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一、选择题1（）。ABCD2对定量分析的误差要求（）。ABCD3（）。ABCD4行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。ABCD5职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。A制度B规章C法律D约束机制6根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。A粒质B生长期C粒形D长度7粮食中的水分由自由水和（）组成。ABCD合水8标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。ABCD9间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。AII2BII2CII2DII210碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。ABCD绿色11测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。A1.5mmB2.0mmC3.0mmD5.0mm12我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0%13测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。ABCD14稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。ABCD部15检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。AB1.0C5.0D1016大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。ABCD17粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。ABCD大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。ABC移液管D瓶19扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。A50B100C200D25020十分之一天平的分度值为（）。A0.1gB0.01gC0.001gD1.0g21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。AB10mg/kgC50mg/kgD100mg/kg22常规试剂配制用水为（）水。A自来水B一级水C二级水D三级水23一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。AARBGRCCPDLR24实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为（）色A粉红B深绿C浅黄D天蓝色25对于数字0.00650（）。ABCD26在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A双试验B对比试验C平行试验D空白试验27透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A感官指标B营养指标C物理指标D化学指标28小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。ABCD白29沸水浴中加（）。ABCD30当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，A12B12-19C20-24D2431检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）。ABC-甲醇法D32小麦粉湿面筋中含水为（）A35-40B45-50C55-60D65-7033（）。ABCD性34支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。ABCD35制定扦样方案应该确定（）。A总体范围和扦样单元BCD36某化验员对试样进行4+0.3、+0.20.1、0.4（）。A0B0.2C0.25D0.337在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合面团（）、稳定及弱化的变化。ABCD化38油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。ABCD39测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。ABC量D量40我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。AB0.05mg/kgC0.5mg/kgD5.0mg/kg41实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。ABCD42为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。ABC~二次D43直线回归方程y=a+bxb表示（）。ABCD44精密度的大小是由（）误差决定的。ABCD45薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。AAFTBBCD46（）。ABCD47（）。ABCD48磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。ABCD49样品中磷化物含量为（）。ABCD50馒头的比容是指蒸制后（）比值。ABCD51评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。ABCD52面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。ABCD53面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。ABCD54（）重新测定时需增加加水量。A480F.U.B480F.U.~520F.U.C500F.U.~520F.U.D520F.U.55小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大A14%500F.U.B15%500F.U.C14%1000F.U.D15%1000F.U.56原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。ABCD豆57长度达到完整精米粒平均长度的（）A1/2B2/3C4/5D米粒58筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。ABCD59（）内的硅胶干燥剂ABCD60标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A0.01B0.02C0.05D0.10二、判断题1量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性。（）2增加平行测定次数可消除系统误差。（）3从事感观分析的评价员年龄应在50感观不灵敏。（）4粮油检验员应该真实地记录检验数据。（）5小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。麦粒角质率达50%以上的为硬质麦,麦粒软质率达50%及以上的为软质麦。（）6陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，必须按国家有关规定处理，不符合饲料卫生标准的粮食，不得用作饲料原料。（）7g/L表示。（）8测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。（）9（）10玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒。（）11105℃恒质法之差应不超过0.2%。（）12小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。（）13去离子水。（）14机物的总量。（）15从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有样品。（）16实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。（）17原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（）1820℃水分及挥发物含量合格。（）19水是所有类型火灾的最好的灭火剂。（）20测粮食、油料中的脂肪红色并在0.5min内不褪色为终点。（）21（）22定突跃范围内。（）23优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质含量。（）24气相色谱可分析高沸点有机化合物。（）25中磷化物检验呈阳性。（）26钼蓝比色法是我国定性测量磷化物时的标准方法。（）27气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时的常用检测器可用电子捕获检测器。（）28被测元素的盐类。（）29仪器分析用标准溶液包括标准储备溶液、标准中间液、标准使用液。（）30（）31标准小麦粉进行仪器校正。（）3211量间的相关关系愈密切。（）33检验报告的实质问题是检验数据和检验结论的准确、可靠。（）34薄层色谱法测定黄曲霉毒素B10.04µg/mL10µL标准溶液（）35粮油及其制品中黄曲霉毒素B1的污染分布不均匀。（）36（）37磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是除去载气中的硫化物。（）38我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化铝量计。（）39中存在硫化物。（）40形成时间是指从小麦粉加水开始到粉质曲线第一次与500F.U.相交时所需要的时间。（）