构层次及其多样性：元素组成基本单位：氨基酸肽链蛋白质结构多样性：基本元素CHON（S、Fe等）功能多样性：二、有关蛋白质的计算：H2O＝肽键数＝m－nn条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基am－18（m－n）三、蛋白质代谢与人体健康【作业布置】小卷子对应练习题【教学反思】脱水缩合盘曲折叠（脱水缩合反应式）