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1第四章代谢与平衡本章知识点归纳§4.1、动物的食物与摄食一、呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量；b.为生物体合成其他物质，提供能量2.实验：燃烧测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。注：物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.3.热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。注：每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类三大营养物质的热量价：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克二、食物中的营养及其作用1.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。2.各类营养素的作用。糖类：功能：是人体细胞最重要的供能物质；包含淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖主要存在于大米、小麦、马铃薯等。蛋白质：功能：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。来源:瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类脂肪：功能：①生物体贮存能量的物质。②备用的能源物质。当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量.来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等水：功能：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。③人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。无机盐：占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括钙.铁.碘.锌等不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动食物纤维：功能：①刺激消化腺分泌消化液②促进肠道蠕动，③利于排便等。来源于植物性食物,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。例：1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.3.几种维生素来源及缺乏症名称主要功能缺乏症主要来源维生素A视觉.生长发育.增抗病力夜盲症、皮肤粗糙、干眼病等肝、卵黄、胡萝卜维生素D促进小肠对钙.磷的吸收成人骨软化、儿童佝偻病豆.奶.鱼肝油、卵黄维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能脚气病、神经炎米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C维持骨骼.肌肉和血管的正常生理作用坏血病、抵抗力下降。蔬菜、水果柠檬含VC4．无机盐来源及缺乏症：2名称主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松奶、绿蔬菜、虾铁血红蛋白的主要成分贫血肝脏、血碘制造甲状腺素的原料地方性甲状腺肿大食盐、海带、紫菜锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良味觉出现障碍肝脏小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。例2.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道为什么?答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.三、动物的摄食由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:1、海葵：触手2、昆虫：口器昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。虹吸式口器：蝶类咀嚼式口器：蝗虫嚼吸式口器：蜜蜂舐吸式口器：苍蝇刺吸式口器：蚊子3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。4、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？鳍――快速游动侧线――感知方向和水位齿――肉食性鱼类口内有齿鳃――滤过性取食，鳃呼吸能长时间生活在水下等。体色――背深腹浅，使水下和岸上的生物不容易发现。5、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？捕食器官：青蛙的舌（倒生）捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。四、人消化系统的重要器官――牙牙的结构及龋齿的形成。牙是人取食和消化的重要器官。人的一生有两套牙。一是乳牙，20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以28～32均为正常（1）结构示意图：①写出图中一、二、三所指的名称：一：牙冠；牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。二：牙颈；牙冠与牙根的交界处称为牙颈三：牙根。牙被牙骨质所覆盖的部分②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；[1]牙釉质是人体结构中最硬的物质,损坏后不能再生.③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔而引起神经发炎所致；④保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙本质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。原因:微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。危害:加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。一二三3§4.2、食物的消化与吸收一、消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。（1）消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。（2）食物流通部位顺序：①口腔：牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化）②咽、食道：食物的通道③胃：胃的蠕动和对蛋白质的初步消化④小肠：小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化⑤大肠：形成粪便⑥肛门：排除粪便（3）消化腺：功能——消化腺能分泌消化食物的消化液消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺流入部位口腔胃小肠小肠小肠消化液唾液胃液胰液胆汁肠液消化酶淀粉酶蛋白酶淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶-----淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶2．三类大分子物质最终消化产物。①淀粉—→葡萄糖；②蛋白质—→氨基酸；③脂肪—→甘油+脂肪酸。二、食物的消化和吸收1、营养物质的吸收消化道吸收的营养成分胃少量水和酒精小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠少量的水、无机盐和维生素2、营养物质的吸收——被吸收营养物质的去处①绝大部分营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。（直接进入血液循环系统）②大部分甘油、脂肪酸→小肠绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→静脉→血液。（先进入淋巴系统，再进入血液循环系统）3．小肠是消化和吸收的主要场所。原因：①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。详细原因——小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微绒毛，使小肠内表面积达200平方米；大大地增加了小肠食物消化和营养物质吸收的面积3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营养物质的吸收。44.七大营养素在消化道被消化、吸收的情况：直接吸收：水、无机盐、维生素经消化才能吸收：糖类、蛋白质、脂肪不能吸收：粗纤维5.消化分为两类：物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）胃――搅拌小肠――蠕动化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用实验：唾液淀粉酶的作用（重点）方法：对照实验酶是生物体活细胞所产生的具有催化能力的蛋白质。酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性思考：例1：如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？答：会，因为唾液中含消化酶(唾液淀粉酶)能将部分淀粉分解成麦芽糖。例2：胃壁中与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？答：有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质例3：除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？答：胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁。胰液和肠液主要消化蛋白质、糖类和脂肪。胆汁消化脂肪例4：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？答：肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。①唾液腺：分泌唾液，内含唾液淀粉酶，流入口腔；②胃腺：分泌胃液，内含胃蛋白酶，，进入胃；③肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的物理性消化，胆汁不含消化酶；④肠腺：分泌肠液，内含多种酶，进入小肠；⑤胰腺：分泌胰液，内含多种酶，进入小肠。§4.3、体内物质的运输一、血液1、成年人的血液总量约占体重的7%～8%。一个体重50千克的人，他体内的血量约为3.5～4.0升。构成血液的成分有液态的血浆，以及各种血细胞。这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各种营养物质。血浆――55%作用：运载血细胞、运输养料和废物红细胞血液血细胞45%白细胞血小板①红细胞――数量最多，没有细胞核，呈两面凹的圆盘形。红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，称血红蛋白，使血液呈现红色。正常值:男子400万/㎜3～500万/㎜3；女子350万/㎜3～450万/㎜3血红蛋白特点：血红蛋白在氧浓度高的地方容易和氧结合，在氧浓度低的地方又易与氧分离。血红蛋白的动能：帮助红细胞运输氧，也能运输一部分二氧化碳。②白细胞―有细胞核，体积最大，比红细胞数量少。人体内有多种白细胞。正常值3500～10000个/mm3白细胞的功能：能保护身体免受病患，如中性粒细胞和淋巴细胞能吞噬侵入人体内的病菌；淋巴细胞还参与机体的抗传染功能有关。③血小板――血小板是最小的血细胞，没有细胞核。正常值:10～30万个/㎜3血小板的功能：止血和加速凝血。④红骨髓担负血细胞的再生任务。⑤血液的功能――血液具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起预防保护作用，血液对调节体温也有重要作用。会读血样分析报告：如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值，称为贫血。白细胞若数目增多,就是身体有炎症；血小板若数目减少,不能止血。5思考：例题1：人体内红细胞或血红蛋白过少时，会引起贫血。你认为贫血患者会表现出哪些症状？根据血红蛋白的成分，可以采取哪些措施来缓解这些症状？答：原因：红细胞数量减少,血红蛋白减少。症状：头晕、面色苍白，精神不振。缓解方法：要多吃含铁质、蛋白质丰富的食物。例题2：激烈运动中大量流汗后怎么办？答：主要丢失水分和一部分无机盐。通常采用喝水和适量补充无机盐的方法。严重腹泻时，人体主要丢失水分、一部分、无机盐和葡萄糖等营养物质。通常采用喝水、适量补充无机盐以及静脉滴注（或口服）葡萄糖液体等方法来补充血液中丢失的这些成分。例题3：为什么足球运动员要到昆明去集训？答：昆明属于高原地区，同平原地区相比，空气中氧的含量比较少。在这种环境下集训，可以增加足球运动员血液中血红蛋白的含量，从而增加足球运动员血液的供氧能力。一、心脏――位于人体胸中部偏左下方，是推动血液在血管中流动的动力来源。心脏被心肌隔成左右不相通的两部分。左右两部分又被能够控制血液定向流动的、只能向一个方向开的瓣膜（房室瓣）分别隔成上下两个腔，整个心脏可分为4个腔（左右心房和左右心室）。心室与动脉间的瓣膜（动脉瓣）可防止血液倒流回心室。围绕在心脏上的冠状动脉为心脏提供营养物质和氧气。心脏连着上、下腔静脉（2）、肺动脉（1）、肺静脉（4）、主动脉（1）共8根血管。左心房、左心室流动脉血，右心房、右心室流静脉血。规律：上房下室，左右倒置。房连静，室连动。二、血管的种类、结构和功能血管类型管壁特