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第一部分填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成。2、稳定蛋白质胶体的因素是____________和____________。3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_____离子形式，当pHpI时，氨基酸为_______离子形式。4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。7、蛋白质变性主要是其________结构遭到破坏，而其______结构仍可完好无损。8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是___________。11、蛋白质脱氨基的主要方式有_________、_________和_________。12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。13、蛋白质的二级结构主要有___________、___________、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是___________。14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是。15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_________，__________和_______。酸性氨基酸有___________和___________。16、氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以离子形式存在。17、细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。18、稳定蛋白质胶体的主要因素是_________和_________。19、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_________和_________。20、多肽链中氨基酸的_______称为一级结构，主要化学键为__________。21、蛋白质变性主要是其______结构遭到破坏，而其______结构仍可完好无损。22、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度减小；并沉淀析出，这种现象称为_______。蛋白质的这种性质常用于蛋白质分离。23、人体蛋白质的基本组成单位为___________。24、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带__________电荷，在碱性溶液中带________电荷。当蛋白质的净电荷为_________时，此时溶液的pH值称为_________。25、球蛋白分子外部主要是_________基团，分子内部主要是_________基团。26、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为__________。27、写出下列符号的中文名称：Tyr__________,Trp__________。28、蛋白质在紫外光_________nm处有强的光吸收，蛋白质的平均含氮量是__________。29、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有例如___________。30、稳定蛋白质亲水胶体的因素是_________________和____________。31、根据理化性质，氨基酸可分成________，_________，________和__________四种。32、体内有生物活性的蛋白质至少具备________结构，有的还有_________结构。33、蛋白质变性主要是其__________结构遭到破坏，而其_________结构仍可完好无损。34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有___________，___________，___________。36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的级结构，该结构是指多肽链中的排列顺序。37、稳定蛋白质三级结构的次级键包括、、和等。38、维持蛋白质四级结构的力是___________和___________。39、如用不同方法水解一个14肽得到3个肽段，测得这3个肽段的氨基酸顺序分别为（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.则该14肽的氨基酸顺序为第二部分单选题1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：()A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力2、变性蛋白质的主要特点是（）A、不易被胃蛋白酶水解B、溶解度增加C、原有的生物活性丧失D、粘度下降E、颜色反应减弱3、在pH8.6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动?（）A、血红蛋白(pI=7.07)B、鱼精蛋白(pI=12.2)C、清蛋白(pI=4.64)D、β-球蛋白(pI=5.12)4、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解5、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列氨基酸的（）A、丙氨酸B、组氨酸C、酪氨酸D、精氨酸6、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质（）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00gE、6.25g7、蛋白质一级结构的主要化学键是()A、氢键B、疏水键C、盐键D、二硫键E、肽键8、甘氨酸的解离常数是pKα1=2.34,pKα2=9.60，它的等电点（pI）是()A、7.26B、5.97C、7.14D、10.779、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小10、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？()A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性E、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降11、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（）A、键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力B、基酸的组成、顺序和数目C、链间及肽链内的二硫键D、基酸间彼此借以相连的肽键12、关于蛋白质四级结构的论述哪一个是不正确的？（）A、一般有两条或两条以上的肽链组成B、亚基之间靠共价键连接C、每条肽链都有特定的三级结构D、每条肽链称为它的一个亚基13、下列关于蛋白质的结构与其功能关系的论述哪一个是正确的？（）A、从蛋白质氨基酸排列顺序可推知其生物学功能B、氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常C、只有具特定二级结构的蛋白质才有活性D、只有具特定四级结构的蛋白质才有活性14、下列叙述中哪项有误（）A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用B、每种亚基都有各自的三维结构C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力15、蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（）A、疏水键B、肽键C、氢键D、二硫键16、有关亚基的描述，哪一项不恰当（）A、每种亚基都有各自的三维结构B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性17、下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（）18、不参与构成蛋白质的氨基酸是：（）A、谷氨酸B、谷氨酰胺C、鸟氨酸D、精氨酸19、维持蛋白质三级结构主要靠（）A氢键B离子键C疏水作用D二硫键20、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性()？A．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val21、维系蛋白质一级结构的化学键是（E）A.盐键B．疏水作用C．氢键D．二硫键E．肽键22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（）A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的23、下列氨基酸中（）属于亚氨基酸。A、丝氨酸B、脯氨酸C、亮氨酸D、组氨酸24、维持蛋白质化学结构的是（）。A、肽键B、疏水键C、盐键D、氢键25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（）结构。A、四B、三C、二D、一26、下列性质（）为氨基酸和蛋白质所共有。A、胶体性质B、两性性质C、双缩脲反应D、变性性质27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（）有关。A、内有肽键B、内有疏水基团C、内既有疏水基团也有亲水基团D、表面形成水化膜28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（）A、碳B、氮C、氧D、氢E、硫29、氨基酸在等电点时具有的特点是（）A、不带正电荷B、不带负电C、A和BD、溶解度最大E、在电场中不泳动30、组成蛋白质的基本单位是__________：A、L-β氨基酸B、D-β氨基酸C、D-α氨基酸D、L-α氨基酸E、L,D-α氨基酸31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_________A、含硫氨基酸的含量B、肽链中的肽键C、碱性氨基酸的含量D、芳香族氨基酸的含量E、脂肪族氨基酸的含量32、盐析法沉淀蛋白质的原理是____________A、中和电荷，破坏水化膜B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C、降低蛋白质溶液的介电常数D、调节蛋白质溶液的等电点E、以上都不是33、下列含有两个羧基的氨基酸是()A、精氨酸B、赖氨酸C、甘氨酸D、色氨酸E、谷氨酸34、下列有关蛋白质的叙述哪项正确()？A、蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D、以上各项均不正确35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于（）A、亚基B、分子中盐键C、氨基酸组成和顺序D、分子内疏水键E、分子内氢键36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（）A、一级结构发生改变B、构型发生改变C、分子量变小D、构象发生改变E、溶解度变大37、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（）A、8.8%B、8.0%C、9.0%D、9.2%38、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（）A、L-β-氨基酸B、D-β-氨基酸C、L-α-氨基酸D、D-α-氨基酸39、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（）A、甲硫氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、组氨酸40、在生理条件下，下列哪种基团既可作为质子的受体，又可作为质子的供体？（）A、His的咪唑基B、Arg的胍基C、Trp的吲哚基D、Cys的巯基41、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构()A、全部是L-型B、全部是D-型C、部分是L-型,部分是D-型D、除甘氨酸外都是L-型42、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是()A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力43、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓()A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象44、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（）A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸45、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？