西餐部咖啡厅消防安全管理规定

西餐部咖啡厅消防安全管理规定一．咖啡厅各级人员的职责：1．经理职责：1）贯彻执行《中华人民共和国消防法》和其他有关消防法规；2）组织制定实施本部门防火责任制和岗位防火责任制；3）建立健全防火制度和安全操作规程；4）组织对职工进行消防安全宣传教育；5）组织防火检查，消除火灾隐患，把消防工作列入工作经营管理的内容；6）组织制定灭火方案，带领员工扑救火灾，保护火灾现场；7）追查处理火警事故，协助调查火灾原因。2．领班职责：必须具备良好的消防安全意识，懂得使用消防设备。1）对餐厅经理负责；2）确保营业时间各出口通道、门不能堵塞、封死，保持畅通；3）班前、班后检查厅、门、电开关、音响情况、地毯、布草桶、用剩的支装煤气和酒精蜡的处理，按咖啡厅卫生、安全检查表做好安全检查，消除火险隐患；4）抓好员工纪律，带领属下员工严格按操作规程进行接待；5）协助处理当值期间发生的问题。3．服务员职责：必须具备良好的消防安全意识。1）服从上级的分配；2）熟悉本岗的责任和操作流程；3）熟悉本厅的消防设施分布，灭火器材的摆放点及报警装置；4）懂得消防器材的使用；5）爱护本岗位的各种设备和器材，不得随意挪动消防设施，发现有损坏或泄漏应及时上报；6）当班时密切注意客情，发现有异常情况时要及时上报；7）遇有火警及其他事故应及时报告，迅速扑救，或采取其他有效措施，保护好现场。二．咖啡厅各岗位治安防火责任制1．领班1）开市前检查所管辖区域消防器材的摆设和使用情况。①全厅所有通道保持畅通；②手动火灾报警按铃运作正常；③全厅自动报警系统（烟感）运作正常；④全厅自动喷淋灭火系统运作正常；⑤全厅各种灭火器无过期，能正常使用；⑥以上各项如有异常，马上报相关部门进行处理及向当值经理汇报。2）营业期间留意全厅治安及消防情况，监督各员工严格按照本规定操作，发现问题及时处理，并向当值经理汇报。①客人有否携带易燃、易爆物品；②有否客人聚众闹事、斗殴；③有否客人喝醉酒发“酒疯”；④有否客人损坏宾馆物品；⑤客人有否遗留物品；⑥提醒客人不要乱扔烟头，留意地面、餐椅上有否烟头而烧破地毯或餐椅；⑦发生火灾时马上进行扑救，并向当班经理报告；⑧发生火灾且不能及时扑灭的，要镇定地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，并马上向当班经理、部门经理及保安部报告。3）收市后按卫生、安全检查表检查全厅，杜绝一切火灾隐患。2．服务员：1）营业期间留意餐厅内治安及消防情况。①客人有否携带易燃、易爆物品；②有否客人聚众闹事、斗殴；③有否客人喝醉酒发“酒疯”；④有否客人损坏宾馆物品；⑤客人有否遗留物品；⑥提醒客人不要乱扔烟头，留意地面、餐椅上有否烟头而烧破地毯或餐椅；⑦发生火灾时马上进行扑救，并向当班领班报告；⑧发生火灾且不能及时扑灭的，要镇定地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，并马上向当班经理、部门经理及保安部报告。3．迎送员：1）营业期间留意餐厅内的治安及消防情况；2）门口不能空岗；3）坚持带位，找人的客人也不能让其自己进去，要引领客人到位；4）发现可疑人物及时报告经理；5）客人有否携带易燃、易爆物品；6）发现火灾时马上进行扑救，并向当值经理报告；7）发现火灾且不能及时扑灭的，要镇定地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，并马上向当班经理、部门经理及保安部报告。三．治安、防火要求：1．严格遵守国家消防法规；2．禁止将易燃、易爆物品带入餐厅内；3．营业期间严禁将二个安全出口堵死，要保证安全出口畅通无阻；4．定期参加宾馆消防中心组织的消防培训，经常对消防设备、电器设备进行安全检查，保持完好可用；5．营业期间管理人员要加强巡查，发现异常情况及时报告和处理，把各种事故苗头消灭在萌芽状态；6．制订可靠的安全疏散措施，一旦发生意外事故，立即报告宾馆消防中心，并按灭火疏散预案疏散客人。1）当发生火警、火灾时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告，报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名或工号，并积极采取用就近的灭火器材进行扑救。电器着火先断电源，气体火灾先关气阀，如果气阀无法关紧时先不灭火，设法关闭气阀后才能灭火。有人受伤先救人后救火（小火时同时进行）；2）如火势扩大到三级（猛烈阶段），在场的工作人员应分工合作，引导客人进行安全疏散；①餐厅经理做好现场指挥。②第一组人员马上拉开B区木桥植物，负责疏散1，2组客人从B区木桥离去。③第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去。④第三、第四组的领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间的门离去。⑤第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去。⑥自助餐人员及酒吧人员、第六组服务员迅速拿就近的灭火器材参加灭火行动。3）遇客人双方吵架，尽可能叫双方的朋友劝架，另要求有两名以上服务员在旁控制好场面，不能滋扰其他客人，并通知当班领导；4）如遇客人双方打架，在通知保安部同时应分派人员通知本厅经理、部门经理及大堂副理。在保证自身安全情况下可通过打架客人的朋友将打架双方分开，并将其中一方带离现场，以免闹事者损坏会场或祸及其他客人，如果闹事客人经劝告恢复平静，同时又不愿离开，应安排专人进行监控，直至其离开，如客人闹事损坏了宾馆物品，应知会客人按章赔偿；5）遇到打斗流血事件，在通知保安部同时也要通知本厅经理及部门经理，并及时疏散周围客人，以免事态恶化，在保安人员未来到前，尽量不让肇事者离开。事件处理过程中，服务人员应服从在场领导及保安员的指挥；6）如客人在餐厅打烂了宾馆物品，如瓷器、玻璃器皿等，服务人员应先关心客人是否有割伤，需不需要到宾客诊室包扎，然后迅速清理好现场。之后，婉转告知客人宾馆规定损坏物品要赔偿，如客人无意见赔偿后，应将此事告知当班经理。如客人对赔偿一事有异议，应立即通知当班经理，由经理解决。注：不能让肇事者离开；7）当客人全部离台去取食品、洗手间或打电话大等，要求：①请客人将贵重物品随身携带；②如客人将物品留在台/椅上，服务员要请客人将物品放在一起，再用西装套套好；③当台无人时，要协助看好物品，待客人回来时请客人留一人看好；④领班及服务员要多留意客情，杜绝一切消防、治安的问题出现。7．电制不能用胶布固定，以免电线短路时不能自动跳制引起火灾；8．电器运作过程中出现故障，应先切断电源，再作报修；9．所有电器、灯光音响设备必须定期协同有关专业部门进行维修保养，确保安全运作；10．使用电器用具，必须保持双手干燥，以免造成触电事故；11．盘内要放酒精蜡的，下面台布不能打浪花，热盘一定要使用挡风板，避免大风时火苗西窜燃烧台布引起火灾；12．未完全燃尽的酒精蜡，应留在罐中，并盖紧盖子；13．存放酒精蜡应制定专用位置，并远离火种，保持通风；14．要提醒客人不要乱扔烟头，或留意地面、餐椅有否烟头而损坏地毯或餐椅，甚至发生火灾；15．台面油灯不能太靠近酒水牌、台卡、纸巾等，以致引燃以上物品；16．油灯芯不能过长，以免出现“抢火”现象，存在危险；17．不能将燃烧过的火柴、蜡烛、烟头等放进装杂物的塑料袋或纸盒内，以免发生火灾；18．酒精蜡要加盖放好，以免员工无意留下火种引燃，发生火灾事故；19．划火柴前无合上火柴盒，致划火柴时引燃火柴盒内的火柴，为客人点烟划火柴动作向外，以免火星烫伤客人或烧坏客人的衣物；20．电器未关闭或未散热不能盖上罩套，以免过热引起火灾事故；21．营业结束后，按岗位责任分工进行全面检查，确认安全后，才能关闭电器，切断电源，方能离开。西餐部咖啡厅员工消防培训资料一．消防工作方针：“预防为主，防消结合”。二．宾馆火灾特点、原因和防火要求。1．火灾特点：火势猛烈，扑救困难。燃烧速度快、伤亡大、影响大、损失大。2．火灾原因：电器设备、烟头火柴杆、违反安全操作规程、维修用火、厨房用火、纵火破坏。3．灭火方法：1）冷却法——用水或灭火剂直接喷射到燃烧物，降低燃烧温度，使火熄灭。2）窒息法——阻止空气进入燃烧区或用不燃物质冲淡空气使燃烧达不到足够的氧气量。21-16%、汽油14%、氢气8%。（例）3）隔离法——将着火的和不着火的物品分隔和转移。（例）4）抑制法——就是使灭火剂参与到燃烧反应历程中去使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳当的分子或低活性的游离基，使火熄灭。1．防火要求：1）严格执行宾馆防火安全制度，积极参与消防安全活动，做好防火宣传教育；2）做好班前班后的防火安全检查；3）熟悉自己岗位的环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材摆放的位置，得到使用方法，并做好保管；4）牢记广州市火警电话119，宾馆消防中心火警电话30119和紧急救护的讯号，救火时听从消防中心人员和现场指挥员的指挥；5）存放有易燃易爆危险物品的地方或物质仓库“严禁吸烟”用火、碎纸、垃圾要及时清理，经常保持安全通道的畅通；6）如发现有异声、异味、异色时要及时报告，并积极采取措施处理。三．处理火警火灾的方法：1．当发生火警、火灾时，首先保持镇静，不可惊慌失措；2．迅速查明情况向消防中心报告，报告时要讲清地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名或工号，并积极采取措施进行抢救；3．发现火苗很小时，必须积极利用就近的灭火器材灭火苗，电器着火先关电源，气体火灾记住关气阀。有人受伤先救人后救火，救人时先救重伤员后救轻伤员（背、扛、抬、扶的方法）；4．如火势扩大到三级时，必须按动破玻璃紧急报警通知住客离开房间，在场的工作人员协助引导住客进行安全疏散，积极抢救贵重物质，禁止乘坐客用电梯，前往现场的人员走直通梯，救护人员走消防梯；2．发现火场有毒气有爆炸危险情况下，首先采取防毒、防爆的措施后才能进行救火；3．做好火灾现场的保护和警戒。四．消防系统、灭火器材的使用方法：消防系统：1）手动火灾报警按铃；2）自动报警系统（烟感）；3）自动喷淋灭火系统；4）手动紧急警铃。安全疏散设备：1）疏散指示灯；2）疏散通道；3）紧急备用照明系统。3．消防器材名称和使用方法：消防栓；防毒面具；手提式灭火器：泡沫灭火器、干冰（二氧化碳）灭火器、清水灭火器、干粉灭火器、金象灭火器。4．使用方法由消防中心人员演示。五．应急措施：1．餐厅的消防器材存放点为：①东面收款台柱边；②自助餐灼档内柱边；③贮物室内的布草柜旁。2．餐厅使用的灭火器材：①干粉灭火器；适用于：可燃液体、可燃气体、带电设备、初起火灾。②酒吧内有水源；③天花的喷淋头。餐厅的安全通道：①正门；②通向洗手间的后门；③B区通道；④故乡水位置；⑤大理石木桥；⑥厨房。如发生火警，要保持镇定，迅速向消防中心报告及向上级汇报。①消防中心电话：30119。②报告要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工号。③如火势初起，可采取消防器材扑救，并疏导客人至安全的地方。④如火势初起，员工应就近拿取灭火器材进行扑救，电器着火先断电源，气体火灾先关气阀。⑤如有人受伤，救人和救火同时进行。如火势扩大到猛烈阶段，在场的工作人员应分工合作，引导客人进行安全疏散。①餐厅经理做好现场指挥。②第一组人员马上拉开B区木桥植物，1，2组客人从B区木桥疏散。③第六组客人从正门疏散。④第三、四组客人从通向洗手间的门离开。⑤第五组客人从厨房通道及瀑布位置离开。⑥自助餐人员及第五组人员迅速拿就近的灭火器材参加灭火行动。西餐部咖啡厅安全操作规程一．餐厅日常安全防范措施：二．各级人员安全操作规程：传菜员：1．检查热水器的使用，如有出现漏水或冒烟等异常情况，应马上报告领班，如情况严重的，可先将水制和电制关掉，再报动力部调度马上来检修。2．冰粒机的正常制冰，如出现没有制冰、漏水或机器有异味的情况，要马上报告领班，及时报修。自助餐人员：1．电热盘：1）检查电热板的螺丝是否已上紧，电热板贴紧热盘底部。2）每次开餐前十五分钟加热水，热水加至5cm高，加热水后要插电制通电，在开餐期间，随时留意水位，以免烧干。3）每次自助餐收餐时，都要拔掉插头，关掉总制（自助餐台右下角电制的1，2，3个电制）。2．煮蛋器：加热水后插电制通电，开关调至高，开餐期间保持水沸，以便客人煮蛋。热水加至煮蛋勺面，不能太满，否则会溢出。开餐期间要经常留意是否需添加热水。3．多士炉、热灯：使用时才插电制，用完即切断电源，并清洁干净，多士炉要